طرز تهیه شیر برنج مجلسی؛ شیر برنج خانگی و خوشمزه

از میان غذاهایی که می‌توان آن را در کشورهای همسایه هم پیدا کرد شیربرنج معروف‌ترین آن است. شیر برنج غیر از اینکه در لیست غذاهای سنتی ایرانی قرار می‌گیرد، در هند، لبنان و ترکیه نیز بسیار محبوب و رایج است. این غذای سبک برای سحری، افطار و مراسم‌های مذهبی دیگر پخته می‌شود. در ایام ماه محرم که در پیش است، می‌توان شیربرنج را در لیست غذاهای نذری هم پیدا کرد. در ادامه با چند طرز تهیه شیربرنج مجلسی مخصوص آشنا خواهیم شد که از ساده‌ترین مواد قابل‌دسترس در آنها استفاده شده است.

شیربرنج مجلسی بدون خامه

اگر در ماه رمضان مهمان دارید و در حال تهیه لیست غذا برای افطار هستید، قطعاً در کنار حلوای سه آرد مجلسی، شیربرنج مجلسی را نیز می‌نویسید. این غذای خوشمزه را می‌توانید به‌عنوان یک دسر سنتی نیز سرو کنید. با مجله اسنپ اکسپرس همراه باشید تا طرز تهیه شیربرنج مجلسی را بخوانید.

مواد لازم (برای 4 نفر)

طرز تهیه

• برنج را از شب قبل شسته به همراه کمی نمک درون یک کاسه گود خیس کنید. اگر از برنج نیم دانه استفاده می‌کنید 2 تا 3 ساعت کافی است تا برنج خیس بخورد.
• برنج را آبکش کنید تا آب و نمک آن خالی شود. سپس آن را در قابلمه بریزید.
• شیر را نیز به قابلمه اضافه کنید. گاز را روی شعله متوسط تنظیم کنید.
• اگر به عطر گلاب علاقه دارید، آن را به مقدار لازم بسته به ذائقه خودتان درون قابلمه بریزید.
• اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و له شود. بعد از اینکه برنجتان کامل در شیر و گلاب پخت، شکر و هل را درون قابلمه بریزید.
• در این مرحله شیربرنج را باید دائم هم بزنید تا شکر در مخلوط، حل شود و غذا ته نگیرد. این غذای خوشمزه بسیار سریع ته می‌گیرد به همین دلیل غذا را باید به‌صورت مداوم هم بزنید.
• بعد از اینکه حجم شیر کم شد و شیربرنج به غلظت موردنظر رسید، گاز را خاموش کنید.
• شیربرنج مجلسی شما آماده است. آن را در ظرف موردنظرتان ریخته و با خلال پسته و گل سرخ و دارچین تزئین کنید. نوش جان!

شیربرنج مجلسی با خامه

طرز تهیه شیربرنج مجلسی روش‌های بسیار متفاوتی دارد که هرکس بسته به سلیقه خود می‌تواند آن را تغییر دهد. در این دستور می‌خواهیم شیربرنج خوشمزه را به همراه خامه درست کنیم. این دسر خوشمزه و سالم را می‌توانید به‌عنوان عصرانه برای فرزندان دلبندتان بپزید.
مواد لازم (برای 4 نفر)

طرز تهیه

• ابتدا برنج را خوب بشورید سپس آن را به همراه آب و کمی نمک در قابلمه بریزید. شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و اجازه بدهید تا برنج خوب پخته و له بشود.
• اگر از برنج کامل استفاده می‌کنید، بعد از پخته‌شدن آن را با قاشق یا چنگال خوب له کنید.
• بعد از پختن برنج، شیر و خامه را درون قابلمه ریخته و اجازه دهید تا برنج باز هم له شود. در این مرحله حرارت گاز را زیاد کنید ولی مراقب باشید که شیربرنجتان سر نرود.
• بعد از اینکه شیر جوش آمد، شکر و هل را نیز اضافه کنید. شیربرنج را هم بزنید تا شکر خوب حل بشود.
• اجازه دهید تا شیربرنج یک تا دو ساعت روی حرارت ملایم گاز بپزد و غلیظ شود. در این مدت هرچند دقیقه یکبار به قابلمه سر بزنید تا شیربرنج ته نگیرد.
• ده دقیقه ی آخر گلاب را به قابلمه اضافه کنید. می‌توانید برای عطر بیشتر، کمی کره را نیز در این مرحله بریزید.
• شیربرنج مجلسی با خامه شما آماده است. در انتها آن را با گل سرخ و دارچین تزئین کنید.

