طرز تهیه کیک خامه ای، قناد خانه خودتان باشید!

طرز تهیه کیک خامه ای آسان‌تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید. اگر یک بار همت کنید و در خانه کیک خامه‌ ای ساده درست کنید، دیگر سراغ کیک‌های تولد قنادی نخواهید رفت. لازم نیست استعداد خاصی داشته باشید یا از لوازم مخصوص قنادی استفاده کنید؛ کافی است فقط دلتان برای یک اسلایس کیک خامه‌ای ضعف برود تا در کسری از ثانیه برای پخت آن خود را به آشپزخانه برسانید. در این مطلب طرز تهیه کیک خامه ای ساده با کیک اسفنجی را به همراه فوت‌وفن‌های آشپزی به شما آموزش می‌دهیم. کیک اسفنجی ساده به عنوان یک کیک خانگی به‌تنهایی خیلی مزه‌دار نیست. این کیک، پایه مناسبی برای تهیه کیک خامه ای است که با اضافه کردن یک لایه خامه و روکش خامه‌ای می‌توان یک کیک خامه ای خانگی خوشمزه تهیه کرد.

1- طرز تهیه کیک خامه ای موزی

مواد لازم طرز تهیه کیک خامه موزی

طرز تهیه

• برای طرز تهیه کیک خامه موزی، ابتدا تمام مواد را بیرون از یخچال بگذارید تا در دمای محیط قرار گیرند. فر را نیز روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
• یک کاسه بیاورید و تخم‌مرغ را به همراه وانیل و شکر با هم زن برقی به‌مدت 5 دقیقه هم بزنید. در ادامه مخلوط کره و روغن را به داخل کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس موز له شده را به همراه شیر ولم به مواد داخل کاسه اضافه کنید و این دفعه با دور کند هم بزنید.
• حال نوبت آن است که دارچین و بکینگ پودر را ابتدا با هم مخلوط و سپس سه بار الک کنید. مقدار از مواد را داخل قالب چرب شده به همراه مقداری گردو بریزید. چندین مرتبه قالب را به سطح بکوبید تا حباب های آن خارج شود.
• قالب کیک را به‌مدت 60 دقیقه درون فر بگذارید. در همین حین خامه قنادی را داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا فرم بگیرد. زمانی که کیک را از درون فر و قالب بیرون آوردید آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
• با کاردک کمی خامه وسط کیک بگذارید و روی کیک را نیز با خامه بپوشانید. می‌توانید به دلخواه روی کیک را با موز، گردو و سس کارامی تزیین کنید.

2- تهیه کیک خامه ای وانیلی

• آرد: یک پیمانه
• شکر: یک پیمانه
• تخم مرغ: چهار عدد
• بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری
• روغن: یک‌چهارم پیمانه
• آب جوش: دو قاشق غذاخوری
• خامه فرم‌گرفته: به میزان لازم

نکات مهم در تهیه کیک خامه ای خانگی

اگر تصمیم دارید در خانه کیک درست کنید، چند نکته مهم در طرز تهیه کیک خامه ای وجود دارد که رعایت کردن آن به بهتر شدن کیک کمک می‌کند. قبل از شروع به کار، بهتر است با چند فوت کوزه‌گری برای تهیه کیک خامه ای خانگی آشنا شوید:

• قبل از هرکاری، تخم‌مرغ‌ها را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
• اگر در دستور پخت کیکی که درست می‌کنید باید زرده و سفیده از هم جدا شوند، دقت کنید که این کار خیلی مهم است؛ وجود چربی در سفیده، از پف کردن سفیده تخم‌مرغ جلوگیری می‌کند. در صورتی‌که حتی مقدار کمی زرده با سفیده ترکیب شود، سفیده به‌خوبی پف نخواهد کرد و کیک کیفیتی که انتظار داریم نخواهد داشت.
• قبل از هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ، پره‌های هم‌زن خود را خوب شستشو داده و خشک کنید زیرا هرگونه چربی یا رطوبت مانع پف کردن سفیده خواهد شد.
• قبل از ترکیب مواد اولیه، آرد را به همراه بکینگ پودر چند بار الک کنید و کنار بگذارید.
• اگر به جای کیک پایه اسفنجی وانیلی، ترجیح می‌دهد کیک شکلاتی داشته باشید، می‌توانید دو قاشق از آرد دستور کیک کم کنید و به جای آن دو قاشق پودر کاکائو به مواد خشک اضافه کرده و آن را با آرد الک کنید.

