مرغ یکی از پرکاربردترین مواد غذایی در خانه ما ایرانی‌ها است که با کمک آن می‌توان انواع غذا از خوراک مرغ گرفته تا انواع خورشت و ساندویچ را آماده کنیم. اما یکی از بزرگترین مشکلات در زمان پخت مرغ برای انواع غذا، بویی است که این ماده‌ی غذایی دارد و بعضا اگر نتوانید به‌خوبی آن را برطرف کنید، ممکن است عطر و بوی غذای شما را خراب و عملا غذا را غیرقابل خوردن کند.
در این مقاله از سری مقالات آموزش آشپزی قرار است در مورد این چالش صحبت کنیم و روش‌های متداول و کاربردی برای گرفتن بوی زهم مرغ را با شما به اشتراک بگذاریم.
از بین بردن بوی زهم مرغ
برای همه این سوال پیش آمده که برای ناهار چی بپزیم؟ مطمئنا، مرغ می‌تواند یک گزینه دم‌دست برای درست کردن آسان‌ترین و سریع‌ترین غذاها برای ناهار باشد. اگر با بوی زهم مرغ مشکل دارید و دوست دارید آن را در برنامه‌ی غذایی خود داشته باشید، از روش‌های زیر برای از بین بردن این بو استفاده کنید.
۱- استفاده از هویج
هویج یکی از اولین گزینه‌هایی است که می‌توانید برای از بین بردن بوی زهم مرغ استفاده کنید. برای این کار، کافی است که از هویج برای پخت مرغ استفاده کنید و آن را به قابلمه‌ی مرغ اضافه کنید. فقط باید این نکته را در نظر بگیرید که هویج کمی رنگ زردی به مرغ اضافه خواهد کرد که در صورتی پخت این ماده‌ی غذایی برای مهمانی، ممکن است این رنگ خیلی خوشایند شما نباشد و باید سراغ روش‌های دیگر بروید.
۲- استفاده از کرفس
کرفس نیز مانند هویج، یک ماده‌ی عالی برای از بین بردن بوی بد مرغ است که علاوه بر این کار، بوی خوبی نیز به غذا می‌دهد. برای استفاده از کرفس نیز باید در زمان پخت مرغ، تکه‌هایی از کرفس خردشده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ عطر و طعم بهتری پیدا کند.
۳- استفاده از نمک
به‌طور کلی، برای پخت تمام غذاها از نمک استفاده می‌کنیم که این ماده به‌عنوان چاشنی شناخته می‌شود. اما نمک در کنار مزه دادن به غذا، خاصیت از بین بردن بوی زهم مرغ را نیز دارد.
برای استفاده از نمک در از بین بردن بوی بد در مرغ خام، باید نمک را روی مرغ بپاشید و آن را درون ظرفی قرار دهید و اجازه دهید یک روز در یخچال بماند. استفاده از نمک در این روش، باعث می‌شود که کمی از آب مرغ گرفته شود و همین منجر به از بین رفتن بوی زهم می‌شود. البته فراموش نکنید که در این روش، حتما باید قبل از پخت مرغ آن را به‌خوبی بشویید تا نمک‌های اضافی و شوری مرغ گرفته شود.
۴- استفاده از سبزیجات معطر کباب
برای درست کردن استیک مرغ نیز، نیاز است تا بوی زهم مرغ را بگیرید. بهترین گزینه برای این مدل غذاها و خصوصا غذاهای کبابی با مرغ، سبزیجاتی هستند که برای غذاهای کبابی استفاده می‌شوند و این سبزیجات معطر، نه تنها بوی بد مرغ را می‌گیرند، بلکه عطر و طعم عالی‌ای به غذا می‌دهند.
۵- استفاده از زنجبیل
زنجبیل یکی دیگر از موادی است که برای خوشبو کردن مرغ می‌توان از آن استفاده کرد و در کنار این کار، طعم و عطر غذا را نیز بهتر خواهد کرد. نکته جالب در مورد زنجبیل این است که در کنار این مزایای که عنوان کردیم، دارای خواص بسیاری برای سلامت نیز است.
