کیک گوشت یک غذای لذیذ و متفاوت است که ترکیب گوشت چرخ کرده و بافت نرم کیک، باعث شده که تجربه امتحان کردن غذایی منحصربه‌فرد را داشته باشید. این غذا با گوشت چرخ کرده نه تنها به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود، بلکه به دلیل ظاهر جذاب و طعم منحصربه‌فردی که دارد، می‌تواند انتخاب مناسبی برای مهمانی‌ها و جشن‌ها نیز محسوب می‌شود و تعداد افرادی که این غذا با گوشت چرخ کرده برای مهمانی را دوست خواند داشت، بسیار است.
استفاده از خمیر کیک در تهیه کیک گوشت، یک نوآوری جالب در آشپزی است که امکان ترکیب مزه‌های مختلف را فراهم کرده است. این امکان برای شما فراهم است که این غذا را با توجه به سلیقه و ذائقه خود کمی تغییر دهید و از دیگر مواد در تهیه آن استفاده کنید. این شامل تغییر نوع گوشت و انتخاب گوشت مرغ نیز می‌شود. در ادامه، درباره طرز تهیه کامل کیک گوشت صحبت خواهیم کرد و به شما دو روش برای طبخ آن معرفی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه خمیر کیک
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه مواد میانی کیک گوشت
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه خرد شده
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن به میزان لازم
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا یا چدار: ۱۵۰ گرم (اختیاری)
طرز تهیه کیک گوشت
اگر دوست دارید یک غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج تهیه کنید، کیک گوشت گزینه‌ای مناسب شما خواهد بود. برای تهیه آن کافی است مراحل زیر را طی کنید:
- ابتدا آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و دو بار الک کنید. این کار به نرمی و سبکی خمیر کمک می‌کند.
- در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را به خوبی بزنید تا کف کند. سپس شیر و روغن مایع را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند.
- به آرامی مخلوط آرد را به مواد تَر اضافه کنید و آنها را با یک قاشق یا همزن دستی، مخلوط کنید تا خمیری یکدست و صاف به دست آید. توجه داشته باشید که نباید بیش از حد مواد را هم بزنید و فقط این کار را تا حدی انجام دهید که مواد با هم ترکیب شوند.
- خمیر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی استراحت کند. این کار باعث می‌شود تا خمیر بهتر پف و بافت بهتری پیدا کند.
- پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت کاملاً پخته و رنگ آن تغییر کند.
- فلفل دلمه‌ای خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا رب به خوبی با مواد ترکیب شده و طعم آن آزاد شود.
- در این مرحله، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را به مواد اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. در انتها جعفری خرد شده را اضافه کرده و مواد را از روی حرارت بردارید.
- اگر از پنیر استفاده می‌کنید، می‌توانید پنیر رنده شده را در این مرحله به مخلوط گوشتی اضافه کنید یا اینکه در مرحله ترکیب با خمیر، پنیر را بین لایه‌ها بگذارید.
- یک قالب کیک با اندازه مناسب انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با کمی روغن چرب کنید. نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید و با یک قاشق سطح آن را صاف کنید.
- مواد گوشتی آماده شده را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید. اگر از پنیر استفاده می‌کنید، می‌توانید در این مرحله پنیر را روی مواد داخلی کیک بریزید. باقی‌مانده‌ی خمیر را روی مواد گوشتی بریزید و سطح آن را به آرامی صاف کنید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیک را در فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا سطح کیک طلایی شود و یک خلال دندان از وسط کیک تمیز بیرون بیاید.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و برش بزنید.
نکات و ترفندها در تهیه کیک گوشت خوشمزه
در ادامه به نکات و ترفندهای تهیه کیک گوشت خوشمزه اشاره خواهیم کرد تا بتوانید با کمک این نکات، کیک گوشت را با طعم، بافت و ظاهر عالی تهیه کنید:
- اگر می‌خواهید خمیر کیک بیشتر پف کند، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین به آرد اضافه کنید.
- برای افزایش ارزش غذایی کیک گوشت، می‌توانید از سبزیجاتی مثل اسفناج یا هویج رنده شده در مواد اولیه استفاده کنید.
- اگر عاشق پنیر هستید، می‌توانید از دو نوع پنیر مختلف در مواد میانی استفاده کنید تا طعم بیشتری به کیک بدهید.
- استفاده از گوشت تازه و با کیفیت (ترجیحاً کم‌چرب) می‌تواند تفاوت زیادی در طعم نهایی کیک گوشت ایجاد کند. گوشت چرخ کرده گوساله یا ترکیب گوشت گوساله و گوسفند معمولاً گزینه‌های مناسبی برای تهیه کیک گوشت است.
- پیش از ترکیب گوشت با خمیر، آن را با ادویه‌های مناسب و سبزیجات معطر مانند جعفری، ریحان یا آویشن طعم‌دار کنید. اضافه کردن کمی سیر و پیاز تفت‌داده شده به گوشت نیز طعم فوق‌العاده‌ای به کیک می‌بخشد.
