کتلت و شامی کبابی از خیلی جهات شبیه به یکدیگر هستند. از لحاظ نحوه سرو آن گرفته تا شباهت ظاهری؛ اما تنها تفاوت آن‌ها در یکی از ترکیبات این دو غذا است. در طرز تهیه کتلت، شما از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، چیزی که در شامی کبابی اصلاً دیده نمی‌شود. همچنین گوشت کتلت باید خام باشد و همان موقع پخته شود؛ اما گوشت شامی کبابی را از قبل می‌پزند و در آن با توجه ذائقه و سلیقه افراد می‌توان از انواع حبوبات مختلف نیز استفاده کرد. با توجه به این که این دو غذا در هر شرایطی بسیار خوشمزه و لذیذ هستند ولی تجربه و مهارت در طبخ آن‌ها حرف اول را می‌زند. به همین دلیل امروز می‌خواهیم درباره علت وا رفتن شامی و کتلت با یکدیگر صحبت کنیم.
علت وار رفتن شامی و کتلت چیست؟ (علت وا رفتن کتلت سویا)
کتلت و شامی کباب یک نوع غذای ساده با گوشت چرخ کرده است که اغلب همراه نان میل می‌شود. طرز تهیه این دو غذا کار سختی است نیست و فقط نیاز به مهارت دارد. به‌عنوان مثال کتلت را به شکلی طبخ کرد که بیش از حد سفت شود. همچنین شامی کبابی که جلوی مهمان می‌گذارید نباید خیلی چرب باشد؛ زیرا خوردن غذاهای چرب برای سلامتی خیلی از افراد به‌خصوص مسن‌ترها مضر است. از این موارد تا صبح می‌توان صحبت کرد ولی الان قصد داریم به طور ویژه چند علت وا رفتن شامی و کتلت را بررسی کنیم.
کم بودن تخم‌مرغ
یکی از علت وا رفتن شامی و کتلت، کم بودن تخم‌مرغ است. تخم‌مرغ خاصیت چسبندگی دارد. به همین دلیل پیشنهاد می‌شود ابتدا یک عدد کتلت را داخل ماهیتابه بیندازید. سپس اگر دیدید به‌خوبی پخته شد، دیگر مواد کتلت را با دست حالت داده و داخل ماهیتابه قرار دهید؛ اما اگر حس کردید که آن‌طور که بایدوشاید سفت نشده است، یک عدد سفیده تخم‌مرغ را به داخل مواد اضافه کنید.
عدم قرار گیری در یخچال
ورز دادن برای آماده‌سازی انواع غذا با گوشت چرخ کرده امری ضروری است. مهم نیست که کتلت و شامی لپه گیلانی باشد یا کباب‌کوبیده. اگر دقت کرده باشید تمام رستوران‌ها و کبابی‌ها در سطح شهر از قبل سیخ‌های خود را آماده کرده و آن‌ها در درون یخچال قرار می دهند. این کار جلوی وا رفتن کباب‌ها را می گیرد.
کم بودن آب پیاز
زمانی که شما بخواهید یک نوع غذای ساده با گوشت چرخ کرده درست کنید، نیاز است که حتماً پیاز کافی درون مواد آن به کار رفته باشد. برای طبخ این مدل غذاها نیز لازم است که مرتب در ماهیتابه آن‌ها را از این رو به آن رو کنید. حال اگر احساس کردید که کتلت یا شامی شما درون ماهیتابه در حال وا رفتن است می‌توانید کمی از آب پیاز آن کم کرده و مقداری پیاز با رنده درشت درون آن اضافه کنید.
عدم استفاده از نان خشک
نان خاصیت جمع کنندگی دارد. اگر دقت کرده باشید هنگامی که نان درون آب گوشت می‌ریزید، نان‌های داخل ظرف مقداری از آب را به خود جذب می‌کند. حال یکی از علت وا رفتن شامی و کتلت همین قضیه است. به‌غیر از نان خشک، شما می‌توانید آرد یا پودر سوخاری برای قوام گرفتن مایه کتلت به آن اضافه کنید.
علت چسبندگی کتلت به دست
طرز تهیه کتلت و شامی بسیار آسان است؛ اما اگر نکاتی را که در تهیه آن لازم است رعایت نکنید دچار مشکل می‌شوید. یکی از این مشکلات چسبندگی آن‌ها به دست یا ماهیتابه است. حال یکی از علت چسبیدن شامی به ماهیتابه می‌تواند موارد زیر باشد:
- کم بودن مقدار تخم‌مرغ و آرد
- آب داشتن مواد کوکو
- مناسب نبودن ماهیتابه
- داغ نشدن روغن
جمع بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره علت وا رفتن شامی و کتلت صحبت کردیم. زمانی که شما بخواهید از برنج دست کشیده و یک نوع ناهار نونی را امتحان کنید، مطمئناً کتلت و شامی کباب دو گزینه بسیار جذاب محسوب می‌شوند. حال خیلی ضروری است که ترفند‌های پختن این مدل غذاها را یاد بگیرید که همیشه جزو لیست غذای هفتگی یا ماهانه شما قرار گیرد. حال حتی اگر چند ساعت مانده به زمان ناهار یا شام‌تان باشد، همین الان مواد مورد نیاز برا تهیه شامی و کتلت را با استفاده از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس خریداری کنید. به این خاطر که زمانی که سفارشتان ثبت شد در کمتر از 30 دقیقه سفارشات شما درب منزل به دستتان خواهد رسید.
سوالات متداول
چرا شامی سفت می‌شود؟
احتمالاً گوشتتان کم‌چرب است و آب پیاز را زیاد می‌گیرید.
چرا کتلت وا می‌رود؟
کم بودن تخم‌مرغ، عدم استفاده از نان خشک.
