ته چین غذایی اصیل و خوش طعم است که با برنج زعفرانی تهیه می‌شود. در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس طرز تهیه ته چین مرغ در پلوپز را شرح داده‌ایم تا شما عزیزان بتوانید در خانه به تهیه ته چین مرغ مجلسی بپردازید. ته چین در واقع یک کیک برنج زعفرانی است که یک لایه مرغ ریش ریش شده هم در بین آن قرار دارد. روی ته چین معمولا باید طلایی و برشته باشد به همین دلیل می‌توان آن را درون پلوپز تهیه کرد و در انتها نیز روی آن را با زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین نمود.
اگر دوست داشته باشید میتوانید به لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج نگاهی انداخته و جهت داشتن یک شام یا ناهار خوشمزه به تهیه بهترین غذاها بپردازید. وهمچنین میتوانید جهت یادگیری مراحل پخت و ترفندهای مربوط به تهیه ته چین مرغ مجلسی تا آخر این مقاله همراه باشید؛ بعد از مطالعه مطالب جامع و کامل موجود میتوانید به تهیه ته چین مرغ برای دو نفر یا ته چین مرغ برای 4 نفر بپردازید یا حتی برای تعداد بیشتری این غذای لذیذ و خوشمزه را نمایید.
مواد اولیه برای تهیه ته چین مرغ در پلوپز
- سینه مرغ بدون پوست: ۲تکه
- پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
- نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- برنج: ۳ پیمانه
- زعفران: به میزان لازم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- ماست: ۲ پیمانه
- کره آب شده: به میزان لازم
- زرشک: به میزان لازم
- شکر: ۲قاشق چای خوری
- خلال پسته و خلال بادام: به میزان لازم
مراحل پخت ته چین مرغ در پلوپز
قطعا همه ما دوست داریم برای سوال نهار یا شام چی بپزم؟ جواب مناسبی پیدا کرده و ضمن تهیه انواع غذاهای خوشمزه، تنوع خوبی هم به سفره غذایی خود بدهیم. در این راستا می‌توان به سراغ یادگیری دستور پخت ته چین مرغ در پلوپز پرداخت. با استفاده از پلوپز برنج شما سریع‌تر پخته و خوشمزه تر می‌شود و از همه مهم تر این است که ته‌دیگ آن کاملا برشته و طلایی می‌شود. برعکس همه غذاهای ایرانی که با برنج درست می‌شوند، ته چین همانند یک کیک منسجم و متراکم است.
جهت تهیه ته چین مرغ برای 4 نفر یا حتی تهیه ته چین مرغ برای هشت نفر و بیشتر، مراحل کار شما یکسان خواهد بود و فقط کافیست میزان مواد اولیه مورد استفاده را به نسبت کم و زیاد کنید. برای تهیه ته چین مرغ در پلوپز و یا تهیه ته چین مرغ در فر، ابتدا باید برنج را نیم پز کرد و سپس با زعفران، زرده تخم مرغ و ماست مخلوط نمود. در این دستور پخت، مرغ به صورت لایه‌ای، بین ۲لایه برنج آغشته شده به مواد نام برده قرار داده می‌شود.
- ابتدا باید زعفران را کوبیده و با استفاده از آب جوش یا یخ آن را دم کنید.
- سپس اقدام به پخت مرغ نمایید و در این راستا در یک ظرف کوچک ادویه‌ها را با هم مخلوط نموده و با آن، هر دو طرف سینه مرغ را مزه دار کنید. حالا تابه یا قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و بگذارید گرم شود. پس از گرم شدن روغن را درون آن ریخته و سعی کنید دو طرف سینه مرغ را به خوبی سرخ نمایید.
- پس از سرخ شدن آب لیمو را با مقدار کمی آب به مرغ‌ها اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها پخته شوند. پس از پخته شدن مرغ‌ها باید آنها را ریش ریش کنید، مقداری زعفران دم شده روی آنها بریزید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شوند.
- حالا باید برنج را شسته و در قابلمه ای که حاوی آب جوش است بریزید و حدود ۱۰ دقیقه به آن زمان پخت دهید. پس از نیم پز شدن برنج، باید آن را آبکش کنید و اجازه دهید خنک شود.
- حالا نوبت مخلوط کردن برنج با ترکیب ماست، تخم مرغ و زعفران است.در ظرف جداگانه‌ای، زرده‌های تخم مرغ، ماست و زعفران دم کرده را مخلوط نموده و در انتها برنج را نیز به آن اضافه کنید .سعی کنید خوب مواد را ترکیب کنید تا کل برنج به مایع تهیه شده، آغشته شود. در این دستور پخت، ما روش تهیه ته چین مرغ در پلوپز را آموزش داده‌ایم اما اگر تمایل داشته باشید میتوانید دستور پخت ته چین مرغ در فر را هم در دیگر مقالات ما مطالعه فرمایید. روش پخت ته چین مرغ و بادمجان یا ته چین گوشت هم در دیگر مقالات اسنپ اکسپرس درج شده است و در صورت تمایل میتوانید به مطالعه آنها نیز بپردازید.
