ماکارونی یکی از مقرون به صرفه‌ترین مواد غذایی‌ست که هم ماندگاری طولانی‌ای دارد و هم یک ماده همه‌کاره است که می‌تواند با پروتئین، سس و سبزیجات مورد علاقه شما ترکیب شود تا یک وعده غذایی خوش‌طعم و جذاب را به شما هدیه دهد. با ما همراه شوید تا طزر تهیه چند نوع ماکارونی خوشمزه را با شما در میان بگذاریم و مهمترین نکات پخت پاستا را بررسی کنیم.
نکات کلیدی برای پخت انواع ماکارونی
طرز تهیه انواع ماکارونی و پاستا بدون توجه به قوانین کلیدی پخت آنها، می‌تواند تلاش شما را به یک شکست دلسرد‌کننده تبدیل کند. بنابراین قبل از اینکه طزر تهیه چند نوع ماکارونی را آموزش دهیم، نکات زیر را به‌عنوان قوانین همیشگی در ذهن بسپارید:
- اضافه‌کردن نمک به آب (در نسبت مناسب)؛ اولین قدم در طرز تهیه انواع ماکارونی و پاستا، اضافه کردن ماکارونی به آب جوش نمکی است. نسبت توصیه شده ۴ لیتر (۱۶ فنجان) آب و یک قاشق غذاخوری نمک برای ۴۵۰ گرم ماکارونی است.
- نکته مهم بعدی اضافه کردن نمک به آبی است که به نقطه جوش رسیده باشد. اگر نمک را قبل از جوشیدن به آب اضافه کنید، زمان بیشتری طول می‌کشد تا به جوش برسد.
- همانطور که ماکارونی را به آب جوش نمکی اضافه می‌کنید، خیلی مهم است که آن را فوراً هم بزنید تا از چسبیدن آنها به هم جلوگیری شود.
- همیشه حداقل یک فنجان آب ماکارونی را در ظرفی جداگانه نگه دارید! میتوانید از این آب برای تهیه انواع مایه ماکارونی با طعم های مختلف، مثل سس پستو یا سس خامهای استفاده کنید. آب ماکارونی همچنین به چسبیدن سس به پاستا کمک می‌کند و می‌تواند سس شما را کمی غلیظ کند.
- مطمئن شوید که سس ماکارونی قبل از پختن ماکارونی آماده است تا بتوانید قبل از سرد شدن بیش از حد ماکارونی و سفت شدن آن، این دو را با هم ترکیب کنید.
همچنین در طزر تهیه چند نوع ماکارونی، مهم است که قابلمه‌ای که انتخاب می‌کنید به اندازه کافی بزرگ باشد تا پاستای شما فضای کافی برای پختن را داشته باشد.
طزر تهیه انواع غذا با ماکارونی
در ادامه طزر تهیه چند نوع ماکارونی خوشمزه و متفاوت را با هم می‌بینیم تا بیشتر قدر این غذای مقوی و ساده را در وعده‌های غذایی خود بدانیم. واقعیت این است که آنچه ماکارونی متفاوتی به ما می‌دهد، طزر تهیه چند مایه ماکارونی مختلفی است که در ادامه یاد خواهیم گرفت.
پاستا با سس پنیر خامهای
در محبوب‌ترین دستور پخت انواع پاستا، این شام خوشمزه و سریع جایگاه ویژه‌ای دارد و می توانید به آن به چشم گزینه‌ای عالی برای سوال «شام چی درست کنیم؟» نگاه کنید. این سس خامهای همچنین یک جایگزین آسان برای سس کلاسیک آلفردو و همچنین پاستا با سس بشامل است و می‌توان آن را ظرف ۱۰ دقیقه آماده کرد. برای درست کردن اولین دستور از طزر تهیه چند نوع ماکارونی، به مواد زیر نیاز دارید.
مواد لازم پاستا با سس پنیر خامهای
- ماکارونی (هر شکلی که دوست دارید): (۴۵۰ گرم)
- کره: یک قاشق غذاخوری
- سیر خردشده: ۳ حبه
- پنیر خامهای نرم شده: ۲۲۵ گرم
- آب ماکارونی ذخیره شده (یا آب مرغ): ۱ فنجان
- پارمزان رنده شده: ½ فنجان
- فلفل سیاه آسیاب شده: ½ قاشق چایخوری
- نمک به میزان دلخواه
- جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت استا با سس پنیر خامهای
حدود حدود ۶ فنجان آب را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، نمک و رشته‌های ماکارونی را به آن اضافه کنید. وقتی پاستا پخته شد، یک فنجان از آب ماکارونی را نگه دارید و پاستا را آبکش کنید.
در تابه‌ای جداگانه کره را روی حرارت متوسط آب کنید و سیر را به آن اضافه کنید و خیلی کم حدود ۳۰ ثانیه آن را تفت دهید. نباید سیر سرخ شود. حالا پنیر خامهای و یک فنجان آب ماکارونی ذخیره‌شده را به ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید تا پنیر خامهای در سس ذوب شده و سس غلیظ شود.
