یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی روزانه صبحانه است. اگر چه بعضی افراد علاقه زیادی به وعده صبحانه ندارند؛ اما یک صبحانه خوشرنگ و خوشمزه همیشه طرفدار دارد. مربای هویج مثل مربای آلبالو طرفداران زیادی دارد و درست کردن آن نیز به دلیل در دسترس بودن هویج در تمام فصول بسیار راحت است. با اینکه امروزه از انواع میوه‌ها مربا درست می‌شود؛ مربای هویج بیشترین محبوبیت را در میان مرباها دارد. برای درست کردن این مربای خوشمزه با مجله‌ی اسنپ اکسپرس همراه باشید.
1- تهیه مربای هویج ساده
مربای هویج به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود اما به طور اصولی هویج در مربای هویج باید رنده شده باشد. علاوه بر این باید دقت کنیم که مربای هویج به خوبی پخته شود تا در گذر زمان فاسد نشود. شکر در مربا باعث نگه‌داری و فاسد نشدن هویج می‌شود اما بهتر است برای مدت زمان‌های طولانی مربا را در یخچال نگه داری کنیم. طرز تهیه مربای هویج تقریبا شبیه طرز تهیه مربای گیلاس یا طرز تهیه مربای تمشک است.
مواد مورد نیاز برای درست کردن مربای هویج
- هویج: یک کیلو
- شکر: یک کیلو
- آبلیمو: یک قاشق سوپ خوری یا بیشتر بر حسب علاقه
- گلاب: نصف لیوان
- آب: دو لیوان
- هل: به میزان دلخواه
- خلال بادام یا خلال پسته در صورت تمایل
مرحله اول تهیه مربای هویج
در ابتدا باید هویج‌ها را آماده کنید؛ پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید. رنده برای مربای هویج می‌تواند با توجه به سلیقه شما ریز یا درشت باشد. سپس هویج‌ها را در قابلمه بریزید ابتدا کمی تفت دهید و سپس مقداری آب برای جوشیدن هویج به آن اضافه کنید و بگذارید تا هویج‌ها نرم شوند و رنگشان تغییر کند. البته می‌توانید قبل از اینکه هویج را بجوشانید؛ هویج خام را با شکر مخلوط کنید و برای 12 ساعت به آن استراحت بدهید و بعد از آن مواد را روی حرارت بگذارید.
مرحله دوم تهیه مربای هویج
در صورتی که هویج‌ها را بدون شکر روی اجاق گذاشته اید؛ در این مرحله شکر، هل و گلاب را به قابلمه اضافه کنید و سپس به مدت دو الی سه ساعت اجازه دهید تا مربا با حرارت ملایم بپزد و آماده شود. در صورت علاقه می‌توانید از خلال بادام نیز استفاده کنید. در آخر نیز پس از غلیظ شدن مربا به آن آبلیمو را اضافه کنید. اگر شکر را در ابتدا اضافه کرده‌اید کافی است صبر کنید تا مواد کمی غلظت بگیرند و سپس هل، گلاب و در آخر نیز آبلیمو را اضافه کنید.
2- طرز تهیه مربای هویج ژله ای
مواد مورن نیاز برای طرز تهیه مربای هویج ژله ای
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| هویج | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| گلاب | 2/1 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | 2 پیمانه |
| خلال پسته | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
- هویج‌ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید. یک قابلمه بیاورید و هویج‌های رنده شده را درون آن بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید. بعد از گذشت 5 دقیقه بدون اضافه کردن هیچ گونه آبی، هویج‌ها را تفت دهید.
- حال 2 پیمانه آب به داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت اجاق گاز را بیشتر کنید تا آب به نقطه جوش برسد. در همین حین کم‌کم درون قابلمه شکر بریزید و هم بزنید تا شکر زودتر حل شود.
- زمانی که شربت به نقطه جوش رسید، کف‌های روی سطح قابلمه را با کفگیر جمع کنید و دور بریزید. این کار باعث می‌شود بتوانید تهیه مربای هویج ژله‌ای را به‌خوبی انجام دهید. در ادامه حرارت اجاق گاز را کمتر کنید و یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار دهید.
- بعد از گذشت 1 ساعت و 30 دقیقه، درب قابلمه را بردارید. گلاب، هل، خلال پسته و زعفران دم کرده را به درون قابلمه بریزید. درب قابلمه را بگذارید و به‌مدت نیم ساعت دیگر اجازه دهید قابلمه روی حرارت بماند تا مواد اضافه شده به خورد مربا برود.
- بعد از گذشت 30 دقیقه حرارت گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا همان جا بماند. برای ژله‌ای شدن مربای هویج باید حدود 24 ساعت مربا را در محیط آشپزخانه قرار دهید. در انتها مربا را درون شیشه‌های درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید.
