بیایید با یک حقیقت روبه‌رو شویم: پیتزا از جمله غذاهایی است که با هر ماده‌ای خوشمزه می‌شود. یکی از این مواد غذایی سوسیس است که می‌توانید با آن یکی از انواع پیتزای خانگی خوشمزه و باکیفیت را درست کنید. اگر در خانه سوسیس داشته باشید، می‌توانید خیلی سریع یک پیتزای خانگی و خوشمزه درست کنید و دیگر نیازی به خرید پیتزاهای نیمه آماده نخواهید داشت.
چند چیز وجود دارد که پیتزای سوسیس را منحصربه‌فرد می‌کنند. اولین موضوع، خمیر پیتزای خانگی است که باید اجازه دهید تا یک شب در یخچال استراحت کند و تخمیر شود. این استراحت دادن به خمیر، به آرد زمان می‌دهد تا رطوبت کافی را به‌دست بیاورد و گلوتن آن کاهش پیدا کند. به این ترتیب زمانی که خمیر آماده استفاده می‌شود، راحت‌تر می‌توانید آن را ورز و حتی فرم دهید. با توجه به این موضوع، بهتر است که برخی مراحل تهیه پیتزای سوسیس را حداقل یک روز از قبل انجام دهید.
موضوع دوم، ترفندی است که به شما در مورد نحوه پخت پیتزا ارائه می‌دهیم که باعث می‌شود لایه‌ی بیرونی پیتزا ترد، اما داخل آن نرم شود. با توجه به اینکه فرهای خانگی و معمولی به اندازه اجاق‌های پیتزافروشی‌ها داغ نمی‌شوند، این مرحله به شما کمک می‌کند تا پیتزایی با بافتی شبیه به پیتزاهای پیتزافروشی‌ها تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا سوسیس
- سوسیس ایتالیایی فله 1 پوند
- ۴۵۰ گرم سوسیس
- ۴ فنجان پنیر موزارلای بدون چربی خرد شده
- ۱ عدد پیاز قرمز متوسط، خلال شده
- ۱ عدد فلفل سبز متوسط، خرد شده
- ۲ فنجان قارچ تازه خرد شده
- پنیر پارمزان رنده شده، تکه های فلفل قرمز خرد شده و برگ‌های پونه کوهی تازه (اختیاری)
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
- ۱ و ۴/۱ فنجان آب گرم (۱۱۰ درجه تا ۱۱۵ درجه)
- ۲ قاشق چای‌خوری شکر
- ۱ بسته (۷ گرم) خمیر مایه
- ۳ و ۲/۱ تا ۴ فنجان آرد همه منظوره یا دو صفر
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک دریا
- ۱ قاشق چای‌خوری ریحان خشک، پونه کوهی و مرزنجوش (از هر کدام)، اختیاری است
- ۳/۱ فنجان روغن نباتی یا زیتون
طرز تهیه پیتزا با سوسیس خانگی
برای تهیه این غذای ساده تو فری، باید قبل از هر کاری خمیر آن را تهیه کنید. برای تهیه خمیر پیتزا، مواد بالا را تهیه کنید و بعد مراحل زیر را طی کنید:
- در یک کاسه کوچک، آب گرم و ۱ قاشق چای‌خوری شکر را مخلوط کنید. خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. بگذارید این ترکیب کنار بماند تا حباب‌هایی روی سطح آن ایجاد شود. در یک کاسه بزرگ، ۳ فنجان آرد، نمک، ۱ قاشق چای‌خوری شکر باقی‌مانده و در صورت تمایل سبزی خشک شده را با همزن بزنید. یک گودال در مرکز آن ایجاد کنید و بعد، مخلوط مخمر و روغن را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. مقداری آرد باقی مانده را اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- روی سطح آردپاشی شده، خمیر را قرار داده و ورز دهید و در صورتی که به آرد بیشتری نیاز داشت به آن اضافه کنید تا زمانی که دیگر چسبناک نباشد و خمیر صاف و کشدار شود؛ ۶ تا ۸ دقیقه زمان برای ورز دادن خمیر کافی است. خمیر را در یک کاسه بزرگ چرب شده قرار دهید و آن را یکبار بچرخانید تا روی آن چرب شود. روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم بگذارید. کاسه را به یخچال منتقل کنید و یک شب به آن اجازه دهید تا استراحت کند. قبل از رول کردن، حدود ۳۰ دقیقه اجازه دهید خمیر به دمای اتاق برسد.
پس از انجام این دو مرحله و استراحت دادن به خمیر، می‌توانید مراحل زیر را برای تهیه پیتزا طی کنید:
مرحله اول
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تا گرم شدن فر، می‌توانید خمیر پیتزا را نصف کنید. انگشتان خود را چرب کنید و هر نیمه از خمیر را روی یک تابه پیتزا ۳۰ سانتی‌متری چرب نشده قرار دهید و صاف کنید، سپس خمیر را با چنگال کاملاً سوراخ کنید. پس از این کار، خمیر را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر و تا زمانی که کمی قهوه‌ای شود بپزید.
نکته: خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. این کار باعث می‌شود که راحت‌تر روی تابه کشیده شود. اگر خمیر به راحتی در تابه پخش و باز نمی‌شود، اجازه دهید چند دقیقه داخل تابه بماند، سپس به آرامی آن را برگردانید و باز کنید.
