طرز تهیه خورشت قورمه‌ سبزی مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه خورشت قورمه‌ سبزی مجلسی و خوشمزه

بهترین دستور پخت خورش قرمه‌سبزی کدام است؟ این سوالی است که حداقل یک بار در ذهن همه ی ما مطرح شده است.
قورمه سبزی ایرانی
  • اگر در یک روز تعطیل از افراد خانواده بپرسید ناهار چی بپزم؟ قطعا خورشت قرمه سبزی را از بین غذاهای پیشنهادی خواهید شنید. با اینکه قرمه سبزی از ترکیب ساده‌ی سبزی، گوشت یا مرغ، لوبیا و لیمو عمانی پخته می‌شود، اما پخت این غذای ایرانی دارای نکات ریزی است که با رعایت کردن آنها، عطر و طعم بهتری را در این خورشت محبوب تجربه خواهیم کرد.

    در این مقاله سعی داریم تا طرز تهیه خورشت قرمه سبزی را با شما به اشتراک بگذاریم و در ادامه با نکات مهم تهیه‌ی این خورشت خوشمزه آشنا بشویم.

    مواد لازم برای تهیه خورشت قرمه سبزی

    موادی که در ادامه نام می‌بریم برای تهیه خورشت قرمه سبزی برای ۴ نفر می‌باشند که اگر تعداد بیشتر است، می‌توانید این مواد را به نسبت بیشتر کنید. در ادامه نسبت مواد برای تعداد بیشتر را نیز خواهیم گفت.

    سبزی قرمه نیم کیلو
    گوشت یا مرغ 250 گرم
    لوبیا یک لیوان سرخالی
    پیاز یک عدد (بزرگ)
    لیمو عمانی 3 یا 4 عدد
    آب لیمو یک قاشق غذاخوری
    نمک و زردچوبه به میزان لازم
    روغن به میزان لازم

    سبزی قرمه شامل تره، گشنیز، جعفری و شنبلیله می‌‌شود، که بعضی از اسفناج نیز استفاده می‌کنند.

    مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی برای 8 نفر

    مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
    پیاز بزرگ 2 عدد
    لوبیا قرمز 800 گرم
    لیمو عمانی 6 عدد
    سبزی خورشتی 1 کیلوگرم
    گوشت خورشتی 800 گرم
    روغن مایع به مقدار لازم
    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

    مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی برای 50 نفر

    مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
    گوشت گوسفندی 4 کیلوگرم
    لوبیا قرمز 1 کیلوگرم
    پیاز 5 کیلوگرم
    سبزی خورشتی 7.5 کیلوگرم
    لیموعمانی 250 گرم
    روغن مایع به مقدار لازم
    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

    مواد لازم برای پخت قورمه سبزی برای 100 نفر

    مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
    گوشت گوسفندی 8 کیلوگرم
    لوبیا قرمز یا سفید 2 کیلوگرم
    سبزی خورشتی 15 کیلوگرم
    پیاز 10 کیلوگرم
    لیمو عمانی 1 کیلوگرم
    روغن و زردچوبه به مقدار لازم
    نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

    طرز تهیه خورشت قورمه‌ سبزی

    در ادامه طرز دتهیه یکی از محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی را بیان خواهیم کرد. اگر اولین بار است که این غذا را درست می‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم که این مراحل را به ترتیب انجام دهید.

    قرمه سبزی با رب

    • در ابتدا لوبیا قرمز، لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی را (بسته به علاقه) از شب قبل خیس می‌کنیم. این کار باعث می‌شود تا هم لوبیا نرم‌تر شود و هم نفخ آن گرفته شود.

    نکته: آب لوبیا را هر سه ساعت یک‌بار عوض کنید.

    • پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. بعد از اینکه پیاز سبک شد، زردچوبه را اضافه می‌کنیم. پیاز باید به خوبی سرخ شود.
    • گوشت یا مرغ را به پیاز اضافه کرده و تا جایی که تغیر رنگ بدهد، سرخ می‌کنیم. دقت کنید که گوشت را از همه طرف تفت بدهید.
    • وقتی که گوشت خوب سرخ شد، لوبیا را آبکش کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم.
    • سبزی قرمه‌ای را که از قبل سرخ کرده‌ایم، به مواد اضافه کرده و چند لیوان آب در قابلمه می‌ریزیم.

