قرابیه سیب و دارچین یکی از شیرینی‌های محبوب است که بسیاری از افرادی که عاشق دارچین هستند، به این شیرینی علاقه‌ی بسیار دارند. این شیرینی مناسب برای مناسبت‌های مختلف و همچنین سرو همراه با چای یا قهوه در خانه است. در این مقاله به شما طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین را به صورت جامع و مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.
قرابیه یک نوع دسر سنتی ایرانی است و ترکیب آن با سیب و دارچین، ترکیبی دلپذیر و کاملاً ایده‌آل برای فصول سرد سال به شمار می‌رود. اگر به دنبال یک شیرینی خانگی خوشمزه هستید که هم ساده تهیه شود و هم از طعم دلچسب آن لذت ببرید، این مقاله دقیقاً مناسب شماست.
مواد لازم برای خمیر قرابیه
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- کره: ۱۵۰ گرم (نرم‌شده در دمای اتاق)
- پودر قند: ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک پینچ
مواد لازم برای فیلینگ سیب و دارچین قرابیه
- سیب: ۲ عدد متوسط (ترجیحاً سیب سبز یا زرد)
- شکر قهوه‌ای: ۱/۴ پیمانه
- دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه قرابیه
در تهیه قرابیه سیب و دارچین، مهم است که مراحل آماده‌سازی خمیر و فیلینگ سیب به درستی انجام شود تا شیرینی بافت ترد و طعم عالی داشته باشد. در این بخش، شما به صورت گام‌به‌گام و دقیق با روش تهیه این شیرینی آشنا می‌شوید. از آماده کردن مواد اولیه گرفته تا نحوه صحیح پخت و استراحت خمیر، هر مرحله با دقت توضیح داده شده است تا نتیجه نهایی یک شیرینی خوشمزه و حرفه‌ای شود.
۱. آماده‌سازی فیلینگ سیب و دارچین
سیب‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. کره را در یک تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس سیب‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و برای ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. شکر قهوه‌ای و دارچین را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمامی سیب‌ها به شکر و دارچین آغشته شوند. در صورت تمایل، می‌توانید گردو خرد شده را نیز به ترکیب اضافه کنید. مخلوط سیب را برای ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا سیب‌ها کاراملی شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد داخل شیرینی خنک شوند.
۲. تهیه خمیر قرابیه
در یک کاسه بزرگ، کره نرم‌شده و پودر قند را با استفاده از همزن برقی مخلوط کنید تا کرم‌مانند و سبک شود. تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود.
در یک کاسه جداگانه، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. سپس به آرامی این ترکیب را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی مواد را به هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و شکل‌گیری بهتری داشته باشد.
۳. شکل‌دهی به قرابیه‌ها
پس از گذشت زمان استراحت خمیر، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و به اندازه گردوهای کوچک از خمیر بردارید. هر تکه خمیر را در دست به شکل گلوله درآورید و سپس با انگشت وسط آن را کمی گود کنید.
مقداری از فیلینگ سیب و دارچین خنک شده را در داخل هر گودی قرار دهید. پس از پر کردن قرابیه‌ها، لبه‌های خمیر را به آرامی جمع کنید تا فیلینگ داخل خمیر باقی بماند. دقت کنید که خمیر را زیاد فشار ندهید تا ترک نخورد.
۴. پخت قرابیه‌ها
قرابیه‌های پرشده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. بین قرابیه‌ها فضای کافی بگذارید تا در هنگام پخت پف کنند. سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا قرابیه‌ها طلایی رنگ شوند. به محض اینکه لبه‌های قرابیه کمی طلایی شد، از فر خارج کنید.
بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید قرابیه‌ها خنک شوند. سپس می‌توانید روی آن‌ها کمی پودر قند بپاشید تا ظاهری زیبا و طعم دلپذیرتری به دست آید.
نکات مهم در تهیه قرابیه سیب و دارچین
برای اینکه قرابیه سیب و دارچین بهترین طعم و بافت ممکن را داشته باشد، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است. این نکات به شما کمک می‌کنند تا از مشکلات رایج در پخت قرابیه جلوگیری کنید و یک شیرینی باکیفیت و خوش‌طعم داشته باشید. در ادامه برخی از مهم‌ترین نکات در تهیه قرابیه سیب و دارچین آورده شده است.
- قبل از اضافه کردن فیلینگ به خمیر، حتماً مطمئن شوید که فیلینگ سیب و دارچین به طور کامل خنک شده باشد. این کار از خیس شدن خمیر جلوگیری می‌کند.
- استفاده از شکر قهوه‌ای در تهیه فیلینگ باعث به وجود آمدن طعم کاراملی و بهتر شدن طعم سیب‌ها می‌شود. همچنین رنگ تیره‌تری به شیرینی‌ها می‌بخشد.
- برای این دستور، سیب‌های سبز یا زرد مناسب‌تر هستند زیرا طعم ترش آن‌ها با شیرینی شکر و عطر دارچین هماهنگی بیشتری دارد.
- استراحت دادن خمیر در یخچال باعث می‌شود که هنگام پخت، شیرینی‌ها حالت بهتری داشته و تردتر شوند.
خواص مواد تشکیل‌دهنده
مواد تشکیل‌دهنده قرابیه سیب و دارچین نه تنها به خوش‌طعمی این شیرینی کمک می‌کنند، بلکه هر کدام دارای فواید بی‌نظیری برای سلامتی هستند. از دارچین که یک ادویه ضدالتهابی است، تا سیب که سرشار از ویتامین‌ها و فیبرهای مفید برای دستگاه گوارش است، ترکیب این مواد باعث می‌شود که این شیرینی علاوه بر لذت‌بخش بودن، ارزش غذایی بالایی داشته باشد. در ادامه به بررسی خواص مهم هر یک از این مواد می‌پردازیم.
۱. دارچین
دارچین یکی از ادویه‌های پرطرفدار است که خواص ضدالتهابی دارد و به تنظیم قند خون کمک می‌کند. استفاده از دارچین در تهیه مواد داخل این شیرینی نه تنها طعم لذیذی به آن می‌بخشد، بلکه به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کند.
۲. سیب
سیب، سرشار از ویتامین C و فیبر است که باعث تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد گوارشی می‌شود. همچنین سیب حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به سلامت پوست و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
۳. کره
کره طبیعی به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌های محلول در چربی (A و D) عمل می‌کند. همچنین به شیرینی بافتی لطیف و طعمی خوشمزه می‌بخشد.
جمع‌بندی
قرابیه سیب و دارچین با ترکیب خمیر ترد و فیلینگ خوش‌عطر سیب و دارچین، گزینه‌ای عالی برای تهیه در خانه است و می‌توان آن را به عنوان یکی از انواع دسر، برای مهمانی‌ها در نظر گرفت. این شیرینی به دلیل استفاده از مواد اولیه‌ای همچون سیب و دارچین، علاوه بر طعم لذیذ، خواص زیادی برای سلامتی دارد. با توجه به دستور تهیه‌ای که در این مقاله ارائه شد، می‌توانید به راحتی در خانه شیرینی‌های خوش‌طعمی تهیه کنید که هم مناسب مهمانی‌ها باشد و هم به عنوان یک خوراکی از دسته انواع میان وعده در طول روز مصرف شود.
