ممکن است برای شما نیز پیش آمده باشد که از خوردن صبحانه‌های تکراری و قدیمی خسته شده باشید و به این فکر کنید که صبحانه چی بخوریم؟ تنها چیزی که در این مواقع نیاز دارید این است که سراغ دستورالعمل‌های جدید بروید تا بتوانید روز خود را جذاب‌تر و سرزنده‌تر شروع کنید. به‌عنوان مثال می‌توانید در روزهایی که تمایلی به پختن غذاهای عجیب و غریب ندارید، از تخم مرغ برای صبحانه خود استفاده و انواع املت را آماده کنید. املت غذایی آسان و نسبت به برخی غذاها، سالم‌تر است که می‌توانید آن را در وعده‌های غذایی روزانه خود داشته باشید. تخم مرغ سرشار از پروتئین است و اگر آن را در صبحانه خود بگنجانید، غذایی سبک و خوشمزه خواهید داشت.
با توجه به اینکه بی نهایت دستورپخت برای تهیه املت وجود دارد، در این مقاله تصمیم گرفتیم تا از طرز تهیه املت ساده تا املت‌هایی که با مواد مختلف درست می‌شوند را با شما به اشتراک بگذاریم.
1- املت گوجه
یکی از معروف‌ترین و البته محبوب‌ترین انواع املت میان ما ایرانی‌ها، همین املت گوجه است که بسیاری از افراد آن را با رب گوجه فرنگی درست می‌کنند. به روش سنتی، این املت با گوجه فرنگی تازه درست می‌شود و می‌توان با برخی چاشنی‌ها، مزه‌ی آن را منحصربه‌فرد و عالی کرد. با توجه به مواد داخل این املت، می‌توان آن را یک مدل صبحانه رژیمی در نظر گرفت و می‌توانید آن را برای زمانی که رژیم هستید، برای وعده صبحانه در نظر بگیرید.
مواد لازم برای تهیه املت گوجه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- تخم مرغ: ۳ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- سیر: دو حبه
- سرکه: یک قاشق غذاخوری (اختیاری)
- ریحان خشک: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه املت گوجه
طرز تهیه املت گوجه درست مانند طرز تهیه املت با رب است و می‌توانید رب را جایگزین گوجه فرنگی در این املت کنید. برای تهیه املت گوجه، ابتدا تابه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا روغن درون آن گرم شود. سپس، گوجه فرنگی‌های پوره یا خردشده را همراه با سیر له‌شده داخل روغن بریزید و به‌خوبی آنها را تفت دهید تا آب گوجه‌ها تبخیر شود. در این مرحله باید چاشنی‌ها را به مواد املت اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و سرکه را برای مزه دادن به املت اضافه کنید.
در نهایت، تخم مرغ‌های زده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شده و اجازه دهید تا تخم مرغ‌ها پخته شوند. در نهایت می‌توانید املت را با ریحان خشک تزئین و نوش جان کنید.
2- املت قارچ
قارچ از جمله موادی است که می‌توانید با آن انواع غذا را درست کنید و به اصطلاح به آن ماده غذایی همه‌کاره می‌گویند. قارچ بافتی شبیه به گوشت و طعمی بسیار عالی دارد که ترکیب آن با تخم مرغ نیز بسیار خوشمزه می‌شود. می‌توانید املت قارچ را با دو ماده تخم مرغ و قارچ درست و آن را با نان سوخاری سرو کنید تا صبحانه‌ای سبک و خوشمزه داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه املت قارچ
- قارچ: نیم کیلو
- تخم مرغ: ۴ عدد
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه املت قارچ
برای تهیه املت قارچ، ابتدا باید تمام مواد را خرد کنید. برای اینکه ظاهر املت بهتر شود، خوب است که اندازه خرد کردن تمام مواد یکسان باشد و آنها را نگینی خرد کنید. پس از انجام این کار، تابه را با روغن روی حرارت قرار دهید و پس از گرم شدن، پیاز و فلفل دلمه‌ای خردشده را داخل تابه بریزید.
