سیرابی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و در درمان عارضه‌هایی مانند ام اس، سرطان و ریزش مو موثر است. آیا با خواص و مضرات سیرابی آشنایی دارید؟
سیرابی و شیردان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که طرفداران خاص خود را هم دارد. عضلات صاف و لانه زنبوری موجود در سیرابی و شیردان دارای ارزش غذایی بالایی است و از نظر ترکیب و ساختمان با عضلات مخطط مثل ماهیچه‌ها و عضله قلب فرق دارد و ارزش تغذیه‌ای آن از نظر میزان پروتئین، چربی، ویتامین و املاح معدنی با گوشت قرمز تفاوت‌هایی دارد. این غذا برخلاف کله پاچه، در شرایط عادی باعث افزایش کلسترول خون نمی‌شود. با طرز تهیه کله پاچه در همین سایت آشنا شوید.
کالری خوراک سیرابی نسبت به گوشت قرمز کمتر و پروتئین آن مشابه گوشت قرمز، مرغ و ماهی است. اما جدا از ارزش غذایی، مصرف سیرابی برای سلامت بدن و کمک به درمان بیماری‌ها بسیار توصیه شده و متخصصان آن را در موارد زیر موثر می‌دانند. برخی از مهم‌ترین تاثیرات درمانی مصرف خوراک سیرابی برای انسان عبارتند از:
– درمان کم‌خونی
– تاثیر مثبت بر رشد و تقویت کودکان
– موثر در تقویت معده و روده
– کمک به درمان بیماری‌های عصبی و افسردگی
– تاثیر در روند بهبود افراد مبتلا به بیماری ام اس
– کمک به درمان زخم معده و اثنی‌عشر
– تقویت مو و جلوگیری از ریزش آن
– تقویت سیستم ایمنی بدن
– مقابله با انواع سرطان
خواص سیرابی در سن رشد
سیرابی یکی از مواد غذایی مفید برای رشد و تقویت کودکان است، چرا که دارای پروتئین و آمینواسیدهای با کیفیت و ضروری بدن است که در رشد کودکان و نوجوانان نقش بسزای داشته و کلسیم مورد نیاز آنها را تامین کند. به علاوه این مواد با کیفیت در رشد و ترمیم بافت‌های از بین رفته نیز نقش مهمی را برعهده دارند. پس درخانه هایی که فرزند در حال رشد دارند، طبخ سیرابی می‌تواند یک جواب سودمند به پرسش تکراری شام چی بپزم باشد.
خواص سیرابی در شیمی‌درمانی
سیرابی از غذاهای مفید برای کسانی است که تحت شیمی‌درمانی قرار گرفته‌اند. خواص این غذا که جزو اولین نام‌ها در لیست غذاهای سنتی ایرانی است، در درمان سرطان‌های مختلف به صورت تجربی ثابت شده است. حتی در این زمینه این ادعا وجود دارد که بعضی از پزشکان طب سنتی موفق شده‌اند با سیرابی سرطان‌هایی نظیر سرطان سینه را درمان کنند.
خواص سیرابی در درمان دیابت
توصیه بر این است که بیماران مبتلا به دیابت در رژیم غذایی خود حتما از سیرابی استفاده کنند. مصرف منظم سیرابی همانند مصرف ماهی خطر بروز نارسایی کلیه را در مبتلایان به دیابت کاهش می‌دهد.
خواص سیرابی در درمان یبوست
بسیاری از افراد معتقدند که یکی از مزایای مصرف سیرابی در رفع یبوست است. خوردن هفته‌ای دوبار سیرابی و شیردان می‌تواند به پیشگیری و درمان بیماری یبوست کمک کند.
ریزمغذی‌های اصلی موجود در سیرابی
عواملی که باعث ایجاد فواید مصرف سیرابی برای تامین سلامت بدن می‌شوند به دلیل ریزمغذی‌های موجود در این ماده غذایی است. اما عمده ترین مواد مغذی موجود در خوراک سیرابی کدام موارد هستند؟
ویتامین B12
از جمله ریزمغذی‌های موجود در سیرابی که برای سلامت انسان مفید است، ویتامین B12موجود در آن است. در هر ۱۰۰ گرم سیرابی حدود 0.72 میکروگرم ویتامین B12 وجود دارد که حدود ۳۰ درصد ویتامینB12 مورد نیاز یک انسان بالغ را تامین می‌کند. ویتامین B12 سطح متابولیسم بدن را در حد طبیعی نگاه می‌دارد و به بهبود عملکرد سیستم عصبی و نیز ساخت گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. وجود این ویتامین در سیرابی، آن را به یکی از مفیدترین غذاها برای رفع حالت تهوع زنان باردار تبدیل کرده است. علاوه بر این برخی بر این باور هستند که مصرف سیرابی قبل و در طول بارداری، موجب زیبایی جنین می‌شود.
روی (زینک)
سیرابی سرشار از زینک است. زینک یک ماده معدنی مفید و ضروری برای بدن است که برای درمان زخم‌ها و بهبود عملکرد ایمنی بدن ضروری است. هر ۱۰۰ گرم سیرابی حاوی ۱٫۷۱ میلی‌گرم زینک است که ۲۱ درصد از ۸ میلی‌گرم زینک روزانه مورد نیاز بدن زنان را تامین می‌کند.
