انواع استیک از جمله غذاهایی هستند که تعداد افراد زیادی به آنها علاقه دارند و سعی می‌کنند، این غذای خوشمزه را در برنامه غذایی خود داشته باشند. این غذای رژیمی با گوشت مرغ و گوشت قرمز درست می‌شود و به همین خاطر، دست شما برای کم کردن بودجه‌ی این غذا و حتی مدت زمان پخت آن باز است.
استیک مرغ یکی از گزینه‌های استیک‌دوستان برای شام و یا ناهار است و می‌توانید آن را در مدت زمان کوتاهی و با مواد اولیه بسیار محدودی درست کنید. این غذا با مرغ خیلی سریع آماده می‌شود و برای شب‌هایی که نیاز به شام عجله‌ای دارید، گزینه‌ای عالی است.
چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت
تهیه استیک مرغ بسیار آسان است، زیرا فقط به چند ماده ساده و حداقل زمان پخت نیاز دارد و در واقع، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای افرادی باشد که زمان کمی برای پخت‌وپز و آشپزی دارند. حالا شما تصور کنید که برای درست کردن استیک مرغ سراغ، سینه مرغ بروید که مدت زمان آشپزی شما را کوتاه‌تر نیز خواهد کرد. سینه مرغ بسیار سریع پخته می‌شود، یعنی غذای شما تنها در چند دقیقه آماده می‌شود و چون به سرعت پخته می‌شوند، احتمال خشک شدن گوشت مرغ در زمان پخت بسیار کمتر خواهد شد. اما اگر سینه مرغ را پیدا نکردید، می‌توانید از ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست به عنوان جایگزین استفاده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه استیک مرغ
- ۱ عدد سینه مرغ بزرگ بدون استخوان و پوست
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری پاپریکا
- ۲ قاشق چای‌خوری روغن
از روغن پخت‌وپز با کیفیت و با نقطه دود بالا استفاده و سعی کنید که روغن انتخابی‌تان دارای طعمی خنثی باشد مانند روغن زیتون، روغن گیاهی یا روغن آووکادو. ترکیبی از پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل هم، چاشنی‌هایی هستند که برای این غذا باید استفاده کنید و این ترکیب، به بهتر شدن طعم مرغ کمک می‌کنند.
طرز تهیه استیک مرغ با ماهیتابه
این دستور پخت درست مانند طرز تهیه استیک مرغ در فر، بسیار آسان است و و برای پخت این مدل استیک، می‌توانید از ماهیتابه استفاده کنید:
- پس از خرید مرغ باید آنها را برای این غذا آماده کنید. برای درست کردن استیک مرغ، یک چاقوی تیز بردارید و سینه مرغ را به آرامی از وسط به صورت افقی برش دهید. برای اینکه از بریده شدن دست‌های خود جلوگیری کنید، هنگام برش دادن سینه مرغ، دست را صاف روی سینه مرغ قرار دهید و به آرامی و با احتیاط برش دهید. برش دادن سینه مرغ به دو قسمت، باعث می‌شود که مرغ‌ها خیلی سریع‌تر و تمام قسمت‌های آن به‌صورت یکنواخت پخته شوند.
- پس از برش دادن و شستن مرغ‌ها، آنها را با یک دستمال کاغذی خشک کنید و رطوبت اضافی آنها را بگیرید. این مرحله مهم است، زیرا در نهایت باعث می‌شود که مرغ‌ها طلایی‌تر شوند.
- استیک‌های مرغ را درون کاسه‌ای بریزید و با کمی روغن و ادویه‌ها آن را مزه‌دار کنید، سپس روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید تا برای مدتی درون این مواد بمانند. علاوه بر این، می‌توانید تکه‌های مرغ را با هر ماده‌ی دیگری مزه‌دار کنید.
- یک تابه بزرگ یا ماهیتابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید. اجازه دهید روغن حدود ۱ تا ۲ دقیقه گرم شود. با اضافه کردن یک قطره آب می‌توانید امتحان کنید که آیا روغن به اندازه کافی داغ است یا خیر. اگر آب درون روغن شروع به جوشیدن کرد، یعنی به اندازه‌ی کافی داغ شده است.
- استیک‌های مرغ را با احتیاط در تابه قرار دهید. چیزی که مهم است این است که تابه را زیاد شلوغ نکنید، زیرا این کار می‌تواند روی روند پخته‌شدن مرغ‌ها تاثیر منفی بگذارد. اگر ماهیتابه شما آنقدر بزرگ نیست که همه استیک‌ها را یکجا بپزید، بهتر است آنها را تک‌تک بپزید و یا تابه را عوض کنید.
- حدود ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که قسمت پایینی مرغ‌ها طلایی-قهوه‌ای شود، به مرغ‌ها دست نزنید. سپس استیک‌ها را با استفاده از یک انبر یا کفگیر برگردانید و طرف دیگر را برای ۳ تا ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. مراقب حرارت باشید و در صورت نیاز آن را کم و یا زیاد کنید، تا مطمئن شوید که تکه‌های مرغ در دمایی مناسب در حال پخت هستند.
- دماسنج را در ضخیم‌ترین قسمت استیک قرار دهید. دمای داخلی برای مرغ کاملا پخته باید ۱۶۵ درجه فارنهایت یا ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد. اگر استیک‌های کامل پخته نشده‌اند، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا به دمای پخت برسند و هر از گاهی آنها را بچرخانید تا به دمای مورد نظر برسند.
- هنگامی که استیک‌های مرغ پخته شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کرده، با فویل بپوشانید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کنند. این کار باعث می‌شود که تکه‌های مرغ نرم‌تر شوند و در واقع کمی آب بیندازند.
ایده‌هایی برای سرو استیک مرغ
یکی از ترکیب‌های کلاسیک استیک، ترکیب انواع استیک با پوره سیب زمینی است. همچنین با اینکه این غذا بدون برنج است، اما می‌توانید مرغ خود را در کنار برنج یا پاستا سرو کنید. سبزیجات کبابی، مانند کدو سبز، فلفل دلمه‌ای یا مارچوبه نیز از مواردی هستند که می‌توانید در کنار استیک مرغ سرو کنید.
پس از انجام مراحل بالا، استیک مرغ آماده است و می‌توانید آن را با هر سسی نوش جان کنید. سس قارچ و یا سس آلفردو گزینه‌هایی مناسبی برای این غذا هستند. با طرز تهیه سس آلفردو در مقاله‌های دیگر می‌توانید آشنا شوید.
دیگر چاشنی‌هایی که می‌توانید در کنار استیک مرغ قرار دهید شامل سس باربیکیو، سس خردل عسل، یا حتی سس سیر و سبزیجات می‌شوند. حتی برای خامه‌ای کردن طعم این غذا، می‌توانید از خامه ترش یا ماست یونانی در کنار این غذا استفاده کنید.