پس از کمی تفت دادن و نرم شدن این مواد، وقت آن شده که قارچ‌های خردشده را به تابه اضافه کنید. مواد را با کمی نمک و فلفل تفت دهید، تا جایی که آب قارچ‌ها کاملا گرفته شود. در نهایت تخم مرغ‌های زده را به مواد اضافه کنید و آنها را به‌خوبی ترکیب کرده و پس از پخت، نوش جان کنید. می‌توانید برای بهتر شدن مزه املت، در پایان کمی پنیر پارمزان روی املت بریزید.
3- املت فرانسوی
املت فرانسوی یکی دیگر از انواع املت برای صبحانه است که می‌توانید هر زمان آن را برای خانواده و دوستان خود آماده کنید. این مدل املت می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای افرادی باشد که عاشق املت‌های پف‌دار هستند. علاوه بر این، خوب است بدانید که املت فرانسوی یک صبحانه کامل و سالم است و می‌توان آن را در دسته‌ی غذاهای کم کالری قرار داد. موادی مانند کره و فلفل سیاه، طعم و عطر این غذا را فوق‌العاده می‌کنند. می‌توانید این املت را با کروسان و یک فنجان قهوه داغ یا سالاد دلخواه خود سرو کنید در کنار عزیزانتان، از مزه‌ی آن لذت ببرید!
مواد لازم برای تهیه املت فرانسوی
- تخم مرغ: ۳ عدد
- فلفل سیاه: ۴/۱ قاشق چای‌خوری
- شیر: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه املت فرانسوی
برای تهیه این مدل املت، ابتدا تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و همه مواد را به جز کره به آن، اضافه کنید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا مقدار این مخلوط تقریبا دو برابر شود. این راز پف‌دار شدن این مدل املت است. به هم زدن مواد با چنگال ادامه دهید و پس از اتمام، آن را کنار بگذارید. (برای هم زدن تخم مرغ‌ها می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید.)
سپس کره را داخل ماهیتابه‌ای بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. پس از ذوب شدن کره، مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید تا خودش را بگیرد. اجازه دهید املت به مدت ۵ دقیقه روی شعله ملایم تا متوسط بپزد.
حالا املت را با دقت برگردانید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر، بگذارید تا بپزد. وقتی تخم مرغ به‌خوبی پخت و دیگر حالت مایع نداشت، شعله را خاموش کنید. املت فرانسوی آماده است و می‌توانید آن را با مقداری سالاد یا هر خوراکیِ دلخواهی سرو کنید.
4- املت اسفناج
اسفناج یکی از سالم‌ترین و در عین حال مقوی‌ترین سبزیجاتی است که می‌توانید با آن املت درست کند. علاوه بر این، درست کردن املت اسفناج بسیار ساده است و در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده می‌شود. تنها کافی است مقداری اسفناج در خانه داشته باشید و آن را با تخم مرغ و دیگر مواد ترکیب کنید. با توجه به اینکه تنوع املت اسفناج بسیار بالا است، تصمیم گرفتیم تا طرز تهیه لذیذترین و خوشمزه‌ترین مدل آن را با شما به اشتراک بگذاریم. در ادامه با طرز تهیه املت اسفناج با پنیر آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه املت اسفناج
- اسفناج: ۲ پیمانه
- پنیر فتا: ۵۰ گرم یا بیشتر
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- نمک و فلفل یا هر ادویه دیگر: به میزان لازم
- کره یا روغن زیتون: به میزان لازم
طرز تهیه املت اسفناج
در طرز تهیه املت اسفناج که در مقالات قبل عنوان کردیم، باید این مراحل را طی کنید. ابتدا اسفناج را در تابه‌ای که روی حرارت گذاشته‌اید، قرار دهید. اسفناج را تفت و اجازه دهید که آب اضافی آن تبخیر شود. سپس در یک ظرف جداگانه، تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل، ادویه و به‌دلخواه، مقداری پیازچه و ریحان را مخلوط کنید. حال مقداری روغن یا کره به اسفناج اضافه کنید و تفت دهید. سپس تخم‌مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید که بپزد. تا قبل از بستن تخم‌مرغ، پنیر فتا را روی املت قرار دهید و اجازه دهید که آب شده و با مواد دیگر مخلوط شود.
