آشپزی لبنانی به تنوع و تازگی مواد اولیه مانند سبزیجات، حبوبات و گوشت‌ها معروف است. علاوه بر این، ادویه‌های مخصوص را می‌توان یکی از نشانه‌های آشپزی در این کشور دانست. در آشپزی لبنانی از ادویه‌جاتی مانند زعفران و زردچوبه و سبزی‌های معطر مانند نعناع و جعفری بسیار استفاده می‌شود که طعمی عالی به غذاها می‌بخشند. مشهورترین غذاهای لبنانی شامل حمص، تبوله و کبه می‌شود که هر کدام دارای طعمی دلنشین و خاص هستند. اما غذاهای گوشتی خصوصا غذاهایی که با مرغ آماده می‌شوند نیز، در آشپزی لبنانی جایگاه خاصی دارند.
با توجه به اهمیت ادویه در پخت‌وپز غذا در لبنان، امروز قصد داریم تا در مورد طرز تهیه مرغ لبنانی با ادویه مخصوص صحبت کنیم. مرغ لبنانی با ادویه مخصوص، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای این کشور به‌شمار می‌آید که هفت ادویه اصلی این غذا روی طعم و مزه‌ی آن بسیار تاثیر دارند. در کنار مزه‌ی عالی و بافت نرم و لطیف این غذا، می‌توان به طرز تهیه آسان آن اشاره کرد که کار شما برای تهیه غذای برای شام و ناهار را آسان خواهد کرد و یکی از گزینه‌های شما در زمان مواجه با سوال «شام چی درست کنم؟» خواهد شد. بنابراین اگر دوست دارید در مدت زمانی کوتاه یک غذای خوشمزه و لبنانی آماده کنید، در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه مرغ لبنانی با ادویه مخصوص آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه مرغ لبنانی
- مرغ: ۱ کیلوگرم (ترجیحاً تکه‌های ران و سینه)
- آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۵۰ میلی‌لیتر
- سیر: ۴ حبه، له شده
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- ادویه لبنانی مخصوص (معمولا شامل میخک، هل، آل اسپایس، زردچوبه، دارچین، جوز هندی و زیره سبز): ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه برای افزودن تندی
- جعفری تازه: ۳۰ گرم
مراحل تهیه مرغ لبنانی با ادویه مخصوص
مرغ لبنانی با ادویه مخصوص، یکی از غذاهای خوش طعم و محبوب در آشپزی لبنانی است که به خاطر ترکیب عطرها و طعم‌های منحصر به فردی که دارد، شناخته شده است. این غذا با استفاده از ادویه‌های خاصی تهیه می‌شود که ترکیب تمام این ادویه‌ها باعث از بین رفتن بوی زهم مرغ و همچنین خوش طعم و عطر شدن این غذا می‌شود. در ادامه دستورالعمل کامل برای تهیه این غذا با مرغ را آماده کرده‌ایم:
مرحله اول
در یک کاسه بزرگ، آب لیمو، روغن زیتون، سیر له شده و ادویه‌های لبنانی را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم
مرغ را تمیز کنید و به قطعات یک اندازه و مناسب تقسیم کنید. قطعات مرغ را داخل موادی که از قبل ترکیب کردید قرار دهید و به خوبی آنها را ترکیب کنید تا تمام مزه‌ها به خورد مرغ بروند. مرغ را حداقل برای ۴ ساعت (یا بهتر است که تا یک شب کامل) در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.
مرحله سوم
فر را از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. مرغ‌ها را از یخچال و مواد مزه‌دار کردن خارج کرده و درون یک ظرف مناسب فر چیدمان کنید. مرغ‌ها را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر بپزید، تا زمانی که روی آنها طلایی و ترد شود.
روش دیگر برای پخت این مرغ، قرار دادن آنها روی اجاق گاز است و درست مانند طرز تهیه کباب چوبی مرغ در ماهیتابه است. تکه‌های مرغ و روغن زیتون را درون یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط قرار داده و آنها را تفت دهید. تفت دادن مرغ‌ها را به مدت پنج تا هفت دقیقه ادامه دهید تا رنگ آنها قهوه‌ای شود.
روش دیگر نیز کباب کردن تکه‌های مرغ روی باربیکیو یا منقل است که این غذا را به جوجه کباب خودمان شبیه می کند.
مرحله چهارم
مرغ لبنانی آماده است و می‌توانید آن را با برنج سفید یا سالاد فصل سرو کنید. همچنین، می‌توانید کمی آب لیموی تازه روی مرغ بچکانید تا طعم آن بهتر و لذیذتر نیز شود و از جعفری برای تزئین استفاده کنید.
نکات مهم در طرز تهیه مرغ لبنانی
در طرز تهیه مرغ لبنانی، چند نکته کلیدی وجود دارد که برای اطمینان از خوش طعم شدن غذا باید به آنها توجه داشت:
1. انتخاب مرغ مناسب
استفاده از مرغ تازه و با کیفیت، در تهیه انواع غذا با مرغ مانند ته چین مرغ اهمیت زیادی دارد. اگر دوست دارید مزه‌ی غذا نیز عالی شود، ترجیحاً از قسمت‌هایی مانند ران و سینه استفاده کنید که گوشت آنها نرم‌تر و آبدارتر است.
2. مزه‌دار کردن مرغ
حتما بعد از مزه‌دار کردن مرغ، آن را حداقل برای چند ساعت (یا در بهترین حالت یک شب کامل) در یخچال قرار دهید. این امر باعث می‌شود که مزه‌ی ادویه‌ها به خوبی به گوشت مرغ نفوذ کنند و طعمی بهتر به مرغ ببخشند.
3. استفاده از ادویه‌های تازه
استفاده از ادویه‌های تازه و با کیفیت می‌تواند تاثیر زیادی بر نتیجه نهایی داشته باشد. ادویه‌های لبنانی مخصوص معمولا شامل میخک، هل، آل اسپایس، زردچوبه، دارچین، جوز هندی و زیره سبز می‌شوند که هرکدام طعم‌های متمایزی به غذا می‌افزایند. همچنین می‌توانید از پاپریکا و گشنیز نیز برای این غذا استفاده کنید.
4. دقت در پخت
مرغ باید در دمای مناسب و برای مدت زمان کافی پخته شود تا هم آبدار بماند و هم مطمئن شوید که به طور کامل پخته شده است. برای پخت مرغ در فر، دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد را توصیه می‌کنیم.
5. سرو غذا
مرغ لبنانی را می‌توان با زیتون، لیمو و سبزیجات تازه مانند جعفری تزئین کرد. این مواد نه تنها به زیبایی ظاهری غذا کمک می‌کنند، بلکه طعم آن را نیز بهتر می‌کنند.
با دنبال کردن این نکات، می‌توانید مطمئن باشید که مرغ لبنانی هم طعمی عالی دارد و هم به شکلی دلپذیر سرو می‌شود.
