ماهی سالمون از جمله لذیذترین گزینه‌ها برای درست کردن غذای دریایی است و بسیاری عاشق طعم و بافت این ماهی هستند. برای درست کردن ماهی سالمون تا بی نهایت دستورپخت وجود دارد که در بسیاری از آنها شاهد تهیه انواع سس هستیم. حتی نسخه ایرانی‌ای نیز برای ماهی سالمون وجود دارد که سبزی پلو با ماهی است.
اما یکی از لذیذترین گزینه‌ها برای ماهی ساملون، همین سس سریع و خامه‌ای است که قرار است در این مقاله درباره آن توضیح دهیم و در آن از ترخون و کرفس تازه استفاده می‌شود. بنابراین، اگر به دنبال خلاقیت در آشپزی هستید و دوست دارید طعمی جدید در پخت غذا با ماهی را تجربه کنید، حتما این دستورپخت را گوشه‌ای از ذهنتان داشته باشید!
سس خامه‌ای سالمون با طعم سیر و سبزیجات
در ادامه قرار است یکی از دوست‌داشتنی روش‌ها برای سرو محبوب‌ترین ماهی جهان را معرفی کنیم. در این دستورپخت قرار است سالمون را در سس خامه‌ای که با گیاهان تازه درست شده است، مزه‌دار کنیم. این سس خوش‌طعم ترکیب خوبی را با طعم ماهی سالمون به‌وجود می‌آورد. اما بهترین بخش در مورد این سس مخصوص سالمون چیست؟
بهترین بخش در مورد این دستورپخت این است که شما می‌توانید این سس را در عرض ۱۵ دقیقه آماده کنید و غذایی بسیار سریع به شمار می‌آید. بنابراین در مواقعی که با سوال «برای شام چی بپزم» مواجه می‌شوید و در خانه ماهی سالمون داشتید، دیگر نیاز به فکر ندارید و می‌توانید این غذای لذیذ را آماده کنید.
آنچه برای ماهی سالمون با سس مخصوص نیاز دارید
یکی از مهم‌ترین نکات برای درست کردن طعم‌های خارق‌العاده این است که از موادی استفاده کنید که باعث به‌وجود آمدن طعم‌های جدید می‌شوند و عطر غذا را بهتر می‌کنند. در این سس مخصوص ماهی سالمون، این مواد طعم‌دهنده عبارت‌اند از: پارمزان و آب گوشت یا آب.
- ۴ عدد فیله ماهی سالمون، بدون پوست (هر کدام ۱۸۰ گرم)
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری کره، بدون نمک
- ۲ حبه سیر، ریز خردشده
- ۱/۲ فنجان آب مرغ یا آب سبزیجاتِ کم‌نمک
- ۱ فنجان خامه غلیظ
- ۲/۱ فنجان پنیر پارمزان، ریز رنده‌شده
- ۲ قاشق چای‌خوری برگ ترخون، ریز خردشده
- ۲ قاشق چای‌خوری کرفس، ریز خردشده
- ۲ قاشق چای‌خوری جعفری، ریز خرد شده، به اضافه مقداری بیشتر برای تزئین
نحوه پخت ماهی سالمون با سس مخصوص
زمان درست کردن این غذا ۱۵ دقیقه است که شامل زمان آماده کردن مواد برای درست کردن غذا نیز می‌شود! یعنی به همین سرعت می‌توانید یکی از لذیذترین غذاها را برای سرو داشته باشید.
برای شروع باید ماهی‌ها را داخل تابه و روی حرارت قرار دهید. سپس در حین پختن ماهی‌ها، می‌توانید مواد دیگر را برای سس ماهی سالمون اندازه‌گیری و آماده کنید. اینجاست که در این آشپزی، کمترین استرس را با بازدهی بالا تجربه خواهید کرد!
