سوپ مرغ یکی از معروف ترین سوپ های دنیا می باشد. طرز تهیه انواع سوپ بسیار گسترده است و شما می توانید این غذای خوشمزه را با قارچ، جو، تره فرنگی و برای مهمانی سرو کنید. معمولا در رستوران ها سوپ شیر و مرغ را به عنوان پیش غذا سرو می شود و همین امر سبب می گردد تا بسیاری از افراد تمایل داشته باشند یک بار هم که شده سوپ را به روش رستورانی در منزلشان تهیه کنند. ما در این مقاله قصد داریم به شما تمامی راز های خوشمزگی و طرز تهیه این سوپ جذاب را بیان نماییم.
طرز تهیه سوپ مرغ ساده برای سرماخوردگی
مواد لازم:
- سینه مرغ: 400 گرم
- هویج: 2 عدد
- لیمو ترش: 1عدد
- پیاز: 1 عدد
- جعفری: یک دسته
- نمک و فلفل: به میزان کافی
- روغن و زردچوبه: به میزان کافی
- سیب زمینی: 2 عدد
دستور پخت سوپ مرغ ساده
- برای تهیه خوشمزه ترین سوپ مرغ برای سرماخوردگی ابتدا باید گوشت مرغ را در قابلمه بریزید و با روغن کمی تفت دهید و سپس زردچوبه را به آن اضافه نمایید. بعد از اینکه گوشت با زردچوبه به خوبی تفت خورد به آن دو لیوان آب اضافه نمایید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گوشت شما در آب جوش بماند.
- بعد از اینکه مرغ نیم پز شد، آن را ریش ریش نمایید. حال سیر و پیاز خود را در قابلمه دیگری با روغن تفت داده و سپس به آن زردچوبه را اضافه نمایید.
- در مرحله بعد مرغ را به قابلمه اضافه کرده تا به خوبی با سیر و پیاز تفت بخورد. حال ۴ تا ۵ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه بدهید محتویات داخل قابلمه ۳۰ دقیقه بپزد.
- بعد از گذشت این زمان هویج ها را خرد کرده و به قابلمه اضافه نمایید. ۱۵ دقیقه بعد سیب زمینی ها را درون قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا سوپ شما به خوبی جا بیفتد.
- در ده دقیقه انتهای پخت نیز می توانید جعفری به همراه نمک و فلفل را به سوپ خود اضافه کنید. فقط دقت داشته باشید بعد از ریختن جعفری ها، درب قابلمه را بگذارید تا سوپ بد رنگ نشود.
- سوپ شما آماده سرو کردن است و می‌توانید آن را با لیموترش نوش جان کنید. توجه داشته باشید برای اینکه سوپ شما کمی لعاب دار شود می توانید کمی رشته ورمشیل نیز به آن اضافه نمایید.
سوپ مرغ و قارچ
مواد لازم:
- مرغ ( ترجیحا بال و گردن) : 400 گرم
- قارچ: 300 گرم
- پیاز : 1 ق غ سرخ شده
- هویچ: 2 عدد
- فلفل دلمه: 1 ق غ خرد شده
- نخود فرنگی: 50 گرم
- جعفری : 1 ق غ
- آرد: 3 ق غ
- شیر: 1 لیوان
- خامه: 4 ق غ
- کره: 50 گرم
- نمک، فلفل، پودر سیر: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ مرغ و قارچ
- در مرحله‌ی اول باید قارچ ها را به خوبی خرد کنید و همراه روغن سرخ نمایید. سپس بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ کرده و هویج، فلفل دلمه و نخود فرنگی را به همراه نمک و زردچوبه در روغن تفت دهید.
- حال یک استکان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید محتویات داخل آن بپزد. آرد را با کمی کره تفت دهید و شیر را به آن اضافه کنید. حواستان باشد آرد گلوله نشود.
- استخوان های مرغ را جدا کرده و به آرد، گوشت مرغ را اضافه کنید. قارچ، پودر سیر و جعفری داخل ظرف سوپ بریزید و به خوبی هم بزنید.
- دقت داشته باشید هر چه جعفری بیشتر باشد، غلظت سوپ نیز بیشتر خواهد شد. در مرحله آخر سوپ از روی حرارت برداشته و کم کم به آن خامه را اضافه نمایید. سوپ خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را میل کنید.
سوپ مرغ و جو
مواد لازم:
- مرغ: 400 گرم
- شیر: 4 لیوان
- پیاز: 1 عدد
- خامه: صد گرم
- جو پرک: 2 پیمانه
- نمک، فلفل، و زعفران: به مقدار لازم
- جعفری: 2 ق غ خرد شده
- نخود فرنگی: یک لیوان
- مرغ را به همراه پیاز و نمک سه ساعت بپذیرد، سپس پیاز آن را دور بریزید و آب مرغ را جدا کنید و گوشت ها را ریش ریش نمایید.