مرحله دوم
در همین حال و در یک تابه بزرگ، سوسیس را روی حرارت متوسط بپزید تا دیگر رنگ آن صورتی نباشد. قبل از این کار، حتما سوسیس را تکه‌تکه خرد کنید تا بتوانید آن را روی خمیر پیتزا قرار دهید. سوسیس‌ها را از تابه خارج کرده و چربی آن را با دستمال کاغذی بگیرید.
مرحله سوم
سس پیتزا را روی خمیر پخته شده بمالید و بخشی از فضای کناری خمیر را بدون سس باقی بگذارید. روی آن را با پنیر، پیاز، فلفل سبز، قارچ و سوسیس بپوشانید. پیتزا را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد و حدود ۱۲ تا ۱۵ بپزید تا روی آن قهوه‌ای-طلایی شود و پنیز پیتزا شروع به حباب زدن کند.
پیتزا را از فر خارج کرده و با مواد دلخواه سرو کنید. می‌توانید روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده، تکه‌های فلفل قرمز خرد شده و برگ‌های پونه کوهی تازه تزئین کنید.
نکته: هر پیتزا را جداگانه بپزید. پختن هر دو ظرف پیتزا به طور همزمان، می‌تواند منجر به این شود که تمام قسمت‌های پیتزا به خوبی پخته نشوند. اگر هر دو را همزمان در فر قرار می‌دهید، جای آنها را در طول فرآیند پخت جابجا کنید.
نحوه نگهداری از پیتزا سوسیس
باقی مانده پیتزا سوسیس را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. مدت زمان استفاده از پیتزا سوسیس در یخچال سه روز است. برای گرم کردن مجدد پیتزا، آن را چند دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید یا آن را در مایکروویو گرم کنید. گرم کردن پیتزا در مایکروویو گزینه‌ی خوبی است، اما مانند فر آن را ترد نمی‌کند. گاهی اوقات هم پیتزا سرد می‌تواند برای بسیاری از افراد دلنشین‌تر از پیتزای گرم باشد، بنابراین نیاز به گرم کردن آن نخواهید داشت.
آیا می‌توان پیتزای سوسیس را فریز کرد؟
برای بسیاری از ما پیش آمده که نمی‌دانیم شام سریع و ساده چی درست کنیم؟ شما می‌توانید پیتزای سوسیس را فریز و آن را به‌عنوان شام سریع آماده کنید. در صورتی که پیتزا به‌صورت کامل پخته نشده، آن را درون فویل قرار دهید و تا دو ماه فریز کنید. برای استفاده از آن، پیتزاها را باز کرده و داخل تابه‌ها قرار دهید، سپس بگذارید در یخچال بماند تا یخ آنها کم‌کم باز شود. پیتزاها را به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید، تا خمیر آنها قهوه‌ای-طلایی شود.
نکات مهم در تهیه پیتزا سوسیس
برای اینکه نتیجه‌ی دلخواه را از پخت پیتزا سوسیس بگیرید، خوب است برخی نکات که در ادامه نام می‌بریم را رعایت کنید:
- قبل از قرار دادن سوسیس روی پیتزا باید آن را بپزید. فرهای خانگی به اندازه کافی داغ نمی‌شوند تا سوسیس روی پیتزا را بپزند، بنابراین پختن سوسیس‌ها قبل از قرار دادن روی خمیر پیتزا، از برخی خطرات خوردن سوسیس خام جلوگیری می‌کند.
- می‌توانید از سس اسپاگتی یا انواع سس پاستا روی پیتزا استفاده کنید. حتی می‌توانید از گوجه فرنگی له شده استفاده کنید و آن را با کمی نمک، فلفل و پونه کوهی مزه‌دار کنید. فقط دقت کنید که خیلی سس روی پیتزا نریزید تا خمیری نشود.
- پیتزا یکی از غذاهای منعطف است که می‌توانید آن را با هر ماده‌ای درست کنید. هر نوع گوشت یا سوسیس مانند سوسیس مرغ، بوقلمون یا سوسیس گیاهی را می‌توانید روی خمیر پیتزا قرار دهید. حتی می‌توانید از مواد دیگری مانند اسفناج، کدو سبز، زیتون یا سبزیجات معطر نیز در تهیه این پیتزا استفاده کنید.
- به راحتی می‌توانید خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و اجازه دهید تا هر فرد در خانه آن قسمت‌ها را با موادی که دوست دارد پر کند. پس از این کار، ممکن است لازم باشد تا زمان پخت پیتزا را کمی کم و زیاد کنید.
- می‌توانید غیر از خرید پنیر پیتزا از پنیرهای دیگر نیز در تهیه این کدل پیتزا استفاده کرده و طعم‌های جدید را در خانه امتحان کنید.
با رعایت این نکات و همچنین طی کردن مراحل طرز تهیه پیتزا با سوسیس که در این مقاله عنوان کردیم، می‌توانید یک پیتزای سوسیس خوشمزه در خانه تهیه کنید که مزه‌ی آن با پیتزاهای بیرون از خانه فرقی ندارد و چه بسا بهتر هم خواهد بود. برای تهیه مواد اولیه این مدل پیتزای خانگی مانند خرید سوسیس نیز می‌توانید از اسنپ اکسپرس استفاده کنید. از طریق اسنپ اکسپرس می‌توانید تمام مایحتاج پیتزا را سفارش دهید و خرید خود را در کمتر از نیم ساعت تحویل بگیرید.
