ترشی یک عنصر ثابت در تمامی سفره‌ها می‌باشد و اکثر افراد علاقه‌ی بسیار زیادی به انواع ترشی دارند. هر شخص با توجه با ذائقه‌ای که دارد، به انواع ترشی علاقه‌مند است. ترشی‌ها به شدت به هضم غذا کمک می‌کنند و باعث افزایش اشتها می‌شوند. ترشی‌ها انوع و اقسام مختلفی دارند و شما می‌توانید از ترشی مخلوط، ترشی فلفل، ترشی بندی، ترشی میوه، ترشی کلم قرمز، ترشی بادمجان، ترشی انگور سیاه و انگور سفید و طرز تهیه سیر ترشی فوری در سفره‌ی خود استفاده کنید.
ترشی انگور سیاه و انگور سفید
به طور کلی هر ترشی طرز تهیه‌ی متفاوتی دارد و به همین دلیل طعم آن‌ها با یکدیگر فرق دارد. یک سوال پرتکرار در مورد انگور و ترشی آن این است که انگور چاق کننده است یا لاغر می‌کند؟ در این مطلب می‌خواهیم راجع به ترشی انگور سیاه و انگور سفید صحبت کنیم و علاوه بر طرز تهیه، به شما بگوییم که خواص انگور برای سلامتی چیست؛ پس تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشی انگور سفید
هر شخص ترشی انگور سفید را با روش متفاوتی تهیه می‌کند اما ما می‌خواهیم بهترین و راحت‌ترین روش تهیه‌ی این ترشی را برای شما توضیح دهیم تا بتوانید آن را درست کنید و همراه با غذا میل کنید. برای تهیه ترشی انگور سفید، به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲ کیلو انگور سفید
- ۲ قاشق غذاخوری نمک
- ۲ لیوان پر سرکه
برای تهیه‌ی این ترشی باید در مرحله‌ی اول انگور سفید را کاملا تمیز بشویید. برای شستن این انگورها می‌توانید از ژل شوینده میوه استفاده کنید. بعد از آن باید انگورها را داخل آبکش بگذارید تا آب آن‌ها گرفته شود. حال باید نمک و سرکه را در داخل یک ظرف با یکدیگر ترکیب کنید و آن‌ها را روی گاز بگذارید تا جوش بیایند.
ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید را بشویید و آن را کامل خشک کنید. انگورها را درون این ظرف ریخته و ترکیب سرکه و نمک را روی آن بریزید. نمک و سرکه باید تا بالای انگورها قرار بگیرند. درب این ظرف را ببندید و آن را در داخل محیطی بگذارید که تقریبا خنک باشد و نور خورشید به آن نخورد. یادتان باشد که ترشی را نباید در یخچال بگذارید؛ زیرا سرمای بیش از حد باعث می‌شود که ترشی شما طعم مورد نظر را نگیرد. طرز تهیه‌ی سیر ترشی فوری نیز بسیار شبیه به طرز تهیه ترشی انگور سفید است.
خواص ترشی انگور سفید
به طور کلی انگورها آنتی اکسیدان‌های بسیار قوی هستند که می‌توانند سلول‌های پوستی را ترمیم کنند و آن‌ها را از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کنند. همچنین این آنتی اکسیدان‌ها تاثیر بسیار زیادی در جلوگیری از بیماری‌های قلبی دارند و با کاهش قند خون، از بروز بیماری‌های دیگر جلوگیری می‌کنند.
انگور سفید باعث پیشگیری از بروز سرطان می‌شود؛ زیرا انگور سفید رسوراترول دارد که یک ماده‌ی ضد سرطان است و التهابات پوست و بدن را تا حد بسیار زیادی کاهش می‌دهد. ترشی این میوه در سلامت چشمان شما نقش بسزایی دارد و باعث بهبود عملکرد شبکیه چشم می‌شود. انگور و ترشی آن، مواد مغذی مغز را به آن می‌رسانند و باعث افزایش تمرکز، تقویت عملکرد مغز، افزایش حافظه و غیره خواهند شد.
