صبحانه یک وعده بسیار مهم و خوشمزه است که تمام اعضای خانواده را در روزهای تعطیل دور هم جمع می‌کند. این غذای خوشمزه انواع مختلفی دارد. از صبحانه انگلیسی گرفته تا انواع املت‌ها و… ولی در سبد غذایی ما ایرانی‌ها صبحانه معمولاً شامل انواع مربا و کره و پنیر و نان و گردو است. اگر از فرزندان خود بپرسید امروز صبحانه چی بخوریم؟ به‌احتمال زیاد با جمله کره و مربای توت‌فرنگی مواجه می‌شوید. زیرا این ترکیب جذاب، علاوه بر مزه شیرین و دلچسبی که دارد، بسیار لذیذ است و هر یک از اعضای خانواده را به سر سفره می‌کشاند. در این مطلب طرز تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر را برای شما آماده کرده‌ایم تا یک روز تابستانی در کنار خانواده برایتان لذت‌بخش‌تر شود.
مربا از انواع خوراکی‌هایی است که می‌توان آن را با میوه‌های مختلف تهیه کرد و دردسرها و وعده‌های غذایی آن را به روش‌های مختلف سرو کرد. در مقاله‌های قبلی برای شما طرز تهیه مربای آلبالو و طرز تهیه مربای انجیر خانگی را آورده‌ایم که همگی از میوه‌های فصل تابستان و در دسترس هستند. حالا قصد داریم تا با طرز تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر آشنا شویم.
طرز تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر
همان‌طور که در مقاله طرز تهیه شربت توت‌فرنگی، روش درست‌کردن مربای توت‌فرنگی را خواندیم، متوجه شدیم با اضافه‌کردن شکر زیاد می‌توانیم یک مربای خانگی غلیظ درست کنیم اما در این مقاله قصد داریم تا در طرز تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر و غلیظ یک راه خوب و راحت برای درست‌کردن مربای توت‌فرنگی یاد بگیریم. با این روش هم از شکر کمتری استفاده می‌کنیم تا رژیمی‌تر باشد و هم مربای توت‌فرنگی در نهایت غلظت مورد نظرمان را داشته باشد.
مواد موردنیاز برای مربای توت‌فرنگی کم شکر
| توت‌فرنگی | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 لیوان |
| نشاسته ذرت | 3 قاشق غذاخوری |
| آب | 3 قاشق غذاخوری |
| آب‌لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
روش تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر
- ابتدا توت‌فرنگی‌ها را با آب ولرم و نمک خوب بشورید. سپس برگ آن‌ها را جدا کرده و توت‌فرنگی‌ها را خرد کنید.
- 2 قاشق غذاخوری آب‌لیمو و 1 پیمانه شکر را روی توت‌فرنگی بپاشید. بهتر است که شکر را لابه‌لای میوه بریزید تا بیشتر آب بیندازد.
- توت‌فرنگی‌ها را به مدت بیست و چهار ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا توت‌فرنگی‌ها خوب آب بیندازند.
- بعد از طی این مدت، می‌بینید توت‌فرنگی‌ها آب انداخته و شکرها کاملاً خیس شده‌اند اما اگر توت‌فرنگی‌های شما کم آب هستند یا اصلاً آبی نینداخته‌اند، نصف لیوان آب ولرم به مواد اضافه کنید.
- مخلوط توت‌فرنگی شکر و آب‌لیمو را به مدت ده دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا شکر حل شده و توت‌فرنگی خوب بپزد. کف روی مربا را با ملاقه یا قاشق بردارید تا در آخر مربای شفاف‌تری داشته باشید.
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با 3 قاشق غذاخوری آب با هم مخلوط کنید و به مربا اضافه کنید.
- مربا را مرتب هم بزنید تا غلیظ بشود و سپس حرارت را خاموش کنید.
- برای اینکه متوجه بشوید مربا به غلظت مورد نظرتان رسیده، باید شیره‌ی مربا را چک کنید. وقتی غلظت شیره ی مربا مانند آب نبود، یعنی به قوام رسیده است. برای امتحان کردن اینکه مربا به قوام مناسب رسیده یا نه، یک لیوان آب سرد را آماده کنید و چند قطره از شیره ی مربا را داخل لیوان بریزید. اگر شیره به صورت یک قطره کامل در آب افتاد یعنی مربا به قوام رسیده و اگر در آب حل شد، یعنی مربای شما باید به مقدار بیشتری بجوشد. همچنین میتوانید چند قطره از شربت یا همان شیره را با دو انگشت خود امتحان کنید که اگر حالت چسبندگی داشت یعنی مربا آماده است. در این مرحله میتوانید گاز را خاموش کنید. در حالت کلی به قوام رسیدن مربا نباید بیشتر از سی دقیقه طول بکشد.
- اجازه دهید تا مربا خنک بشود و بعد از چند دقیقه آن را در شیشه بریزید.
- توجه داشته باشید که مربای توت‌فرنگی را باید در یخچال نگهداری کنید.
- مربای شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه مربای توت‌فرنگی بدون شکر
همان‌طور که می‌دانید در طرز تهیه صبحانه فرانسوی، از انواع مرباها استفاده می‌شود. اگر شما هم قصد دارید تا این وعده خوشمزه و خاص را سرو کنید، با این روش فوق‌العاده شما میتوانید یک مربای شیرین ولی رژیمی داشته باشید. برای شیرین کردن این مربای توت فرنگی به جای شکر، از عسل استفاده می‌شود. در ادامه مطلب طرز تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر را در مجله اسنپ اکسپرس می‌خوانیم با ما همراه باشید.
