زمانی که می‌خواهید غذایی را با کشک آماده کنید، مطمئنا چند ناهار نونی معروف ایرانی مانند کشک بادمجان یا میرزا قاسمی به ذهنتان خطور می‌کند. انواع پیش غذای ایرانی مجلسی نیز وجود دارند که با کشک آماده می‌شوند. در تزیین انواع آش نیز همیشه کشک وجود داشته و بخش جدا نشدنی از این غذای اصیل ایرانی بوده است. با توجه به خاصیت زیادی که کشک دارد، در این مقاله قصد داریم انواع غذا با کشک را به طور کامل برای شما معرفی کنیم.
1- کشک بادمجان کبابی
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان کبابی
- بادمجان 6 عدد
- سیر 4 حبه
- پیاز 1 عدد
- کشک نصف لیوان
- نعنا خشک 2 ق غ
- گردو نصف لیوان
- فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
کشک بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در گوشه و کنار ایران، به شیوه‌های مختلف آماده می‌شود. برای تهیه کشک بادمجان کبابی بهتر است بادمجان‌ها از وسط برش بخورد و در آب نمک قرار بگیرد تا تلخی آن از بین برود. همچنین بعد از کباب کردن بادمجان، باید زیر آب سرد قرار بگیرد تا راحت تر پوستشان جدا شود. سیر و پیاز را سرخ کرده و بعد به آن نعنا خشک را اضافه می‌کنید. بادمجان‌ها را به این مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهید با کمی آب بپزند. پس از پخت، کشک را به آنها اضافه کرده و بگذارید آب غذا کشیده شود و آن را سرو کنید.
گردو در این غذا باید به صورت پودر شده ریخته شود. برای اینکه با تمامی فوت و فن‌های پخت این غذای لذیذ آشنا شوید به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه کشک بادمجان کبابی را مطالعه کنید. همچنین اگر می‌خواهید برای یک مهمانی این غذا را آماده کنید لازم است تزیین کشک بادمجان مجلسی را نیز بلد باشید.
2- کشک کدو
مواد لازم برای تهیه کشک کدو
- کشک 400 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیر 7 حبه
- کدو 1 کیلو گرم
- فلفل سیاه به میزان کافی
- نعنا خشک و گردو به میزان کافی
طرز تهیه کشک کدو
جهت پخت این غذا، ابتدا پوست کدو را جدا کنید و آن را به صورت ورقه‌ای برش بزنید. کمی به کدو نمک زده و آن را درون ماهیتابه سرخ کنید. کدو سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید. در یک ماهیتابه دیگر پیاز و سیر را به صورت رنده شده سرخ کنید. زردچوبه و فلفل سیاه را در مرحله بعد به ماهیتابه اضافه نمایید. نعنای خشک را درون آن بریزید. کدوها را به خوبی له کرده و به مواد خود اضافه کنید. کمی آب درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کدوها نرم گردد. زمانی که آب ماهیتابه گرفته شد درون آن کشک بریزید و مواد را ترکیب کنید. بعد از دو دقیقه گردو را به مواد خود بیافزایید و سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. غذا را با پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.
3- قروتی
مواد لازم برای تهیه قروتی
- کشک یا قروت محلی خراسان 300 گرم
- سیر 3 حبه
- پیاز 1 عدد
- نعنا خشک 2 ق غ
- گردو 1 ق غ
- روغن محلی 1 ق غ
- گوجه و بادمجان 2 عدد
طرز تهیه قروتی
جهت تهیه قروتی باید درون یک قابلمه روغن محلی را بریزید و بعد از داغ شدن به آن پیاز خرد شده را اضافه کنید. کمی که پیاز تفت خورد، نعنای خشک را درون آن بریزید و مواد را به آرامی تفت دهید. در مرحله بعد زردچوبه و فلفل را به مواد خود اضافه کنید. کمی زیره به مواد در حالت تفت خوردن اضافه نموده، سپس گردو را نیز در آن بریزید و اجازه دهید روغن پس بدهد. کشک را با آب جوش مخلوط کنید سپس درون قابلمه خود بریزید. بعد از چند دقیقه قبل از جوش آمدن کشک آن را از روی حرارت بردارید و این غذا با کشک را نوش جان کنید.
در کنار این غذا می‌تواند گوجه و بادمجان سرخ شده را نیز میل کنید. همچنین قروت محلی را برای استفاده باید در ظرف‌های مخصوص که به آن تغار می‌گویند، بسابید و سپس با آب جوش مخلوط کنید.
