افراد زیادی در سراسر جهان، خوردن گوشت قرمز را به انواع سفید آن ترجیح می‌دهند. در طرز تهیه انواع غذا با گوشت تکه‌ای می‌توان قطعات گوشت را در اندازه‌های دلخواه خرد کرد و برای پخت بسیاری از خورشت یا خوراک‌ها از آن استفاده نمود. در این مقاله، طرز تهیه ۸ نوع غذا با گوشت خورشتی را برایتان شرح خواهیم داد تا بتوانید خوشمزه‌ترین و متنوع‌ترین غذاها را برای خود، خانواده و حتی میهمان‌هایتان تهیه نمایید. اگر شما هم به طعم گوشت قرمز علاقه دارید و ترجیح می‌دهید آن را به صورت تکه‌ای مصرف کنید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
1. خورشت گوشت تکه‌ای و برنج
مواد لازم برای تهیه خورشت گوشت تکه‌ای و برنج
- گوشت خرد شده گاو ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- سیر ۴ حبه
- پودر آویشن خشک ۲ قاشق خذا خوری
- نشاسه ذرت ۳ قاشق غذا خوری
- برنج ۲ پیمانه
- نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
- آب گوشت ۱ پیمانه
طرز تهیه خورشت گوشت تکه‌ای و برنج
- یک قابلمه یا تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- روغن نباتی را اضافه کنید.
- وقتی روغن داغ شد تکه‌های گوشت گاو را اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا رنگ آنها از همه طرف تغییر کند.
- پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی خرد کرده و اضافه کنید؛ به مدت 5 دقیقه صبر کنید و گاهی اوقات ترکیب را هم بزنید.
- حالا سیر، آویشن خشک، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و همه را به گوشت‌ها اضافه نمایید. به مدت 2 دقیقه به پختن ادامه دهید و هر از گاهی موادتان را هم بزنید.
- در این مرحله، آب گوشت گاو را هم به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوشت‌ها روی حرارت ملایم پخته شوند.
- قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت گاو نرم شود، حدود ۲ ساعت زمان میبرد و پس از آن باید قسمتی از گوشت گاو را از قابلمه خارج کنید.(حدو نصف گوشت‌ها) آن را ریز خرد کنید و سپس به داخل خورشت برگردانید. (از دستگاه گوشت‌کوب برقی نیز می‌توان برای له کردن گوشت در قابلمه استفاده کرد.)
- حالا در این مرحله از تهیه این غذا با گوشت خورشتی، باید یک لیوان آب سرد را در یک کاسه بریزید، سپس نشاسته ذرت را به آن افزوده و ترکیب را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- مخلوط نشاسته ذرت را به آرامی داخل خورشت بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. 15 دقیقه دیگر آن را بجوشانید تا خورشت غلیظ شود و در آخر نمک و فلفل را اضافه نمایید.
- برنج را نیز به صورت کته آماده کنید و این تکه گوشت‌های خوشمزه را در کنار برنج سرو نمایید.
2. اسپاگتی با گوشت خورشتی و سبزیجات
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی با گوشت خورشتی و سبزیجات
- گوشت تکه‌ای گاو یا گوسفند ۳۰۰ گرم
- اسپاگتی ۲۰۰ گرم
- ذرت و لوبیا سبز هر کدام ۱۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه اسپاگتی با گوشت خورشتی و سبزیجات
- برای تهیه این غذا با گوشت خورشتی ابتدا باید اسپاگتی‌ها را در یک قابلمه حاوی آب جوش بریزید و اجازه دهید همراه با مقداری آب و نمک خوب بپزند. بعد از آنکه اسپاگتی‌ها نرم شدند آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- حالا نوبت آن است که قطعات گوشت آماده شده خود را درون یک تابه ریخته و مقداری روغن روی آن بریزید. کمی گوشت‌ها را تفت دهید و سپس پیازهایی که به صورت نگینی یا خلالی خرد شده‌اند را به آن اضافه کنید.
- در این مرحله، باید سراغ سبزیجات بروید. پس لوبیا سبز و ذرت را جداگانه بخارپز کرده و کنار بگذارید.
- گوشت‌ها هم در حال پختن هستند و برای آن که به خوبی آماده سرو شوند باید مقداری آب روی آنها بریزید و حدود دو ساعت صبر کنید تا به خوبی پخته شوند.