- می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند پاپریکا، زیره، جوز هندی، زعفران یا زردچوبه مبرای زعم دادن به کیک گوشت استفاده کنید. ادویه‌ها را در این غذا، می‌توانید با توجه به سلیقه شخصی و نوع گوشتی که استفاده می‌کنید، انتخاب کنید.
- افزودن مقداری رب انار، آب‌لیمو یا آب‌غوره به مواد گوشتی می‌تواند طعمی تازه و جذاب به کیک گوشت بدهد. این افزودنی‌ها همچنین میزان چربی گوشت را متعادل می‌کنند.
- اگر می‌خواهید کیک گوشت به‌طور یکنواخت بپزد، دمای فر را قبل از گذاشتن قالب به درستی تنظیم کنید و کیک را در وسط فر قرار دهید. این کار باعث می‌شود که گرما به صورت یکنواخت در همه جای کیک پخش شود.
- پس از گذشت نیمی از زمان پخت، می‌توانید با فرو کردن خلال دندان یا چاقوی نازک در وسط کیک، از پخت کامل آن مطمئن شوید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- برای زیبایی بیشتر می‌توانید کیک را پس از برش زدن با سبزیجات تازه مانند جعفری یا نعناع تزئین کنید.
برای تهیه کیک گوشت می‌توان از خمیر آماده استفاده کرد؟
بله، استفاده از خمیر آماده برای تهیه کیک گوشت امکان‌پذیر است و حتی فرآیند تهیه این غذا را سریع‌تر و ساده‌تر می‌کند. خمیرهای آماده‌ای که می‌توانید استفاده کنید، شامل خمیر هزارلا (خمیر فیلو) و حتی خمیر پیتزا می‌شوند. این خمیرها به راحتی در سوپرمارکت‌ها قابل دسترس هستند و شما می‌توانید هر کدام را بر اساس ترجیح خود استفاده کنید.
نکات مهم در استفاده از خمیر آماده
برای استفاده از خمیر آماده در تهیه کیک گوشت، باید به چند نکته توجه کنید که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد:
انتخاب نوع خمیر
- خمیر هزارلا (فیلو): این نوع خمیر دارای لایه‌های نازک است و استفاده از آن در تهیه کیک گوشت، بافتی ترد و خاص به غذا می‌بخشد. اگر علاقه‌مند به بافت تردتر هستید، این نوع خمیر گزینه مناسبی برای شما است.
- خمیر پیتزا: خمیر پیتزا بافتی ضخیم‌تر و نرم‌تر دارد و اگر به دنبال یک گزینه ساده‌تر و سنتی‌تر هستید، می‌توانید از این نوع خمیر برای تهیه کیک گوشت استفاده کنید.
نحوه آماده‌سازی خمیر آماده
- خمیر آماده را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط به آرامی یخ‌زدایی شود. این کار را بهتر است چند ساعت قبل از شروع کار انجام دهید تا خمیر به خوبی نرم شود.
- خمیر را به آرامی باز کرده و اگر ضخامت آن زیاد است، می‌توانید با وردنه کمی آن را نازک‌تر کنید.
نحوه استفاده از خمیر آماده
- پس از آماده کردن مواد میانی گوشتی، خمیر آماده را به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از خمیر را در کف قالب پهن کنید، سپس مواد گوشتی را روی آن بریزید و باقیمانده خمیر را روی مواد قرار دهید. در نهایت لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا مواد به خوبی درون خمیر باقی بمانند.
- برای طلایی شدن سطح خمیر، می‌توانید روی یک تخم‌مرغ زده شده را روی خمیر کیک بزنید.
پخت در فر
- خمیر آماده نیاز به پخت زیادی ندارد، بنابراین زمانی که روی خمیر طلایی شد، به این معنا است که کیک گوشت آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. مدت زمان پخت خمیر آماده معمولا بین ۲۵ تا ۳۵ دقیقه است.
مزایای استفاده از خمیر آماده
- استفاده از خمیر آماده باعث می‌شود که زمان آماده‌سازی کیک گوشت به طور قابل توجهی کاهش یابد.
- با استفاده از خمیرهای مختلف، می‌توانید کیک گوشت را با بافت‌ها و طعم‌های مختلف تهیه کنید.
- خمیرهای آماده معمولا دارای ترکیبات استانداردی هستند و این به شما کمک می‌کند تا کیفیت کیک گوشت را بالا نگه دارید.
نتیجه‌گیری
کیک گوشت یک غذای جذاب و متفاوت است که اگر آن را یک بار تهیه و امتحان کنید، مطمئنا آن را به لیست غذاهای محبوب خود برای ناهار و شام اضافه خواهید کرد. این غذا به راحتی تهیه می‌شود و می‌توانید مواد را آن را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید. با توجه به طرز تهیه ساده و انعطاف‌پذیری آن، این کیک گوشت می‌تواند یک گزینه عالی برای وعده‌های خاص و مهمانی‌ها باشد.
