طرز تهیه نخود آب؛ معرفی 5 روش پخت با گوشت و بدون گوشت

طرز تهیه نخود آب را شاید بسیاری از مادر بزرگ های ما بلد باشند. هر بخشی از این دیار پهناور سبک های خاص خود را برای پختن یک غذا دارد و نخود آب نیز از این قائله مستثنی نیست. این غذای مقوی به شکل های مختلفی مثل نخودآب با گوشت و بدون گوشت و در شیشه پخته می شود. در این مقاله قصد داریم شما را با تمامی روش های تهیه نخود آب لذیذ آشنا کنیم تا از یک غذای نونی برای ناهار  یا شام خوشمزه و سبک لذت ببرید

نخود آب چه خواصی دارد؟

تا چند سال پیش کمتر اسم این غذا در میان مردم شناخته شده بود. ولی با ورود کرونا به کشور، بیشتر مردم با طرز تهیه نخودآب اشنا شدند. تهیه نخود آب برای بیماران کرونایی در چند سال گذشته بسیار زیاد شده است. نخود آب خاین غذا خواص زیادی همچون تقویت کننده قوای جسمانی و دفع کننده سموم بدن را در خود دارد. در ادامه لیستی از خواص این غذای لذیذ را مشاهده می‌ کنید:

1. تقویت ناباروری و نیروی جنسی
2. تثبیت کلسیم استخوان ها به واسطه داشتن منیزیم
3. تقویت عضلات
4. منبع فسفر
5. تقویت کننده سلول های و مغزی
6. رفع کم خونی به واسطه دارت بودن آهن و اسید فولیک
7. سرشار از ویتامین b جهت رفع خستگی
8. التیام سرفه و عفونت های ریوی

طرز تهیه نخود آب با گوشت

مواد لازم:

طرز تهیه نخود آب با قلم و گوشت

• ابتدا باید نخود را به همراه بلغور بشویید و در یک کاسه بریزید و به اندازه یک بند انگشت تا بالای آن ها را آب بریزید و ۲۴ ساعت خیس بخورد تا نفخ آن گرفته شود.
• توجه کنید در این مدت باید چند بار آب کاسه را عوض کنید.
• گوشت را به صورت تکه های مکعبی خرد کرده و پیاز ها را نگینی ریز کنید.
• روغن زیتون را در درون قابلمه ریخته و پیاز را در آن تفت دهید.
• زمانی که رنگ پیاز تغییر کرد گوشت و قلم را همراه با ادویه جات خود از قبیل زیره، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و آرام تفت دهید.
• در ادامه نخود و بلغور را نیز به قابلمه خود بیافزایید و بین ۲ تا ۳ لیوان آب را درون قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید.
• اجازه بدهید ۳ تا ۴ ساعت مواد داخل قابلمه بپزد. بعد از گذشت این زمان سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت تکه های کوچک به قابلمه اضافه کنید.
• کمی پودر دارچین و نمک را در انتها به محتویات داخل قابلمه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید و مجددا یک ساعت برای جا افتادن کامل به غذایتان زمان بدهید.
• بعد از طی کردن این مراحل نخود آب با گوشت آماده است.

طرز تهیه نخود آب بدون گوشت

شما به دو روش می توانید نخود آب خود را بدون گوشت درست کنید. برای روش اول به مواد زیر نیاز دارید:

1. نخود : نیم کیلو گرم
2. نمک و فلفل: به میزان کافی
3. پیاز: یک عدد
4. زیره: یک قاشق مربا خوری
5. روغن بادام یا مایع : 1 قاشق غذا خوری

ابتدا باید نخود ها را در آب بجوشانید. البته این برای افرادی است که از شب قبل نخود ها را در آب خیس نکرده اند تا نفخ آن گرفته شود. پیاز کوچک را تکه تکه کنید و روغن بادام را در ماهیتابه بریزید و شروع به تفت دادن پیاز ها به همراه نمک، زیره سیاه و فلفل نمایید. نخود ها را به محتویات داخل ماهیتابه اضافه نموده و مجدداً آب به داخل آن بریزید. پختن مواد داخل ظرفتان را تا زمان له شدن کامل نخود ها ادامه دهید تا شکلی حلیمی به خود بگیرد. غذای شما آماده سرو است.