مواد موردنیاز برای مربای توت‌فرنگی بدون شکر
| توت‌فرنگی | 500 گرم |
| عسل | 5 قاشق غذاخوری |
| آب‌لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
روش تهیه مربای توت‌فرنگی بدون شکر
- ابتدا توت‌فرنگی‌ها را با آب ولرم و نمک خوب بشورید. برگ توت‌فرنگی ها را جدا کنید. میوه ها را بعد از اینکه شستید، داخل سبد قرار دهید و تا آب اضافه آن خارج ومید ها خوب خشک شوند. حالا توت‌فرنگی ها را برش بزنید.
- توت‌فرنگی‌ها را بدون اضافه کردن آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. آنقدر هم بزنید تا کم‌کم توت‌فرنگی آب انداخته و له شوند. در همین حین گاهی توت‌فرنگی‌ها را زیرورو کنید.
- وقتی کاملاً پخته شد باید آب لیموترش را بگیرید و به توت‌فرنگی اضافه کنید یا اینکه 1 قاشق آب‌لیمو را در قابلمه بریزید.
- مربا توت‌فرنگی را از روی حرارت بردارید و کمی که از داغی افتاد، عسل را اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید تا یکدست شود. به همین راحتی مربا توت‌فرنگی بدون شکر ما حاضر شده است و بعد از خنک شدن میتوانید داخل شیشه تمیز ریخته و بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات تهیه مربای توت‌فرنگی و کپک نزدن آن
- برای مربا حتماً از توت‌فرنگی‌های محلی استفاده کنید زیرا توت‌فرنگی‌های گلخانه‌ای طعم زیادی ندارند و در نتیجه برای تهیه مربا مناسب نیستند.
- بهتر است برای تهیه مربا از توت‌فرنگی‌های سفت استفاده کنید. همچنین اندازه توت‌فرنگی برای مربا باید متوسط باشد.
- در صورت دلخواه در اواخر پخت مربا میتوانید کمی وانیل (یک‌چهارم قاشق چایخوری) هم اضافه کنید. توجه داشته باشید که اضافه‌کردن وانیل دلخواه است ولی عطروطعم توت‌فرنگی بسیار خوشمزه و قوی است و نیازی به طعم‌دهنده ندارد.
- مربای توت‌فرنگی را در حجم زیاد درست نکنید. به طور مثال برای درست‌کردن پنج کیلو مربا بهتر است آن را رو به‌صورت یک کیلو، یک کیلو بپزید. چون اگر حجم مواد زیاد شود، مدت‌زمان به غلیظ شدن مربا به نسبت افزایش پیدا می‌کنددر نتیجه مربا باید زمان بیشتری روی حرارت بماند و این اتفاقات باعث له شدن توت‌فرنگی‌ها می‌شود.
- اگر شربت مربای شما اضافه آمد، میتوانید مربا را از صافی رد کرده و اضافه ی شهد را به‌عنوان شربت استفاده کنید.
سخن پایانی
توت‌فرنگی یک میوه خوشمزه فصلی است که درست‌کردن مربای آن برای فصل گرما بسیار خوشمزه و دلچسب است. توت‌فرنگی علاوه بر مزه و رنگ زیبایش، خاصیت‌های فراوانی نیز دارد. در این مطلب با هم 2 دستور مختلف برای طرز تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر را خواندیم که می‌توان برای سرو انواع صبحانه، عصرانه و دسرهای خوشمزه از آن استفاده کرد. اما اگر میزان شکر برای شما اهمیتی ندارد، میتوانید در مقاله «چطور مربای توت فرنگی درست کنیم؟» با طرز تهیه مربای توت فرنگی آشنا شوید که شکر یکی از از اصلی‌ترین مواد اولیه آن است.
امیدوارم با درست‌کردن مربای رژیمی توت‌فرنگی خوشمزه و شیرین از تابستان خود لذت ببرید. اگر قصد دارید همین حالا دست‌به‌کار شوید و شکر و توت‌فرنگی و سایر مواد غذایی سوپرمارکتی موردنیازتان را در خانه ندارید، بهتر است اپلیکیشن اسنپ را باز کنید، روی گزینه اسنپ اکسپرس بزنید و از بین فروشگاه‌های موجود، مواد اولیه این مربای خوشمزه را سفارش دهید تا در کمتر از نیم ساعت، آن‌ها را درب منزل تحویل بگیرید.
سؤالات متداول
چگونه می‌توانم مربای توت‌فرنگی را زمان بیشتری نگه دارم؟
شما میتوانید مربای توت‌فرنگی را داخل فریزر نگهداری کنید. توجه داشته باشید که اگر این مربا حتی به قوام هم رسیده باشد، خیلی زود ترش می‌شود اما آن را میتوانید به مدت دوتا سه سال داخل فریزر نگهداری کنید.
چگونه مربای توت فرنگی خوش رنگ تری داشته باشم؟
برای داشتن مربای خوشرنگ، هنگام پختن حتماً باید کف روی مربا را کامل بگیرید. هنگامی که مربا داخل قابلمه در حال پختن است، روی آن کفی جمع می‌شود که بهتر است آن را با قاشق به‌آرامی بردارید تا مربای شما شفاف و خوشرنگ باشد.
چرا مربای توت‌فرنگی کپک می‌زند؟
یکی از علت های کپک زدن مربا این است که مربا به‌خوبی به قوام نرسیده است. همچنین ظرف مربا باید کاملا خشک باشد و نم نداشته باشد.در طی ریختن مربا در ظرف نیز باید از قاشق کاملا خشک استفاده کنید. خیس بودن ظرف و قاشق باعث کپک زدن مربا می‌شود.