پنیر پارمزان را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود، سپس با فلفل‌سیاه آسیابشده و نمک آن را مزه‌دار کنید و سس را از روی حرارت بردارید. پاستا و جعفری پختهشده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس روی پاستا را بپوشاند.
نکته: اگر سس خیلی غلیظ است، مقدار بیشتری از آب ماکارونی ذخیره شده را به آن اضافه کنید تا رقیق شود. اولین دستور از طزر تهیه چند نوع ماکارونی، آماده شد، نوش جان!
سالاد پاستا میگو
دومین دستور غذا از طرز تهیه چند نوع ماکارونی، سالاد پاستای میگو است. این غذا یکی از چند نوع ماکارونی خوشمزه‌ای است که می‌تواند جان تازه‌ای به برنامه غذایی هفتگی شما بدهد. برای آماده‌کردن مواد لازم این سالاد به نکات زیر دقت کنید:
میگوهای کوچک که معمولاً به آنها «میگوی سالادی» می‌گویند، اندازه مناسبی برای این سالاد ماکارونی است. از میگوی کنسرو شده هم میتوانید استفاده کنید اما پیشنهاد همیشگی ما استفاده از مواد تازه است. برای تهیه این سالاد میتوانید از هر نوع پاستا فرم‌دار کوتاه استفاده کنید.
پیاز قرمز خردشده، کرفس و فلفل دلمه‌ای سالاد شما را ترد و خوش‌رنگ می‌کند. پایه سس سالاد برای پاستای میگو، سس مایونز است که آن را با خامه ترش مخلوط می‌کنیم. در صورت تمایل می توانید به‌جای خامه ترش از ماست یونانی ساده استفاده کنید. سس کم چرب طعم و حالت خامهای یک‌دستی به شما نمی‌دهند.
مواد لازم برای سالاد پاستا میگو
- ماکارونی: ۳۴۰ گرم
- میگو سالادی: ۴۵۰ گرم
- کرفس خردشده: ۱ فنجان
- فلفل دلمه‌ای خردشده: ۱ فنجان
- پیاز قرمز کوچک ریز خردشده: نصف فنجان
مواد لازم برای تهیه برای سس پاستا میگو
- سس مایونز پر چرب: یک‌سوم فنجان
- خامه ترش یا ماست یونانی ساده: یک‌سوم فنجان
- خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه: ۱ قاشق چایخوری
- شوید تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده: یک‌چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه سالاد پاستا میگو
ماکارونی را طبق دستور روی بسته، در آب نمک بپزید. بیشتر پاستاهای کوچک در عرض ۱۰-۱۲ دقیقه آماده می‌شوند. آن را آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود.
همانطور که پاستا در حال پخته‌شدن است، سس آن را هم درست کنید؛ برای این کار در یک کاسه، مایونز را با خامه ترش، خردل دیژون، آب لیمو، شوید، نمک و فلفل مخلوط کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
در یک کاسه بزرگ، ماکارونی پختهشده را با کرفس، فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز ترکیب کنید و سالاد را با سس بپوشانید. مواد را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. در صورت تمایل آن را با شوید تازه تزیین کنید. حدود ۲ ساعت آن را در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود. اگر به سالاد علاقه ندارید، طزر تهیه چند نوع ماکارونی ما هنوز با پیشنهادهای ویژه ادامه دارد.
پاستا با روغن زیتون و سیر
اگر از طرفداران انواع مایه ماکارونی با طعم‌های مختلف هستید، بدون شک از پاستا روغن زیتون و سیر لذت خواهید برد. پاستا با روغن زیتون و سیر یکی از انواع طرز تهیه پاستا خوشمزه‌ای است که خیلی سریع و ساده آماده می‌شود.
مواد لازم برای پاستا با روغن زیتون
- اسپاگتی (ماکارونی بلند): ۴۵۰ گرم
- روغن زیتون: نصف فنجان
- سیر نازک برش داده شده: ۸ حبه
- فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
- جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان رنده شده: یک‌چهارم فنجان
طرز تهیه پاستا با روغن زیتون و سیر
اسپاگتی را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید، سپس آبکش کنید، ۱ فنجان از آب ماکارونی را ذخیره کنید.
در همین حین، روغن زیتون را در تابه گرم کنید، سیر و تکه‌های فلفل قرمز را هم به آن اضافه کنید. مواد را ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا سیر کمی قهوه‌ای شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید. پاستا را همراه نصف فنجان آب ماکارونی ذخیره‌شده به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. در صورت تمایل پنیر پارمزان و جعفری خردشده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بلافاصله سرو کنید.
