دستور پخت خورش قورمه‌ سبزی؛دستور قرمه سبزی نذری
قورمه سبزی ایرانی

دستور پخت خورش قورمه‌ سبزی؛دستور قرمه سبزی نذری

فهرست مطالب
دستور پخت خورش قورمه‌ سبزی؛دستور قرمه سبزی نذری
قورمه سبزی ایرانی

دستور پخت خورش قورمه‌ سبزی؛دستور قرمه سبزی نذری

امتیاز post
امتیاز post
فهرست مطالب
  • اگر در یک روز تعطیل از افراد خانواده بپرسید ناهار چی بپزم؟ قطعا خورش قرمه‌سبزی را از بین غذاهای پیشنهادی خواهید شنید. با اینکه قرمه‌سبزی از ترکیب ساده ی سبزی، گوشت یا مرغ، لوبیا و لیمو عمانی پخته می شود اما دارای نکات ریزی است که با رعایت کردن آن ها عطر و طعم جدیدی را در این خورش محبوب تجربه خواهیم کرد.

    اگر یک غیر ایرانی از شما بخواهد لیست بهترین معرفی غذا برای شام را برایش بنویسید، آیا این غذا را در اول لیست قرار نمی­دهید؟خورش از اصلی ترین غذاهای ایرانی است که با توجه به مواد اولیه آن از تنوع بسیار زیادی برخوردار است. با تغییر فصل و متنوع شدن سبزیجات، خورش های متنوعی پخته می شود اما قرمه‌سبزی یکی از معدود غذاهایی است که در هر فصلی مهمان سفره ­های ما است.

    در این مقاله سعی داریم تا طرز تهیه انواع خورش قرمه‌سبزی را بخوانیم و در ادامه با نکات مهم تهیه ی این خورش خوشمزه آشنا بشویم.

    قرمه سبزی تهرانی

    مواد لازم برای تهیه خورش قرمه‌سبزی برای 4 نفر

    سبزی قرمه شامل تره، گشنیز، جعفری و شنبلیله است. بعضی از اسفناج نیز استفاده می کنند.

    سبزی قرمه نیم کیلو
    گوشت یا مرغ 250 گرم
    لوبیا یک لیوان سرخالی
    پیاز یک عدد (بزرگ)
    لیمو عمانی 3 یا 4 عدد
    آب لیمو یک قاشق غذاخوری
    نمک و زردچوبه به میزان لازم
    روغن به میزان لازم

    طرز تهیه انواع خورش قرمه‌سبزی

    در ادامه به طرز تهیه انواع خرش قرمه­ سبزی می­پردازیم.

    قرمه سبزی با رب

    طرز تهیه قرمه­ سبزی مجلسی

    • در ابتدا لوبیا قرمز، لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی را (بسته به علاقه) از شب قبل خیس می کنیم. این کار باعث می شود تا هم لوبیا نرم ­تر شود و هم نفخ آن گرفته شود.

    نکته:  آب لوبیا را هر سه ساعت یکبار عوض کنید.

    • ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد از اینکه پیاز سبک شد، زرد چوبه را اضافه میکنیم. پیاز باید به خوبی سرخ شود.
    • گوشت یا مرغ را به پیاز اضافه کرده و تا جایی که تغیر رنگ بدهد، سرخ می کنیم. دقت کنید که گوشت را از همه طرف تفت بدهید.
    • وقتی که گوشت خوب سرخ شد، لوبیا را آبکش کرده و به قابلمه اضافه میکنیم.
    • سبزی قرمه ­ای را که از قبل سرخ کرده ­ایم، به مواد اضافه کرده و چند لیوان آب در قابلمه می ریزیم.
      چگونه با تیپ های شخصیتی MBTI خودمان را بهتر بشناسیم؟

    نکته: برای اینکه آب خورش زودتر به قل قل بیفتد، بهتر است از آب جوش استفاده کنید.

    • شعله گاز را زیاد میکنیم تا جایی که آب بجوشد. وقتی خورش به قل زدن افتاد، در قابلمه را می گذاریم. شعله را کم کرده و اجازه می دهیم تا غذا یکی دوساعتی بپزد.
    • بعد یک ساعت که گوشت و لوبیا پخته شدند و سبزی تا حدودی جا افتاد، آبلیمو، نمک و لیمو عمانی را اضافه می کنیم.

    نکته: توجه داشته باشید که در این مرحله برای جلوگیری از تلخ شدن خورش، بهتر است لیموها را شکسته و هسته ­ی آن ها را خارج کنید. برای ترشی خورش نیز میتوانید به جای آبلیمو، از رب آلوچه یا آبغوره نیز استفاده کنید.

    • چند دقیقه آخر خورش را بچشید تا اگر لازم بود، نمک، ترشی و یا هر ادویه دیگری که لازم بود به آن اضافه کنید.
    • اجازه بدهید تا خورش جا بیفتد و روغن بیندازد. تا زمانی که به اصطلاح، خورش آب و دان جدا است، غذا حاضر نشده است.

    خورش قرمه ­سبزی شما آماده است. نوش جان!

    قرمه سبزی جنوبی

    طرز تهیه قرمه ­سبزی جنوبی

    قرمه­ سبزی جنوبی رنگ بسیار تیره­ تری دارد و مانند سایر غذاهای جنوبی، تند­تر است. برای این نوع خورش، باید سیر سبز و شوید را به سبزی ­هایی که به صورت معمول برای قرمه­ سبزی استفاده می­کنید، اضافه کنید.

    به یاد داشته باشید که این غذا به صورت تند سرو می­شود و باید از فلفل سیاه و فلفل قرمز به عنوان ادویه استفاده کنید.

