انواع سوپ، از جمله بهترین غذاها برای تقویت سیستم ایمنی بدن هستند و می‌توان آنها را با مواد غذایی مختلف تهیه کرد و از مزه‌ی آنها در روزهای سرد سال لذت برد. یکی از سوپ‌های خاص و مغذی که در این مقاله به آن می‌پردازیم، سوپ چغندر است. این سوپ با مواد مغذی و متنوع همچون مرغ، چغندر قند سفید، هویج و دیگر سبزیجات درست می‌شود و می توان گفت از انواع سوپ برای سرماخوردگی است که خواص درمانی و تغذیه‌ای بالایی دارد. با توجه به ترکیب مغذی این سوپ، می‌توان آن را گزینه‌ای مناسب برای بهبود سلامت و همچنین تنوع دادن به وعده‌هایی غذایی دانست.
در این مقاله، طرز تهیه سوپ چغندر، نکات مهم در پخت آن و خواص هر یک از مواد به کار رفته در این سوپ را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه سوپ چغندر
- مرغ: ۲۵۰ گرم (بهتر است از سینه مرغ استفاده شود)
- چغندر قند سفید: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- ذرت: ۱ فنجان (می‌توانید از ذرت داغ یا منجمد استفاده کنید)
- نخود فرنگی: ۱ فنجان
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
- اسفناج خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- ورمیشل: ۱/۲ فنجان
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سوپ چغندر
سوپ چغندر هم خوش‌طعم و خوشمزه است و هم می‌توان آن را مغذی و دارای خواص درمانی فراوان دانست. در ادامه، با روش دقیق تهیه این سوپ سالم و پرانرژی آشنا خواهید شد.
مرحله اول: آماده کردن مرغ
برای شروع، سینه مرغ را شسته و در قابلمه‌ای با مقداری آب قرار دهید. برای بهتر شدن طعم مرغ‌ها، می‌توانید به آب مرغ مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. پس از آن، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ به آرامی بپزد. وقتی که مرغ کاملاً پخته شد، آن را از قابلمه خارج کرده و پس از کمی خنک شدن، آن را ریش ریش یا خرد کنید. آب مرغ را نیز کنار بگذارید تا به عنوان ماده‌ی اصلی سوپ از آن استفاده کنید.
مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات
در این مرحله، چغندرها را به خوبی شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را به قطعات ریز یا خلالی خرد کنید. هویج‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را نیز پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله سوم: تفت دادن سبزیجات
در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا زمانی که نرم و شفاف شود. سپس چغندر و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه به همراه پیاز تفت دهید. در این مرحله، زردچوبه را نیز به مواد اضافه کنید تا طعم و رنگ سوپ عالی شود.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد
حالا که سبزیجات به خوبی تفت داده شدند، آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید. این آب مرغ علاوه بر اینکه طعم بی‌نظیری به سوپ می‌دهد، ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. پس از اضافه کردن آب مرغ، ذرت و نخود فرنگی را نیز به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.
مرحله پنجم: افزودن ورمیشل و اسفناج خشک
وقتی که سبزیجات به خوبی نرم شدند، ورمیشل و اسفناج خشک را به سوپ اضافه کنید. ورمیشل‌ها بافت سوپ را غلیظ و خوشمزه‌تر می‌کنند، در حالی که اسفناج خشک طعمی خاص و عالی به سوپ می‌دهد. زمان اضافه کردن ورمیشل‌ها به سوپ، آن را خوب هم بزنید تا رشته‌های ورمیشل به هم نچسبند.
مرحله ششم: چشیدن طعم سوپ
پس از اضافه کردن ورمیشل و اسفناج، سوپ را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. برای اینکه طعم سوپ کمی تیزتر شود، یک قاشق غذاخوری سرکه به سوپ اضافه کنید. این کار به تعادل طعم‌ها کمک می‌کند.
مرحله هفتم: پخت سوپ
پس از اضافه کردن تمامی مواد، اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا هم مزه‌ها با هم ترکیب شود و هم سوپ جا بیفتد. سپس سوپ را از روی حرارت برداشته و آن را سرو کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ چغندر
در حالی که طرز تهیه سوپ چغندر مانند طرز تهیه سوپ سبزیجات ساده به نظر می‌رسد، اما چند نکته کلیدی در طرز تهیه این سوپ وجود دارد که با رعایت آنها، می‌توانید از عالی بودن طعم عطر سوپ مطمئن شوید. در این بخش به مهم‌ترین نکات در پخت این سوپ مغذی و خوشمزه خواهیم پرداخت تا بتوانید این سوپ را بدون نقص درست کنید.
