پیتزا یکی از پرطرفدارترین غذاهایی است که در جهان وجود دارد. این فست‌فود خوشمزه که از غذاهای قدیمی و سنتی ایتالیایی است از یک‌لایه خمیر تشکیل شده که روی آن را با سس گوجه، پنیر، سبزیجات و دیگر مواد غذایی می‌پوشانند و آن را در فر قرار می‌دهند تا آماده خوردن شود. همان‌طور که می‌دانید عضو اصلی و پای ثابت پیتزا، پنیر آن است. هرچقدر که در تهیه پنیر پیتزا دقت بیشتری شود، در نهایت خروجی نهایی که همان پیتزا است، خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد بود. به همین دلیل امروز می‌خواهیم در مورد پنیر تاپینگ پیتزا و مزایای آن صحبت کنیم.
تاپینگ پیتزا چیست؟
پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست که از قرن‌ها پیش، ابتدا در ایتالیا و سپس در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. اما چیزی که باعث تمایز پیتزاها از یکدیگر می‌شود، ترکیبات و مواد مختلفی است که روی خمیر پیتزا قرار می‌گیرد. به این مواد، «تاپینگ پیتزا» گفته می‌شود.
تاپینگ پیتزا در واقع به تمام موادی اطلاق می‌شود که روی خمیر پیتزا و زیر یا روی لایه پنیر قرار می‌گیرند. این مواد می‌توانند تنوع بسیار زیادی داشته باشند و بسته به سلیقه، فرهنگ غذایی و حتی موقعیت جغرافیایی تغییر کنند.
تاپینگ‌ها معمولاً به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند که شامل مواد پایه و مواد افزودنی می‌شود. مواد پایه معمولاً شامل ترکیباتی است که تقریباً در همه پیتزاها مشترک است. مانند سس پیتزا و پنیر پیتزا، که پنیر موزارلا محبوب‌ترین گزینه است، اما از پنیرهایی مثل پارمسان، چدار یا گورگونزولا هم می‌توان استفاده کرد.
مواد افزودنی نیز معمولاً شامل موادی است که تنوع اصلی در پیتزا را ایجاد می‌کنند. مانند انواع گوشت‌های فرآوری‌شده مانند پپرونی و سوسیس تا گوشت مرغ، گوشت گاو و حتی غذاهای دریایی مثل میگو. همچنین انواع سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای، قارچ، زیتون، پیاز، ذرت و اسفناج از گزینه‌های رایج در تهیه پیتزا هستند و چاشنی‌ها و ادویه‌هایی مانند آویشن، پونه کوهی، فلفل قرمز و سیر به پیتزا طعم بیشتری می‌بخشند و بسیاری از آنها در طرز تهیه پیتزا خانگی ساده با سوسیس استفاده می‌کنند.
پنیر تاپینگ چیست؟
در ایران معمولاً از دو پنیر پیتزای موزارلا و پروسس که از معروف‌ترین پنیرهای رایج در تهیه پیتزا هستند، استفاده می‌شود. چربی موجود در پنیر پیتزا موزارلا و پنیر پیتزا پروسس منشأ حیوانی دارد. چربی حیوانی آن مانند روغن کره، کازائین است که بسیار پرچرب و پرکالری است.
به همین خاطر با افزایش دانش و آگاهی جامعه، کارشناسان تغذیه، به فکر به‌دست‌آوردن فرمولی جدید برای تولید پنیر پیتزای سالم‌تر و بهداشتی افتادند که بعد از مدت زیادی تحقیق و پژوهش، حاصل کار آنها تولید پنیر تاپینگ پیتزا شد.
امروزه مردم بیشتر از گذشته به فکر بدن و تناسب‌اندام خود هستند. آنها به فکر مصرف غذاهایی هستند که از لحاظ سلامتی در بالاترین حد ممکن قرار داشته باشد و همچنین بعد از خوردن آن، انرژی خوبی آزاد کند تا در طول روز بیشترین کارایی را داشته باشند.
یکی از ایراداتی که همیشه کارشناسان تغذیه به خوردن پیتزا می‌گیرند، چربی بیش از حد آن است. پیتزا به علت استفاده از نوع خمیر و استفاده انواع سوسیس و کالباس در آن، چربی و کلسترول بالایی دارد. همین امر باعث افزایش چربی بدن و وزن انسان و بروز بیماری‌های مختلف می‌شود.
با تولید پنیر پیتزا تاپینگ تا حدود زیادی این مشکل رفع شده است. به این دلیل که چربی این نوع پنیر پیتزا دارای منشأ گیاهی است که ترانس چربی بسیار اندکی دارد و فاقد کلسترول است. به همین خاطر افرادی مانند ورزشکاران و افراد مسن جامعه که به‌سلامت بدن خود اهمیت می‌دهند، می‌توانند با تهیه خمیر پیتزا و بقیه مواد لازم با خیال راحت پیتزاهایی را که با این نوع پنیر درست می‌شود، نوش جان کنند.