5- املت اسپانیایی
املت اسپانیایی یک غذای سنتی از غذاهای اسپانیایی است که به عنوان تورتیلا د پاتاتا نیز شناخته می‌شود. این یک دستور پخت آسان و سریع است و می‌توان آن را برای صبحانه یا میان وعده استفاده کرد. در این دستورپخت، از مواد بسیار کمی مانند تخم مرغ و گوجه فرنگی استفاده می‌کنند، اما با این حال، این املت بسیار سیرکننده است و در روزهایی که قرار است ناهار را دیر بخورید، می‌تواند یک صبحانه ایده‌آل باشد. علاوه بر این، این املت را می‌توان به عنوان شام و در کنار انواع سالاد نیز سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی
- تخم مرغ: ۵ عدد
- روغن زیتون فرابکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- سیب زمینی بزرگ: ۲ عدد
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
طرز تهیه املت اسپانیایی
برای تهیه املت اسپانیایی، ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در این حین می‌توانید تابه را با روغن یا کره روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس، سیب زمینی‌ها را داخل تابه بریزید و آنها را تفت دهید تا نرم شوند، اما قهوه‌ای نشوند. بهتر است در تابه را ببندید تا به این ترتیب، بخار حاصل از تفت دادن سیب زمینی‌ها به پخته شدن آنها کمک کند و از سوختن آنها جلوگیری خواهد کرد.
در تابه‌ای دیگر، پیازهای ورقه‌ای خردشده را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بزنید و نمک به آن اضافه کنید. سیب زمینی پخته‌شده‌ی داغ و پیاز را به تخم مرغ داخل کاسه اضافه کنید و آنها را به آرامی مخلوط کرده و بگذارید پنج دقیقه بمانند. به این ترتیب، تخم مرغ‌ها با حرارت سیب زمینی‌ها به آرامی می‌پزند.
مخلوط سیب زمینی و پیاز و تخم مرغ را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و حدود ۵ دقیقه با شعله ملایم تفت دهید. برای این کار از تابه نچسب استفاده کنید تا مخلوط به تابه نچسبد. وقتی لبه املت پخت، یک بشقاب بزرگ و مسطح را روی تابه قرار دهید (مانند درب) و بعد املت را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. املت آماده است و می‌توانید آن را با گوجه فرنگی خرد شده، نان تازه و سس مایونز سرو و آن را به یک وعده غذایی عالی تبدیل کنید.
6- املت پنیر با بیکن
انواع املت معمولا به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاها برای صبحانه در نظر گرفته می‌شوند، زیرا هم شکم پرکن و هم سالم هستند. املت پنیر یا بیکن نیز یکی از محبوب‌ترین مدل‌های املت است که همه آن را به‌عنوان یک غذای آمریکایی می‌شناسند. طرز تهیه این املت آسان و سریع است و وقتی آن را با سبزیجات ترکیب می‌کنید، می‌توانید طعم دلپذیری به املت ببخشید. املت بیکن با پنیر را می‌توانید با یک لیوان آب پرتقال یا یک فنجان چای داغ سرو کنید. علاوه بر این، بسیاری این مدل املت را با سس کچاپ یا انواع دیپ سرو می‌کنند تا بتوانند از طعم‌های مختلف در کنار این املت لذت ببرند.