- درست مانند همان کاری که برای برای درست‌کردن سوپ مرغ انجام می‌دهید، مرغ تازه طعم سوپ چغندر را نیز بسیار بهتر خواهد کرد. در صورتی که از مرغ منجمد استفاده می‌کنید، اجازه دهید ابتدا یخ آن ذوب شود و بعد استفاده کنید.
- چغندر باید به خوبی پخته شود تا هم طعم و هم رنگ آن به سوپ منتقل شود. می‌توانید چغندرها را ریزتر خرد کنید تا سریع‌تر پخته شوند.
- مانند آنچه در طرز تهیه سوپ ورمیشل انجام می‌دهیم، ورمیشل‌ها باید پس از پخت سایر مواد به سوپ اضافه شوند تا بیش از حد نرم نشوند و بافت خود را از دست ندهند. اگر سوپ خیلی غلیظ شد، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.
- سرکه در سوپ چغندر باعث تعادل طعم‌ها می‌شود. حتماً از سرکه سفید استفاده کنید و به مقدار آن را دقت کنید تا طعم سوپ بیش از حد تیز نشود.
- برای بهتر شدن طعم سوپ، توصیه می‌کنیم از سبزیجات تازه مانند هویج و ذرت تازه به جای ذرت یا هویج کنسروی استفاده کنید.
خواص تغذیه‌ای سوپ چغندر
سوپ چغندر یکی از سوپ‌های بسیار مغذی است و خواص درمانی زیادی دارد. در ادامه به برخی از خواص مهم مواد تشکیل‌دهنده این سوپ می‌پردازیم:
تقویت سیستم ایمنی بدن
چغندر قند سفید یکی از اصلی‌ترین مواد مغذی این سوپ است. این ماده غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و بتائین است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. مصرف چغندر می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت کند. علاوه بر این، چغندر به افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون و بهبود عملکرد سیستم گردش خون و اکسیژن‌رسانی در بدن کمک می‌کند.
بهبود سلامت قلب
مرغ، که از مواد اصلی در این سوپ است، سرشار از پروتئین است و می‌تواند به تقویت سلامت قلب و عروق کمک کند. پروتئین موجود در مرغ به حفظ سلامت عضلات و بافت‌ها کمک می‌کند و در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی موثر است. همچنین مرغ، سرشار از ویتامین‌های گروه B است که نقش مهمی در تقویت سلامت قلب و کاهش سطح هموسیستئین (که یکی از عوامل خطر بیماری‌های قلبی است) دارد.
بهبود سلامت چشم‌ها
هویج، یکی از مواد اصلی در سوپ چغندر، حاوی مقادیر زیادی بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. ویتامین A از عناصر مهم در سلامت چشم‌ها است و می‌تواند از بروز بیماری‌های چشمی مانند شب کوری و خشکی چشم جلوگیری کند. همچنین، این ویتامین به حفظ سلامت پوست کمک کرده و اثرات پیری زودرس را کاهش می‌دهد.
تقویت دستگاه گوارش
ذرت موجود در سوپ چغندر از خوراکی‌های سرشار از فیبر است که برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مناسب است. فیبر موجود در ذرت به تنظیم حرکت روده‌ها کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. همچنین، فیبر در ذرت باعث احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود که می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای کاهش وزن باشد. علاوه بر این، ذرت دارای ویتامین‌های گروه B است که برای سلامت گوارش و متابولیسم بدن بسیار عالی است.
حفظ سلامت استخوان‌ها
نخود فرنگی یکی دیگر از مواد مغذی موجود در سوپ چغندر است که حاوی مقادیر بالایی از ویتامین K، کلسیم و منیزیم است. این مواد معدنی برای تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار عالی و ضروری هستند. نخود فرنگی همچنین دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهابات مفاصل کمک کند.
خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی
اسفناج خشک، خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد. این گیاه سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که برای محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد بسیار ضروری هستند. علاوه بر این، اسفناج به کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
سوپ چغندر یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی مغذی و سبک است. با توجه به آنچه در این مقاله گفتیم، می‌توانید این سوپ را به راحتی در منزل تهیه کرده و از طعم و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. این سوپ برای تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب و حفظ سلامتی کلی بدن بسیار عالی است و می‌توانید آن را در وعده‌هایی غذایی خود در روزهای سرد سال بگنجانید. علاوه بر این، سوپ چغندر طعمی عالی و رنگی جذاب دارد و به همین خاطر می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها نیز تهیه کنید.