- جو پرک خود را به آب مرغ اضافه کرده و اجازه دهید در حدود دو ساعت مواد بپزند و سوپ شما غلیظ و سفت شود. توجه داشته باشید در حین پخت چند بار سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
- نخود فرنگی و شیر را به سوپ اضافه کنید و بگذارید یک ساعت دیگر مواد داخل قابلمه بپزد. حال شعله را خاموش کنید و خامه را کم کم به محتویات داخل قابلمه اضافه نموده و آرام هم بزنید و بگذارید یک ساعت بگذرد تا سوپ لعاب بیندازد.
- با کمی زعفران و جعفری می‌توانید روی سوپ خود را تزیین نموده و آن را نوش جان کنید.
سوپ مرغ و تره فرنگی
مواد لازم:
- سینه مرغ: 450 گرم
- عصاره مرغ: 2 پیمانه
- کره: 50 گرم
- تره فرنگی: یک دسته
- آلو برقانی: 8 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- برنج پخته شده: 100 گرم ( دلخواه)
- فلفل دلمه: 100 گرم ( دلخواه)
- داخل قابلمه کره را گرم کنید تا آب شود سپس تره فرنگی ها را خرد کنید و همراه با مرغ درون قابلمه بیندازید تا ده دقیقه به خوبی سرخ شود.
- حال عصاره مرغ و سبزی معطر را همراه با نمک و فلفل، به قابلمه اضافه نموده و سپس به میزان کافی داخل قابلمه آب بریزید و حرارت آن را زیاد کنید تا جوش بیاید.
- مدت ۴۵ دقیقه اجازه دهید محتویات قابلمه به خوبی بپزد. سپس آلو برقانی را همراه با برنج و فلفل دلمه ای داخل قابلمه بریزید و بیست دقیقه اجازه دهید محتویات داخل قابلمه بجوشد.
- سوپ شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. توجه داشته باشید منظور از سبزی های معطر:جعفری، رزماری و آویشن می باشد.
سوپ مرغ مجلسی و رستورانی
مواد لازم:
- سینه مرغ: 300 گرم
- بلغور جو: 1 پیمانه
- سیر: 2 حبه
- پیاز: 2 عدد
- هویچ: 4 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 ق غ
- سیب زمینی: 2 عدد
- آویشن و زنجبیل: نصف ق غ
- دارچین: 2 ق غ
طرز تهیه سوپ مرغ رستورانی
- ابتدا پیاز ها را به همراه زردچوبه، نمک و گوشت مرغ در قابلمه بریزید و به آن دو لیوان آب اضافه کنید. زمانی که آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد، کف آن را دور بریزید تا زهم گوشت گرفته شود.
- حال ۳۰ دقیقه مواد داخل قابلمه باید بپزد. بعد از نیم پز شدن گوشت باید آن را ریش ریش کنید. پیاز و سیر را در قابلمه دیگر با روغن تفت دهید و سپس با آن زردچوبه و فلفل اضافه کنید. در مرحله بعد باید هویج و سیب زمینی خود را خرد کرده و همراه با سایر مواد درون قابلمه تفت بدهید و سپس به آن دارچین، زنجبیل و آویشن اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی آن ها را تفت دهید، سپس آب را به میزان کافی در آن قابلمه ریخته و بگذارید مواد به مدت ۵۰ دقیقه بپزد.
- بعد از این زمان، سبزی سوپ را همراه مرغ به محتویات قابلمه اضافه کنید.
- صبر کنید تا سوپ شما به خوبی جا بیفتد. سیب زمینی کمک می کند تا سوپ شما غلیظ تر شود. همچنین ورمشیل را نیز می توانید برای غلظت بیشتر به آن اضافه کنید.
- برای تزیین سوپ مرغ خود می توانید جعفری و برای خوش طعم تر کردن آن از لیموترش استفاده کنید.
راز خوشمزگی سوپ مرغ
- برای اینکه سوپ مرغ لذیذ تری داشته باشید بهتر است سینه مرغ را جدا آبپز کنید.
- سعی کنید قارچ ها را نجوشانید چون سیاه می شود. به قارچ ها کمی آبلیمو بزنید و با روغن به آرامی تفت بدهید.
- برای اینکه سوپ مرغ غلیظی داشته باشید می توانید دو قاشق آرد، ذرت یا حتی گندم را به همراه آب سرد حل کرده و در انتهای پختن به سوپ خود اضافه کنید.