کاسرول پیتزا
کاسرول پیتزا یک غذای خوشمزه و سریع است که به‌راحتی می‌توان آن را با مواد موجود در خانه تهیه کرد. این غذا یکی از انواع طرز تهیه چند نوع ماکارونی است که بچه‌ها آن را خیلی دوست خواهند داشت.
مواد لازم برای کاسرول پیتزا
- اسپری روغن پخت‌وپز
- پاستا: ۴۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده یا سوسیس ایتالیایی فله: ۲۵۰ گرم
- پونه کوهی خشک: یک قاشق چایخوری
- پیاز زرد کوچک خردشده: یک عدد
- سیر خردشده: ۳ حبه
- قارچ تازه خردشده: ½ فنجان
- فلفل دلمه ای سبز خردشده: ½ فنجان
- سس پیتزا: ۳۹۰ گرم
- زیتون سیاه ورقه‌شده: ¼ فنجان
- فلفل خردشده: یک فنجان
- پنیر موزارلای رندهشده: ۲ فنجان
- جعفری تازه خردشده برای تزئین
طرز تهیه کاسرول پیتزا
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف قابلمه مورد نظر خود را با روغن آشپزی اسپری کنید و کنار بگذارید. سپس پاستا را طبق دستور روی بسته در قابلمه بزرگی از آب‌نمک بپزید.
در حین پختن پاستا، روغن زیتون را با حرارت متوسط گاز، در تابه‌ای گرم کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و سپس با پونه کوهی، نمک و فلفل آن را مزه‌دار کنید. وقتی گوشت تقریباً سرخ شد، پیاز و سیر را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس قارچ و فلفل سبز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
سس پیتزا را هم اضافه کنید و به‌مدت یک دقیقه بپزید تا گرم شود. سس را از روی حرارت بردارید و زیتون‌ها و برش‌های پپرونی را هم بزنید و ۱۲ تا ۱۵ برش از پپرونی را برای روی غذا کنار بگذارید. ماکارونی پخته و آبکش‌شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مخلوط را به ظرف فر منتقل کنید، روی آن را با موزارلای رندهشده و پپرونی بپوشانید. ظرف را در فر بگذارید، حدود ۱۵ دقیقه بعد (تا زمانی که وقتی پنیر آب شود)، پیتزای شما آماده است. در آخر میتوانید روی آن را هم با جعفری تازه تزئین کنید. طزر تهیه چند نوع ماکارونی با کاسرول پیتزا به پایان رسید، امیدواریم از آماده‌کردن این غذاها لذت ببرید.
سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی یکی دیگر از غذاهایی است که می‌توان با ماکارونی درست کرد و اتفاقا طرفدار زیاد دارد و می‌توان آن را برای وعده‌های هفته و حتی مهمانی‌ها و جشن‌ها نیز درست کرد. برای درست کردن سالاد ماکارونی مانند سالاد ماکارونی با مرغ میتوانید از هر ماده غذایی استفاده کنید و دست شما برای اضافه کردن هر نوع چاشنی و ادویه‌ای نیز باز است. اما می‌توان گفت که پای ثابت تمام مدل‌های سالاد ماکارونی، ماکارونی فرمی، خیارشور، سس مایونز، نمک و فلفل و آبلیمو است که میتوانید این مواد را با مرغ پخته شده، ژامبون، میگو، تن ماهی و هر سبزیجات دیگری مخلوط و نوش جان کنید. اگر به سالاد ماکارونی با کالباس علاقه دارید، میتوانید در مقالات قبل ما با طرز تهیه این مدل سالاد ماکارونی آشنا شوید.
حرف آخر
حالاکه طزر تهیه چند نوع ماکارونی را یاد گرفتیم، باید به چند نکته مهم در مورد نحوه ذخیره کردن این غذای خوشمزه دقت کنیم:
- برای نگهداری در یخچال: اجازه دهید ماکارونی پخته شده شما کاملا خنک شود و سپس تا ۵ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری‌اش کنید.
- برای گرمکردن مجدد آن کافی است ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و ماکارونی را حدود ۳۰ ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید.
- از اضافه کردن روغن زیتون یا کره به ماکارونی پخته‌ای که قصد نگهداری آن را دارید خودداری کنید. چون در این حالت، ماکارونی روغنی شما موقع استفاده مجدد نمی‌تواند به مایه ماکارونی شما بچسبد.
- برای فریز کردن ماکارونی: ازآنجایی‌که ماکارونی ساده منجمد، بعد از ذوب‌شدن و گرم‌شدن مجدد، ممکن است زیادی نرم شود، بهتر است قبل از فریز‌کردن، فرایند پخت آن را کامل کنید و مایه ماکارونی را هم به آن اضافه کنید. در این صورت میتوانید ماکارونی پخته شده را تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای گرمکردن دوباره از حالت یخ‌زده، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید، روی آن را با فویل بپوشانید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به‌مدت یک ساعت بپزید.
