خواص اسفناج پخته عمدتاً به دلیل محتوای شیمیایی گیاهی غنی آن است و همین امر می‌تواند به بهبود سلامت پوست و مو و به درمان سرطان کمک کند. این سبزی برگدار جزء اصلی بسیاری از رژیم‌های غذایی در سراسر جهان است و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است. در این مقاله به بررسی این خواص، مشخصات تغذیه‌ای اسفناج، فواید آن و نحوه گنجاندن آن در رژیم غذایی می‌پردازیم، پس تا انتهای این مطلب همراه ما باشید؛ همچنین در صورت تمایل می‌توانید مقاله انواع غذا با اسفناج را نیز مطالعه فرمایید.
فواید و خواص اسفناج پخته برای سلامتی چیست؟
اسفناج سرشار از کاروتنوئید است که با استرس اکسیداتیو و سرطان مبارزه می‌کند. همچنین فیبر موجود در آن باعث سیری می‌شود و ممکن است به مدیریت دیابت کمک کند. کلسیم سلامت استخوان‌ها را تقویت می‌کند و لوتئین و زآگزانتین موجود در آن، بینایی را بهبود می‌بخشد. حالا می‌خواهیم بدانیم که مشخصات تغذیه‌ای اسفناج چیست؟ فراوان‌ترین مواد مغذی موجود در اسفناج شامل ویتامین‌های A، C، K1 ، آهن، اسید فولیک و کلسیم می‌شوند.
همچنین اسفناج حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی از جمله لوتئین، زآگزانتین و کورستین است که همگی به نوعی با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند. هر صد گرم اسفناج حاوی 23 کالری است. همین مقدار اسفناج همچنین حاوی 3 گرم پروتئین، 4 گرم کربوهیدرات و 2 گرم فیبر است. سایر مواد مغذی مهم موجود عبارت‌اند از:
- ۹۹ میلی‌گرم کلسیم
- ۳ میلی‌گرم آهن
- ۷۹ میلی‌گرم منیزیم
- ۴۹ میلی‌گرم فسفر
- ۵۵۸ میلی‌گرم پتاسیم
- ۲۸ میلی‌گرم ویتامین C
- ۹۳۸۰ واحد بین المللی ویتامین A
- ۱۲۲۰۰ میکروگرم لوتئین و زآگزانتین
- ۴۸۳ میکروگرم ویتامین K
همه این مواد مغذی قوی برای ارائه فواید فراوان اسفناج با یکدیگر همکاری می‌کنند. در ادامه به طور مفصل به خواص اسفناج پخته خواهیم پرداخت.
کمک به سلامت پوست و مو و ناخن
ویتامین A موجود در اسفناج، می‌تواند از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید محافظت کند. بدین صورت که این ویتامین با استرس اکسیداتیو ایجاد شده بر روی لایه‌های پوست مبارزه می‌کند و سلامت پوست را ارتقا می‌بخشد. مصرف منظم اسفناج می‌تواند زمینه داشتن پوستی سالم را برایتان فراهم کند.
از طرفی اسفناج حاوی ویتامین C است. مطالعات زیادی نشان می‌دهند که ویتامین C می‌تواند سنتز کلاژن را تقویت کند. همچنین اعتقاد بر این است که منیزیم و آهن موجود در سبزیجات نیز ممکن است سلامت مو را تقویت کنند، چرا که کمبود آهن با ریزش مو مرتبط است. پس اسفناج، که منبع غنی آهن است، می‌تواند در مبارزه با ریزش مو اثرگذار باشد. از همه مهم‌تر این که اسفناج حاوی بیوتین است و بیوتین یک نوع ماده معدنی مهم است که به درمان شکنندگی ناخن‌ها کمک می‌کند.
کمک به کاهش وزن
برخی از مطالعات نشان می‌دهند که اسفناج می‌تواند گرسنگی را سرکوب کند. طی یک تحقیق و آزمایش، خانم‌های دارای اضافه وزن، پس از مصرف روزانه 5 گرم عصاره اسفناج به مدت 3 ماه، 43 درصد کاهش وزن بیشتری را شاهد بودند. از طرفی این خانم‌ها میزان تمایلشان به خوردن شیرینی جات تا 95 درصد کاهش یافته بود. یکی از بهترین گزینه‌ها برای اضافه کردن اسفناج پحته به برنامه غذایی، بورانی اسفناج است که برای کاهش وزن نیز بسیار مناسب است و خاصیت اسفناج پخته را دارد.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
طی تحقیقات متعددی اثبات شده است که گلیکوگلیسر و لیپیدهای موجود در اسفناج می‌توانند در پیشگیری از سرطان نقش داشته باشند. آن‌ها ممکن است با مهار بالقوه رشد تومور به این امر دست یابند. از طرفی طبق برخی مطالعات، ویتامین A موجود در اسفناج با جلوگیری از خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است. مصرف اسفناج (یا هویج که سرشار از ویتامین A نیز می باشد) برای بیش از دو بار در هفته با کاهش خفیف خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است.