روش دوم طرز تهیه نخود آب بدون گوشت

مواد لازم:

1. نخود: 1 پیمانه
2. بلغور گندم: یک چهارم پیمانه
3. سیر : 2 حبه
4. پیاز: یک عدد
5. آب قلم یا گوشت: یک پیمانه
6. نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی

دستور پخت:

• نخودی که از شب قبل خیس خورده را در درون یک ظرف بریزید.
• بلغور گندم را خیس کرده و در کنار نخود ها قرار دهید.
• در قابلمه روغن بریزید و پیاز ها را داخل آن قرار دهید.
• بلغور خیس خورده را به آن افزوده و کمی تفت دهید.
• سیر را پوست کنده و همراه با آب قلم و نخود به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه مواد را هم بزنید.
• قبل از اینکه به مواد آب اضافه کنید، نمک و زردچوبه و فلفل بیافزایید و سپس روی آن ها آب جوش بریزید.
• برای ۴ الی ۵ ساعت در قابلمه را بگذارید تا نخود ها به خوبی پخته شود.
• بعد از این مدت نمک را به غذایتان اضافه کنید. غذا را داخل کاسه های کوچک سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیه نخود آب اصفهانی

همانطور که گفته شد نخود آب در شهرهای مختلف، دستور پخت های متفاوتی نیز دارد. برای تهیه این نخودآب دقیقا مطابق با دستور پخت گفته شده در مراحل قبل باید پیش بروید. تنها تفاوت در طرز تهیه نخود آب اصفهانی، اضافه شدن آرد به آن است. شما باید بعد از اینکه نخود، گوشت و سایر مواد تان به مدت ۳ الی ۴ ساعت حرارت دیدند، نصف لیوان آب سرد را با کمی آرد حل کنید و آرام را به قابلمه اضافه نمایید. در این حین باید مواد را به خوبی هم بزنید که آرد گلوله نشود. بعد از آن، ۱۵ دقیقه دیگر باید اجازه دهید تا غذا بر روی گاز حرارت ببیند و سپس آماده سرو خواهد شد. همچنین این مدل از نخود آب را با آبغوره و سرکه نیز می توانید میل کنید تا طعم بهتری به خود بگیرد.

طرز تهیه نخود آب در شیشه

روش پخت نخودآب در شیشه کمی متفاوت است. شما برای طبخ این به غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• قابلمه را آب کنید و بگذارید جوش بیاید.
• مواد اولیه خود را باید به خوبی خرد و مخلوط کنید. ابتدا گوشت ها را در یک ظرف بریزید و سپس پیاز، نمک و زردچوبه و کمی روغن را برای مزه دار کردن آن به ظرف اضافه نمایید.
• حال کمی از مواد را داخل یک شیشه مربا ریخته و نخود و گوجه خرد شده را به آن اضافه کنید.
• به همین صورت مجدد لایه لایه گوشت، نخود و گوجه ها را داخل شیشه اضافه کرده و حدوداً ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری آب داخل آن بریزید.
• درب شیشه را محکم بسته و آن را داخل آب جوش قابلمه بگذارید و حرارت گاز را کم کنید تا گوشت به خوبی پخته شود.
• در این روش پخت نخود آب، گوشت و نخود ها به خوبی له می شوند و غذا نیز طعم بی نظیری به خود می گیرد.

طرز تهیه نخود آب بندری

مواد لازم:

1. نخود: یک پیمانه
2. جوپرک: 1 قاشق غذا خوری
3. نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان کافی
4. سرکه: 3 قاشق غذا خوری
5. پودر آویشن: به مقدار کافی

دستور پخت:

• طرز تهیه نخود آب بندری به این صورت است که باید ابتدا نخود ها به مدت یک الی دو روز در آب خیس بخورد و در این زمان باید آب آن ها عوض شود.
• نخود ها را در زودپز بریزید و به اندازه دو بند انگشت بالای آن ها آب قرار دهید.
• ادویه جاتی چون نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و سرکه را به آن اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا یک ساعت به خوبی بپزد.
• بعد از این زمان در زودپز را باز کرده و اگر احساس کردید همچنان نخود ها سفت هستند، نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا خوب له شود.
• حال یک قاشق غذاخوری جو پرک را به مواد اضافه کنید و مجدد درب زودپز را بگذارید تا ۲۰ دقیقه دیگر به خوبی بپزد.
• بعد از این زمان می توانید غذای خود را به همراه سرکه و پودر آویشن میل کنید.

