هواپز (Air Fryer) یکی از ابزارهای جدید در آشپزخانه‌ها است که در سال‌های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است. این دستگاه که بسیاری آن را یک گزینه سالم‌تر برای سرخ کردن غذاها معرفی می‌کنند، برای پخت غذاهای اصلی مثل مرغ یا سیب‌زمینی و سرخ کردن آنها عالی است و همچنین می‌توان از آن برای تهیه پیش غذاهایی خوشمزه و متفاوت نیز استفاده کرد. این مقاله به شما کمک می‌کند تا با استفاده از هواپز، پیش غذاهای فانتزی و متنوعی را آماده کنید که هم سریع و هم سالم باشند.
مزایای استفاده از هواپز
در دنیای شلوغ و پرمشغله امروز، وقتی صحبت از آشپزی می‌شود، بسیاری از ما به دنبال روش‌هایی برای آشپزی هستیم که هم سریع و هم سالم باشند. یکی از دستگاه‌هایی که در این زمینه توانسته انقلابی ایجاد کند، هواپز است. اما چرا باید هواپز را انتخاب کنیم؟ مزایای استفاده از این دستگاه به قدری زیاد است که می‌تواند شما را از تمام تصورات قبلی‌تان در مورد آشپزی راحت و کم‌زحمت، شگفت‌زده کند.
1. پخت غذا با کمترین روغن
هواپز برخلاف روش‌های معمول پخت، به شما این امکان را می‌دهد که بدون نیاز به روغن زیاد، غذاهایی خوشمزه و ترد تهیه کنید. اگر از طرفداران غذاهای سرخ‌شده هستید، اما به دنبال روش سالم‌تری برای سرخ کردن مواد غذایی هستید، هواپز انتخاب مناسبی برای شما است. این دستگاه با فناوری هوای داغ و گردش آن در اطراف مواد غذایی، به طرز معجزه‌آسایی، غذا را بدون نیاز به روغن اضافی ترد و خوشمزه می‌کند.
2. کاهش کالری و چربی
یکی از تفاوت‌های هواپز و سرخ کن این است که، هواپز به کاهش میزان چربی و کالری در وعده‌های غذایی کمک می‌کند. به‌طور معمول، غذاهایی که در روغن سرخ می‌شوند، چربی زیادی جذب می‌کنند، اما هواپز این مشکل را حل کرده و به شما این امکان را می‌دهد که غذاهایی کمتر چرب اما با طعم مشابه غذاهای سرخ‌شده داشته باشید. این ویژگی، به‌ویژه برای کسانی که به دنبال حفظ سلامت بدن خود هستند، بسیار عالی است.
3. پخت سریع و آسان
یکی از بزرگترین مزایای استفاده از هواپز، سرعت بالای پخت‌وپز غذا در این دستگاه است. کافیست مواد غذایی را داخل دستگاه قرار دهید، دمای مناسب را انتخاب کنید و بقیه کارها را به دستگاه بسپارید. هواپز به‌طور اتوماتیک زمان و دما را تنظیم کرده و در عرض چند دقیقه، غذا در دستگاه آماده می‌شود. این ویژگی برای کسانی که زمان کافی برای پخت‌وپز ندارند و به دنبال راهی سریع برای تهیه غذا هستند، یک مزیت بزرگ به‌شمار می‌آید.
4. حفظ طعم و مواد مغذی
علاوه بر کاهش چربی در پخت غذا، هواپز طعم و مواد مغذی مواد غذایی را در حین پخت حفظ می‌کند. دلیل آن این است که در حین پخت غذا در هواپز هیچ رطوبتی از غذا خارج نمی‌شود و هیچ روغنی جذب آن نمی‌شود و به همین خاطر، مواد غذایی همچنان طعم طبیعی خود را حفظ می‌کنند و مواد مغذی‌شان نیز از دست نمی‌رود. بنابراین، علاوه بر سالم بودن، غذاهایی که با هواپز آماده می‌کنید، طعم بهتری نیز دارند.
