بسیاری از غذاهایی که مادرها و مادربزرگ‌های ما از زمان قدیم درست می‌کردند، به‌عنوان بهترین گزینه برای درمان برخی بیماری‌ها به‌شمار می‌آمدند و حتی برخی از آنها مانند شیر برنج به‌عنوان دسر نیز شناخته می‌شدند. شیر برنج از جمله غذاهای مفید برای سرماخوردگی و شب‌های سرد زمستان است و همچنین در برخی مهمان‌ها به‌عنوان دسر استفاده می‌شود.
شیر برنج را به روش‌های مختلفی درست می‌کنند که یکی از رایج‌ترین مدل‌های آن با خامه است. اما در اصل باید گفت که این دسر یا غذا با شیر و برنج درست می‌شود و در کنار این دو ماده، از برخی مواد مانند هل برای طعم‌دار کردن آن استفاده می‌کنند! بسیاری درست کردن شیر برنج را کاری بسیار ساده می‌دانند، اما خوب است بدانید که این غذا نیز مانند دیگر غذاها نکاتی دارد که در صورت رعایت نکردن آنها، نتیجه‌ی خوبی از تلاشتان برای درست کردن شیر برنج نخواهید گرفت. بنابراین اگر دوست دارید تا این غذای سنتی ایران را درست کنید و همچنان دوست ندارید تا از خامه برای تهیه آن استفاده کنید، این مقاله را دنبال کنید. در این مقاله طرز تهیه شیر برنج بدون خامه و همچنین فوت‌وفن‌های آن را خواهیم گفت.
مواد لازم برای درست کردن شیر برنج بدون خامه
برای درست کردن شیر برنج به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
- شیر: ۲ پیمانه
- آب: ۲ پیمانه
- شکر: ۲/۱ پیمانه
- گلاب: ۲/۱ پیمانه
- هل پودرشده: نصف قاشق غذاخوری
طرز پخت شیر برنج بدون خامه
طرز تهیه شیر برنج ساده به شرح زیر است و می‌توانید این غذای خوشمزه را با طی کردن مراحل زیر، آماده کنید.
- به‌عنوان اولین کار باید برنج را ۱ تا ۲ ساعت قبل بشویید و خیس کنید.
- بعد از گذشت دو ساعت از خیس کردن برنج‌ها، آنها را داخل قابلمه ریخته و همراه با دو لیوان آب، روی حرارت قرار دهید.
- زمانی که برنج‌ها به‌خوبی پخته و نرم شدند و شاهد لعاب انداختن آن در آب بودید، می‌توانید شیر را به قابلمه اضافه کنید.
- در این مرحله باید اجازه دهید برنج با شیر بپزد و برای این کار لازم است که درب قابلمه را به‌صورت نیمه بگذارید تا شیر سر نرود.
- زمان که مواد به‌خوبی غلیظ شدند، می‌توانید گلاب و هل پودرشده را به قابلمه اضافه کنید و آنها را با شیر و برنج ترکیب کنید.
- اجازه دهید تا تمام مواد برای مدت ده دقیقه دیگر روی حرارت بمانند و بعد، قابلمه را از روی گاز بردارید.
- شیر برنج آماده است و می‌توانید آن را در ظرف ریخته و با هر ماده‌ای آن را تزئین و نوش جان کنید.
برای تزئین شیر برنج می‌توانید از گل محمدی، دارچین، خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید. علاوه بر این، برای شیرین شدن این غذا می‌توانید از شکر، عسل، شیره انگور و حتی انواع مربا مانند مربای گل محمدی استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه شیر برنج
درست کردن شیر برنج فوت‌وفن‌هایی دارد که با توجه به آنها می‌توانید بهترین نسخه از این غذا را آماده کنید.
