سوپ قلم غذایی بسیار مقوی و خوشمزه است که مصرف آن فواید زیادی را برای تمامی گروه‌های سنی به‌ویژه کودکان به ارمغان می‌آورد. اگر چه این سوپ عمدتا به‌عنوان پیش‌غذا در مجالس و مهمانی‌ها سرو میشود، اما با توجه به موادی که در طرز تهیه آن‌ها استفاده شده است، حق است که آن را یک غذای کامل بدانیم. قبلا در مورد طرز تهیه انواع سوپ صحبت کردیم در این مطلب از مجله اسنپ اکسپرس، قرار است درباره طرز تهیه و فوت‌وفن‌های پخت سوپ قلم صحبت کنیم. حتما تا انتهای مطلب حاضر همراه ما باشید.
طرز تهیه سوپ قلم
اگر دنبال غذایی هستید که در کنار مزه عالی فواید زیادی هم برای سلامتی به همراه داشته باشد و در عین حال ساده و سریع آماده شود، سوپ قلم از آن دست غذاهایی است که حتما باید آن را امتحان کنید. با توجه به ذائقه‌تان، می‌توانید از قلم گاو و گوسفند برای درست‌کردن این سوپ استفاده کنید؛ در هر دو حالت، طرز تهیه این غذا کاملا یکسان است. در ادامه به شما خواهیم گفت که این سوپ خوشمزه و مقوی را چطور می‌توانید درست کنید.
طرز تهیه عصاره قلم
اولین مرحله در طرز تهیه این سوپ، تهیه عصاره قلم است. همان‌طور که گفته شده، استفاده از قلم گوسفند یا گاو کاملا به ذائقه شما بستگی دارد. فقط توجه داشته باشید که از قلمی برای درست‌کردن این سوپ استفاده کنید که با دستگاه بریده شده بشد. قلم‌هایی که با ساطور بریده شده باشند معمولا حاوی استخوان‌های ریزی هستند که ممکن است بعدا هنگام صرف سوپ زیر دندان بیاید و تجربه ناخوشایندی ایجاد کند.
مواد لازم
| قلم گوساله | 1 عدد |
| هویج | 1 عدد |
| ساقه کرفس | 4/1 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
طرز تهیه
قلم را همراه با هویج، پیاز، ساقه کرفس و سیر خردشده و مقداری کافی آب داخل قابلمه بزرگ و مناسبی بریزید. برای آنکه عصاره قلم غلظت مناسبی داشته باشد، آب باید روی قلم را بگیرد. قابلمه را به‌مدت 10 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا عصاره قلم به‌خوبی دربیاید. طی این مدت حتما به قابلمه سر بزنید و در صورت کم‌شدن آب، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
وقتی سر قلم از استخوانش جدا شد، یعنی قلم کاملا پخته است. در این حالت استخوان قلم را از قابلمه خارج کنید و مواد باقی‌مانده را با استفاده از گوشت‌کوب برقی خوب پوره کنید. سپس آن را از صافی رد کنید تا استخوان‌های ریز آن گرفته شود. عصاره قلم را در یخچال یا فریزر قرار دهید تا بعدا بتوانید از آن برای تهیه سوپ استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ قلم
پس از آنکه عصاره قلم را آماده کردید، نوبت درست‌کردن سوپ می‌رسد. بدون فوت وقت، یکراست می‌رویم سراغ طرز تهیه سوپ قلم خوشمزه و مجلسی!
مواد لازم
| عصاره قلم | 1 پیمانه |
| جوپرک | 3/1 پیمانه |
| سیب‌زمینی | 1 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| سبزی سوپ | به میزان لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| آبلیمو | به میزان لازم |
طرز تهیه
همانند سایر غذاها، ابتدا پیاز خردشده را در مقداری روغن تفت دهید. پس از آنکه کمی سبک شد، هویج و سیب‌زمینی نگینی خردشده یا رنده‌شده را به آن اضافه کنید و پس از آنکه چند دقیقه همراه پیاز تفت خوردند، رب گوجه‌فرنگی را همراه با ادویه‌جات دلخواه و نمک اضافه کنید.
کمی بعد، عصاره قلم و مقداری آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید سبزیجات روی حرارت ملایم پخته شوند. سپس جو پرک را به مواد اضافه کنید. پس از آنکه سوپ جا افتاد و به غلظت مورد نظرتان رسید، طعم آن را بچشید و در صورت نیاز به آن فلفل و نمک اضافه کنید. پس از آنکه پخت سوپ به پایان رسید، آن را کنار بگذارید و مقداری سبزی سوپ و آبلیمو به آن اضافه کنید. نوش جان.