طرز تهیه نخود آب برای بیماران کرونایی

نخود آب یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که امروزه برای بهبود به پروسه بسیاری از بیماری‌ها از آن استفاده می‌شود؛ زیرا در طرز تهیه نخود آب از موادی به کار رفته است که برای افزایش قدرت ایمنی بدن بسیار کاربرد دارد.

مواد اولیه نخود آب

برای طرز تهیه نخود آب بندری یا طرز تهیه نخود آب اصفهانی یا هر مدل دیگر، میزان نخود بسیار اهمیت دارد. به‌عنوان مثال شما باید بدانید که یک پیمانه نخود چند لیوان است. به این خاطر میزان نخود تأثیر بسیار زیادی در جا افتادن این غذا دارد. حال در ادامه مقدار مواد لازم و طرز تهیه آب نخود برای سرفه را توضیح می‌دهیم.

طرز تهیه نخود آب

• برای تهیه این نوع غذا با نخود بدون گوشت، ابتدا نخودها را از شب قبل خیس و چندین بار آب آن را عوض کنید. این کار به این خاطر است که نفخ نخود گرفته و راحت‌تر پخته می‌شود.
• پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر بریزید و تفت دهید. در ادامه بلغورها را نیز شسته و با پیازها دوباره تفت دهید. پوست سیر را نیز بگیرید و همراه با آب قلم و نخود به مواد داخل تابه اضافه کنید. در ادامه مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را نیز روی آن بریزید.
• حال قابلمه روی حرارت بگذارید. حدود 5 ساعت صبر کنید تا نخود آب پخته و نخودها کاملاً نرم شوند. زمانی که غلظت نخود آب بالا رفت، نمک را به آن اضافه کنید. حال غذای شما آماده سرو است. آن را درون ظرف ریخته و همراه با آب لیمو تازه و نان نونش جان کنید.

نکاتی در مورد طرز تهیه نخود آب که باید بدانید

1. بلغور گندم را معمولاً برای لعاب به این غذا اضافه می کنند.
2. توجه کنید در تهیه نخود آب بهتر از نخود درشت استفاده کنید تا له نشود.
3. استفاده از آب لیمو ترش می تواند گزینه ای جذاب برای طعم دار کردن آن در هنگام سرو باشد.
4. به جای سیر می توان از پودر سیر در این غذا استفاده کرد.
5. حتماً نخود ها را از شب قبل در آب بریزید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود.

همچنین ببینید: طرز تهیه آبگوشت خوشمزه

سخن پایانی

طرز تهیه نخود آب به روش های مختلف در این مقاله به طور کامل بیان شد. برای تهیه نخود اعلا، جهت طبخ این غذا می‌توانید با یک جستجوی ساده در سرویس اسنپ اکسپرس لیستی از بهترین محصولات را مشاهده کنید و در کمترین زمان ممکن، درب منزلتان تحویل بگیرید تا این غذای اقتصادی را برای خانواده خود آماده کنید. در پایان بگویید آیا شما نیز در دوران کرونا از نخود آب جهت بهبود سریعتر استفاده کرده اید؟

سوال متداول:

چرا باید برای تهیه نخود آب، نخود را یک روز در آب بگذاریم؟

برای اینکه نفخ نخود گرفته شود باید حتما بین 24 تا 48 ساعت نخود در ظرف قرار گرفته شود. توجه کنید حتما آب ظرف چندین بار عوض شود.

چگونه نخود آب لعاب دار تر می شود؟

با اضافه کردن بلغور گندم می توانید لعاب نخود آب را بیشتر کنید.