5. تنوع در پخت انواع غذا
هواپز تنها وسیله‌ی کاربردی برای سرخ کردن مواد غذایی نیست؛ از این دستگاه می‌توان برای پخت انواع غذاها از جمله مرغ، گوشت، سبزیجات، و حتی دسرها نیز استفاده کرد. از آنجا که می‌توان دما و زمان پخت را در هواپز تنظیم کرد، بنابراین می‌توانید انواع غذا را در این دستگاه تهیه و طعم‌های مختلف را امتحان کنید. برای کسانی که علاقه‌مند به آشپزی و کشف طعم‌های جدید هستند، این دستگاه یک ابزار عالی است.
6. تمیز کردن آسان
برخلاف بسیاری از دستگاه‌های دیگر که تمیز کردنشان ممکن است به یک کار طاقت‌فرسا تبدیل شود، هواپز را می‌توان به راحتی تمیز کرد. معمولاً تمام قطعات این دستگاه قابل جدا شدن هستند و می‌توان آنها را به‌راحتی در ماشین ظرف‌شویی قرار داد تا شسته شوند. این ویژگی به‌ویژه برای کسانی که زمان محدودی برای تمیزکاری دارند، یک امتیاز بزرگ به حساب می‌آید.
7. کاهش بوی روغن در خانه
اگر از آن دسته افراد هستید که از پیچیدن بوی روغن در خانه بدتان می‌آید، هواپز می‌تواند این مشکل را برای شما حل کند. در زمان پخت غذا در هواپز، از روغن کمتری استفاده می‌کنید و غذای شما در فضای بسته‌ای مانند یک دستگاه بسته پخته می‌شود و به همین خاطر، بوی روغن در خانه پخش نمی‌شود.
مهم‌ترین مزایای هواپز مواردی بود که عنوان کردیم، اما اگر این سوال برای پیش آمده که «آیا سرخ کن بدون روغن سرطان زاست؟» باید بگوییم که:
خطر تولید مواد سرطان‌زا مانند آکرولئین، آکریل آمیدها و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) در هواپزها نیز وجود دارد، اما احتمال آن بسیار کمتر از سرخ کن‌های با روغن است، زیرا در زمان سرخ کردن مواد با این دستگاه‌ها از روغن کمتری استفاده می‌شود و روغن در حین پخت‌وپز به وسیله جریان هوا آئروسل نمی‌شود و از همه مهم‌تر اینکه، در این دستگاه‌ها از روغن‌های استفاده‌شده دوباره استفاده نمی‌کنیم.
با تمام مزایایی که نام بردیم، زمان آن رسیده که برخی پیش غذاهایی که می‌توان با هواپز تهیه کرد را نام ببریم و طرز تهیه آنها را نیز بیان کنیم.
بال مرغ سوخاری
چرا همیشه باید فست‌فود بخریم وقتی می‌توانیم بال مرغ سوخاری را در هواپز درست کنیم؟ بال مرغ سوخاری شده در هواپز سالم‌تر از گزینه‌های فست‌فودی است و طعم لذیذی هم دارد. با کمک هواپز می‌توانید بال مرغ‌ها را بسیار ترد و همچنین آبدار تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه بال مرغ سوخاری در هواپز
- بال مرغ: ۸۰۰ گرم
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
- زعفران دم‌کرده (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن خشک: ½ قاشق چایخوری
- پودر سوخاری (اختیاری برای تردشدن بیشتر): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بال مرغ سوخاری در هواپز
- بال‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. برای اینکه بال مرغ‌ها تردتر شوند، بهتر است پوست بال‌ها را کاملاً خشک کنید تا رطوبت اضافی آنها را بگیرید.
- در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، آرد، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، نمک، فلفل، و آویشن را با هم مخلوط کنید. حالا بال‌ها را به این مخلوط آغشته کنید و برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی جذب بال‌ها شوند. اگر می‌خواهید طعم خاصی به بال‌ها بدهید، می‌توانید از زعفران دم‌کرده هم استفاده کنید.
- هواپز را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس بال‌های مرغ را در سبد هواپز قرار دهید. بال‌ها را روی هم قرار ندهید تا به خوبی پخته شوند. حالا بال‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در هواپز بگذارید. در این مدت، می‌توانید هر ۱۰ دقیقه یک بار بال‌ها را برگردانید تا دو طرف آنها به خوبی برشته و طلایی شوند.
- وقتی بال‌ها کاملاً ترد و طلایی شدند، آنها را از هواپز خارج کنید. حالا می‌توانید آنها را با سس مورد علاقه‌تان سرو کنید. از سس باربیکیو، سس تند یا حتی سس ماست و سیر می‌توانید استفاده کنید.
نان سیر
اگر به دنبال طرز تهیه نان سیر در خانه هستید که طعم و بویی بی‌نظیر داشته باشد، اما از سرخ‌کردن در روغن و دستگاه‌های پیچیده خبری نباشد، هواپز گزینه‌ای فوق‌العاده برای شماست. نان سیر که در این روش تهیه می‌شود، با کمترین میزان چربی و در کمترین زمان ممکن، درست می‌شود.
مواد لازم برای تهیه نان سیر در هواپز
- نان باگت یا نان سفید (تعداد ۲ عدد)
- کره نرم (۵۰ گرم)
- سیر رنده شده (۳ حبه)
- پنیر پارمزان رنده شده (۲ قاشق غذاخوری)
- جعفری تازه خرد شده (۱ قاشق غذاخوری)
- پودر پاپریکا (نصف قاشق چایخوری)
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه نان سیر در هواپز
- ابتدا کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. سپس سیر رنده شده را به کره اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید. برای اینکه طعم سیر قوی‌تر باشد، می‌توانید مقدار سیر را کمی بیشتر کنید.
- به مخلوط کره و سیر، پنیر پارمزان رنده شده، جعفری خرد شده، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا یک کرم سیر یکنواخت به دست بیاید.
- نان‌های باگت یا نان سفید را به شکل ورقه‌های نیم‌سانتی‌متری برش دهید. دقت کنید که ضخامت نان‌ها نباید زیاد باشد تا در هواپز به خوبی پخته و ترد شوند.
- حالا باید هر ورقِ نان را با مخلوط سیر و کره به طور یکنواخت بپوشانید. اگر می‌خواهید طعم سیر بیشتر در نان نفوذ کند، این مرحله را با دقت انجام دهید.
- سینی هواپز را با کاغذ روغنی بپوشانید و نان‌های آماده شده را به صورت یکنواخت درون آن بچینید. هواپز را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و نان‌های سیر را برای حدود ۵ تا ۷ دقیقه درون آن بگذارید تا بپزند. در طول پخت، حتماً بررسی کنید که نان‌ها طلایی و ترد شوند، اما نسوزند.
- وقتی نان‌ها به رنگ طلایی درآمدند و کمی ترد شدند، آنها را از هواپز خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس می‌توانید آنها را به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده خوشمزه سرو کنید.
میگو سوخاری
اگر به دنبال یک دستور غذایی خوشمزه، سالم و بدون دردسر برای تهیه میگو سوخاری هستید، می‌توانید از هواپز کمک بگیرید. با کمک هواپز، میگوها به خوبی ترد می‌شوند و برای این میزان تردی، نیاز به روغن ندارید. در این مقاله، می‌خواهیم نحوه‌ی تهیه میگو سوخاری در هواپز را به شما آموزش دهیم که یکی از انواع غذا با میگو است که بسیار آن را دوست دارند.
مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری در هواپز
- میگو متوسط یا بزرگ: ۵۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱/۲ پیمانه
- آرد ذرت: ۱/۴ پیمانه
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز یا پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- پودر نان (برای پوشش): ۱ پیمانه
- اسپری روغن (اختیاری)
طرز تهیه تهیه میگو سوخاری در هواپز
- ابتدا میگوها را با دقت تمیز کنید و پوستشان را بگیرید. سپس، پشت میگوها را شکاف دهید و رگ سیاه آنها را خارج کنید. پس از این مراحل، میگوها را بشویید و با دستمال خشک کنید.
