فصل پاییز، زمان مناسبی برای تهیه و سرو انواع دسر خوشمزه و رنگارنگ است. در این فصل، میوه‌های فصلی همچون سیب، کدو حلوایی، هویج و گلابی، به همراه ادویه‌هایی مانند دارچین، جوزهندی و زنجبیل، بهترین گزینه برای تهیه دسرهایی خوشمزه و زیبا هستند. دسرهایی که در این فصل و با خوراکی‌های فصل پاییز تهیه می‌شوند، طعم بسیار خوبی دارند و در کنار آن، گزینه‌هایی سالم و مقوی برای میان وعده به‌شمار می‌آیند.
در این مقاله، قصد داریم شما را با برخی دسرهای پاییزی آشنا کنیم که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه طرز تهیه بسیار راحتی نیز دارند و می‌توانید آنها را در این فصل زیبا تهیه کنید. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه هر یک از این دسرها را بیاموزید و آنها را در خانه تهیه کنید.
کرم بروله کدو حلوایی
کرم بروله کدو حلوایی یک دسر فرانسوی است که می‌توان آن را یکی از محبوب‌ترین دسرهای پاییزی دانست. این دسر با کدو حلوایی با ترکیبی از این خوراکی پاییزی، تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود که می‌تواند انتخابی عالی برای پذیرایی از مهمانان در فصل پاییز باشد.
مواد لازم برای تهیه کرم بروله کدو حلوایی:
- کدو حلوایی پخته: ۲۵۰ گرم
- شکر سفید: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- خامه: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ½ قاشق چایخوری
- جوزهندی: یک نوک چاقو
- شکر قهوه‌ای (برای تزیین): به مقدار لازم
طرز تهیه کرم بروله کدو حلوایی:
- ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس آن را بخارپز کنید یا در فر بپزید تا کاملاً نرم شود. پس از پخته شدن، آن را له کنید تا به یک پوره نرم تبدیل شود. نحوه پخت کدو حلوایی در فر را در مقاله‌ای دیگر به‌صورت کامل توضیح دادیم، که می‌توانید از آن مقاله برای پخت این ماده غذایی کمک بگیرید.
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با شکر سفید مخلوط کنید.
- خامه و پوره کدو حلوایی را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- وانیل، دارچین و جوزهندی را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- مخلوط به دست آمده را در ظرف‌های مخصوص کرم بروله بریزید و در یک سینی پر از آب داغ (روش بن‌ماری) قرار دهید. ظرف‌ها را در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه قرار دهید تا مواد حالت منسجم‌تری پیدا کنند.
- پس از خارج کردن ظرف‌ها از فر، اجازه دهید کرم‌ها خنک شوند و سپس بر روی سطح آنها شکر قهوه‌ای بپاشید.
- در نهایت، با استفاده از یک مشعل آشپزخانه، شکر را کاراملی کنید تا سطح کرم بروله به رنگ طلایی درآید.
پای سیب دارچینی
پای سیب دارچینی یکی از محبوب‌ترین دسرهای پاییزی است که خیلی ساده تهیه می‌شود و طعم بسیار دلنشینی دارد. این دسر به خاطر ترکیب سیب تازه و دارچین، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد که در فصل پاییز نیز بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه پای سیب دارچینی:
- سیب: ۴ عدد
- شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- آرد: ۲۵۰ گرم
- کره سرد: ۱۰۰ گرم
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- آب سرد: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پای سیب دارچینی:
- ابتدا سیب‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سپس در یک کاسه با شکر قهوه‌ای و دارچین مخلوط کنید و کنار بگذارید تا سیب‌ها کمی آب بیندازند.
- برای تهیه خمیر، آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید. کره سرد را اضافه کرده و با استفاده از انگشتان یا یک مخلوط‌کن، کره و آرد را مخلوط کنید تا به شکل دانه‌های ریز درآید.
- به تدریج آب سرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکپارچه و نرم شود.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در قالب پای پهن کرده و سیب‌های طعم‌دار شده را روی آن بریزید. قسمت دوم خمیر را برای پوشاندن روی سیب‌ها استفاده کنید.
- پای را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و ترد شود.
- بعد از پخت، اجازه دهید کمی پای خنک شود و سپس آن را سرو کنید.
پودینگ سیب و شکر قهوه‌ای
پودینگ سیب و شکر قهوه‌ای یک دسر گرم پاییزی است که طرز تهیه آن بسیار آسان است و طعمی بسیار لذیذ دارد این دسر می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای شب‌های سرد پاییزی باشد.
مواد لازم برای تهیه پودینگ سیب و شکر قهوه‌ای:
- سیب: ۳ عدد
- شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
- آرد: ۵۰ گرم
- شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه پودینگ سیب و شکر قهوه‌ای:
- سیب‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- شکر قهوه‌ای و دارچین را به سیب‌ها اضافه کرده و در یک قابلمه روی حرارت ملایم بپزید تا سیب‌ها نرم و شکر کاملاً در این مواد حل شوند.
- شیر را در یک کاسه با تخم‌مرغ و وانیل مخلوط کنید.
- ترکیب سیب را به مخلوط شیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- این مخلوط را در قالب‌های پودینگ بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.
موس کرم‌دار هویج با ادویه‌های پاییزی
موس کرم‌دار هویج یک دسر متفاوت و خوشمزه است که با ترکیبی از طعم‌های پاییزی مانند دارچین و جوزهندی تهیه می‌شود. این موس بافتی نرم و کرمی دارد و انتخابی جالب و هیجان‌انگیز برای شب‌های پاییزی به‌شمار می‌آید.