برای پخت ماهی سالمون با سس مخصوص این کارها را انجام دهید:
- ماهی سالمون را در ماهیتابه نچسب با کمی روغن تفت دهید تا گوشت ماهی به اندازه‌ی دلخواه‌تان پخته شود. به‌عنوان مثال اگر کمی دوست دارید تا ماهی آبدار شود، بهتر است ۳ دقیقه برای طرف اول ماهی و ۲ دقیقه برای طرف دیگر یک فیله‌ی ضخیم ۲.۵ سانتی‌متری زمان اختصاص دهید. (سرخ کردن ماهی‌ها را حتما از سمت پوست آن شروع کنید)
- درست قبل از اینکه فیله‌های ماهی سرخ و یا پخته شوند، کمی کره داخل تابه بیندازید. دلیل اضافه نکردن کره در همان ابتدای مرحله، این است که کره خیلی سریع می‌سوزد.
- سپس با قاشق کره آب شده را روی ماهی‌های سالمون بریزید تا با این کار، کره به تمام نقاط ماهی‌ها نفوذ کند و ماهی‌های سالمون مزه‌ی کره بگیرند.
- ماهی سالمون را بردارید و آن را در جایی قرار دهید که گرم بماند، که برای این کار می‌توانید از فویل استفاده کنید. فقط دقت کنید که نباید فویل‌ها را محکم ببندید، چرا که سفت بستن فویل‌ها باعث می‌شود که ماهی‌ها عرق کنند و در نهایت ترد بودن ماهی‌های سالمون از بین برود.
- در همان ماهیتابه در باقی مانده کره، سیر را تفت دهید تا طلایی شود.
- خامه و آب مرغ را اضافه کنید، سپس بگذارید ۳ دقیقه این مواد بجوشند تا سس کمی غلیظ شود.
- پارمزان را به مواد اضافه کنید. این کار باعث غلیظ شدن سس و همچنین نمکی‌تر شدن آن می‌شود. اگر دیدید که سس خیلی غلیظ نشده است، اجازه دهید تا مدت زمان بیشتری روی گاز بماند تا به غلظت دلخواه برسد.
- در آخر، سبزیجات را با هم ریز خرد کرده و آنها را به مواد داخل تابه اضافه کنید. در این مرحله، قرار نیست سبزیجات را آنقدر بپزید تا نرم شوند و قرار است طعم و تازگی آنها در سس حفظ شود.
در کنار ماهی سالمون با سس مخصوص چه چیزی سرو کنیم؟
اگر دوست دارید تا این غذای خوشمزه‌ی دریایی را با غذایی دیگر همراه و سرو کنید، مواردی که در زیر نام می‌بریم می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند:
- پوره سیب زمینی انتخاب خوبی برای قرار دادن کنار ماهی سالمون است.
- پوره گل کلم که می‌تواند جایگزین کم کربوهیدراتی برای پوره سیب زمینی باشد.
- پوره سیب زمینی شیرین یا کدو تنبل که با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید یکی یا هر دو را انتخاب کنید.
- برنج سفید یا قهوه‌ای که به شما کمک می‌کنند بیشتر احساس سیری کنید.
- نان که می‌تواند به‌عنوان جایگزین برنج به‌شمار آید.
- سالاد بیسترو فرانسوی که یک سالاد سبک و خوشمزه برای سرو در کنار غذاهای کامل است.
- سالاد بهاری که با سبزیجات بهاری مانند مارچوبه، نخود برفی، نخود سبز و کاهو، با سس لیموی تازه درست می‌شود.
- سالاد لوبیا سبز با گوجه فرنگی خرد شده و پیاز قرمز.
- سالاد خیار با سس سیر و سبزیجات.
- یک کاسه بزرگ از سبزیجات برگ‌دار یا هر سبزی‌ای که دارید، با سس دلخواه.
در نهایت، می‌توانید در کنار ماهی سالمون با سس مخصوص، انواع سبزیجات بخارپز را نیز قرار دهید و یک وعده‌ی غذایی سالم و سرشار از مواد مغذی را آماده کنید.