- در حالی که مواد شما در حال پخته شدن است، می‌توانید گوجه‌ها را رنده کنید و روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود. وقتی گوجه‌ها به شکل سس درآمده و آماده شدند، می‌توانید برای طعم دار کردن آنها از مقداری نمک و فلفل نیز استفاده کنید.
- در نهایت می‌توانید اسپاگتی‌های آبکش شده را درون یک کاسه ریخته، سس گوجه و گوشت‌های پخته شده را، همراه با سبزیجات آماده شده به آن اضافه کنید و ترکیبات را خوب با هم مخلوط نمایید.
- امیدواریم از چشیدن طعم بی‌نظیر این اسپاگتی لذت ببرید.
3. خوراک به با گوشت
مواد لازم برای تهیه خوراک به با گوشت
- گوشت تکه شده ۴۰۰ گرم
- به ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- آلو ۱۰ الی ۱۵ عدد
- کره ۵۰ گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان دلخواه
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه خوراک به با گوشت
- برای پخت این غذا با گوشت خورشتی اول باید پیازها را در روغن سرخ کنید و سپس گوشت‌های تکه شده را به آن اضافه کرده و ادویه جاتی مثل فلفل و نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید. گوشت‌ها را کمی تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند، سپس کمی آب روی آن بریزید و اجازه دهید گوشت‌ها به آرامی پخته شوند.
- در حالی که گوشت‌ها پخته می‌شوند، باید به سراغ به‌ها بروید و پس از شستن، آنها را با اندازه‌های درشت خرد کنید. حالا به‌های تکه شده را در یک تابه که با کمی کره چرب شده است تفت دهید.
- بعد از آنکه به‌ها کمی نرم شدند، حرارت را خاموش کرده و پس از آنکه یک ساعت از پخت گوشت‌ها گذشت، به‌ها را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
- ۱ ساعت دیگر هم صبر کنید و در ۱۵ دقیقه پایانی، آلوهایی که از قبل خیس شده اند را به همراه مقداری زعفران دم کرده به خورشت خود اضافه نمایید.
- اگر دوست داشته باشید می‌توانید کمی شکر هم به این خورشت اضافه کنید. امیدواریم از خوردن این خوراک خوشمزه در کنار برنج یا همراه با نان، لذت ببرید و به طور مرتب، نام آن را در لیست غذا برای شام و لیست غذا برای ناهار قرار دهید.
4. قیمه نثار مجلسی
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار مجلسی
- گوشت تکه شده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه و دارچین به میزان لازم
- هل ۴ عدد
- برنج ۴ پیمانه
- خلال پسته و بادام به میزان لازم
- زرشک به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه قیمه نثار مجلسی
- برای تهیه قیمه نثار ابتدا باید تکه‌های گوشت را به همراه پیاز و ادویه‌های دلخواه تفت دهید. سعی کنید در این مرحله از مقدار روغن کمی استفاده کنید و در میان ادویه‌های منتخب‌تان حتما از دارچین هم استفاده کنید. بعد از تفت خوردن گوشت‌ها مقداری آب روی آن بریزید و اجازه دهید در حدود ۳ساعت به خوبی پخته و نرم شوند.
- پس از ۱ساعت که از پخت گوشت گذشت، زعفران دم کرده و هل را هم به آن اضافه نمایید و در انتها که گوشت خوب پخته شد، نمک را نیز اضافه کنید.
- حالا دانه‌های هل را از قابلمه خارج کنید و به سراغ برنج بروید.
- برنج را به صورت کته یا آبکش آماده کنید و برای تکمیل شدن قیمه نثار ادامه مراحل را طی کنید.
- خلال پسته و خلال بادام را همراه با زرشک داخل یک کاسه ریخته، روی آنها کمی آب بریزید و صبر کنید تا حداقل ۱۵ دقیقه خیس بخورند. سپس آنها را همراه با مقداری کره تفت دهید و در صورت تمایل کمی خلال پوست پرتقال هم به آن اضافه نمایید.
- در انتها برای سرو قیمه نثار به عنوان یکی از بهترین انواع غذا با گوشت تکه‌ای، باید به صورت لایه ای آن را درون دیس بریزید. یعنی ابتدا یک لایه برنج، سپس تکه‌های گوشت، آجیل و زرشک را ریخته و مجددا روی آن را با برنج بپوشانید.
- آخرین لایه را هم می‌توانید با باقی مانده مواد و کمی برنج زعفرانی تزئین کنید.