    نکته: برای اینکه آب خورشت زودتر به قل قل بیفتد، بهتر است از آب جوش استفاده کنید.

    • شعله گاز را زیاد می‌کنیم تا جایی که آب بجوشد. وقتی خورشت به قل زدن افتاد، در قابلمه را می‌گذاریم. شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا غذا یکی دوساعتی بپزد.
    • بعد یک ساعت که گوشت و لوبیا پخته شدند و سبزی تا حدودی جا افتاد، آبلیمو، نمک و لیمو عمانی را اضافه می‌کنیم.

    نکته: توجه داشته باشید که در این مرحله برای جلوگیری از تلخ شدن خورش، بهتر است لیموها را شکسته و هسته‌ی آنها را خارج کنید. برای ترشی خورشت نیز می‌توانید به جای آبلیمو، از رب آلوچه یا آبغوره نیز استفاده کنید.

    • چند دقیقه آخر خورشت را بچشید تا اگر لازم بود، نمک، ترشی و یا هر ادویه دیگری به آن اضافه کنید.
    • اجازه بدهید تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. تا زمانی که به اصطلاح، خورشت آب و دان جدا نشود، غذا حاضر نشده است.

    خورشت قرمه ­سبزی شما آماده است. نوش جان!

    قرمه سبزی جنوبی

    نکات طلایی طرز تهیه خورشت قرمه­ سبزی

    غذاهای ایرانی، همگی سرشار از نکات و فوت‌وفن‌هایی هستند که با رعایت و توجه به آنها می‌توانید بهترین طعم را در تهیه آنها به‌دست آورید. خورشت قرمه سبزسی نیز نکاتی دارد که در زیر به آنها اشاره خواهیم کرد:

    • حجم گوشت پس از پخته شدن کمتر می‌­شود،، پس بهتر است برای پخت انواع خورشت، گوشت را در قطعات بزرگ­تر خرد کنید.
    • استفاده از روغن دنبه در قرمه­ سبزی عطر و طعم خیلی خوشمزه‌ای به غذا می‌دهد. این نکته را فراموش نکنید!
    • هرچقدر سبزی قرمه بیشتر سرخ شود و ‌تازه‌تر باشد، خورشت شما روغن بیشتری می‌اندازد و در نتیجه بهتر جا می‌­افتد.
    • اگر از عاشقان گوجه سبز هستید، می‌­توانید در نیم ساعت آخر، چند گوجه سبز به خورشت اضافه کنید. این کار علاوه بر ترشی، طعم جدیدتری را نیز به غذای شما اضافه می­‌کند. فقط این نکته را فراموش نکنید که با اضافه کردن گوجه سبز، بهتر است آبلیمو­­ی کمتری به غذا اضافه کنید.
    • برای اینکه به خورشت خود عطر و طعم بیشتری بدهید، می‌توانید مقداری شنبلیله خشک نیز اضافه کنید.
    • آب قلم نیز به خوشمزه­‌تر شدن قرمه­ سبزی شما کمک می­‌کند.
    • سعی کنید به هیچ عنوان در مراحل پخت، به خورشت آب اضافه نکنید زیرا غلظت و طعم خود را از دست می‌­دهد ولی اگر مجبور شدید، حتما از آب جوش استفاده کنید.

    طرز تهیه قورمه سبزی نذری

    ارزش غذایی قورمه سبزی رستورانی

    قورمه سبزی یکی از سنتی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذای ایرانی است که کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که عاشق آن نباشد. با توجه به مواردی که در طرز تهیه قورمه سبزی استفاده می‌شود، این غذا را تبدیل به یکی از مقوی‌ترین غذاهای ایرانی کرده است. در ادامه مواد تشکیل قورمه سبزی را باهم بررسی می‌کنیم:

    مواد تشکیل دهنده مقدار در 100 گرم
    انرژی 151 کیلوکالری
    کربوهیدرات 7.12 گرم
    پروتئین 7.30 گرم
    چربی 10.76 گرم
    آب 38.37 گرم
    فیبر 2.35 گرم
    قند 0.67 گرم
    کلسترول 19.80 میلی‌گرم

    سخن پایانی

    خورشت قرمه­ سبزی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در این مقاله با دستور تهیه آن آشنا شدیم و به دوران قدیم سفر کردیم. مواد لازم برای تهیه این غذای لذیذ را می‌­توانید از اسنپ اکسپرس سفارش دهید در سریع‌ترین زمان ممکن تحویل بگیرید. امیدواریم در کنار خانواده و دوستان دلبندتان از نوش جان کردن این غذا لذت ببرید.