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ را بشکنید و آن را خوب بزنید. سپس نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا را به تخم‌مرغ اضافه کنید. میگوها را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه‌ی میگوها به این سس آغشته شوند. اجازه دهید میگوها حداقل ۱۵ دقیقه در این مخلوط بمانند تا به خوبی طعم ادویه‌ها را جذب کنند.
- در یک کاسه جداگانه، آرد سفید، آرد ذرت و پودر نان را با هم مخلوط کنید. حالا میگوها را یکی یکی در این مخلوط آرد بزنید.
- هواپز را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا گرم شود. سینی هواپز را با کمی روغن اسپری پوشش دهید یا از روغن کم‌چرب استفاده کنید. سپس میگوها را به صورت یک لایه در سینی قرار دهید. میگوها را به مدت ۱۲ دقیقه در هواپز قرار دهید تا کاملاً ترد و طلایی شوند. می‌توانید در نیمه‌ی زمان پخت، میگوها را برگردانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
- پس از اتمام پخت، میگوهای سوخاری شده را از هواپز بیرون آورده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا هرگونه روغن اضافی آنها گرفته شود. می‌توانید این میگوها را با سس تند یا سس سیر لیمویی سرو کنید.
مافین ژامبون و پنیر
اگر طرفدار غذاهای ساده و راحت در عین حال با طعم‌های جذاب هستید، مافین ژامبون و پنیر انتخابی عالی برای شما خواهد بود. خوشبختانه این دستورتهیه مافین، نیاز به وقت زیادی ندارد و نتیجه‌ی همان زمان کوتاه نیز غذایی خوشمزه و همه‌پسند خواهد شد. مافین ژامبون می‌تواند یک پیش غذای شیک برای مهمانی نیز باشد.
مواد لازم برای تهیه مافین ژامبون و پنیر در هواپز
- آرد سفید: ۱ فنجان
- پودر بیکینگ: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- شیر: ۱/۲ فنجان
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر چدار رنده‌شده: ۱/۲ فنجان
- ژامبون خردشده: ۱/۲ فنجان
- پودر سیر یا سیر رنده‌شده: ۱/۴ قاشق چایخوری (اختیاری)
- فلفل سیاه: به میزان دلخواه
طرز تهیه مافین ژامبون و پنیر در هواپز
- در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر بیکینگ، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود که مواد به خوبی با هم ترکیب شوند گلوله‌های آردی در مواد ایجاد نشود.
- در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ را با شیر و روغن مایع به خوبی هم بزنید. سپس این مخلوط را به مواد خشک اضافه کنید.
- حالا ژامبون خردشده و پنیر چدار رنده‌شده را به مخلوط اضافه کنید. اگر دوست دارید طعمی خاص‌تر به مافین‌ها بدهید، کمی پودر سیر نیز می‌توانید در این ترکیب استفاده کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
- قالب مافین خود را با اسپری روغن بپوشانید و مخلوط مافین را داخل قالب‌ها بریزید. حتماً جای کافی برای پف کردن مافین‌ها بگذارید. حالا قالب‌ها را درون هواپز قرار دهید. دمای هواپز را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید که مافین‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند. بهتر است بعد از ۱۰ دقیقه به هواپز سر بزنید تا مطمئن شوید که مافین‌ها به خوبی پخته شده‌اند. در صورتی که رنگ آنها طلایی شد و با یک خلال چوبی چک کردید و مواد به آن نچسبید، مافین‌ها آماده‌اند.
- مافین‌های ژامبون و پنیر را از هواپز خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس می‌توانید آنها را سرو کنید و از طعم لذیذ آنها لذت ببرید.
نتیجه‌گیری
شاید یکی از بزرگترین مزایای هواپز، حذف یا کاهش چشمگیر روغن در فرآیند پخت‌وپز باشد. به جای سرخ کردن غذاها در روغن زیاد، می‌توانید از هواپز استفاده کنید و با کمترین میزان روغن ممکن، پیش غذاهایی آسان، ترد و طلایی تهیه کنید. بنابراین، اگر به سلامتی خود اهمیت می‌دهید و دوست دارید پیش غذاهایی با طعم جدید تهیه کنید، حتما این دستورها را در هواپز امتحان کنید.