موارد کاربرد پنیر تاپینگ پیتزا
پنیر پیتزا با ظاهری شیری رنگ خودش، همیشه یکی از جذاب‌ترین و لذیذترین افزودنی‌هایی است که در پخت انواع و اقسام غذاها می‌توان از آن استفاده کرد. یکی از دلایل محبوبیت آن که باعث شده است خیلی از آشپزها در غذاهایشان این نوع پنیر را اضافه کنند، چرب بودن این پنیر و عطر و طعم دلپذیر آن پس از حرارت دیدن است. حال باهم چند نوع غذا را که در آن از پنیر تاپینگ پیتزا استفاده می‌شود مرور می‌کنیم:
چیپس و پنیر
سیب‌زمینی و پنیر پیتزا دو افزودنی جذاب هستند که با هر غذایی ترکیب شوند طعم رؤیایی به آن می‌دهند. حال ترکیب این دو به‌تنهایی می‌تواند یک غذای سبک یا میان وعده خوشمزه را برای شما به ارمغان آورد که به آن چیپس و پنیر می‌گویند. این نکته را فراموش نکنید که این میان وعده به‌دلیل داشتن کالری و چربی محسوسی که دارد بهتر است در میانه روز مصرف شود.
مواد لازم برای تهیه چیپس و پنیر:
- چیپس ساده ۱ بسته
- پنیر پیتزا به میزان دلخواه
- ژامبون ۵ ورقه
- قارچ ۳۰۰ گرم
- فلفل سفید
- سس گوجه‌فرنگی
برای تهیه چیپس و پنیر خوشمزه، ابتدا چیپس ساده را در یک ظرف مناسب فر یا مایکروویو بریزید و پخش کنید. سپس ژامبون‌ها را به صورت نوارهای باریک برش داده و به همراه قارچ‌های خردشده روی چیپس‌ها پخش کنید. پنیر پیتزا را به میزان دلخواه روی مواد بریزید و کمی فلفل سفید برای عطر و طعم بهتر اضافه کنید. ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب و طلایی شود.
لازانیا
لازانیا مانند پیتزا یک غذای قدیمی ایتالیایی است که از زمان اختراع آن تا به الان تغییرات زیادی به خود دیده است. این غذا که یک نوع پاستا محسوب می‌شود شباهت‌هایی نیز به پیتزا دارد که باعث محبوبیت آن بین کودکان و جوانان شده است. طرز تهیه لازانیا بسیار راحت بوده و هرکسی با هر میزان از سطح از دانش آشپزی می‌تواند یک لازانیای خوشمزه برای خود و اطرافیانش درست کند. حال مواد لازم برای پخت لازانیا را با همدیگر بررسی می‌کنیم:
- لازانیا 1 بسته (10 ورق)
- پنیر تاپینگ پیتزا رنده شده 200 گرم
- گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
- سس کچاپ 50 گرم
- قارچ 300 گرم
- پیاز 1 عدد
- فلفل‌دلمه‌ای کوچک 1 عدد
- پودر سیر 2 قاشق چایخوری
- نمک 2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری
- ادویه لازانیا 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع
برای تهیه لازانیای لذیذ، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با پودر سیر، نمک، فلفل قرمز و ادویه لازانیا مزه‌دار کنید. سپس قارچ و فلفل‌دلمه‌ای خردشده را اضافه کرده و با سس کچاپ ترکیب کنید. ورقه‌های لازانیا را طبق دستور روی بسته در آب جوش بپزید و سپس در ظرف مخصوص فر، لایه‌ای از سس گوشت و سبزیجات را بریزید، ورقه‌های لازانیا را روی آن بچینید و پنیر تاپینگ پیتزا بپاشید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود.
اسنک
اگر به فکر یک غذا یا حتی میان وعده سبک هستید که پخت آن در زمان کوتاهی نیز انجام شود، حتماً اسنک را امتحان کنید. این غذای خوشمزه مانند لازانیا بسیار پرطرفدار است و زمانی که نمی‌دانید برای خانواده چه غذایی تدارک ببینید، گزینه بسیار مناسبی می‌تواند باشد. حال مواد لازم برای درست کردن اسنک را با هم مرور می‌کنیم:
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- سوسیس 200 گرم
- قارچ 10 عدد
- پیاز سفید 1 عدد
- فلفل‌دلمه‌ای 1 عدد
- روغن به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، آویشن و جز هندی به میزان لازم
برای تهیه اسنک، ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. سوسیس‌های خردشده را اضافه کنید و بعد از کمی سرخ شدن، قارچ‌های ورقه‌شده و فلفل‌دلمه‌ای خردشده را به تابه بیفزایید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و با نمک، فلفل، آویشن و جوز هندی مزه‌دار کنید. مواد را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا روی نان تست مقداری پنیر پیتزا بپاشید، از مواد آماده‌شده روی آن بریزید و مجدداً پنیر اضافه کنید. نان دوم را روی مواد قرار دهید و در دستگاه اسنک‌ساز یا تابه دوطرفه قرار دهید تا طلایی و برشته شود.