کلسیم
FAO مقدار مورد نیاز روزانه به کلسیم را 1000 میلی‌گرم تعیین کرده است. در هر 100 گرم سیرابی، حدود 85 میلی‌گرم کلسیم وجود دارد که 8 درصد نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین می‌کند. کلسیم یکی از مواد معدنی و ساختاری مهم در حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌هاست که به همراه منیزیم، به انقباض عضلات بدن کمک می‌کند و موجب آرامش فرد می شود.
پروتئین و چربی
یک وعده سیرابی شیردان به میزان 100 گرم دربردارنده بیش از 90 کالری، حدود گرم پروتئین و کمی بیش از 4 گرم چربی است که تنها 1.5 گرم از آن را چربی اشباع شده در بر می‌گیرد. همین مقدار سیرابی شیردان دارای بیش از 130 گرم کلسترول است که 45 تا 70 درصد کسترول مورد نیاز روزانه بدن انسان را تامین می‌کند.
ویتامین A
سیرابی حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین A است. این ریزمغذی برای رشد مو لازم است و در عین حال به داشتن پوست سالم، دستگاه تنفسی سالم و حفظ بینایی کمک کرده و با عفونت‌ها نیز مبارزه می‌کند.
ریزمغذی‌های دیگر در سیرابی
علاوه بر آنچه گفته شد، خوراک سیرابی حاوی مقادیر اندکی ویتامین E، نیاسین آهن و فسفر است که تامین آنها از طریق مواد غذایی برای حفظ سلامت بدن ضروری است.
مضرات مصرف سیرابی
مصرف تمام مواد غذایی اگر بدون ملاحظه شرایط سنی و جسمی مصرف‌کننده یا بیش از نیاز بدن صورت گیرد می‌تواند موجب بروز آسیب‌هایی برای وی خواهد شد. خواص و مضرات سیرابی نیز از این قاعده مستثنی نیست. در ادامه به چند نمونه از مضرات احتمالی سیرابی برای مصرف‌کنندگان اشاره می‌کنیم:
- همان‌طور که در مطلب مربوط به طرز تهیه سیرابی اشاره شد، در پخت خوراک سیرابی استفاده از نمک نقش زیادی در طعم‌دهی این غذا دارد و به همین دلیل مصرف بدون ملاحظه آن می‌تواند برای افراد دچار فشار خون بالا و یا افراد مستعد این عارضه مشکل‌ساز باشد.
- مصرف بیش از حد خوراک سیرابی در مورد افراد مبتلا به کبد چرب نیز بهتر است با احتیاط صورت گیرد و در خوردن این غذا زیاده‌روی نشود.
- اگرچه چربی خوراک سیرابی نسبت به بسیاری از غذاها پایین‌تر است اما در هر حال یک غذای چرب محسوب می‌شود و افراد مبتلا به کبد چرب بهتر است مصرف سیرابی را با احتیاط بیشتری انجام دهند تا دچار عوارض جانبی آن نشوند.
- زنان باردار نیز به دلیل حساسیت ویژه شرایط آنها نسبت به افزایش کنترل بهتر است در خوردن این ماده غذایی احتیاط کنند.
- و جدا از همه این موارد، باید گفت که مصرف یک ماده غذایی به شرطی می‌تواند مفید و تامین‌کننده مواد مورد نیاز بدن باشد که از منابع مرغوب تهیه شده باشد. متاسفانه یکی دیگر از مضرات سیرابی شامل مواردی است که سیرابی تهیه شده بهداشتی نبوده، خراب باشد یا خوب شسته و تمیز نشده باشد. بنابراین حتما در تهیه سیرابی دقت کنید. البته راه ساده‌تری هم برای دست‌یابی به سیرابی پاک شده سالم وجود دارد که آن سفارش این کالا از طریق سرویس‌های اسنپ اکسپرس است که کالای مورد نظر شما را در کوتاه‌ترین زمان ممکن جلوی در خانه به شما تحویل می دهد.
سوالات متداول
آیا مصرف سیرابی می‌تواند برای مادران باردار مفید باشد؟
وجود ویتامین B12 در سیرابی، آن را به یکی از مفیدترین غذاها برای رفع حالت تهوع زنان باردار تبدیل کرده است. علاوه بر این برخی بر این باور هستند که مصرف سیرابی قبل و در طول بارداری، موجب زیبایی جنین می‌شود. اما به دلیل مقادیر کلسترول موجود در سیرابی، مصرف آن برای زنان باردار همراه با احتیاط‌های لازم باشد.
سیرابی از نظر غذایی چه فرقی با گوشت قرمز دارد؟
عضلات صاف و لانه زنبوری موجود در سیرابی و شیردان دارای ارزش غذایی بالایی است و از نظر ترکیب و ساختمان با عضلات مخطط مثل ماهیچه‌ها و عضله قلب فرق دارد و ارزش تغذیه‌ای آن از نظر میزان پروتئین، چربی، ویتامین و املاح معدنی با گوشت قرمز تفاوت‌های محسوسی دارد.