4- راتا کشک و بادمجان
مواد لازم برای تهیه راتا کشک و بادمجان
- بادمجان 8 عدد
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- کشک 2 ق غ
- گردو 100 گرم
- نان تست 1 بسته
- نعنا و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه راتا کشک و بادمجان
پیش غذاهای بسیار زیادی با کشک و بادمجان می‌توانید آماده کنید که یکی از آنها راتا می‌باشد. برای تهیه این غذا باید بادمجان‌ها قبل از سرخ شدن در آب نمک قرار بگیرد تا تلخی آن گرفته شود. سپس بادمجان باید به خوبی له گردد و درون ماهیتابه ریخته شود.
ترکیب بادمجان و کشک باید روی نان تست قرار بگیرد تا فینگر فود شما شکل جذاب‌تری داشته باشد. هچنین گردو در این غذا قابل حذف است ولی بودن آن طعم بهتری به غذای شما خواهد داد. به شما پیشنهاد می‌کنیم برای مشاهده طرز تهیه راتا و چند فینگر فود دیگر، مقاله فینگر فود کشک بادمجان را مطالعه کنید تا چند غذا با کشک که مناسب مهمانی هستند را آموزش دیده باشید.
5- آش رشته
مواد لازم برای تهیه آش رشته
- لوبیا قرمز و چیتی 50 گرم
- نخود 50 گرم
- عدس 50 گرم
- پیاز 3 عدد
- زردچوبه و فلفل 1 ق غ
- اسفناج 1 ق غ
- جعفری 2 ق غ
- شوید و گشنیز 30 گرم
- تره و نعنا خشک 20 گرم
- رشته آش 1 بسته
- سیر 2 حبه
- کشک 2 ق غ
- آرد 2 ق غ
طرز تهیه آش رشته
در تهیه این غذا، برای نچسبیدن رشته‌ها به هم بهتر است قابلمه بزرگ‌تری انتخاب کنید. همچنین پیاز داغ فراوان برای داخل و تزیین آن می‌تواند طعم بی نظیری را به غذای شما بدهد. به دلیل داشتن کشک در این غذا بهتر است میزان نمک آن را کنترل کنید تا آش شور نشود.
اگر کشک در آش رشته جوشانده شود بریده می‌شود و باید در هنگام پخت این غذا به این نکته دقت کنید. برای اینکه با تمامی فوت و فن‌های پخت این غذای اصیل ایرانی آشنا شوید به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه آش رشته را مطالعه کنید.
6- کله جوش
مواد لازم برای تهیه کله جوش
- کشک 300 گرم
- گردو 100 گرم
- نعنا 1 ق غ
- فلفل و زردچوبه به میزان کافی
- پیاز 1 عدد
طرز تهیه کله جوش
در طرز تهیه این غذا با کشک باید گردوها پودر شوند. سپس پیازها به صورت نگینی خرد شده و درون ماهیتابه تفت بخورد. زردچوبه و فلفل را به همراه نعنای خشک و گردو در مرحله بعد به ماهیتابه اضافه کنید. زمانی که تمامی مواد تفت خورد، کمی آب جوش درون قابلمه بریزید و بعد از مدتی کشک را به آن اضافه کنید. بعد از دو دقیقه غذای شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید. دقت داشته باشید یک قاشق غذاخوری آرد را اگر به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید طعم غذای شما بهتر می‌شود.
7- غذا با سیب زمینی و کشک
مواد لازم برای تهیه غذا با سیب زمینی و کشک
- سیر 1 بوته
- سیب زمینی 3 عدد
- پیاز داغ 7 ق غ
- کشک 1 پیمانه
- گردو نصف پیمانه
- زردچوبه و فلفل به میزان لازم
- روغن 4 ق غ
- ادویه خورشت 2 ق غ
طرز تهیه غذا با سیب زمینی و کشک
بعد از اینکه سیب زمینی‌ها را به خوبی تمیز کردید، به همراه نمک، زردچوبه و دو لیوان آب در قابلمه ریخته و اجازه دهید پخته شود. بعد از پخت سیب زمینی، آن را له کنید. درون یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و سیر را به همراه زردچوبه و ادویه و فلفل به آن اضافه کنید.
پیاز داغ را به همراه سیب زمینی و گردو درون ماهیتابه خود بریزید و سپس کشک را به همراه یک فنجان آب جوش به ترکیب خود اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید و بعد از ۱۵ دقیقه حرارت آن را خاموش کنید و از طعم این غذا لذت ببرید.
