قارچ پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که می‌توان آن را با انواع گوشت و همچنین به صورت گیاهی و بدون گوشت تهیه کرد. وجود قارچ در این غذا باعث شده که منبع خوبی از پروتئین و ویتامین‌ها باشد و همچنین با توجه به اینکه انواع گوشت از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند، می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و مقوی در برنامه غذایی روزانه شما قرار بگیرد. اینجاست که یک غذای خوشمزه و در عین حال مقوی به لیست غذاهای شما در پاسخ به سوال «غذا چی بپزم؟» اضافه می‌شود.
ترکیب قارچ با گوشت‌های متنوع، این غذا را به یک انتخاب ایده‌آل برای تمام سلیقه‌ها تبدیل کرده است. چه از گوشت قرمز استفاده کنید یا گوشت مرغ و بوقلمون، در هر حالت این غذا با انواع گوشت طعمی متفاوت و لذیذ پیدا خواهد کرد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه قارچ پلو با سه نوع گوشت مختلف را به شما آموزش دهیم تا بتوانید هر بار با توجه به ذائقه خود یکی از این دستورپخت‌ها را امتحان کنید. اگر دوست دارید این غذا را بدون گوشت تهیه کنید، می‌توانید به مقاله «طرز تهیه قارچ پلو ساده بدون گوشت» مراجعه و دستور تهیه این غذا را مطالعه کنید.
مواد لازم برای قارچ پلو با گوشت
برای تهیه این غذا با قارچ، مواد اولیه‌ای که به طور کلی نیاز دارید شامل موارد زیر می‌شوند:
- برنج: ۳ پیمانه
- قارچ: ۳۰۰ گرم (ترجیحاً قارچ دکمه‌ای)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- زعفران: مقداری برای تزئین و طعم دهی
- روغن یا کره: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
انواع گوشت برای تهیه قارچ پلو:
- گوشت قرمز: ۲۰۰ گرم (ترجیحاً گوشت گوسفندی یا گوساله)
- گوشت مرغ: ۳۰۰ گرم سینه یا ران مرغ
- گوشت بوقلمون: ۲۰۰ گرم
توجه داشته باشید که با تغییر نوع گوشت در این غذا، می‌توانید در طعم و ارزش غذایی قارچ پلو تنوع ایجاد کنید. هر نوع گوشت روش پخت و آماده‌سازی خاص خود را دارد که در ادامه به تفصیل توضیح داده خواهد شد.
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت قرمز
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت قرمز به شرح زیر است:
آماده‌سازی گوشت
ابتدا گوشت گوسفندی یا گوساله را به قطعات کوچک خرد کنید. بهتر است از گوشت‌های بدون استخوان استفاده کنید. سپس گوشت را با کمی روغن یا کره، پیاز خرد شده و زردچوبه تفت دهید تا کاملاً رنگ گوشت تغییر کند.
پخت گوشت
پس از تفت دادن، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود. معمولاً حدود یک ساعت برای پخت کامل گوشت قرمز کافی است.
آماده‌سازی قارچ
قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید. اضافه کردن کمی سیر خرد شده به قارچ‌ها طعم فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌دهد.
پخت برنج
برنج را پس از شستشو، به روش آبکش بپزید. هنگامی که برنج را آبکش کردید، زعفران را با مقدار کمی از برنج ترکیب کنید تا رنگ و عطر بهتری به غذا بدهید.
ترکیب مواد
پس از آماده شدن گوشت و قارچ، در قابلمه‌ای که برای دم کردن برنج آماده کرده‌اید، لایه‌ای از برنج قرار دهید. سپس مقداری از گوشت و قارچ روی آن بریزید. این مراحل را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد.
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت مرغ
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت مرغ به شرح زیر است:
آماده‌سازی مرغ
سینه یا ران مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. بهتر است تکه‌های مرغ کمی بزرگ‌تر از حالت معمول باشند تا هنگام پخت بیش از حد خشک نشوند. سپس مرغ را با پیاز خرد شده، زردچوبه و فلفل سیاه در کمی روغن تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
پخت مرغ
پس از تفت دادن، کمی آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم بپزد. زمان پخت مرغ کمتر از گوشت قرمز است و معمولاً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه برای پخت کامل مرغ کافی است.