5. کباب گوشت بدون برنج
مواد لازم برای تهیه کباب گوشت بدون برنج
- گوشت سردست ۱ کیلو
- فلفل سبز نیم کیلو
- گوجه ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- کره ۵۰ گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- کیوی ۱ عدد
طرز تهیه کباب گوشت بدون برنج
- برای درست کردن این کباب گوشت، حتماً به کیوی نیاز خواهید داشت. چرا که کیوی باعث می‌شود بافت گوشت شما لذیذتر، نرم تر و طعم آن خوشمزه تر شود.
- پس در ابتدا گوشت تهیه شده را به قطعات دلخواه تقسیم کنید، سپس نمک، فلفل، کره آب شده و پیاز رنده شده را روی آن بریزید. یک عدد کیوی را نیز خوب رنده کنید و به تکه‌های گوشت اضافه نمایید.
- فقط ۱۵ دقیقه صبر کنید و پس از ۱۵ دقیقه گوشت‌ها را به سیخ بکشید. اگر گوشت شما زمان زیادی درون ترکیب حاوی کیوی بماند، بافت آن از بین رفته و کاملاً نرم می‌شود. به طوری که دیگر نمی‌توانید آنها را سیخ بکشید.
- پس به موقع گوشت‌ها را برداشته و روی سیخ قرار دهید. برای سیخ کشیدن گوشت‌ها پس از هر قطعه گوشت، یک قطعه پیاز برش داده شده و یک عدد فلفل نیز قرار دهید و سپس تکیه بعدی گوشت را سیخ بکشید. این کار را تا انتها ادامه داده و در نهایت کباب‌های آماده شده را روی شعله گاز یا زغال بپزید.
6. خورشت گوشت و قارچ
مواد لازم برای تهیه خورشت گوشت و قارچ
- گوشت خورشتی ۱۰ تکه
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۲۵۰ گرم
- الو بخارا ۱۰ الی ۱۵ عدد
- رب انار و رب گوجه فرنگی به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خورشت گوشت و قارچ
- ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل یک قابلمه همراه با مقدار کمی روغن تفت دهید.
- سپس گوشت‌ها را به آن اضافه نمایید. در مرحله بعد از تهیه این غذا با گوشت خورشتی نمک و فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز به آن بیفزایید.
- ترکیبات را با هم تفت دهید و سپس مقداری آب روی آنها بریزید و اجازه دهید به خوبی پخته شوند.
- در مدتی که گوشت‌ها پخته می‌شوند آلوها را خیس کنید و قارچ‌ها را به صورت ورقه ای خرد نمایید.
- سپس یک تابه برداشته و کف آن را با کره چرب کنید. قارچ‌ها را درون تابه بریزید و با حرارت زیادی آنها را تفت دهید.
- بعد از پخته شدن گوشت‌ها، آلوها و قارچ‌ها را به آن اضافه نمایید و در آخر کمی رب انار و زعفران دم کرده به آن اضافه نمایید، نیم ساعت صبر کنید و پس از به غلظت رسیدن خورشت زیر آن را خاموش کنید.
- این خورشت خوشمزه را می‌توان در کنار برنج زعفرانی سرو کرد.
7. خوراک گوشت و بادمجان
مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت و بادمجان
- بادمجان ۱ کیلو گرم
- گوشت خرد شده نیم کیلو
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- پیاز ۲ عدد
- فلفل سبز ۳ عدد
- فلفل و پودر زیره به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آب و روغن به میزان لازم
طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان
- در طرز تهیه این غذا با گوشت خورشتی، ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست کنده و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه درون آب نمک بمانند.
- در این حین یک تابه را انتخاب کرده و کف آن را با مقداری کره چرب کنید و سپس گوشت‌های تکه شده را به آن اضافه نموده و بعد پیاز‌های خلالی شده را روی آن بریزید.
- گوشت و پیاز را در کنار یکدیگر تفت دهید و بعد از آن که رنگ گوشت‌ها عوض شد، مقداری رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- حالا کمی آب گرم روی گوشت‌ها بریزید و اجازه دهید خوب پخته شوند. وقتی گوشت به طور کامل پخته و مقدار کمی آب درون قابلمه باقی ماند، شعله زیر آن را خاموش کنید و به سراغ بادمجان‌ها بروید.