۶- استفاده از ترکیب پیاز، زعفران و آبلیمو
ترکیب پیاز، زعفران و آبلیمو از قدیمی‌ترین ترکیب‌های آشپزی در ایران است که از آن برای از بین بردن بوی زهم مرغ و هر مدل گوشت دیگری استفاده می‌کردند. برای استفاده از این ترکیب، ابتدا پیازها را خرد یا رنده کنید و به آن نمک، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و مرغ‌های تکه‌شده را در این مواد بخوابانید. اگر از این ترفند برای از بین بردن بوی زهم مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است مرغ را روی حرارت بسیار کم بپزید.
۷- استفاده از سرکه
سرکه، دیگر ماده‌ای است که می‌توان از آن برای از بین بردن بوی بدِ مرغ نپخته استفاده کرد. برای استفاده از این ماده، کافی است مرغ را حدود نیم ساعت در سرکه بخوابانید تا تاثیر آن را در از بین رفتن بوی زهم مشاهده کنید.
۸- استفاده از ادویه مخصوص
امروزه ادویه‌های مختلفی برای درست کردن غذاها در بازار وجود دارد که برخی از آنها به‌طور خاص برای غذاهای گوشتی درست شده‌اند. ادویه‌ای که برای پخت مرغ می‌توانید بخرید، معمولا دارای دارچین، آویشن، پودر میخک و پودر لیمو است که ترکیب این مواد، می‌تواند بوی زهم مرغ را بگیرد و به غذای شما طعمی عالی بدهد.
۹- استفاده از رزماری
رزماری از جمله گیاهانی است که برای عطر و طعم دادن به غذاها از آن استفاده می‌کنند و یکی از بهترین گزینه‌ها برای از بین بردن بوی زهم مرغ است. برای استفاده از رزماری، می‌توانید آن را در زمان پخت به مرغ اضافه کنید و یا اینکه مرغ را با برگ‌های رزماری مزه‌دار کنید و آن را به مدت یک شب در یخچال بگذارید. اگر به فکر درست کردن فیله مرغ هستید، می‌توانید از رزماری برای مزه‌دار کردن فیله‌های مرغ استفاده کنید.
۱۰- استفاده از ترکیب برگ بو و پیاز
استفاده از برگ بو و پیاز می‌تواند یکی از بهترین راه‌ها برای از بین بردن بوی زهم مرغ باشد. اما از آنجایی که برگ بو نسبت به دیگر مواد از گزینه‌های خارج از دسترس به‌شمار می‌آید، بنابراین کمتر از دیگر روش‌های عنوان‌شده در این مقاله به آن پرداخته می‌شود. برای استفاده از برگ بو، می‌توانید آن را با پیاز خردشده به مرغ در حال پخت اضافه کنید.
۱۱- استفاده از سیر
سیر از دیگر مواد معطر است که به از بین بردن بوی زهم مرغ بسیار کمک می‌کند. سیر را می‌توانید به دو روش استفاده کنید. ابتدا آن را رنده یا خرد کنید و مرغ را در آن بخوابانید. در روش دوم نیز می‌توانید تکه‌هایی از سیر را در مرغ در حال پخت بیندازید تا بوی بد مرغ را بگیرد.
۱۲- استفاده از زعفران
زعفران در کنار رنگ بی‌نظیری که به غذا می‌دهد، می‌تواند غذا را نیز خوشبو و معطر کند. برای استفاده از زعفران، مقداری از پودرشده‌ی آن را در زمان پخت مرغ به آب اضافه کنید تا در کنار از بین بردن بوی بد، مزه و شکل بی‌نظیری به غذا بدهید.
۱۳- استفاده از ترکیب جادویی
از این ترکیب جادویی می‌تواند برای از بین بردن بوی بد مرغ استفاده کنید. در این ترکیب یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، ۴ عدد میخک، مقدار کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه داریم که باید آنها را با هم مخلوط و به مرغ در حال پخت اضافه کنید. این مواد نه تنها بوی بد را از بین می‌برند، بلکه به‌عنوان یک ترکیب جادویی، مزه‌ی عالی‌ای به غذا می‌دهند.
مواردی که عنوان کردیم، همه در میان کاربردی‌ترین روش‌ها برای از بین بردن بوی زهم مرغ هستند و به شما کمک می‌کنند تا در لیست غذا برای شام از گزینه‌هایی که با مرغ درست می‌شوند، نیز استفاده کنید. آیا شما روشی می‌شناسید که ما در این مقاله به آن اشاره نکردیم. در بخش نظرات، تجربه خود از دیگر روش‌ها را با ما به اشتراک بگذارید.