مواد لازم برای تهیه املت پنیر با بیکن
- تخم مرغ: ۵ عدد
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکن: 4 ورقه
- پنیر: ۴ ورقه
طرز تهیه املت پنیر با بیکن
برای شروع، بیکن پخته‌شده را روی تخته آشپزی خرد کنید. کره را در قابلمه‌ای روی شعله زیاد قرار دهید تا آب شود. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی به خوبی هم بزنید و داخل تابه بریزید تا تمام تابه را بپوشاند. با کاردک املت را بلند کرده و به تابه را حرکت دهید تا کل تخم مرغ خوب پخته شود.
پنیر ورقه‌شده را روی نیمی از املت گذاشته و تکه‌های پخته‌شده بیکن را روی پنیر قرار دهید. با احتیاط طرف دیگر را روی بیکن و پنیر پخته‌شده برگردانید. املت پنیر بیکن آماده سرو است.
7- املت سبزیجات
با توجه به اینکه افرادی بسیاری دارای سبک زندگی گیاه‌خواری یا وگان هستند، بنابراین لازم است که یک مدل املت را نیز در این مقاله بگنجانیم که برای این افراد مناسب است. این املت سبزیجات با نان تست سرو می‌شود و می‌توانید در پخت آن، از هر پنیری که دوست دارید استفاده کنید که بهترین گزینه‌ها شامل پنیر سوئیسی و گودا و یا هر دو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه املت سبزیجات
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک و خردشده: ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد، خردشده
- نمک: ۴/۳ قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ بزرگ: ۴ عدد
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: ۸/۱ قاشق چای‌خوری
- پنیر سوئیسی رنده‌شده: ۳۰ گرم
طرز تهیه املت سبزیجات
۱ قاشق غذاخوری کره را در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط آب کنید. سپس پیاز و فلفل دلمه‌ای را در کره بریزید و آنها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سبزیجات را به یک کاسه منتقل کنید، با ۴/۱ قاشق چای‌خوری نمک، آنها را مزه‌دار کنید و کنار بگذارید.
تخم مرغ، شیر، ۲/۱ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل باقی مانده را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید. ۱ قاشق غذاخوری کره باقی مانده را در تابه روی حرارت متوسط ذوب کنید. تابه را بچرخانید تا کف ماهیتابه کاملا آغشته به کره شود. وقتی کره شروع به حباب‌زدن کرد، مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و اجازه دهید تا کف تخم مرغ‌ها شروع به سفت شدن کند که معمولا برای این کار، حدود 1 دقیقه کافی است. لبه‌های املت را به آرامی با کاردک بلند کنید تا تخم مرغ نپخته روی تابه بریزد. ۱ تا ۲ دقیقه دیگر زمان دهید تا تخم مرغ‌ها بپزند و مرکز املت خشک به نظر برسد.
پنیر را روی املت بپاشید، سپس مخلوط سبزیجات را با قاشق روی یک‌دوم املت بریزید. با استفاده از کاردک املت را به آرامی روی سبزیجات برگردانید. حدود ۱ دقیقه زمان دهید تا باز هم املت بپزد و پنیر نیز ذوب شود. املت را روی بشقاب بریزید و سرو کنید.
8- املت دنور
املت دنور یک املت فرانسوی است و بیشتر به‌خاطر داشتن بافتی سفت و طعمی کاراملی شناخته می‌شود. با توجه به شهرت و مزه‌ی عالی این مدل املت، تصمیم گرفتیم تا آن را در این مقاله بگنجانیم تا بتوانید از مزه و طعم آن در صبحانه لذت ببرید. املت دنور را می‌توانید با سالاد و نان سوخاری نیز سرو کنید و آن را از غذایی عالی برای صبحانه به غذایی عالی برای ناهار یا شام تبدیل کنید.