- بادمجان‌ها را آبکش کنید و در یک تابه با مقدار کمی روغن سرخ نمایید. اجازه ندهید خیلی نرم و پخته شوند، بهتر است بافت بادمجان‌ها کمی سفت بماند. بعد از سرخ شدن، بادمجان‌ها را روی یک دستمال یا حوله قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- سپس فلفل سبزها را در روغن سرخ کنید.
- یک ظرف پیرکس انتخاب کرده و بادمجان‌ها را روی آن بچینید. گوشت پخته را نیز روی آن ریخته و آب گوشت راهم درون ظرف حاوی ترکیبات بریزید. فلفل سبز‌های سرخ شده را نیز روی آنها قرار دهید و ادویه جات دلخواه خود را همراه با کمی نمک به این ترکیب بیافزایید.
- در اخر گوجه‌ها را نیز خرد کنید و روی گوشت‌ها بچینید. سپس روی ظرف مورد نظر خود را با فویل بپوشانید و آن را در فر قرار دهید.
- در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان میبرد تا این غذای خوشمزه آماده سرو شود، امیدواریم از چشیدن طعم این غذا لذت ببرید. در صورت تمایل می‌توانید دیگر مقالات ما با موضوع طرز تهيه خورشت باميه با گوشت و خورشت قورمه سبزی را نیز مطالعه فرمایید.
8. عدس پلو با گوشت خورشتی
مواد لازم برای تهیه عدس پلو با گوشت خورشتی
- عدس ۱ پیمانه
- برنج ۲ پیمانه
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- کشمش پلویی نصف پیمانه
- زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلو با گوشت خورشتی
- ابتدا برنج و عدس را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید.
- روش پخت این عدس پلو خیلی آسان است و به جای گوشت چرخ کرده با استفاده از گوشت خورشتی تهیه می‌شود. پس ابتدا باید گوشت‌ها را در ابعاد دلخواه خرد کنید و سپس همراه با کمی پیاز تفت دهید.
- سپس مقداری رب گوجه فرنگی به آن افزوده و کمی آب روی آن بریزید. حدود ۲ساعت زمان میبرد تا گوشت پخته شود.
- درحالی گوشت پخته می‌شود باید برنج و عدس را در یک قابلمه ریخته و روی آن را با ۴ پیمانه آب بپوشانید.
- اجازه دهید برنج و عدس همراه با مقداری نمک کنار یکدیگر بجوشند و پس از خشک شدن آب قابلمه آن را دم بگذارید.
- کشمش پلویی را نیز حدود ۱۵ دقیقه بخیسانید و سپس همراه با کمی روغن سرخ کنید.
- در نهایت پس از پخت تمام مواد این غذا با گوشت خورشتی، عدس پلو را در کنار کشمش، برنج زعفرانی و گوشت‌های تکه‌ای سرو نمایید.
جمع بندی
در این مقاله به معرفی 8 غذا به همراه طرز تهیه و مواد اولیه پرداختیم که در تمامی آنها از گوشت خورشتی به صورت تکه‌ای استفاده شده است. در تهیه انواع غذا با گوشت تکه‌ای می‌توان به دلخواه از گوشت گاو یا گوسفند استفاده کرد و این بستگی به خودتان دارد که طعم و بافت کدام یک را ترجیح می‌دهید. برخی از افراد تمایلی به استفاده از گوشت چرخ‌کرده ندارند و دوست دارند از تکه‌های گوشت برای تهیه غذا استفاده نمایند.
به عنوان مثال برخی از افراد دوست دارند عدس پلو را با گوشت چرخ کرده سرو کنند و برخی ترجیح می‌دهند آن را با گوشت خورشتی سرو کنند. شما کدام یک را ترجیح می‌دهید؟ لطفا نظرات خود را با ما اشتراک بگذارید. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید. برای تهیه تمام این غذاها، می‌توانید از خدمات اسنپ اکسپرس استفاده کنید و مواد غذایی را به صورت آنلاین و در بستری امن سفارش دهید و آنها را درب منزل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
آیا برای تهیه غذا با گوشت خورشتی می‌توان گوشت‌های پخته شده را فریز کرد؟
بله، برای تسریع بخشیدن به روند پخت غذاهایتان می‌توانید همیشه گوشت خورشتی پخته شده را در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده، آنها را یخ زدایی نمایید.
آیا برای تهیه انواع غذا با گوشت خورشتی یا تکه‌ای می‌توان از زودپز استفاده کرد؟
بله، قطعا می‌توانید گوشت‌ها را درون زودپز بپزید تا زمان آماده شدن آنها نصف شود.
