ذائقه غذایی مردم برای افطار با یکدیگر بسیار متفاوت است و طبعاً ما نمی‌توانیم اینجا نسخه‌ای یکسان برای شما بپیچیم! زیرا برخی افراد برای این وعده غذایی، تنقلات را انتخاب می‌کنند و در مقابل عده‌ای دیگر آنقدر تدارک می‌بینند که بلافاصله پس از اتمام اذان به درون سفره‌ای رنگین پر از غذاهای لذیذ شیرجه می‌روند!
برخی نیز غذاهای پروتئینی را انتخاب می‌کنند تا آنچه در طول روز بدنشان به آن نیاز داشته، در این وعده غذایی تأمین شود. در مقابل افرادی نیز هستند که افطاری را ساده برگزار می‌کنند. این افراد با یک لیوان آب جوش و یک خرما روزه خود را افطار می‌کنند. پس از آن غالباً حاضری مختصری می‌خورند و در کمال تعجب نیز کاملاً سیر می‌شوند!
به هر حال هرکسی سنت‌ها، روال‌ها و وعده های غذا برای افطار خودش را دارد. اما ما در اینجا چند پیشنهاد جالب برای شما داریم که می‌توانید با سلیقه غذایی خود بسنجید و اگر علاقه داشتید به لیست غذاهای افطاری خود اضافه کنید. این غذاها در واقع بهترین پاسخ به سؤال «غذا برای افطار چی درست کنم؟» است!
1- حلیم، اصلی‌ترین و مرسوم‌ترین غذا برای افطاری
این غذای لذیذ ترکیبی از جو، عدس، گوشت ماهیچه گوسفندی و ادویه‌جات است که به آرامی پخته شده و به صورت یک خورشت دلچسب در می‌آید. لازم است ماهیچه را برای پخت حلیم رشته رشته کرده و پس از اتمام پخت، همراه با حبوبات بکوبیم تا به مایعی غلیظ و درهم تبدیل شود. این غذا را معمولاً در کاسه‌های کوچک می‌توانید سرو کنید. حلیم را با پیاز سرخ‌شده، فلفل‌های نازک برش‌شده، تکه‌های زنجبیل، گشنیز تازه و کمی آب لیمو سرو کنید. همچنین این غذا را به صورت تکی و یا با تکه‌ای نان می‌توانید بخورید.
2- چاشت میوه‌ای، ساده و سبک
اگر شما از آن طیف مردمی هستید که دوست دارید غذای افطاری را ساده و سبک میل کنید، ما به شما سالادهای متنوع میوه را پیشنهاد می‌کنیم. این سالادهای سالم راهی آسان برای رساندن سریع انواع ویتامین‌ها و حفظ فیبر بدن هستند. میوه‌هایی همچون پرتقال، موز، سیب، انگور و انبه را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. سپس داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید.
جذاب‌ترین بخش جریان ساخت یک سس خوشمزه برای سالاد یا چاشت میوه‌ای شما است! می‌توانید از ترکیب عسل، دارچین، ماست میوه‌ای، آب پرتقال و ادویه‌های ماسالا استفاده کنید. همچنین مغزیجاتی مانند گردو، بادام، پسته و البته کنجد را فراموش نکنید! این سالاد متنوع می‌تواند یک وعده سبک برای قبل خواب باشد که هم سیرکننده است و هم بسیار مقوی! اگر حس کردید که با این ترکیب سیر نمی‌شوید، چند تکه نان سوخاری نیز به سالاد اضافه کنید.
سوپ های لذیذ و متنوع که در سفره افطاری کمتر کسی به چشم می آید!
سوپ یک غذای مفید و مقوی است که می‌تواند در منوی افطاری شما قرار بگیرد. تنوع این پیش غذا آنچنان زیاد و گسترده است که برخی اوقات در جایگاه غذای اصلی نیز قرار می‌گیرد! ما در اینجا چند نمونه سوپ خاص و ویژه را که می‌توانید به عنوان بهترین افطاری برای ماه رمضان در نظر بگیرید، به شما معرفی می‌کنیم:
سوپ گل کلم، غذا برای افطار
برای درست کردن این سوپ خوشمزه، پیاز خرد شده را همراه با کره کمی تفت بدهید. کمی آرد، پودر خردل و شیر به آن اضافه کنید. سپس گل کلم‌های خرد شده را نیز اضافه کرده و با شعله کم بگذارید تا خوب بپزد. مخلوط به دست آمده را با گوشکوب برقی خوب بکوبید و در آخر کمی جعفری ریز شده و آب به آن اضافه کنید. کمی بعد سوپ افطاری شما آماده شده است!