فواید سوپ قلم برای سلامتی
کافی است با چند مورد از فواید عصاره قلم برای سلامتی آگاه شوید تا سوپ قلم به پای ثابت برنامه غذایی خود تبدیل کنید. قلم گاو و گوسفند سرشار از خاصیت هستند و مصرف عصاره آن‌ها می‌تواند بدن شما را در برابر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها ایمن کند. از جمله مهم‌ترین خواص سوپ و عصاره قلم برای بدن عبارت‌اند از:
جلوگیری از پیری پوست
اگر دوست دارید روند پیرشدن پوستتان را به تعویق بیندازید، از فواید آب قلم غافل نشوید. به‌گفته محققان انگلیسی، آب قلم از پیری پوست و بروز چین و چروک روی آن جلوگیری می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
عصاره قلم حاوی ترکیباتی است که سیستم ایمنی بدن را در برابر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مقاوم می‌کند. علاوه بر این، اگر یکی از اعضای خانواده‌تان به سرماخوردگی دچار شد، با استفاده از آب قلم می‌توانید به جنگ سرماخوردگی بروید.
بهبود استحکام استخوان‌ها
آب قلم حاوی انواع ویتامین‌های ضروری برای تقویت سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها است. به همین دلیل، بهتر است سوپ قلم و سایر غذاهایی که با استفاده از عصاره قلم درست می‌شوند، حتما در برنامه غذایی کودکان قرار بگیرد. آب قلم بر بهبود سلامت ناخن‌ها هم موثر است.
پیشگیری از ابتلا به بعضی از بیماری‌ها
علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، سوپ قلم صد پیری و ضد تومور است و گزینه‌ای عالی برای تسکین ورم و درد مفاصل است و به کاهش قند خون و دیابت کمک می‌کند. عصاره قلم بر بهبود وضعیت خواب هم موثر است.
فوت‌وفن‌های درست‌کردن سوپ قلم
برای آنکه سوپ قلمتان همه را یک دل نه صد دل عاشق خود کند، در زمان درست‌کردن آن حتما به نکات زیر توجه کنید:
- اگر دوست دارید عصاره قلم زودتر آماده شود، می‌توانید آن را داخل زودپز آماده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید این سوپ را با استفاده از جو پوست‌کنده یا بلغور هم درست کنید. در این صورت، بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید.
- اگر از قلم گاو استفاده می‌کنید، برای خنثی‌کردن طبع سرد آن کمی زنجبیل به سوپ اضافه کنید.
- عصاره قلم را می‌توانید از قبل تهیه و بسته‌بندی کنید و داخل فریزر قرار دهید تا هر زمان که هوس سوپ قلم کردید، در عرض کمتر از یک ساعت به وصال آن برسید. عصاره قلم را می‌توانید 2 ماه در فریزر و 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
- بهتر است سبزی سوپ را پس از خاموش کردن حرارت به سوپ اضافه کنید.
- اگر سوپتان خیلی غلیظ شد، می‌توانید آن را با مقداری خامه، آب جوش یا سبزیجات پوره‌شده رقیق کنید.
سوپ قلم با برنج
مواد لازم سوپ قلم با برنج
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| قلم | 1 عدد |
| جعفری و گشنیز | 200 گرم |
| هویج | 1 عدد |
| سیب‌زمینی | 2 عدد |
| برنج | 2/1 پیمانه |
| پاستا | 1 قاشق غذاخوری |
| نخود سبز | 2 قاشق غذاخوری |
| عدس و ماش | 2 قاشق غذخوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ قلم با برنج
- برای طرز تهیه سوپ قلم برای کرونا ابتدا پیاز‌ها را شسته و به‌صورت نگینی خرد کنید. هویج و سیب‌زمینی را نیز به همین قسمت‌های مساوی تقسیم کنید. حال یک قابلمه مناسب آب قلم را درون آن بریزید. همچنین می‌توانید با یادگیری طرز پخت قلم گوساله در زودپز، دیگر از قابلمه استفاده نکنید.
- حال سیب زمینی، هویج، پودر آسیاب شده ماش و عدس را درون قابلمه بریزید. در مراحل بعد برنج، پاستا، نمک و نخود سبز را نیز به آن اضافه کنید. سپس مدتی صبر کنید تا سوپ به‌آرامی بپزد و لعاب بیندازد.
- زمانی که سوپ شما آماده شد برای طعم بهتر می‌توانید مقداری آب لیموی تازه نیز به آن اضافه کنید. به همین سادگی شما طرز تهیه سوپ قلم برای شکستگی را یاد گرفتید. همچنین می‌توانید به جای برنج، سوپ قلم با گندم را نیز امتحان کنید.