    نکات طلایی طرز تهیه خورش قرمه­ سبزی

    حجم گوشت پس از پخته شدن کمتر می­شود پس بهتر است برای پخت انواع خورش، گوشت را در قطعات بزرگ­تر خرد کنید.

      خواص دارویی زعفران؛ آنچه درباره خواص درمانی زعفران باید بدانید

    استفاده از روغن دنبه در قرمه­ سبزی عطر و طعم خیلی خوشمزه‌ای به غذا می‌دهد. این نکته را فراموش نکنید!

    هرچقدر سبزی قرمه بیشتر سرخ بشود و تیره­ تر باشد، خورش شما روغن بیشتری می ­اندازد و در نتیجه بهتر جا می­افتد.

    اگر از عاشقان گوجه سبز هستید، می­توانید در نیم ساعت آخر، چند گوجه سبز به خورش اضافه کنید. این کار علاوه بر ترشی، طعم جدیدتری را نیز به غذای شما اضافه می­کند. فقط این نکته را فراموش نکنید که با اضافه کردن گوجه سبز، بهتر از آبلیمو­­ی کمتری به غذا اضافه کنید.

    برای اینکه به خورش خود عطر و طعم بیشتری بدهید، میتوانید مقداری شنبلیله خشک نیز اضافه کنید.

    آب قلم نیز به خوشمزه­ تر شدن قرمه­ سبزی شما کمک می­کند.

    سعی کنید به هیچ عنوان در مراحل پخت، به خورش آب اضافه نکنید زیرا غلظت و طعم خود را از دست می­دهد ولی اگر مجبور شدید، حتما از آب جوش استفاده کنید.

    طرز تهیه قورمه سبزی نذری

    ارزش غذایی قورمه سبزی رستورانی

    قورمه سبزی یکی از سنتی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذای ایرانی است که کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که عاشق آن نباشد. با توجه به مواردی که در طرز تهیه قورمه سبزی نذری مجلسی استفاده می‌شود، این غذا را تبدیل به یکی از مقوی‌ترین غذاهای ایرانی کرده است. در ادامه مواد تشکیل قورمه سبزی را باهم بررسی می‌کنیم:

    مواد تشکیل دهنده مقدار در 100 گرم
    انرژی 151 کیلوکالری
    کربوهیدرات 7.12 گرم
    پروتئین 7.30 گرم
    چربی 10.76 گرم
    آب 38.37 گرم
    فیبر 2.35 گرم
    قند 0.67 گرم
    کلسترول 19.80 میلی‌گرم

    قورمه سبزی برای 8 نفر

    مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
    پیاز بزرگ 2 عدد
    لوبیا قرمز 800 گرم
    لیمو عمانی 6 عدد
    سبزی خورشتی 1 کیلوگرم
    گوشت خورشتی 800 گرم
    روغن مایع به مقدار لازم
    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

    مواد لازم برای قورمه سبزی برای 50 نفر

    مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
    گوشت گوسفندی 4 کیلوگرم
    لوبیا قرمز 1 کیلوگرم
    پیاز 5 کیلوگرم
    سبزی خورشتی 7.5 کیلوگرم
    لیموعمانی 250 گرم
    روغن مایع به مقدار لازم
    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
      چرا کیک پف نمی‌کند؟ آموزش 16نکته کلیدی برای پف کردن کیک

    مواد لازم برای پخت قورمه سبزی برای 100 نفر

    مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
    گوشت گوسفندی 8 کیلوگرم
    لوبیا قرمز یا سفید 2 کیلوگرم
    سبزی خورشتی 15 کیلوگرم
    پیاز 10 کیلوگرم
    لیمو عمانی 1 کیلوگرم
    روغن و زردچوبه به مقدار لازم
    نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

     

    سخن پایانی :

    خورش قرمه­ سبزی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که در این مقاله با چند دستور تهیه آن آشنا شدیم و به دوران قدیم سفر کردیم. مواد لازم برای تهیه این غذای لذیذ را می­توانید از اسنپ اکسپرس سفارش دهید در سریع ترین زمان ممکن تحویل بگیرید. امیدواریم در کنار خانواده و دوستان دلبندتان از نوش جان کردن این غذا لذت ببرید.

    سوالات متداول:

    آیا در قرمه ­سبزی رب گوجه اضافه می­کنند؟

    بله. بعضی از افراد بنا بر سلیقه، به خورش قرمه ­سبزی نیز رب گوجه اضافه می­کنند. رب باعث می­شود رنگ خورش تیره­ تر شود و مزه­ی ترشی متفاوتی به غذا می­دهد اما در دستور تهیه اصلی این خورش، رب گوجه اضافه نمی­شود.

    طرز تهیه خورش قرمه ­سبزی برای گیاه­خواران چیست؟

    در هنگام پخت این خورش می­توان از قارچ به جای گوشت و مرغ استفاده کرد. البته باید توجه داشت که قارچ به دلیل اینکه بسیار زود می­پزد، باید در چند دقیقه­ ی آخر به خورش اضافه شود.

    چرا قرمه­ سبزی من کمرنگ است؟

    برای رنگ بهتر، باید سبزی را بیشتر و با روغن بیشتری سرخ کنید.

    مهم‌ترین نکته در طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی چیست؟

    باید لوبیاها را از شب قبل خیس کنید تا بهتر پخته شوند.

    مواد لازم در طرز تهیه قورمه سبزی بدون گوشت را نام ببرید؟

    لوبیا چیتی، سبزی خورشتی، لیمو عمانی، پیاز زعفران،

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۹ رای

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    عضویت در خبرنامه

    دریافت لیست متنوعی از خبرها  

    سایر مطالب مرتبط