زمانی که نام لیست غذاهای شمالی می‌آید معمولاً یک ترشی خوشمزه و لذیذ در کنار آن قرار می گیرد. در میان انواع ترشی، طرز تهیه ترشی هفت بیجار عملاً به یک اثر هنری رنگارنگ شباهت دارد زیرا هر ماده غذایی را می توانید در آن استفاده کنید. به عنوان مثال شاید شما به تنهایی طرز تهیه ترشی انگور را فرا بگیرید و آن را در منزل آماده کنید ولی می توانید انگور را به عنوان یکی از مواد ترشی هفت بیجار استفاده کنید. در این محتوا قصد داریم به شما طرز تهیه ترشی مخلوط ریز هفت بیجار را آموزش دهیم.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار
مواد لازم:
|
کرفس |
400 گرم |
| گل کلم |
2 کیلو گرم |
|
فلفل دلمه |
200 گرم |
| جعفری |
100 گرم |
|
هویج |
300 گرم |
| خیار |
4 عدد |
|
سیر |
3 بوته |
| مرزه |
100 گرم |
|
نعنا |
100 گرم |
| فلفل سبز |
8 عدد |
|
سرکه سفید |
4 لیتر |
| نمک |
5 ق غ |
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی
طرز تهیه ترشی مخلوط ریز هفت بیجار
- ابتدا کرفس را به همراه نعنا، ترخون و جعفری بشویید و اجازه دهید خشک شود.
- سبزی ها را به خوبی میکس کنید. سیر ها را به سبزی ها اضافه کنید و مجددا مواد را خرد نمایید.
- ساقه کرفس را خرد کرده، سپس گل کلم را نیز به تکه های کوچک تقسیم کنیدو هویج را پوست کنده و خرد نمایید.
- فلفل دلمه را بعد از اینکه خشک شد، به صورت مربعی خرد کنید سپس خیار را نیز حلقه ای خرد کرده و به مواد خود بیافزایید.
- تمامی مواد را درون یک قابلمه بریزید. نمک، زردچوبه، گلپر و سیاه دانه را به مواد خود اضافه نمایید و اجازه دهید مواد یکدست شود.
- سرکه سفید را به قابلمه اضافه کنید. یک تکه نبات داخل قابلمه بیندازید و اجازه دهید حل شود سپس زیر قابلمه را خاموش کنید.
- تمامی مواد را درون یک ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- درب ظرف را محکم ببندید و برای یک هفته در یک مکان خنک نگه دارید تا ترشی شما آماده شود.
پیشنهاد می کنیم بعد از یادگیری طرز تهیه ترشی هفت بیجار مقاله طرز تهیه ترشی غوره را نیز مطالعه نمایید.
ترشی هفت بیجار با آبغوره
مواد لازم:
|
بادمجان |
2 کیلو |
|
فلفل دلمه |
نیم کیلو |
| فلفل سبز |
5 عدد |
|
سیر |
2 بوته |
| گوجه |
5 عدد |
|
نعنا خشک |
1 ق غ |
| آب غوره |
1 کیلو |
|
نمک |
1 ق غ |
| سبزی معطر |
1 لیوان |
طرز تهیه ترشی هفت بیجار با آبغوره
- در مرحله اول بادمجان را خرد کنید، سپس به خوبی آن ها را فشار دهید تا آبشان گرفته شود.
- گوجه ها را نگینی خرد نمایید. توجه داشته باشید بهتر است از گوجه نیم رس استفاده کنید.
- سبزی های معطر را ساطوری کنید. هر چه سبزی شما ریز تر شود، طعم و رنگ ترشی هفت بیجار نیز بهتر می گردد.
- سیر را رنده کنید و فلفل های تند را نیز خرد نمایید. فلفل دلمه ای را نیز خرد کرده و به مواد خود بیافزایید.
- در مرحله بعد آبغوره، ادویه و نعنای خشک را با هم ترکیب کنید. درون ظرف ترشی خود تمامی مواد را بریزید سپس مخلوط سرکه و نمک را نیز به آن بیافزایید. بعد از یک هفته می توانید از طعم این ترشی لذت ببرید.