طرز تهیه سوپ قلم گاو با جو
مواد اولیه سوپ قلم گاو با جو
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| قلم گاو | 1 عدد |
| سیب‌زمینی | 2 عدد |
| جعفری و گشنیز | 200 گرم |
| جو پوست کنده | 1 کاسه |
| هویج | 1 عدد |
| ورمیشل | به میزان دلخواه |
| زردچوبه و روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه
- برای طرز تهیه آب قلم در زودپز، ابتدا یک عدد قلم گاو را بشورید و در زودپز یا یک قالمه بزرگ قرار دهید. در ادامه پیاز را به‌صورت چهار قاچ خورد کنید و درون قابلمه بریزید. حال نوبت آن است که مقداری آب درون قابلمه بریزید تا مقداری که یک انگشت از سطح قلم بالاتر باشد.
- مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به‌میزان دلخواه دورن قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و به مدت 4 ساعت صبر کنید تا قلم با حرارت ملایم بپزد. سپس آن را از صافی رد کنید و مغز قلم باقی مانده درون استخوان را نیز خارج و با آب قلم ترکیب کنید.
- قبل از شروع کار باید جو پوست کنده را درون آب بخیسانید. بهتر است آن را جداگانه بپزید تا زودتر پخته شود. همچنین می‌توانید آن را به همراه جعفری و گشنیز هم بپزید تا لعاب بیندازد.
- سیب‌زمینی‌ها و هویج را به‌صورت نگینی روی تخته آشپزخانه خرد کنید. گشنیز و جعفری را نیز به مقدار دلخواه خرد کنید. تمام مواد را به همراه نمک، فلفل سیاه، جو پوست کنده و زردچوبه به همراه آب جوش و آب قلم داخل قابلمه حاوی سبزیجات بریزید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید. زمانی که آب به نقطه جوش رسید کم‌کم حرارت را پایین بیاورید. صبر کنید تا سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد.
- طرز تهیه سوپ قلم برای نوزاد با دیگر دستور پخت‌ها تفاوت خاصی ندارد. در این مرحله برای خوش رنگ‌تر شدن سوپ، رب گوجه‌فرنگی را به درون قابلمه بریزید. بعد از اینکه چند جوش زد، به مقدار دلخواه ورمیشل را به آن اضافه کنید.
- بعد از گذشت 10 دقیقه، شعله گاز را خاموش کنید. سوپ را درون ظرف سرو بریزنید و همراه با لیمو ترش آن را نوش جان کنید.
کلام آخر
سوپ قلم تنها یک غذای ساده نیست، بلکه مجموعه کاملی از طعمی بی‌نظیر و خواص فراوان است. این غذا با استفاده از عصاره قلم درست میشود و با توجه به تاثیری که بر استخوان‌بندی کودکان دارد، بچه‌ها بیش از سایر گروه‌های سنی از این سوپ بهره خواهند برد. در مقاله حاضر با شما درباره طرز تهیه سوپ با عصاره قلم پرداختیم و فوت‌وفن‌های پخت این غذای مقوی را در اختیار شما قرار دادیم.
اگر برای درست‌کردن این غذا یا سایر غذاهای دلخواهتان به بعضی مواد اولیه دسترسی ندارید، اسنپ اکسپرس در سریع‌ترین زمان ممکن وسایل مورد نیاز را به دستتان می‌رساند. راستی شما چه سوپی را بیشتر از بقیه دوست دارید؟
سوالات متداول
1. آیا سوپ قلم را با استفاده از قلم گوسفند هم می‌توان درست کرد؟
بله. استفاده از قلم گوسفند و گاو کاملا به ذائقه خودتان بستگی دارد.
2. آیا می‌توان این سوپ با عصاره قلم فریزشده درست کرد؟
بله. عصاره قلم را می‌توانید تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید.
3. بهترین زمان اضافه‌کردن سبزی به سوپ قلم چه زمانی است؟
برای آنکه خواص سبزی از بین نرود، بهتر است آن را پس از اتمام پخت و برداشتن قابلمه از روی گاز به سوپ اضافه کنید.
4.برخی از خواص سوپ قلم در بارداری را نام ببرید؟
سوپ قلم می‌تواند باعث رشد بهتر جنین، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش درد مفاصل شود.
5.برخی از خواص سوپ قلم در بارداری را نام ببرید؟
سوپ قلم می‌تواند باعث رشد بهتر جنین، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش درد مفاصل شود.
اب قلم در چه غذاهایی استفاده میشود؟
آب قلم در طرز تهیه خورشت قورمه سبزی و خورشت قیمه کاربرد دارد.
مدت زمان نگهداری قلم گوساله در فریزر چه مقدار است؟
آب قلم گوساله را به مدت 1 هفته تا 6 ماه می توانید درون فریزر نگهداری کنید.