طرز تهیه ترشی انگور سیاه
ترشی انگور سیاه طرفداران بسیار زیادی دارد و در بیشتر سفره‌های ایرانی این ترشی استفاده می‌شود. قبل از هر چیز به یاد داشته باشید که ترشی انگور سیاه را باید به همراه خوشه‌ی آن در داخل ظرف بگذارید و نباید آن‌ها را حبه حبه کنید. برای تهیه‌ی ترشی انگور سیاه به مواد زیر نیاز دارید:
- ۶ کیلو انگور سیاه
- ۵۰۰ گرم نبات
- ۳ لیوان آب
- ۳ لیوان سرکه انگور
برای تهیه‌ی این ترشی باید ابتدا انگورهای سیاه را کاملا تمیز با آب و یک مایع شوینده بشویید و آن‌ها را آبکشی نمایید. انگورها را در داخل یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار قرار دهید. حال باید ۳ لیوان آب را بجوشانید و بعد اجازه دهید آب جوشانده شده، در دمای اتاق خنک شود. حال ۳ لیوان سرکه انگور به آب اضافه کنید و آن‌ها را داخل ظرف شیشه‌ای و بر روی انگورها بریزید.
حال باید نبات را در بالای ظرف قرار دهید که به محض قرار گیری نبات در داخل این ظرف، کاملا آب خواهد شد. یک کیسه فریزر را ببرید و آن را بر روی دهانه‌ی ظرف شیشه‌ای بگذارید و بعد در این ظرف را کاملا سفت ببندید. این ظرف را در محیطی قرار دهید که هوای آزاد داشته باشد و نور آفتاب به آن نخورد. بعد از یک ماه درب ظرف شیشه‌ای را باز کنید و از این ترشی در سفره‌ی غذای خود استفاده کنید. طرز تهیه‌ی شربت انگور نیز به همین راحتی است و می‌توانید در خانه با استفاده از انگور و چند مواد ساده آن را تهیه کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه اب غوره انگور خانگی
خواص ترشی انگور سیاه
به طور کلی خواص انگور برای سلامتی بسیار زیاد است و نکات مهمی در مورد تاثیر انگور بر روی بدن وجود دارد اما در این قسمت به صورت اختصاصی راجع به خواص ترشی انگور سیاه صحبت می‌کنیم.
این ترشی کم خونی شما را تا حد بسیار زیادی کاهش می‌دهد و باعث تصفیه خون می‌شود؛ به همین دلیل در صورت استفاده مداوم از این ترشی، به مرور پوست سالم‌تر و بدن قوی‌تری خواهید داشت. ترشی انگور سیاه ضعف بدنی شما را از بین می‌برد و برای کسانی مناسب است که در دوره‌ی نقاهت بیماری‌های مختلف هستند.
البته این افراد باید در مصرف هرگونه مواد غذایی، با پزشک خود مشورت کنند. بسیاری از پزشکان انگور سیاه و یا ترشی آن را به افرادی پیشنهاد می‌کنند که دچار ورم کلیه هستند؛ زیرا این ماده به شدت ادرارآور است و این بیماری را در مدت زمان بسیار کوتاه از بین می‌برد. انگور سیاه باعث لاغری نیز می‌شود و ترشی آن نیز تاثیر بسیار زیادی در لاغری دارد و غذای شما را هضم می‌کند.
طرز تهیه ترشی انگور قرمز
طرز تهیه این ترشی نیز کاملا شبیه به ترشی‌های معرفی شده در بالا است و شما می‌توانید دقیقا مثل ترشی انگور سیاه، آن را تهیه کنید. این دو ترشی در طعم نیز تفاوت زیادی با یکدیگر ندارند و شما می‌توانید هر کدام از این ترشی‌ها را به همراه غذا میل کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شربت انگور
کلام آخر طرز تهیه ترشی انگور سیاه و انگور سفید
در این مطلب راجع به طرز تهیه ترشی انگور سفید و ترشی انگور سیاه صحبت کردیم. در همین راستا، خواص این ترشی‌ها را برای شما شرح دادیم و به شما گفتیم که بهترین راه تهیه‌ی این‌گونه ترشی‌ها چیست. برای تهیه‌ی این نوع از ترشی‌ها، باید دقیقا طبق مراحل گفته شده در بالا پیش روید تا بتوانید یک ترشی خوشمزه و مفید تهیه کنید.
سوالات متداول
- برای درست کردن ترشی انگور سیاه چقدر زمان نیاز است؟
برای آن که ترشی به صورت کاملا جا بیفتد، بهتر است حداقل یک ماه به آن فرصت دهید.
- شرایط نگهداری ترشی انگور سیاه و انگور سفید به چه صورت است؟
این ترشی را باید در فضایی خنک و به دور از تابش نور خورشید نگهداری کنید.
- چرا ترشی انگور سیاه و انگور سفید کپک می‌زد؟
یکی از مهم‌ترین دلایل کپک زدن ترشی انگور، خیس بودن ظرف ترشی، محکم نبستن درب ظرف و نگهداری آن در فضای گرم است.