    سوالات متداول:

    آیا در قرمه ­سبزی رب گوجه اضافه می­‌کنند؟

    بله. بعضی از افراد بنا بر سلیقه، به خورشت قرمه ­سبزی نیز رب گوجه اضافه می­‌کنند. رب باعث می‌­شود رنگ خورشت تیره­‌تر شود و مزه‌­ی ترشی متفاوتی به غذا می‌­دهد، اما در دستور تهیه اصلی این خورش، رب گوجه اضافه نمی‌­شود.

    طرز تهیه خورشت قرمه ­سبزی برای گیاه­خواران چیست؟

    در هنگام پخت این خورشت می‌­توان از قارچ به جای گوشت و مرغ استفاده کرد. البته باید توجه داشت که قارچ به دلیل اینکه بسیار زود می‌­پزد، باید در چند دقیقه­‌ی آخر به خورشت اضافه شود.

    چرا قرمه­ سبزی من کمرنگ است؟

    برای رنگ بهتر، باید سبزی را بیشتر و با روغن بیشتری سرخ کنید.

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۱۰ رای

    به اشتراک گذاری

    داغ‌ترین مطالب
    طرز تهیه انواع ترشی انبه زرد؛ ادویه‌های ترشی انبه

    ترشی قدیمی‌ترین و محبوب‌تری...

    انواع غذا با اسفناج؛ طرز تهیه 11 غذا خوشمزه و پرخاصیت

    تاکنون به پخت انواع غذا با ...

    بهترین فیلم ‌های اکشن 2022؛ انتخاب‌هایی برای آخر هفته‌...

    فیلم‌های اکشن همیشه از پرفر...

    بهترین فیلم های سینمایی ایرانی بعد از انقلاب؛ چهل سال ...

    سینما زودتر از بسیاری از صن...

    شاید به این مطالب علاقه‌مند باشید:
    طرز تهیه سوشی؛ آموزش تهیه 3 مدل سوشی خوشمز...

    ‎امروزه غذاهای ژاپنی طرفداران بسیار زیادی ...

    نحوه پخت کدو حلوایی در فر و به‌صورت تنوری

    اگر کدو حلوایی خریدید و نمی‌دانید با آن چه...

    طرز تهیه خورشت کدو حلوایی بوشهری

    غذاهای محلی ایران در تمام دنیا معروف و محب...

    طرز تهیه انواع دسر ساده و خوشمزه با بستنی

    هر چه به ماه‌های گرم سال نزدیک می‌شویم، به...

    طرز تهیه سوشی سبزیجات خوشمزه و خانگی

    امروزه غذاهای ژاپنی طرفداران بسیار زیادی د...

    طرز تهیه کدو حلوایی سرخ شده

    یکی از لذت‌های آشپزی این است که شما می‌توا...

    طرز تهیه سوشی؛ آموزش تهیه 3 مدل سوشی خوشمزه در خانه

    ‎امروزه غذاهای ژاپنی طرفداران بسیار زیادی در کشور ایران پیدا ک...

    نسرین ولی خانی

    1403/04/13

    نحوه پخت کدو حلوایی در فر و به‌صورت تنوری

    اگر کدو حلوایی خریدید و نمی‌دانید با آن چه کنید و حتی نمی‌دانی...

    Mohamad Hedayati

    1403/01/28

    طرز تهیه خورشت کدو حلوایی بوشهری

    غذاهای محلی ایران در تمام دنیا معروف و محبوب هستند و دلیل محبو...

    Mohamad Hedayati

    1403/01/27

    طرز تهیه انواع دسر ساده و خوشمزه با بستنی

    هر چه به ماه‌های گرم سال نزدیک می‌شویم، به دنبال خوراکی‌هایی ه...

    Mohamad Hedayati

    1403/01/27

    طرز تهیه سوشی سبزیجات خوشمزه و خانگی

    امروزه غذاهای ژاپنی طرفداران بسیار زیادی در کشور ایران پیدا کر...

    Mohamad Hedayati

    1403/01/27

    طرز تهیه کدو حلوایی سرخ شده

    یکی از لذت‌های آشپزی این است که شما می‌توانید تنها با چند ماده...

    Mohamad Hedayati

    1403/01/26

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *