هیچ چیزی مانند پاستا با سس گوشت کلاسیک نمی‌تواند ما ایرانی‌ها را دور میز غذا جمع کند. ماکارونی از جمله غذاهای محبوب ما ایرانی‌ها است که از ترکیب انواع پاستا در مدل‌های مختلف و سس گوشت چرخ کرده درست می‌شود. اما ماکارونی‌ای که ما ایرانی‌ها درست می‌کنیم کمی با دستورپخت این غذای خوشمزه به روش ایتالیایی‌ها فرق دارد و ما ایرانی‌ها، بیشتر ترجیح می‌دهیم تا پاستا را دم کنیم.
اما این سس پاستای خانگی با گوشت چرخ کرده کمی نسبت به سس ماکارونی ما ایرانی‌ها تفاوت دارد و می‌توانید این مدل سس را نیز برای درست کردن ماکارونی استفاده کنید و از مزه‌ی آن لذت ببرید.
نحوه تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده
برای تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده به مواد زیر نیاز خواهد داشت که این سس را می‌توانید با انواع‌های مدل‌های پاستا ترکیب کنید:
- نیم کیلو گوشت چرخ کرده
- ۱ پیاز متوسط، خردشده
- ۴ حبه سیر، خردشده
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبزِ کوچک، خردشده
- ۱ قوطی پوره گوجه فرنگی
- ۱ قوطی سس گوجه فرنگی
- ۱ قوطی رب گوجه فرنگی
- ۲ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک
- ۲ قاشق چای‌خوری ریحان خشک
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲/۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب‌شده
برای تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده کار سختی پیش روی خود ندارید و می‌توانید تنها در پنج مرحله‌ی ساده، این غذای خوشمزه را آماده کنید.
1. به‌عنوان اولین کار برای تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده، باید تمام مواد مورد نیاز را تهیه کنید. اگر گوشت ندارید، سراغ خرید گوشت چرخ کرده بروید و اگر گوشت خریداری‌شده تازه باشد که غذای شما لذیذتر خواهد شد. بنابراین، در مرحله اول تمام مواد را آماده کنید.
2. در این مرحله باید پاستا را با هر فرمی که انتخاب کردید، بپزید. برای این کار لازم است که سراغ بسته پاستا بروید و طبق دستورالعمل روی بسته عمل کنید. پاستاها را در آب جوش همراه با نمک و روغن بپزید و با توجه به مدت زمان درج شده روی بسته، اجازه دهید تا درون آب جوش بپزند.
3. گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و فلفل سبز را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار داده و آنها را با هم و با کمی روغن یا کره تفت دهید. ۵ تا ۷ دقیقه زمان لازم است که این مواد را تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای و سبزیجات نرم شوند.
4. گوجه فرنگی خردشده، سس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و در نهایت، سس پاستا را با پونه کوهی، ریحان، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. اجازه دهید تا سس به مدت ۱ ساعت روی حرارت کم بماند و هر از گاهی آن را هم بزنید.
سس پاستا با گوشت چرخ کرده آماده است و می‌توانید آن را روی پاستای آماده‌شده بریزید و از مزه‌ی آن لذت ببرید!
طرز تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا
طرز تهیه پاستا با گوشت که در بالا بیان کردیم، بدون پنیر است که می‌توانید برای بهتر کردن مزه‌ی آن، به مواد اولیه آن پنیر پیتزا یا پنیر چدار اضافه کنید. برای تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا به مواد زیر نیاز خواهد داشت:
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- نیم کیلو گوشت چرخ کرده بدون چربی
- ۳۰۰ گرم قارچ، ریز خردشده
- ۲/۱ فنجان پیاز خردشده
- ۱ قوطی سس گوجه فرنگی بدون نمک
- ۱ لیوان آب
- ۱ قاشق غذاخوری سس گوجه
- ادویه ایتالیایی ۱ قاشق چای‌خوری
- ۴/۳ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲/۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ۲/۱ فنجان پنیر پیتزا یا پنیر چدار رنده‌شده
- ۴/۱ فنجان ریحان تازه خردشده برای تزئین
طرز تهیه این نوع سس پاستا با گوشت چرخ کرده به شرح زیر است:
- درست مانند دستورپخت قبل، ابتدا باید پاستاها را مطابق با دستورپخت روی بسته‌بندی آن بپزید.
- روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت، قارچ و پیاز را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند و مایع قارچ نیز تبخیر شود.
- سس گوجه فرنگی، آب، چاشنی ایتالیایی، نمک و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و به گوشت داخل تابه اضافه کنید.
- پاستاهای پخته‌شده را به مواد درون تابه اضافه کنید.
- درب تابه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مواد برای مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه با هم بپزید. در این بین، یک یا دو بار مواد را هم بزنید تا پاستا نرم و بیشتر آب درون تابه تبخیر شود.
- روی پاستاها پنیر بپاشید و دوباره درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد برای ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید تا پنیر آب شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید پاستا را با ریحان تزیین کنید.
اگر به دنبال خوش طعم شدن پاستای خانگی هستید، می‌توانید خمیر پاستا را نیز خودتان در خانه درست کنید. برای یادگیری طرز تهیه خمیر پاستا در خانه، می‌توانید به مقالات قبل ما مراجعه کنید. علاوه بر این، می‌توانید برای خامه‌ای‌تر شدن این پاستا، به جای استفاده از پنیر پیتزا از خانه در سس پاستا استفاده کنید و در واقع پاستا با گوشت چرخ کرده و خامه درست کنید.
چگونه سس پاستا را غلیظ کنیم؟
اگر مراحل بالا را برای تهیه سس پاستا با گوشت دنبال کنید، حتما به سس غلیظی دست پیدا می‌کنید. اما اگر به نحوی سس پاستای شما آبکی شد، چند راه برای غلیظ شدن آن وجود دارد. می‌توانید سس را چند دقیقه دیگر بجوشانید، که این کار باعث می‌شود مقداری از مایع آن کم شود و سس غلیظ‌تری برای شما باقی بماند.
برای اینکه سریع‌تر این کار را انجام دهید، می‌توانید مخلوطی از یک قسمت آب و یک قسمت نشاسته ذرت درست کنید و آن را به آرامی داخل سس هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسید. این روشی است که برای غلیظ کردن سس پاستای آلفردو نیز می‌توانید استفاده کنید.
آیا می‌توان سس پاستا با گوشت چرخ کرده را در فریزر نگه داشت؟
بله، این امکان برای شما فراهم است که این سس را در فریزر نگهداری کنید. در واقع، این بهترین روش برای نگهداری از باقی‌مانده‌های غذاها است. برای نگهداری این سس در فریزر، آن را در کیسه‌های فریزر زیپ‌دار و به اندازه‌های هر وعده‌ی خود بریزید. هوای اضافی داخل کیسه‌ها را خالی کنید و آنها را در فریزر بگذارید. با این کار می‌توانید این سس را تا شش ماه در فریزر نگه دارید.
نحوه گرم کردن مجدد سس پاستای منجمد
سس پاستای یخ‌زده را می‌توان به روش‌های مختلف گرم کرد. سس را به مدت ۱۰ ثانیه یا بیشتر در مایکروویو قرار دهید (چند مرحله سس را هم بزنید) و یا اینکه آن را روی اجاق گاز گرم کنید و مرتب هم بزنید. بهتر است سس پاستا را از شب قبل از فریزر خارج کنید و آن را در یخچال قرار دهید. سپس، سس آب‌شده را روی اجاق گاز گرم کنید.