همچنین اگر علاقه مند به یادگیری تهیه سایر ترشی ها هستید می توانید مقاله طرز تهیه ترشی آلبالو در مجله اسنپ اکسپرس را نیز مطالعه فرمایید.
طرز تهیه ترشی هفت بیجار زرد رنگ
مواد لازم:
|
هویج |
2 عدد |
| گل کلم |
1 کیلو |
|
پیاز |
2 عدد |
| ساقه کرفس |
نیم کیلو |
|
کلم پیچ |
نیم کیلو |
| بادمجان |
3 عدد |
|
فلفل تند |
5 عدد |
| خیار |
3 عدد |
|
زردچوبه |
1 ق غ |
| نمک |
1 ق غ |
|
سرکه |
2 لیتر |
|
ادویه ترشی |
1 ق غ |
| سبزی معطر |
300 گرم |
طرز تهیه ترشی هفت بیجار زرد رنگ
- ابتدا تمامی مواد از قبیل خیار، هویج و سبزیجات را به خوبی خرد کنید. اندازه هر کدام از مواد بنا به سلیقه شما می تواند بسیار ریز یا بزرگ باشد.
- تمامی مواد را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه درون قابلمه بماند. اگر می خواهید ترشی شما ترد شود از اضافه کردن سبزیجات به آب جوش خودداری کنید.
- سیر و فلفل را خرد کنید و درون یک ظرف بریزید. سپس آنها را با سبزی های معطر خود ترکیب کنید.
- درون یک ظرف سرکه را بریزید و نمک، زردچوبه و ادویه خود را نیز به آن اضافه نمایید.
- مواد داخل قابلمه را بعد از خنک شدن درون ظرف ترشی خود بریزید و از ترکیب زردچوبه و سرکه نیز به آن اضافه کنید.
- سبزی های معطر و سیر را نیز به آن بیفزایید و درب ظرف را ببندید تا ترشی شما بعد از دو هفته آماده شود.
فوت و فن ترشی طرز تهیه ترشی هفت بیجار
- برای کاهش تیز بودن سرکه، نبات را به سرکه سفید اضافه کنید.
- اگر از آبغوره در طرز تهیه ترشی هفت بیجار استفاده کردید باید درب ظرف محکم باشد زیرا آبغوره در صورت واکنش با هوا تلخ و بی مزه می شود و ممکن است ترشی کپک بزند.
- اگر ظرف ترشی شما در معرض آفتاب قرار بگیرد ترشی لزج و وارفته می شود و حالت ترد خود را از دست خواهد داد.
- خشک کردن مواد ترشی بعد از شستن ضروری است زیرا اگر خیس آن ها را درون ظرف بریزید ترشی شما کپک خواهد زد.
- اگر سر سفره کمی از ترشی باقی ماند آن را داخل دبه ترشی برنگردانید زیرا این امر سبب کپک زدن آن خواهد شد.
- به هیچ عنوان آب جوشیده داغ به ترشی خود اضافه کنید زیرا کپک زدن آن را تسریع می کند.
سخن پایانی
در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه ترشی هفت بیجار مخلوط ریز را به روش های متفاوت بیان کنیم. شما در کنار یادگیری این ترشی می توانید مقالاتی چون بهترین غذاهای مجلسی ایرانی را در بخش آموزش اشپزی مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید. تهیه مواد ترشی هفت بیجار شاید برای برخی از افراد مشکل باشد ولی سرویس اسنپ اکسپرس این کار را برای شما آسان کرده است. شما می توانید هر ماده غذایی را که لازم داشتید بعد از انتخاب در کمتر از ۳۰ دقیقه درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما نیز اگر روشی برای تهیه ترشی هفت بیجار دارید لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
ادویه ترشی هفت بیجار شامل چه مواردی می شود؟
دانه فلفل سیاه و قرمز، دانه خردل، دانه هل، چوب دارچین، بذر گشنیز، زنجبیل خشک، شوید و پاپیریکا جزو ادویه های مورد نیاز در ادویه ترشی بیجار هستند
بهترین سرکه برای ترشی مخلوط هفت بیجار چیست؟
سرکه انگور به دلیل طعم دهنگی بینظیر و خواص زیاد، بهترین سرکه برای ترشی است.