8- حلیم بادمجان
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان
- بادمجان 4 عدد
- سیر 5 حبه
- پیاز 2 عدد
- برنج 100 گرم
- عدس یک فنجان
- گوشت 300 گرم
- نعنا خشک 2 ق غ
- روغن به مقدر لازم
- زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه حلیم بادمجان
در تهیه حلیم بادمجان، باید پیاز داغ زیادی استفاده کنید تا طعم اصیل این غذا را حس کنید. همچنین اگر علاقه‌مند به روغنی بودن حلیم بادمجان هستید، بادمجان‌ها را بعد از سرخ کردن به ماست آغشته کنید.
بهتر است گوشت مورد استفاده در این غذا گردن باشد. گوشت گردن باعث کشدار شدن حلیم بادمجان می‌شود. در این غذا می‌توانید عدس را حذف نموده و تنها برنج پخته شده را درون آن بریزید. برای اینکه با تمامی مراحل پختن این غذا و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه حلیم بادمجان را مطالعه کنید.
9- اشکنه کشک
مواد لازم برای تهیه اشکنه کشک
- کشک 1 پیمانه
- گردو 1 فنجان
- پیاز 1 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- تخم مرغ 2 عدد
- شنبلیله ق غ
- زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه اشکنه کشک
در مرحله اول، سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و درون روغن به همراه زردچوبه و نمک تفت دهید. پیاز را خلالی خرد کرده و به ماهیتابه خود اضافه کنید. گردو را بعد از خارج شدن عطر سبزی‌ها به خوبی آسیاب نموده و به ماهیتابه خود بیفزایید. کشک را به همراه آب گرم هم بزنید سپس به سیب زمینی اضافه کنید. برای تهیه این غذا بهتر است تخم مرغ ها را درون یک ظرف شکسته و بعد از هم زدن به مواد خود اضافه نمایید. فلفل سیاه و نمک را در مرحله آخر به قابلمه خود اضافه نموده و بعد از ۱۵ دقیقه این غذا را نوش جان کنید.
10- آبگوشت کشک
مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک
- گوشت 400 گرم
- کشک نصف پیمانه
- نخود نصف پیمانه
- لوبیا سفید نصف پیمانه
- پیاز 1 عدد
- بادمجان 1عدد
- زرودچوبه و فلفل به مقدار لازم
- نعناع خشک ق غ
طرز تهیه آبگوشت کشک
نخود و لوبیا را از شب قبل در آب قرار دهید تا نفخشان گرفته شود. درون قابلمه روغن بریزید و گوشت را درون آن به همراه فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید. نخود و لوبیا را به قابلمه اضافه کنید و سپس پیاز را به همراه ده پیمان آب جوش درون قابلمه بریزید. بادمجان‌ها را بعد از خرد کردن به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه گوشت پخته شد کشک را درون قابلمه بریزید و مجدداً مواد را هم بزنید. بعد از اینکه غذای شما جا افتاد، نعنای خشک را به همراه روغن در یک تابه تفت دهید و آن را تزیین نمایید و از طعم بی نظیر این غذا با کشک لذت ببرید.
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه ۱۰ مدل غذا با کشک را بیان کردیم. شاید سخت‌ترین مرحله پخت این غذاها، تهیه کشک با کیفیت باشد تا طعم اصیل غذاهای معرفی شده حفظ شود. برای سهولت در انجام این کار، سرویس اسنپ اکسپرس بهترین گزینه برای شما خواهد بود زیرا می‌توانید بهترین برندهای کشک را بررسی نموده و کشک مورد نظرتان را انتخاب کنید؛ سپس سفارش خود را در کمتر از ۳۰ دقیقه آن را درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما نیز اگر غذای دیگری می‌شناسید که با کشک تهیه می‌شود و در بالا به آن اشاره نشد لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
چگونه از بریده شدن کشک در انواع غذا جلوگیری کنیم؟
اگر کشک در آب یا غذایی در حال جوشیدن ریخته شود، بریده خواهد شد و بهتر است که در مراحل انتهایی پخت یا بعد از خنک شدن غذا با آن ترکیب شود و مدت زمان زیادی قابلمه شما روی حرارت نباشد.
چه غذاهایی با کشک برای ناهار می توانیم بپزیم؟
غذاهایی مانند کشک بادمجان، قروتی، کشک و سیب زمینی، آبگوشت کشک، حلیم بادمجان و فسنجان با کشک غذاهایی مناسب برای ناهار هستند.