در کل اسفناج یک سبزی چلیپایی است. مطالعات نشان می‌دهند که سبزیجات چلیپایی می‌توانند نقش مهمی در پیشگیری از سرطان داشته باشند. این سبزیجات سرشار از کاروتنوئیدهایی مثل لوتئین و زآگزانتین هستند که ممکن است به درمان سرطان کمک کنند. همچنین سبزیجات چلیپایی ایندول‌ها که توانایی غیر فعال کردن مواد سرطان زا را دارند و با التهاب مبارزه می‌کنند را آزاد می‌نمایند.
کمک به درمان دیابت
محتوای بالای فیبر و آب زیاد موجود در اسفناج، باعث سیری می‌شود و در نتیجه پاسخ‌های گلوکز پس از غذا را کاهش می‌دهد. اسفناج همچنین حاوی نیترات است. این ترکیبات به جلوگیری از مقاومت به انسولین کمک می‌کند. آن‌ها همچنین می‌توانند التهاب را که یک عامل خطر اولیه برای دیابت است، تسکین دهند. در نتیجه اسفناج می‌تواند یک ماده اثر بخش برای جلوگیری از مقاومت به انسولین باشد.
یکی دیگر از دلایلی که اسفناج می‌تواند بخشی از رژیم غذایی ضد دیابت باشد، میزان کم کربوهیدرات آن است. در مقایسه با سبزیجات نشاسته‌ای، اسفناج یک سبزی غیر نشاسته‌ای با تعداد کربوهیدرات کم است. همچنین می‌تواند منجر به کاهش سطح قند خون شود. افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می‌توانند اسفناج را در رژیم غذایی خود بگنجانند چرا که تعداد کم کربوهیدرات آن ممکن است به تنظیم سطح گلوکز کمک کند.
کمک به تنظیم سطح فشار خون
نیترات موجود در اسفناج از اهمیت زیادی برخوردار است. این ترکیب عملکرد اندوتلیال را بهبود بخشیده و می‌تواند سطح فشار خون را تا حد زیادی کاهش دهد و در نتیجه سلامت قلب را ارتقا بخشد. نیترات اسفناج همچنین می‌تواند سفتی شریان را تسکین دهد و منجر به افزایش فشار خون شود. پروتئین برگ اسفناج قادر است در درمان فشار خون اثرگذار باشد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. از طرفی منیزیم موجود در این سبزی سطح فشار خون را تنظیم می‌کند بدین صورت که این ماده معدنی رگ‌های خونی را شل و گشاد نموده و در نتیجه جریان خون را تقویت می‌کند.
تقویت بینایی
از دیگر خواص اسفناج پخته تقویت بینایی است. اسفناج حاوی دو آنتی اکسیدان مهم لوتئین و زآگزانتین است که به دلیل اثرات تقویت بینایی، به طور گسترده‌ای مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. این ترکیبات با گونه‌های فعال اکسیژن مبارزه می‌کنند و خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مربوط به سن را کاهش می‌دهند.
جمع‌بندی
اسفناج یکی از سبزیجات پرخاصیت و مفیدی است که هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می‌شود. در این مقاله به شرح خواص اسفناج پخته پرداختیم و در رابطه با اثرات مصرف اسفناج روی بدن صحبت نمودیم. همان‌طور که گفتیم اسفناج سرشار از کاروتنوئید است که با استرس اکسیداتیو و سرطان مبارزه می‌کند و همچنین فیبر موجود در اسفناج باعث سیری بیشتر شده و می‌تواند در کاهش وزن اثر خوبی داشته باشد. مواد معدنی موجود در اسفناج می‌توانند به مدیریت دیابت کمک کنند و باعث تنظیم فشار خون گردند.
از طرفی کلسیم موجود در آن، سلامت استخوان‌ها را تقویت نموده و لوتئین و زآگزانتین موجود در آن، بینایی را بهبود می‌بخشند. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید و اطلاعات مفیدی در رابطه با خواص این ماده به دست آورده باشید.