آماده‌سازی قارچ‌ها
قارچ‌ها را همانند روش قبل به صورت ورقه‌ای برش دهید و در تابه‌ای جداگانه با روغن تفت دهید. این مرحله بسیار مهم است تا قارچ‌ها آب نیندازند و بافت خوبی داشته باشند.
تهیه برنج
برنج را به صورت آبکش پخته و آماده کنید. زعفران دم کرده را نیز برای تزئین و طعم‌دهی آماده نگه دارید.
ترکیب نهایی مواد
پس از آماده شدن مرغ و قارچ، لایه‌ای از برنج، مرغ و قارچ را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بچینید. زعفران را به میزان دلخواه روی برنج بریزید. سپس این پلو قاطی را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه دم کنید.
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت بوقلمون
طرز تهیه قارچ پلو با گوشت بوقلمون به شرح زیر است:
آماده‌سازی گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون را به تکه‌های کوچک خرد کنید. بهتر است از بخش سینه بوقلمون استفاده کنید، چرا که بافت نرم‌تری دارد. تکه‌های بوقلمون را با کمی پیاز، روغن و زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پخت بوقلمون
پس از تفت دادن، کمی آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بوقلمون روی حرارت ملایم بپزد. پخت گوشت بوقلمون زمان بیشتری نسبت به مرغ نیاز دارد و ممکن است تا ۴۵ دقیقه طول بکشد.
آماده کردن قارچ
همانند روش‌های قبلی، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای تفت دهید و به آن‌ها سیر اضافه کنید تا عطر بهتری پیدا کنند.
آماده کردن و پخت برنج
برنج را به روش آبکش آماده کنید و زعفران را برای تزئین آن آماده کنید.
ترکیب کردن تمام کردن
لایه‌ای از برنج، گوشت بوقلمون و قارچ را در قابلمه بچینید و اجازه دهید غذا حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد. در نهایت، با زعفران و کمی خلال پسته یا بادام غذا را تزئین کنید.
نکات مهم در طبخ قارچ پلو
برای اینکه قارچ پلو طعم و کیفیت بی‌نظیری داشته باشد، رعایت برخی نکات کلیدی در مراحل پخت ضروری است. این نکات به شما کمک می‌کنند تا غذایی خوشمزه تهیه کنید که نه تنها ظاهر جذابی داشته باشد، بلکه طعم آن نیز مورد پسند همه قرار می‌گیرد. در ادامه به چند نکته مهم اشاره می‌کنیم:
- برای جلوگیری از آب انداختن قارچ، آن‌ها را روی حرارت بالا تفت دهید.
- استفاده از قارچ دکمه‌ای تازه که بافت سفت دارد، بهترین انتخاب برای قارچ پلو است. اگر از قارچ‌های نرم یا پژمرده استفاده کنید، طعم غذا جالب نخواهد شد.
- اضافه کردن زعفران به برنج، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به قارچ پلو می‌دهد.
- استفاده از خلال پسته، بادام یا حتی زرشک برای تزئین می‌تواند ظاهر و طعم غذا را جذاب‌تر کند.
- برای اینکه برنج به خوبی دم بکشد و طعم مواد به خورد آن برود، حرارت را ملایم نگه دارید و زمان کافی برای دم کشیدن در نظر بگیرید (حدود ۳۰ دقیقه).
- زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین ادویه‌های مناسبی برای این غذا هستند. استفاده از ادویه‌ها به مقدار مناسب طعم قارچ پلو را بی‌نظیر می‌کند.
- اضافه کردن کمی کره یا روغن حیوانی به قارچ و برنج، طعم دلپذیرتری به غذا می‌بخشد و عطر خاصی ایجاد کرده که غذا را لذیذتر می‌کند.
- هر نوع گوشت نیاز به زمان پخت متفاوتی دارد. در حین تهیه قارچ پلو با گوشت قرمز باید از پخته شدن این گوشت مطمئن شوید و اجازه دهید تا نرم شود، اما گوشت مرغ و بوقلمون نباید بیش از حد پخته و خشک شوند.
با رعایت این نکات، شما می‌توانید یک قارچ پلوی خوشمزه را تهیه کرده و از طعم و ظاهر جذاب آن لذت ببرید.