- جعفری را داخل سوپ نریزید چون رنگ آن تیره می شود. از جعفری برای تزئین سوپ استفاده کنید.
- سبزیجات را هر چه خردتر داخل سوپ بریزید، شکل ظاهری آن جذاب تر می شود.
- برای اینکه سوپ قرمز و خوش رنگ شود، می توانید از آب گوجه استفاده کنید.
- برای خوش طعم تر شدن سوپ، موقع سرو کردن در ته کاسه های خود کمی کره و آبلیمو بریزید و سوپ داغ را روی آن ها ریخته و هم بزنید.
نکات مهم در طرز تهیه سوپ مرغ
- طرز تهیه سوپ مرغ آسان است؛ اما توجه داشته باشید که هنگام خرد کردن مواد سوپ، هر کدام از آن‌ها را باید اندازه مساوی خرد کنید. به این خاطر که در هنگام پخت، به‌صورت یکسان پخته شوند. همچنین هنگام سرو تجربه خوبی را به شما منتقل کند.
- سبزیجات یخ‌زده برای تهیه سوپ مناسب نیستند. بهتر است که از سبزیجات تازه استفاده کنید.
- سوپ‌هایی که در مواد اولیه آن‌ها گوجه‌فرنگی وجود دارد، بهتر است رب گوجه‌فرنگی را با مقداری حدود ۱ الی ۲ پیمانه روغن تفت دهید.
- در سوپ‌هایی که در تهیه آن‌ها از شیر استفاده می‌شود، ابتدا شیر سرد را با مقداری آب مخلوط کنید. آن را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید و به‌آرامی هم بزنید تا گرم شود. بعد از این کار شیر را به سوپ اضفاه کنید.
- اگر در سوپتان باید ماست اضافه شود، ابتدا ماست را با آرد مخلوط کنید وبعداً به سوپ داغ اضافه کنید تا ماست نبرد. در قابلمه نیز مدام باید هم بزنید تا سوپ بجوشد.
- سوپ‌هایی که برای طرز تهیه آن‌ها باید از خامه استفاده شود، خامه را ابتدا باید با ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری با سرکه یا لیمو ترش مخلوط کنید. آن را در یخچال قرار دهید و به‌آرامی به خامه اضافه کنید تا خامه نبرد.
- برای خوشمزه شدن سوپ مرغ از نمک، فلفل سیاه و لیمو ترش می‌توان کمک گرفت؛ اما دقت کنید که اضافه کردن بیش از آن‌ها باعث می‌شود که مزه سوپ تحت الشعاع آن‌ها قرار بگیرد. بهتر است نمک، فلفل و لیموترش را در سفره قرار دهید تا هر کسی با توجه به ذائقه خودش از آن‌ها استفاده کند.
- تاریخ روی بسته جو بسیار مهم است. اگر بعد از پخته شدن، رنگ جو تیر شد، به معنی کهنگی آن است.
- برای طرز تهیه سوپ مرغ غلیظ می‌توانید از آرد استفاده کنید. همچنین نشاسته نیز در این امر می‌تواند گره گشاه باشد؛ اما به‌خاطر غلظت بیشتر نشاسته نسبت به آرد، باید نصف آرد را نظر گرفت.
سخن پایانی
طرز تهیه انواع سوپ مرغ خوشمزه و مجلسی در این محتوا برای شما بیان شد. شما می توانید مواد اولیه پخت این سوپ را با چند کلیک ساده از اسنپ اکسپرس تهیه نمایید. همچنین انواع سوپ کدو حلوایی، سوپ سبزیجات، مرغ، قارچ و جو نیمه آماده را می توانید میان محصولات بیشمار سرویس اسنپ اکسپرس مشاهده و تهیه کنید. شما کدام یک از سوپ های مرغ معرفی شده را بیشتر می پسندید؟
سوال متدوال:
چگونه سوپ مرغ را لعاب دار کنیم؟
با اضافه کردن مخلوط آرد و آب سرد در انتهای پختن سوپ، غلیظ تر خواهد شد. همچنین افزودن ورمشیل نیز می توانید باعث لعاب دار شدن سوپ شود.
چه زمانی جعفری را به سوپ مرغ اضافه کنیم؟
بهتر است از جعفری برای تزیین سوپ استفاده کنید زیرا اگر در طول فرایند پخت به سوپ اضافه شود، رنگ آن تیره خواهد شد
آیا سوپ برای اسهال کودک خوب است؟
بله سوپ رقیق کم نمک که دارای مواد مغذی باشد برای اسهال کودک بسیار مناسب است.