طرز درست کردن کیک خامه ای به‌صورت مرحله به مرحله

• برای تهیه کیک خامه، ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا در حین ترکیب مواد اولیه گرم شود. دمای فر یکی از عوامل مهم در پخت کیک و پف کردن آن است که نباید دست‌کم بگیریم.
• قالب مورد نیاز برای این مقدار مواد اولیه، یک قالب گرد بیست سانت است که باید کف آن کاغذ روغنی بیندازید. برای این کار کافی است کف قالب را روی کاغذ روغنی قرار داده، دورتادور آن را با مداد بکشید و برش دهید. سپس کف قالب کمی روغن بمالید و کاغذ روغنی را روی آن قرار دهید.
• زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را با دقت از یکدیگر جدا کرده و داخل کاسه‌های جداگانه بریزید.
• ابتدا سفیده تخممرغ را با هم‌زن برقی، با سرعت متوسط به خوبی مخلوط کنید تا سفیده کامل کف کند و بافتی شبیه به فوم بگیرد. سپس هم‌زن را روی دور تند قرار داده و هم زدن را به مدت سه تا پنج دقیقه ادامه دهید تا سفیده کاملا سفت شود. کاسه سفیده را کنار بگذارید.
• شکر و وانیل را به زرده تخم‌مرغ اضافه کرده و با هم‌زن برقی به مدت دو دقیقه هم بزنید. سپس دو قاشق آب جوش را به این مواد اضافه کنید و حداقل سه دقیقه روی دور تند هم بزنید تا مخلوط حجیم، سفید و کشدار شود.
• روغن مایع را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کرده و مجدد هم بزنید.
• آرد را مرحله به مرحله با قاشق یا الک به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک، به صورت دورانی در یک جهت هم‌ بزنید تا مواد یکدست شود.
• در نهایت سفیده تخم‌مرغ را طی دو یا سه مرحله به مواد کیک اضافه کرده و دورانی مخلوط کنید.
• مایع کیک را در قالبی که از قبل آماده شده ریخته و آن را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید. توجه داشته باشید که در 20 دقیقه اول درب فر را باز نکنید، زیرا این کار موجب از بین رفتن پف کیک می‌شود.
• کیک اسفنجی که حاضر شد آن را از فر خارج کنید و مدتی در دمای محیط استراحت دهید تا خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و برای اضافه کردن خامه کیک را با چاقوی بزرگ از وسط برش بزنید.
• خامه فرم‌گرفته را با دور تند هم‌زن به صورت دورانی مخلوط کنید تا کاملا فرم بگیرد و سفت شود. سپس مقدار دلخواه خامه را روی برش اول کیک قرار داده و برش دوم را روی آن قرار دهید. درصورت تمایل می‌توانید روی کیک را هم با خامه بپوشانید و با میوه‌های مختلف یا شکلات تزیین کنید.

آموزش خامه کیک

با توجه به اینکه تهیه خامه کیک کار نسبتا سخت و زمان‌بری است، راحت‌ترین راه برای تهیه کیک خامه ای، استفاده از خامه فرم‌گرفته آماده است که در بسته‌بندی‌های مختلف با برندهای متنوع به فروش می‌رسد. اما اگر دوست دارید خودتان خامه کیک را تهیه کنید می‌توانید از آموزش خامه کیک مطابق توضیحات زیر استفاده کنید:

مواد لازم برای تهیه خامه قنادی

• خامه با چربی بالا: 200 گرم
• خاک قند یا شکر: سه قاشق غذاخوری (در صورت علاقه می‌توانید میزان شکر را بیشتر کنید)
• وانیل: یک‌دوم قاشق چایخوری

روش تهیه خامه کیک در خانه

برای تهیه خامه کیک، خامه، شکر و وانیل را در یک کاسه بزرگ ریخته و مخلوط کنید. سپس ظرف را به مدت 45 دقیقه در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. پس از گذشت این مدت، مخلوط را دوباره با سرعت بالای هم‌زن به صورت دورانی هم بزنید تا به مرور زمان فرم بگیرد و سفت شود. زمانی‌که خامه کاملا شکل گرفت، خامه کیک شما برای کیک خامه ای خانگی آماده است. یکی از نشانه‌های آماده شدن خامه این است که اگر ظرف را برعکس کنید، خامه از ظرف جدا نشود.

کیک خامه ای شما را از کیک‌های قنادی بی‌نیاز می‌کند!

اگر تا به حال تجربه پختن انواع کیک ندارید، نگران نباشید، کافی است طرز درست کردن کیک خامه ای ما را مرحله به مرحله دنبال کنید. جالب است بدانید که با اندکی تغییرات در ترکیبات مواد اولیه می‌توانید کیک وانیلی را به کیک شکلاتی، میوه‌ای و… تبدیل کنید. مثلا با اضافه کردن روکش شکلاتی روی کیک، می‌توانید کیک شکلاتی تهیه کنید یا در لایه میانی کیک از میوه‌ و مغزهای مختلفی مثل توت‌فرنگی، موز، گردو و… طعم‌های متنوعی بسازید.