سوپ جو و زرشک با مرغ یا سوپ قرمز هوس انگیز
پیاز، گوجه، سیب‌زمینی و هویج را همراه با مرغ و ادویه آبپز کنید. سپس سبزیجات را با گوشکوب برقی کاملاً له کنید. مرغ‌ها را ریش ریش کرده و در مخلوط سبزیجات و آب بریزید. یک پیمانه جو، جعفری خرد شده، رب و زرشک به نرکیب اضافه کنید. پس از مدتی سوپ افطار شما آماده شده است!
سوپ قارچ
پیاز را کمی تفت دهید. سپس قارچ را به آن اضافه کنید. دو قاشق آرد سفید را به ترکیب اضافه کنید. کمی که گذشت، استاک مرغ، ادویه و جعفری خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. چهل دقیقه بعد مقداری خامه اضافه کنید. سوپ جذاب شما آماده شده است!
سوپ پنیر
قدم اول تفت پیاز و مرغ در کره است. سپس جو پرک خیس‌خورده و آب را اضافه کنید. یک ساعت بعد مرغ را از آب دربیاورید و ریش ریش کنید. حال نوبت قارچ، خامه و شیر است. در همین حین مرغ‌ها را نیز اضافه کنید. یک ساعت بعد سوپ شما آماده شده است. حال می‌توانید سوپ را درون نان‌های هایدی ( نان‌های گردی که وسط آن سوراخ شده و خمیر از آن خارج شده و اکنون شبیه به یک کاسه است) بریزید. روی سطح سوپ را پنیر گودا یا چدار رنده شده بریزید. سپس چند دقیقه در فر روی حالت گریل بگذارید.
آش کشک یک غذای سنتی و محبوب
آش‌ها یکی از متداول‌ترین غذاهای مخصوص افطار هستند. در واقع در لیست غذاهای افطاری همه در طول یک ماه رمضان، یک یا چند آش به چشم می‌خورند. اما شاید شما نیز مثل ما به دنبال رسپی یک آش خاص باشید که مهمانانتان را مشعوف کند! ما به شما آش سنتی کشک را پیشنهاد می‌کنیم. برای درست کردن آش کشک حبوبات (لوبیا چینی و نخود) و برنج و بلغور گندم از شب پیش خیس خورده را بپزید. پیاز و سیر را تفت داده و حبوبات و برنج و بلغور را همراه با آب به آن اضافه کنید. کمی بعد سبزی آشی را به آش اضافه کنید. در آخر کشک را با آب رقیق کنید و به مخلوط اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بگذارید تا آش کاملاً پخته شود. تزئینات نعنا داغ، پیاز داغ و کشک می‌تواند به آش شما علاوه بر مزه، جلوه‌ای زیبا ببخشد.
بورک ها، غذایی ساده و شیک
در لیست غذای افطاری شما، بورک‌ها می‌توانند جایگاه ویژه‌ای داشته باشند. سسی مانند سس ماکارونی اما غلیظ‌تر، اسفناج و پنیر لبنه همراه با قارچ، مخلوط سبزیجات و رب و هزاران ترکیب جذاب دیگر می‌تواند میان خمیر آماده‌ی یوفکا جا گرفته و در فر قرار بگیرد. همچنین می‌توانید بورک‌ها را در روغن سرخ کنید. البته ما توصیه می‌کنیم غذا برای افطار از لحاظ متریال و شیوه پخت ساده و سالم باشد و از مواردی که به سمت فست فود می‌روند، دوری کنید. حتی می‌توانید از ترکیب ساده پنیر، گردو، خرما و ترکیباتی از این قبیل در میان خمیر یوفکا استفاده کنید. کنار این ترکیب یک لیوان آب میوه (پرتقال یا هندوانه) بنوشید و از بهترین افطاری برای ماه رمضان لذت ببرید!
پنینی ها
پنینی‌ها یا ساندویچ‌ها با نان تست، یکی دیگر از ایده‌های جذاب ما برای وعده افطاری برای مهمان است. با ترکیبات متنوع و مختلف در بین نان تست می‌توانید چند غذا برای افطار در شب‌های متوالی داشته باشید. روی یک نان تست سس سفید، پنیر لبنه و کمی سس خردل یا سس انبه بمالید. حال مقداری پیازچه و خیارشور ریز ریز شده روی سطح نان بپاشید. سینه مرغ ریش شده و قارچ آبپز شده اسلایسی را روی ترکیب بگذارید. یک لایه پنیر گودا یا پستو ترکیب را معرکه می‌کند.