کراکت مرغ
اگر در خانه بودید و فرزندتان از شما در خواست فست‌فود کرد، اصلاً نگران نباشید. کراکت مرغ یک فست‌فود ساده، مقوی و سرشار از پروتئین است که می‌تواند یک غذا یا یک میان وعده مفید برای خانواده شما باشد. این فست‌فود از ترکیب مرغ، پنیر پیتزا تاپینگ و مخلفات دیگر تهیه شده است که جزئیات آن را در ادامه با هم مرور می‌کنیم:
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۱ عدد
- پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: به‌مقدار لازم
- آرد سفید: به‌مقدار لازم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به‌مقدار لازم
برای تهیه کراکت مرغ، ابتدا سینه مرغ را با پیاز خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس آن را ریش‌ریش کنید. مرغ ریش‌شده را با جعفری خردشده و پنیر پیتزا مخلوط کرده و به شکل گلوله‌های کوچک یا استوانه‌ای فرم دهید. هر کراکت را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ هم‌زده آغشته کنید و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید. کراکت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
تفاوت تاپینگ و پنیر پیتزا
شاید شما هم مثل خیلی از افراد تصور کنید که تفات‌های زیادی بین پنیر پیتزا و تاپینگ وجود دارد؛ اما سخت در اشتباهید. تفاوت پنیر تاپینگ و موزارلا تنها به دلیل فرمول و مواد اولیه مورد استفاده در آنها است. دیگر تفاوت این پنیر با دیگر پنیر پیتزاهای موجود در بازار این است که در پنیر تاپینگ پیتزا، از روغن‌های گیاهی در زمان پخت این محصول استفاده می‌شود. با این حال تقریباً تمام پنیرپیتزاهای رنده شده در بازار شکل و ظاهر مشابهی به هم دارند و تشخیص آنها کمی سخت است. برخی از فروشندگان نیز از این قضیه سوء استفاده می‌کنند و پنیر پیتزاهای ارزان قیمتی را به جای نمونه اصلی به مشتریان می‌دهند.
از دیگر تفاوت پنیر تاپینگ می‌توان به عدم وجود برخی از مواد مغزی و ویتامین‌های موجود در شیر نام برد. موادی مانند روی، آهن و مس. همین مسئله باعث ارزان‌تر بودن این نوع پنیر نسبت به محصولات مشابه است. همچنین برخی از مردم تصور می‌کنند که این نوع روغن استفاده شده در پنیر تاپینگ، هیچ گونه انرژی و کالری ندارد. با این حال این نوع پنیر دارای مقدار بسیار کمی مواد مغذی و ویتامین‌های مختلف مانن مانند آهن، درون خود است. با توجه به این که اسیدهای چرب اشباع نشده روغن‌های گیاهی طی فرایند های حرارتی به چربی اشباع تبدیل می شود، دیگر از شکل طبیعی خود خارج می‌شوند؛ بنابراین میزان چربی اشباع ترانس در این محصول افزایش یافته و مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث افزایش کلسترول خون شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه پیتزای ایتالیایی خوشمزه
سخن آخر
کمتر کسی را می‌توان پیدا که پیتزا غذای موردعلاقه‌اش نباشد و در ماه حداقل آن را یک یا دو بار با دوستان یا خانواده خود میل نکند. حال با وجود لذیذ بودن این غذای خوشمزه، خیلی از خانواده‌ها دغدغه سلامتی خود و فرزندانشان را دارند؛ چرا که خوردن بیش از حد پیتزا آن هم پنیرپیتزاهایی که میزان چربی بالایی دارند برای سلامتی خطرناک است.
پنیر تاپینگ پیتزا یک نوع پنیر پیتزا با فرمولاسیون جدید است که مواد تشکیل‌دهنده آن منشأ گیاهی دارد و از چربی‌های گیاهی برای تهیه آن استفاده شده است. از همین بابت باعث می‌شود میزان کلسترول دریافتی کمتری حین خوردن پیتزا به بدن شما وارد شود و آن را بهترین پنیر پیتزا دانست.
اگر تمایل به خرید این محصول دارید شما می‌توانید با اسنپ اکسپرس بدون آنکه نیاز باشد از منزل خارج شوید، سفارشتان را زیر 30 دقیقه درب منزلتان تحویل بگیرید. همچنین امکان خرید اعتباری و تخفیف‌های دوره‌ای هم برای شما نیز فراهم است. با اسنپ اکسپرس می‌توانید تمام محصولات سوپرمارکتی و خواربار را از فروشگاه‌های اطرافتان آنلاین سفارش دهید.
سؤالات متداول
موارد کاربرد پنیر تاپینگ پیتزا چیست؟
این نوع پنیر در تهیه انواع غذا مانند چیپس و پنیر، لازانیا و اسنک کاربرد دارد.
تفاوت تاپینگ و پنیر پیتزا در چیست؟
تفاوت بزرگ این دو پنیر، استفاده از روغن‌های گیاهی در زمان پخت پنیر تاپینگ است.