تفاوت طرز تهیه کیک خامه ای ساده با قنادی

یکی از مزیت‌های کیک‌های خانگی نسبت به قنادی‌ها، طراحی سفارشی و منحصربه‌فرد با توجه به نیازهای مشتری است. به‌عنوان ‌مثال شما می‌توانید از چند روز قبل سفارش یک کیک فوندانت عروسی با طرحی خاص را به دکوراتور کیک بدهید؛  اما زمانی که شما کیکی را از قنادی خریداری می‌کنید معمولاً آن‌ها به‌صورت آماده هستند و خیلی نمی‌توانید در طراحی آن اظهارنظر کنید.

روش طرز تهیه خامه کیک با کمترین مواد معمولاً توسط قنادی‌ها انجام می‌شود؛ زیرا به‌خاطر تعداد زیادی که در طول روز پخت می‌کنند باید سرعت خود را بالاتر ببرند. همچنین همیشه سعی می‌کنند تا آنجایی که می‌شود از کمترین مواد استفاده کرده تا هزینه‌های تولید کیک به حداقل برسد.

با این وجود یکی از دلایل خرید کردن کیک از قنادی‌ها، صرفه‌جویی در زمان است. اکثر افراد با توجه به مشغله های زیادشان، زمان کافی برای طرز تهیه خامه کیک با سفیده تخمه مرغ در منزل را ندارند. همچنین قنادی‌ها با توجه به تبحر و تجربه‌ای که در این سال‌ها به دست آورده‌اند می‌توانند کیک‌های باکیفیت و بهتری را تولید کنند. چیزی که شاید شما در دفعات ابتدایی قادر به انجام آن نباشید. البته این کار نیاز به تمرین و ممارست دارد و اگر چندین بار کیکتان آن چیزی که انتظار داشتید نشد، ناامید نشوید.

اگر خودتان شخصاً دست‌به‌کار شوید یا از کسانی که در منزل کیک خانگی درست می‌کنند، کیکی را تهیه کنید، بهتر است؛ زیرا معمولاً کیک پزهای خانگی از مواد باکیفیت و مرغوب‌تری برای پخت کیک استفاده می‌کنند. مواد اولیه تازه در طعم و بافت کیک تاثیر بسیاری دارد و باعث می شود خروجی نهایی کاری بهتری مشاهده کنید؛ اما قنادی‌ها به دلیل پخت تعداد بالا و همچنین پایین آمدن قیمت نهایی کیک مجبور هستند از مواد کمتری در تهیه کیک به کار ببرند. به‌عنوان مثال دکوراتورهای خانگی از موز و گردوی بیشتری در کیک استفاده می‌کنند تا قنادی‌های سطح شهر. با تمام این تفاسیر

همچنین ببینید: طرز تهیه خامه قنادی

جمع بندی

در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره تهیه کیک خامه ای صحبت کردیم. همان‌طور که در این مقاله خواندید درست کردن این کیک کار دشواری نیست. شما برای طرز تهیه کیک خامه ای به مواد و وسایل محدودی نیاز دارید، به شکلی که به‌سادگی و با کمترین امکانات می‌توانید یک کیک خانگی خوشمزه برای خود و خانواده‌تان تدارک ببینید. همچنین برای تزیین آن کیک نیز می‌توانید از مواد غذایی مختلفی که به‌سادگی می‌توان آن‌ها را خریداری کرد استفاده کنید. برای ایده گرفتن نیز می‌توانید عکس‌های مختلفی که در وب‌سایت ما و دیگر وب‌سایت‌ها قرار دارد ایده  بگیرید. برای تزیین کیک سلیقه و خلاقیت حرف اول را می‌زند.

اگر همین الان تصمیم دارید که برای اولین بار خودتان در منزل یک کیک بپزید پس دست به کار شوید. کافی است موادی که در دستور کیک خامه ای وجود دارد تهیه کنید. پس همین الان گوشی موبایل خود را برداشته و وارد اسنپ اکسپرس شوید. اگر این اپلیکیشن را ندارید می‌توانید از بازار یا گوگل پلی آن را دانلود کنید. سپس بعد از دانلود آن می‌توانید تمام خریدهای منزل خود را با اپلیکیشن اسنپ اکسپرس انجام دهید. بدین شکل بدون نیاز به رفتن به بیرون از خانه تمام سفارشات خود را در کمتر از 30 دقیقه درب منزلتان تحویل بگیرید.

 سوالات متداول

ظرفی که برای تهیه کیک خامه ای استفاده می‌شود حتماً باید استیل باشد؟

بله. به این خاطر بهتر است که استیل سرما را بهتر منتقل می‌کند؛ ولی اگر موجود نبود می توانید از ظرف‌های شیشه‌ای نیز استفاده کنید.

خامه کیک خامه‌ای از چه موادی تهیه شده است؟

خامه کیک معمولا از خامه پرچرب، شکر و وانیل تهیه می‌شود.

ساده‌ترین راه برای تهیه کیک خامه ای چیست؟

ساده‌ترین راه هنگام تهیه کیک خامه‌ای، استفاده از خامه فرم‌گرفته آماده است.