- در انتهای کار نوبت می‌رسد به نحوه پخت ته چین مرغ در پلوپز و جهت انجام صحیح این کار حتما باید از ۱دقیقه قبل پلوپز را روشن کنید تا گرم شود. سپس از مقداری کره برای چرب کردن کف و کناره‌های آن استفاده نمایید. برنج را حدودا به ۲بخش مساوی تقسیم کنید و ابتدا نیمی از آن را کف قابلمه پلوپز بریزید. پس از آن به عنوان لایه وسط، مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید و به طور یکدست آن را روی سطح لایه اول پخش نمایید. در انتها نیز نیمه باقیمانده برنج را روی مرغ‌ها بریزید و درب پلوپز را ببندید. حالا پلوپز را حدود یک ساعت و نیم روشن بگذارید و تا زمان طلایی شدن کامل ته چین مرغ در پلوپز صبر کنید. در صورتی که از پلوپز‌های دیجیتالی استفاده می‌کنید فقط کافی است از منو، گزینه rice را انتخاب نمایید و صبر کنید تا ته چین شما آماده شود.
- در مدتی که ته چین در حال آماده شدن است، در یک تابه کوچک کمی شکر و روغن بریزید، سپس زرشک را به آن اضافه کنید و تا زمان آب شدن شکر صبر کنید. در صورت تمایل میتوانید از خلال پسته و بادام هم استفاده کنید و آن را به زرشک اضافه نمایید. فقط کمی صبر کنید تا مخلوط شما گرم شود و در نهایت برای تزئین ته چین از آن استفاده نمایید.
- بعد از پخت غذا یک سینی مناسب را به جای درب پلوپز، به صورت وارونه روی آن گذاشته و ته چین را درون آن برگردانید. روی ته چین خود را با زرشک و خلال تزئین کنید تا در کنار طعم بی نظیر این غذا بتوانید از ظاهر خوش رنگ و لعاب آن هم لذت ببرید. در صورتی که انواع غذا با مرغ را امتحان کرده‌اید ولی باز هم پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار ته چین مرغ در پلوپز را امتحان کنید چون یکی از جذابیت‌های این غذا ته‌دیگ ترد و زیاد آن است که به همه امکان می‌دهد از طعم بی نظیر آن بچشند و لذت ببرند.
نکته: به جای استفاده از۲لایه برنج زعفرانی می‌توان ته چین را با یک لایه برنج زعفرانی و یک لایه برنج سفید نیز درست کرد. برای این کار فقط باید به برنج سفید کره اضافه کنید تا بافت منسجم و متراکمی بگیرد.
جمع بندی، طرز تهیه ته چین مرغ در پلوپز
ته چین غذایی پرطرفدار و محبوب است که با برنج زعفرانی و درست شبیه یک کیک تهیه می‌شود. برای درست کردن ته چین مرغ در پلوپز، باید برنج را نیم پز کنید و با زرده تخم مرغ، ماست و زعفران مخلوط نمایید. سپس نیمی از مخلوط برنج را کف پلوپز ریخته و مقداری گوشت مرغ ریش ریش شده پخته، روی آن بریزید. در نهایت نیز نیمه دوم برنج را روی مرغ‌ها ریخته و درب پلوپز را ببندید. ته چین باید به مدت ۹۰ دقیقه در پلوپز پخته شود تا ته‌دیگ آن برشته و طلایی شود.
برای تزیین و طعم دهی می‌توان روی ته چین را مقداری زرشک شیرین شده، خلال بادام یا پسته تزیین نمود. جهت تهیه مواد اولیه مورد نیاز برای ته چین مرغ میتوانید به راحتی با استفاده از سرویس اسنپ اکسپرس، هر آنچه که نیاز دارید را سفارش دهید. بی شک اسنپ اکسپرس تجربه خریدی امن و به صرفه را برایتان ایجاد خواهد کرد. با این سرویس بدون نیاز به خروج از خانه میتوانید هرآنچه که نیاز دارید را خریداری نمایید.
سوالات متداول
برای آن که ته چین مرغ در پلوپز بافت متراکمی داشته باشد و وا نرود چه باید کرد؟
برای جلوگیری از وا رفتن ته چین بعد از ریختن لایه اول و دوم باید با پشت قاشق روی سطح آن فشار وارد کنید.
برای جلوگیری از شفته شدن برنجِ ته چین مرغ در پلوپز چه باید کرد؟
برای آن که ته چین شما شفته نشود باید در هنگام نیم پز کردن برنج، قبل از نرم شدن آن را آبکش کنید و اجازه ندهید دانه های برنج خیلی پخته شوند.