مواد لازم برای تهیه املت دنور
- تخم مرغ بزرگ: ۳ عدد
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- ژامبون دودی خردشده: ۴/۱ فنجان
- پیاز خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: به مقدار لازم
- پنیر چدار رنده شده: ۳/۱ فنجان
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
طرز تهیه املت دنور
تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک بزنید تا کاملا ترکیب شوند. کره را در تابه‌ای روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا ذوب شود. ژامبون، پیاز و فلفل دلمه‌ای را به کره اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، نمک و فلفل را نیز به این مواد اضافه کنید. اجازه دهید مواد حدود ۵ دقیقه بپزند و بعد آنها را هم بزنید تا پیازها نرم شوند و ژامبون شروع به کاراملی شدن کند.
حرارت را کم کرده و تخم مرغ‌ها را داخل آن بریزید. برای اطمینان از توزیع یکنواخت مواد، در حالی که ماهیتابه را تکان می‌دهید، مواد را با کاردک مخلوط کنید. به سرعت کاردک را در امتداد لبه‌های املت بکشید تا مواد پخته نشده به کناره‌ها هدایت شوند. پس از این کار، پنیر چدار و کمی دیگر فلفل سیاه روی املت بپاشید. حدود ۵ دقیقه به مواد اجازه دهید تا بپزند. در این حین، تابه را گاهی تکان دهید و تا زمانی این کار را ادامه دهید که سطح املت خشک نشده باشد.
9- املت شاپوری
در چند سال گذشته، صبحانه انگلیسی بین مردم محبوبیت بسیاری پیدا کرده و همین محبوبیت باعث شد که املت شاپوری نیز سر زبان‌ها بیفتد. املت شاپوری ترکیبی از املت و لوبیا پخته است و می‌توان آن را یک مدل صبحانه انگلیسی دانست ک توسط ایرانی‌ها اختراع شده و آن را متعلق به شمال کشور می‌دانند.
مواد لازم برای تهیه املت شاپوری
- لوبیا چیتی پخته: نصف پیمانه
- تخم‌مرغ: دو عدد
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- آب نارنج تازه، روغن زیتون یا کره: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه املت شاپوری
برای تهیه املت شاپوری، ابتدا باید تابه را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا ذوب شود. سپس، رب گوجه‌فرنگی را داخل تابه بریزید و آن را به مدت یک دقیقه در کره تفت دهید. تخم‌مرغ‌ها را به رب اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید. در این مرحله باید تابه را به دو قسمت تقسیم کنید. در یک طرف تابه مخلوط تخم‌مرغ و رب گوجه و در طرف دیگر نیز، لوبیای پخته‌شده را بریزید. در نهایت، مقداری نمک و فلفل روی املت بریزید و با چکاندن نارنج روی آن، مزه‌ی آن را بهتر کنید.
10- املت انار
یکی دیگر از املت‌های خوشمزه ایرانی که به شمال کشور تعلق دارد، املت یا مرغانه انار است که از ترکیب تخم مرغ و دانه انار ترش و شیرین درست می‌شود. بنابراین، اگر دوست دارید مزه‌های جدید را امتحان کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که املت انار را برای صبحانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه املت انار
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز قرمز: ۱ عدد متوسط و نگینی خردشده
- سیر: ۱ حبه رنده یا له‌شده
- انار دانه‌شده: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد درشت
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه املت انار
ابتدا کره را داخل تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. پیازهای خردشده را به کره اضافه کنید و تا جایی که رنگ آنها طلایی شود، در تابه تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید. پس از اینکه بوی سیر بلند شد، دانه‌های انار را به مواد داخل تابه اضافه کنید و حدودا ۷ دقیقه زمان دهید تا آب دانه‌های انار گرفته شود. در این مرحله باید تخم مرغ‌ها را دانه‌دانه داخل تابه بشکنید. تخم مرغ‌ها را با دیگر مواد ترکیب کنید تا به‌خوبی بپزند. در نهایت نمک و فلفل را در صورت علاقه اضافه و این املت خوشمزه و منحصربه‌فرد را نوش جان کنید.