- یکی از مهم‌ترین نکات در درست کردن شیر برنج، استفاده از برنج نیم دانه است. اما اگر برنج نیم دانه در خانه نداشتید و در خرید برنج نیز با برنج نیم دانه مواجه نشدید، می‌توانید از همان برنج دانه بلند استفاده کنید ولی حتما آن را از قبل خیس کنید.
- زمانی که قرار است برنج را برای شیر برنج خیس کنید، به‌هیچ عنوان از نمک استفاده نکنید.
- اگر دوست دارید تا شیر برنج کمی غلیظ‌تر شود، می‌توانید در مرحله آخر از خامه استفاده کنید که استفاده از خامه، کاملا به خواست و سلیقه شما بستگی دارد. فقط بهتر است خامه را زمانی استفاده کنید که شیر برنج را از روی حرارت برداشته‌اید و حتما باید آن را هنگامی به شیر برنج اضافه کنید که به دمای اتاق رسیده باشد.
- می‌توانید از برخی مواد شیرین‌کننده مانند شکر و نبات برای شیرین‌تر کردن طعم شیر برنج استفاده کنید. شکر را می‌توانید در زمان اضافه کردن شیر به شیر برنج اضافه کنید، نبات را نیز می‌توانید در آب داغ حل کنید و بعد به مواد اضافه کنید.
- می‌توانید از وانیل نیز به‌جای هل برای مزه‌دار کردن شیر برنج استفاده کنید.
- نکته مهم در مورد تهیه شیر برنج این است که با وجود شیر در این غذا، باید آن را مرتب هم بزنید. بنابراین، در زمان اضافه کردن شیر و جوش آمدن آن در غذا، حتما مدام شیر برنج را هم بزنید تا غذا ته نگیرد و شیر در ته ظرف نسوزد.
- می‌توانید زمان پخت شیر برنج را بیشتر کنید تا آب آن کاملا تبخیر و غلیظ‌تر شود و بعد آن را در قالب ریخته و برای پذیرایی تزئین کنید.
- امکان اضافه کردن زعفران به شیر برنج نیز وجود دارد و می‌توانید با زعفران، هم این غذا را خوش‌طعم و خوش عطر و هم آن را دو رنگ کنید.
- می‌توانید شیر برنج را در فر نیز بپزید. برای پخت شیر برنج در فر، باید تا زمانی که برنج‌ها به حالت نیم‌پز دربیایند، صبر کنید و بعد آن را داخل ظرف مناسب ریخته و داخل فر قرار دهید. برای پخت شیر برنج در فر از درجه متوسط استفاده کنید و اجازه دهید تا به غلظت مناسب برسد.
- فراموش نکنید که حتما گلاب را در انتهای مراحل پخت اضافه کنید تا کمتر حرارت ببیند.
چطور شیر برنج را به یک غذای رژیمی تبدیل کنیم؟
اگر دوست دارید میزان کالری این غذای خوشمزه و لذیذ را کم کنید، می‌توانید این کار را با حذف شکر از آن و استفاده از عسل و شیره خرما یا انگور به‌جای آن انجام دهید. همچنین می‌توانید در زمان خرید شیر سراغ شیر کم‌چرب بروید و در نهایت، خامه را نیز از دستورپخت شیر برنج حذف کنید. همان‌طور که از نام این غذا پیداست، شیر برنج از شیر و برنج تهیه می‌شود و نیاز به خامه در آن نیست.
کلام پایانی
شیر برنج یکی از خوشمزه‌ترین غذاها، دسرها و میان‌وعده‌ها بین ما ایرانی‌ها است که می‌توانید آن را در عرض چند دقیقه آماده کنید. در این مقاله طرز تهیه شیر برنج برای ۴ نفر را بیان کردیم که بدون خامه درست می‌شود و می‌توان آن را نسخه سنتی شیر برنج دانست. اگر روش دیگر یا نکته‌ی مهم دیگری در مورد شیر برنج می‌دانید که آن را در این مقاله بیان نکردیم، خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
