کمتر کسی پیدا می‌شود که پیتزا را دوست نداشته و حتی یک بار آن را در خانه درست نکرده باشد. پیتزا غذای بین‌المللی و ایتالیایی است که به یکی از غذاهای اصلی ما ایرانی‌ها نیز تبدیل شده است و حتی محبوبیت آن باعث شده که نمونه ایرانی پیتزا را نیز درست کنیم. این غذا معمولا با فر درست می‌شود و به همین خاطر به آن شام سریع و ساده می‌گویند. اما بسیاری از افراد در خانه خود فر ندارند و این به معنای محدودیت در درست کردن پیتزا نیست.
طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه تقریباً مشابه درست کردن پیتزای معمولی در فر است، اما با توجه به ظرفی که برای تهیه پیتزا روی گاز انتخاب می‌کنیم، معمولا از پیتزاهای داخل فر ضخیم‌تر می‌شود و لبه‌های ترد خواهد داشت. برای تهیه این مدل پیتزا می‌توانید از هر خمیری که دوست دارید استفاده کنید و حتی مواد داخل پیتزا را با توجه به سلیقه و ذائقه خود روی خمیر بچینید. بنابراین، می‌توان گفت که تهیه پیتزا در ماهیتابه یکی از گزینه‌های محبوب برای شب‌هایی شده که زمان برای تهیه غذا ندارید و همچنین نمی‌دانید برای شام چی بپزم؟
چیزی که مطمئنا ما ایرانی‌ها در مورد دستور پخت این پیتزا در تابه دوست داریم، این است که بافت آن شبیه به پیتزاهای ایرانی یا پیتزاهای آمریکایی خواهد شد که در بهترین پیتزافروشی‌های شهر امتحان کردیم. اما با این حال، این پیتزا در مقایسه با پیتزاهایی بیرون از خانه با لایه‌هایی ضخیم از پنیر و سوسیس، هنوز هم یک پیتزای سالم به‌شمار می‌آید. مقدار و نوع موادی که برای تهیه این پیتزا انتخاب می‌کنید، کاملا به شما بستگی دارد و می‌توانید از یک لایه نازک از پنیر برای تهیه پیتزا تابه‌ای استفاده کنید. حتی می‌توانید لایه‌ی خمیر را نازک در نظر بگیرید و یا حتی مدل آن را مانند پیتزا کالزونه در نظر بگیرید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا در ماهیتابه
- ۴۵۳ گرم خمیر پیتزا که می‌توانید به صورت آماده بخرید و یا اینکه در خانه درست کنید (می‌توانید در مقاله «طرز تهیه خمیر پیتزا» با مراحل تهیه خمیر خانگی آشنا شوید)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۸/۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۴/۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خرد شده
- ۳/۱ فنجان سس مارینارا
- ۳/۲ فنجان موزارلای رنده شده
- چند عدد گوجه گیلاسی ورقه شده
- ۲/۱ قاشق چای‌خوری چاشنی ایتالیایی
- سوسیس یا پپرونی به مقدار لازم
- ریحان تازه برای سرو
طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
تهیه پیتزا در ماهیتابه، روشی آسان برای تهیه پیتزای خانگی با لبه‌های طلایی ترد و خمیر بسیار لذیذ و خوشمزه است، که تنها در ۳۰ دقیقه درست می‌شود. برای تهیه پیتزا در ماهیتابه مراحل زیر را طی کنید:
- کف تابه کمی روغن بریزید و آن را چرب کنید.
- خمیر پیتزا را در یک ماهیتابه نچسب (ترجیحا چدنی) پهن کنید و تا جایی که می‌توانید آن را از کناره‌ها به سمت بالا بکشانید.
- با نمک، فلفل قرمز خرد شده و چاشنی ایتالیایی، خمیر را مزه‌دار کنید، سپس روغن زیتون باقی مانده را روی آن بپاشید.
- در این مرحله، یک دوم فنجان موزارلای خرد شده را روی خمیر بپاشید و بعد روی آن را با سوسیس یا پپرونی و گوجه گیلاسی بپوشانید. به جای خرید سوسیس می‌توانید از انواع گوشت و حتی سبزیجات برای تهیه پیتزا گیاهی نیز استفاده کنید.
- سس مارینارا را روی این مواد بزنید و بعد، باقی مانده پنیر را روی آن بپاشید.
- ماهیتابه را به مدت ۲۵ دقیقه روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید تا پیتزا بپزد و پنیر و خمیر آن به رنگ قهوه‌ای-طلایی در بیاید.
- پیتزا آماده است و می‌توانید روی آن را با ریحان تزئین کنید.
- تنها نکته مهم این است که قبل از برش دادن پیتزا، حدود ده دقیقه به آن استراحت دهید.
نکاتی برای درست کردن بهترین پیتزا در ماهیتابه
با اینکه طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه مانند طرز تهیه پیتزا خانگی ساده با سوسیس و در فر سخت نیست، اما خوب است برخی نکات را در تهیه این غذای لذیذ رعایت کنید. این نکات عبارت‌اند از:
- اگر از مرغ، گوشت گاو یا سوسیس استفاده می‌کنید، قبل از افزودن آنها به پیتزا، حتماً آنها را کاملاً بپزید یا تفت دهید.
- هنگام شکل دادن به خمیر در ماهیتابه از آرد استفاده نکنید. روغن زیتون برای این کار کافی است و باعث می‌شود تا خمیر انعطاف‌پذیر شود و به تابه نچسبد.
- می‌توانید قبل از قرار دادن مواد روی خمیر، آن را کمی بپزید تا با اضافه کردن سس و مواد رویی، خمیر به حالت خیس در نیاید.
- برای تهیه این مدل پیتزا از سس مارینارا استفاده کردیم، اما می‌توانید از انواع سس پیتزا مانند سس آلفردو یا پستو استفاده کنید. توجه داشته باشید که اگر از سس پستو استفاده می‌کنید، باید مقدار بسیار کمی استفاده کنید تا پیتزا چرب نشود.
- اگر می‌خواهید پیتزای اصیل ایتالیایی در تابه درست کنید، از سس مارینارا استفاده نکنید و به جای آن، تنها از موزارلای تازه و گوجه فرنگی خرد شده روی خمیر استفاده کنید. پس از پخت پیتزا نیز، ریحان تازه روی پیتزا بریزید.
نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد پیتزای پخته شده در ماهیتابه
تکه‌های پیتزای باقی مانده را که در فویل پیچیده یا در یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. برای گرم کردن آن می‌توانید از همان ماهیتابه چدنی استفاده کنید و یا اگر پیتزای سرد دوست دارید، آن را بدون گرم کردن نوش جان کنید. این پیتزا تا ۴ روز در یخچال ماندگاری دارد.
آیا می‌توان پیتزا ماهیتابه‌ای را منجمد کرد؟
بله، شما می‌توانید پیتزای آماده شده در ماهیتابه را تا ۳ ماه منجمد کنید. برش‌های پیتزا را در کیسه‌های پلاستیکی بپیچید، سپس آنها را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. حتما قبل از گرم کردن مجدد، آنها را در یخچال بگذارید تا یخ آنها ذوب شود.
اگر دوست دارید این پیتزا را در خانه تهیه کنید و نیاز به مواد اولیه آن دارید، می‌توانید به سوپر مارکت نزدیک خانه خود در اسنپ اکسپرس مراجعه کنید و خرید پنیر پیتزا و دیگر مواد را از طریق این پلتفرم انجام دهید. در نهایت نیز سفارش خود را در کوتاه‌ترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