حال نان دوم را روی پنینی بگذارید و ساندویچ را درون گریل یا اسنک‌ساز بگذارید. کمی بعد ساندویچ شما آماده است. می‌توانید یک اسلایس گوجه و یک برگ کاهو لای ان بگذارید. همچنین می‌توانید در ترکیبات پنینی خود از اسفناج پخته شده و یا یک لایه بیکن نیز استفاده کنید.
داهی دال هندی، ماست و ماش با اسفناج
روزه خود را با این غذای ساده و آرامش‌بخش، که 30 دقیقه بیشتر وقت شما را نمی‌گیرد و فقط به چند ماده نیاز دارد، افطار کنید. این غذا را می‌توانید با مقداری نان یا روی برنج ساده داغ و داغ سرو کنید. در ابتدا ماش‌ها را با نمک، زردچوبه و زنجبیل در قابلمه‌ای پر از آب بریزید. کمی که ماش‌ها پخته شد به ترکیب اسفناج اضافه کنید. در تابه‌ای جداگانه پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سپس کمی پودر فلفل چیلی به مخلوط اضافه کنید. ماش‌های پخته شده را با مخلوط کن یا گوشکوب برقی پوره کنید. به ترکیب کمی ماست اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حال پیاز داغ‌های از قبل آماده شده را روی مخلوط ماش و ماست بریزید. این غذا را برای افطاری با نان می‌خورید یا برنج؟ این انتخاب شما است!
ماهی و کینوا
کینوا را اغلب می‌توان جایگزین برنج کرد و به روشی مشابه طبخ کرد. این یک غذای فوق‌العاده مملو از آهن و پروتئین بوده و اگر با ماهی با طعم سماق و پوره سیر ترکیب شود، یک غذا برای افطار فراموش نشدنی است! این غذا برای افطار فوق‌العاده است و حتی می‌تواند بارها و بارها تکرار شود. کینوا را مانند برنج دم کنید. حال ماهی را که از ساعتی قبل با مخلوط سماق، آبلیمو، سیر و روغن زیتون مرینیت شده، روی یک کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید. بیست دقیقه با 230 درجه سانتیگراد زمان لازم داریم تا ماهی کاملاً پخته شود. در اینجا ما به شما یک سس خوشمزه یاد می‌دهیم تا انگیزه‌ای برای روزه روز بعد داشته باشید! کمی گردو خرد شده را با ترکیب سبزی خوردن (شامل ریحان، گشنیز، نعناع) داخل مخلوط کن بریزید. دو حبه سیر، اندکی آبلیمو و روغن زیتون و کمی نمک و فلفل به ترکیب اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و سس شما آماده است! سس را روی ماهی پخته شده بریزید و با کینوا به عنوان بهترین افطاری برای ماه رمضان نوش جان کنید!
کتلت مرغ
کتلت یک غذای ساده است که می‌توانید انواع آن را منو افطاری خود قرار دهید. در این بین کتلک مرغ یک غذای کامل و خوشمزه است. گوشت خام مرغ را به همراه پیاز و سیر تفت داده شده، چرخ کنید. چند نان تست نرم را درون شیر انداخته و سپس آن را نیز چرخ کنید. همه موارد چرخ شده را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید. ادویه شامل نمک و فلفل و پاپریکا، دو قاشق سس مایونز و جعفری خرد شده را به ترکیب اضافه کرده و خوب ورز بدهید. حال خمیر را به شکل کتلت درآورده و در روغن داغ سرخ کنید. یادتان باشد کتلت‌ها را زیاد باریک نگیرید. زیرا کتلت‌های کمی حجیم بسیار وسوسه‌انگیزتر هستند!
رنگینک خوشمزه، دسری در کنار غذا برای افطار
دو پیمانه آرد را با حرارت کم تفت دهید تا رنگ آن قهوه‌ای شود. حال آن را الک کرده و کمی دارچین به آن اضافه کنید. دوباره تفت دهید تا بوی دارچین بلند شود. حال هل کوبیده شده را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید. سپس نیم پیمانه روغن و یک کره 100 گرمی را اضافه کنید. ده دقیقه تفت دهید تا مایع نسبتاً غلیظ شود. مایع را روی خرماهایی که از قبل به جای هسته آن گردو گذاشته‌ایم، بریزید. خرماها را از قبل درون یک بشقاب به صورت منظم بچینید. وقتی مایع حلوایی شکل کاملاً روی خرماها را پوشاند، می‌توانید با پودر نارگیل، خلال پسته و تکه‌های گردو روی آن را تزئین کنید. رنگینک شما آماده شده است. معمولاً رنگینک را به صورت یک دسر مقوی در کنار غذا برای افطار در سفره می‌گذارند.