شیربرنج رژیمی (بدون شکر)

شیربرنج یک غذای سالم و خوشمزه است که همه آن را دوست دارند اما گاهی پیش می‌آید که بعضی از اعضای خانواده باید رژیم غذایی خاصی را داشته باشند و یا از مصرف شکر منع شده‌اند. شما می‌توانید از این دستور استفاده کنید. همچنین شیربرنج رژیمی برای افرادی که سرماخورده‌اند نیز بسیار مناسب و مقوی است زیرا از هیچ ادویه‌ای استفاده نمی‌شود.

مواد لازم (برای 4 نفر)

طرز تهیه

• برنج را پاک‌کرده و خوب بشورید. آن را به مدت دو تا سه ساعت در آب و نمک خیس کنید.
• بعد از سه ساعت برنج را آبکش کرده و در قابلمه بریزید. آب را نیز به آن اضافه کنید و شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید.
• اجازه دهید تا برنج خوب پخته و له شود. بعد از اینکه برنج در قابلمه له شد، شیر را اضافه کنید
• یک تا دو ساعت اجازه دهید تا برنج نرم‌تر شده و شیر به خورد برنج برود.
• شیربرنج شما آماده است. آن را در ظرف بریزید و با مقداری شیره توت یا انگور آن را نوش جان کنید.

شیربرنج لبنانی (محلبی)

در ماه محرم که نذری دادن یک سنت دیرینه است، رسم است که در روز تاسوعا شله زرد پخته شود. در کنار این دسر خوشمزه شیربرنج نیز از غذاهای نذری است که با برنج تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک دستور جدید می‌گردید، من به شما طرز تهیه شیر برنج مجلسی لبنانی یا محلبی را پیشنهاد می‌کنم. همچنین می‌توانید طرز تهیه شله زرد نذری را در مقاله‌های قبلی اسنپ اکسپرس مگ بخوانید. طرز تهیه این پودینگ برنج خوشمزه را در ادامه آورده‌ایم.

مواد لازم (برای 4 نفر)

طرز تهیه

• برنج را شسته و حداقل به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید. پس از اینکه برنج خیس خورد، آن را آبکش کرده و با همراه یک لیوان آب در قابلمه بریزید تا بجوشد.
• وقتی آب برنج به جوش آمد در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج به مدت 20 دقیقه بپزد.
• توجه داشته باشید که بعد از جوشیدن، برنج باید شکل خود را حفظ کند.
• بعد از 20 دقیقه، شکر، شیر و خامه را به قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید. مخلوط شیربرنج در این مرحله باید بجوشد و شروع به حباب زدن بکند. بعد از حباب زدن، نشاسته ذرت را به یک‌چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و سپس آن را به قابلمه اضافه کنید.
• شیربرنج را هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و گلاب و عرق بهارنارنج را به آن اضافه کنید.
• شیربرنج را خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
• سپس آن را در ظرف موردنظر ریخته به همراه پودر پسته و گل سرخ یا هرگارنیش دیگری که دوست دارید، تزئین کنید.
• شیربرنج لبنانی خوشمزه و خاص شما آماده است. نوش جان!

شیربرنج هندی (بادام کی پیرنی)

شیربرنج یک غذا و دسر بسیار خوشمزه است که در کشور هند نیز بسیار محبوب است و به اسم بادام کی فرنی شناخته می‌شود. تفاوت شیربرنج هندی در استفاده از بادام و زعفران در تهیه آن است. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را به همراه حلوای زعفرانی در سر سفره نذری خود سرو کنید. طرز تهیه حلوای زعفرونی را می‌توانید در مجله اسنپ اکسپرس بخوانید. در ادامه همراه باشید تا طرز تهیه شیر برنج مجلسی هندی را ببینید.

مواد لازم (برای 4 نفر)

طرز تهیه

• ابتدا برنج را خوب با آب شسته و به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید. بعد از نیم ساعت آب آن را خالی کرده و در آسیاب بریزید تا برنج نرم و خمیری بشود.
• بادام‌ها را نیز به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید و بعد از 15 دقیقه پوست آن‌ها را بگیرید سپس خرد کنید. بادام به‌قدری باید خرد شود که نرم و له بشود.
• شیر را در یک قابلمه گرم کنید. سپس زعفران را در یک قاشق شیر گرم دم کنید و کنار بگذارید.
• وقتی شیر به جوش آمد، برنج آسیاب شده را به قابلمه اضافه کنید و دایم هم بزنید تا برنج به‌خوبی با شیر مخلوط شده و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
• اجازه دهید تا برنج در شیر خوب بپزد و شیر غلیظ شود.
• بعد از اینکه شیر غلیظ شد، خمیر بادام، شکر، پودر هل و شیر زعفران را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
• شیربرنج را مدام هم بزنید تا شکر در آن حل شده و به غلظت موردنظر برسد. حالا بادام کی پیرنی شما آماده است. آن را در ظرف موردنظرتان بریزید و با بادام و پودر پسته تزئین کنید. می‌توانید آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. نوش جان!