مواد لازم برای تهیه موس کرم‌دار هویج:
- هویج: ۲ عدد
- شکر: ۵۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- دارچین و جوزهندی: به مقدار دلخواه
- ژلاتین: ۵ گرم
طرز تهیه موس کرم‌دار هویج:
- هویج‌ها را رنده کنید و در یک قابلمه با کمی آب بپزید تا نرم شوند.
- هویج پخته‌شده را له کنید و با شکر و ادویه‌ها مخلوط کنید.
- خامه را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
- ژلاتین را در کمی آب حل کنید و به مخلوط موس اضافه کنید.
- موس را در ظرف‌های کوچک بریزید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
کیک کدو حلوایی
کیک کدو حلوایی یک دسر ساده و خوشمزه است که به سرعت آماده می‌شود و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و عصرانه‌های پاییزی به حساب می‌آید. این کیک طعم عالی و خواص زیادی دارد و گزینه‌ای سالم برای تمام سنین محسوب می‌شود. اگر پاسخ سوال «با کدو حلوایی چی درست کنیم؟» را نمی‌دانید، کیک کدو حلوایی می‌تواند یکی از گزینه‌های شما برای تهیه خوراکی با این ماده غذایی باشد.
مواد لازم برای تهیه کیک کدو حلوایی:
- کدو حلوایی پخته و له شده: ۲۵۰ گرم
- شکر قهوه‌ای: ۱۰۰ گرم
- شکر سفید: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آرد: ۲۵۰ گرم
- روغن نباتی: ۱۰۰ میلی‌لیتر
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- جوزهندی: ½ قاشق چایخوری
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- گردو خرد شده (اختیاری): ۱/۲ فنجان
طرز تهیه کیک کدو حلوایی:
- ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس کدو را در یک قابلمه ریخته و بخارپز کنید و یا در فر بپزید تا نرم شوند. پس از پخت، کدو را له کرده و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، جوزهندی و نمک را با هم الک کنید. این کار باعث می‌شود تا ادویه‌ها و مواد خشک به خوبی با هم ترکیب شوند و کیک یکدست‌تری داشته باشید.
- در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با شکر سفید و شکر قهوه‌ای مخلوط کنید. سپس وانیل و روغن نباتی را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
- پوره کدو حلوایی را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
- حالا مواد خشک را به تدریج به مخلوط تَر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- اگر می‌خواهید کیک شما بافتی تردتر داشته باشد، می‌توانید از گردوی خرد شده در این مرحله استفاده کنید و آنها را به مواد اضافه و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس قالب کیک را چرب کرده یا با کاغذ روغنی بپوشانید. مواد کیک را در قالب ریخته و به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک کاملاً پخته شود. برای امتحان کردن پخت کیک، یک خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید. اگر از آن بیرون بیاید و تمیز باشد، کیک آماده است.
- پس از پخت، اجازه دهید کیک در قالب برای ۱۰ دقیقه خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و بر روی یک توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- می‌توانید کیک کدو حلوایی را به صورت ساده سرو کنید یا روی آن را با پودر قند بپاشید.
دسر انار و ماست
این دسر با ترکیب ماست خامه‌ای و دانه‌های خوشمزه انار، می‌توانید یکی از انتخاب‌های شما برای دسر شب یلدا باشد. این دسر می‌تواند گزینه‌ای سالم و در عین حال خوشمزه برای عصرانه یا پذیرایی از مهمانان باشد.
مواد لازم برای تهیه دسر انار و ماست:
- ماست یونانی یا ماست معمولی: ۲۵۰ گرم
- دانه‌های انار: ۱ فنجان
- عسل یا شکر: ۲-۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- مغز گردو یا پسته (اختیاری): ۱/۴ فنجان
- دارچین یا جوزهندی (اختیاری): یک پنسه
طرز تهیه دسر انار و ماست:
- اگر از ماست یونانی استفاده می‌کنید، آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. در صورتی که از ماست معمولی استفاده می‌کنید، بهتر است آن را درون پارچه‌ای ریخته تا ماست غلیظ‌تر شود. سپس عسل یا شکر را به ماست اضافه کرده و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. در صورتی که دوست دارید دسر طعم وانیلی داشته باشد، عصاره وانیل را در این مرحله به مخلوط اضافه کنید.
- دانه‌های انار را به کاسه اضافه کنید و با احتیاط هم بزنید تا دانه‌ها در داخل ماست پخش شوند.
- برای تزئین، می‌توانید از مغز گردو یا پسته خرد شده استفاده کنید تا بافت دسر ترد و طعم آن نیز خوشمزه شود. همچنین می‌توانید از مقدار کمی دارچین یا جوزهندی بر روی دسر بپاشید.
- دسر را در کاسه‌های کوچک یا لیوان‌های شیشه‌ای ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نتیجه‌گیری
دسرهای پاییزی طعم بسیار خوبی دارند، تهیه آنها بسیار راحت است و می‌توانید آنها را برای شب‌های طولانی پاییز آماده کنید. از کرم بروله کدو حلوایی تا پای سیب دارچینی، همه این دسرها علاوه بر طعم عالی، ظاهر بسیار شیکی دارند و هر کدام می‌توانند تابلویی تمام عیار از فصل پاییز باشند. امیدواریم این دسرهای خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از مزه‌ی عالی آنها لذت ببرید.