6 ترفند طلایی در درست کردن مربای هویج
در طرز تهیه انواع مربا مثل طرز تهیه مربای زردآلو باید تکنیک‌های خاصی را رعایت کرد. درست کردن مربای هویج نیز با اینکه خیلی ساده است نیاز به رعایت کردن یکسری نکاتی دارد که با در نظر نگرفتن آن‌ها مربای شما خوب از آب در نمی‌آید. در اینجا به توضیح یکسری نکات و ترفند‌ها برای درست کردن مربای هویج در خانه می‌پردازیم.
- برای اینکه بفهمید مربا آماده شده است یا نه می‌توانید کمی از شربت مربا را با قاشق بردارید و بگذارید تا خنک شود. اگر شربت غلیظ بود شد یعنی مربای شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید. این روش برای طرز تهیه همه مرباها از جمله طرز تهیه مربای انجیر خانگی کاربرد دارد.
- شما می‌توانید با توجه به علاقه خود مقدار شکر را کمتر یا بیشتر کنید و یا از خلال مغزها برای تزئین مربا استفاده کنید. پوست پرتغال نیز به خوش‌بوتر شدن مربای شما کمک می‌کند.
- اگر هویج به طور کامل پخته نشده باشد و یا شربت به اندازه کافی غلیظ نباشد مربا کپک می‌زند علاوه بر این مقدار شکر در مربا نیز مهم است چون شکر خود باعث می‌شود که مربا کپک نزند.
- در مربا قاشق کثیف نزنید! این کار باعث می‌شود تا مربا زود کپک بزند.
- اگر مربا بیش از حد پخته شود؛ شکرک می‌زند. برای اینکه شکرک مربا از بین برود به آن کمی آبجوش به همراه آبلیمو اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کمی بجوشد. سپس مربای هویج را از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم تا خنک شود.
- برای جلو گیری از ته گرفتن و یا سر رفتن مربای هویج یک ملاقه چوبی در قابلمه بگذارید و هر چند وقت یک بار مربا را هم بزنید.
چرا هر کاری می‌کنم مربای هویج غلیظ نمی‌شود؟
از آنجایی که نرسیدن مربا به غلظت کافی باعث کپک زدن می‌شود؛ پس باید به نکاتی که مانع غلظت مربا می‌شوند توجه کنیم. اول از همه دقت کنید که میزان آبی که برای پخت مربا استفاده می‌کنید به اندازه باشد زیاد بودن آب باعث می‌شود غلظت مربا مطلوب نباشد. علاوه بر این شما باید دقت کنید که مقدار شکر هم با مقدار هویج در توازن باشد زیرا کم بودن شکر باعث می‌شود شربت غلظت نگیرد..
خواص مربای هویج برای بدن
هویج ریشه گیاهی‌ای است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. این گیاه منبع بتاکاروتن، انواع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان است، پس در نتیجه خوردن هویج یا خوردن هر غذایی که از هویج ساخته شده است برای بدن بسیار مفید خواهد بود. مربای هویج برای همه افراد به ویژه برای کودکان فواید زیادی دارد. در زیر به برخی از این خواص اشاره می‌کنیم.
- افزایش اشتها در کودکان و افراد کم اشتها
- هویج حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای جلوگیری از یبوست و درمان آن مفید است.
- مربای هویج غذایی بسیار پر انرژی است و انرژی خوبی را برای بدن تامین می‌کند.
- مربای هویج ارزش غذایی زیادی دارد و برای افرادی که لاغری شدید دارند و یا افرادی که ورزش می‌کنند بسیار موثر است.
همچنین ببینید: رفع تلخی انواع مربا
سخن پایانی
در این مقاله با شما در مورد درست کردن مربای هویج و نکته‌های مهم در درست کردن آن صحبت کردیم. این مربا در بعضی کشورها علاوه بر صبحانه به همراه چای و یا برای عصرانه نیز استفاده می‌شود. شما می‌توانید برای درست کردن کیک‌ها و تزئین آن‌ها از مربای هویج استفاده کنید. اگر در خانه نشسته‌اید و هوس درست کردن مربای هویج به سرتان زده می‌توانید مواد مورد نیاز خودتان را در کمترین مدت زمان از اسنپ اکسپرس تهیه کنید.
سوالات متداول
آیا می‌توانیم برای خوش بو شدن مربای هویج به آن وانیل یا زعفران بزنیم؟
بله، شما می‌توانید برای خوش بو شدن مربا به آن هل، وانیل، زعفران و گلاب بزنید.
آیا می‌توانیم به جای رنده کردن هویج آن را به شکل دیگری در مربا استفاده کنیم؟
بله، هویج در مربای هویج می‌تواند به صورت خلالی، رولی و… باشد.