شیربرنج وگان

شیربرنج یک دسر و غذای خوشمزه و مقوی است که می‌توان آن را به‌عنوان صبحانه هم سرو کرد ولی چون در طرز تهیه شیربرنج از شیر استفاده می‌شود، افرادی که دارای رژیم غذایی خاصی هستند یا به محصولات لبنی حساسیت دارند، معمولاً از درست‌کردن آن اجتناب میکنند. شما با این طرز تهیه شیربرنج مجلسی وگان می‌توانید آن را برای هر مجلس و مهمانی به آسانی تهیه کنید تا تمام افراد بتوانند از خوردن آن لذت ببرند.

مواد لازم (برای 4 نفر)

طرز تهیه

• برنج را خوب شسته و به مدت 30 دقیقه در آب بخیسانید. سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
• شیر بادام در یک قابلمه ریخته و گرم کنید. اجازه دهید تا به جوش بیاید سپس برنج را به قابلمه اضافه کنید.
• برنج را به همراه شیر بادام تفت بدهید و مدام هم بزنید. اجازه دهید برنج در شیر بادام بپزد و نرم شود.
• میخک را از قبل کوبیده و پودر کنید.
• غلیظ شدن شیربرنج به مدت 30 دقیقه طول می‌کشد. بعد از اینکه شیربرنج به غلظت مناسب رسید، پودر هل و میخک و کشمش و رشته‌های زعفران را به قابلمه اضافه کنید.
• شعله گاز را خاموش کرده و سپس شکر را داخل شیربرنج بریزید. خوب هم بزنید تا شکر حل شود.
• شیربرنج وگان شما آماده است. آن را در ظرف موردنظرتان بریزید و با بادام و پسته و دارچین تزئین کنید. می‌توانید آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار داده و یا به‌صورت گرم سرو کنید. نوش جان!

سخن پایانی

در ایام عزاداری ماه محرم، نذری دادن یک سنت زیبا است. از بین غذاهای نذری، شیربرنج و شله زرد بسیار محبوب و پرطرفدار هستند زیرا طرز تهیه آن آسان است و به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد. شیربرنج نیز یک غذا و دسر معروف است که به‌غیر از ایران در کشورهایی مثل هند و لبنان و ترکیه نیز پخته می‌شود. در اینجا چند طرز تهیه شیربرنج مجلسی را خواندیم. اگر شما هم قصد دارید که در این روزها شیربرنج مجلسی را برای مراسم‌های مذهبی خود بپزید، می‌توانید مواد اولیه آن را به‌سادگی و بدون زحمت از اسنپ اکسپرس سفارش دهید. برای این کار همین حالا به سراغ گوشی موبایل خود رفته، اپلیکیشن اسنپ را باز کنید. روی گزینه اسنپ اکسپرس بزنید، یکی از فروشگاه‌های موجود در اپلیکیشن را انتخاب کرده و مواد موردنیازتان را سفارش دهید. اسنپ اکسپرس خریدهای سوپرمارکتی شما را در کمتر از نیم ساعت درب منزل به دست شما می‌رساند. همچنین پیشنهاد میکنیم طرز تهیه شیربرنج نذری برای 50 نفر را مطالعه کنید

سؤالات متداول

شیربرنج را تا چند روز می‌توانم در یخچال نگهداری کنم؟

شیربرنج را می‌توانید به مدت 2 روز در یخچال نگهدارید. چون این دسر خوشمزه با شیر درست می‌شود خیلی زود آب میندازد. به همین دلیل تا زمانی که بافت خود را حفظ کرده می‌توانید آن را سرو کنید.

آیا می‌توانم در شیربرنج زعفران بریزم؟

بله – اما در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید زیرا شله زرد و شیربرنج طرز تهیه تقریباً یکسانی دارند و تفاوتشان در میزان استفاده از زعفران است. بهتر است که زعفران را به مقدار بسیار کم در شیربرنج بریزید تا طعم اصلی شیربرنج حفظ شود.

چگونه شکر کمتری در شیربرنج بریزم؟

برای اینکه از شکر کمتری در درست‌کردن شیربرنج استفاده کنید، می‌توانید کمی نبات داخل مخلوط در حال پختن بیندازید. با این کار سردی برنج و شیر نیز گرفته می‌شود.