هیچ چیز لذت‌بخش‌تر از خوردن یک تکه بزرگ کیک بستنی در یک روز گرم تابستانی نیست. این بهترین دسر تابستانی است که محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیا را با هم ترکیب می‌کند: کیک و بستنی! اگر یک کیک بستنی ساده در خانه آماده کنید، خواهید دید که به سرعت ناپدید می‌شود و حتی یک ذره از آن هم باقی نمی‌ماند!
درست‌کردن این خوراکی خوشمزه ممکن است در ابتدا کمی دلهره‌آور به نظر برسد؛ اما به طرز شگفت‌انگیزی ساده و دلچسب است. فقط به یاد داشته باشید که زمان کافی برای انجماد آن در نظر بگیرید و مطمئن شوید که فریزر شما جای کافی برای قراردادن کیک بستنی دارد. اگر می‌خواهید بدانید چطور یک کیک بستنی ساده و کیک بستنی لیوانی درست کنید، این مقاله را تا انتها بخوانید.
طرز تهیه کیک بستنی ساده
برای تهیه کیک بستنی ساده در ابتدا باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید از چه کیکی استفاده کنید. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را با استفاده از کیک‌های آماده یا کیک خانگی که خودتان از قبل پخته‌اید تهیه کنید. معمولا توصیه می‌شود از کیک و بستنی با طعمی هماهنگ استفاده کنید؛ مثلا اگر بستنی شکلاتی را انتخاب کرده‌اید، کیک هم طعم شکلاتی داشته باشد. اما این تنها یک توصیه است. شما می‌توانید هر طعم دلخواهی را با هم ترکیب کنید و از چشیدن آن لذت ببرید. روش تهیه کیک بستنی ساده به شرح زیر است:
مواد لازم کیک بستنی
برای تهیه کیک بستنی ساده، تنها به چند ماده اولیه نیاز دارید که عبارتند از:
- یک لایه کیک شکلاتی ساده (برای این مقدار مواد اولیه، کیکی با قطر حدود ۲۰ سانتی‌متر در نظر گرفته شود)
- یک و نیم لیوان بستنی وانیلی
- یه قاشق غذاخوری پودر شکر
- دو قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- یک فنجان سس شکلات هم‌دمای محیط
- یک پیمانه خامه پرچرب
- یک بسته بیسکویت اورئو
روش تهیه کیک بستنی
- ابتدا به سراغ انتخاب یک قالب مناسب بروید. اگر کیک شکلاتی را خودتان در خانه پخته‌اید، همان قالبی را که برای پخت کیک استفاده کرده‌اید در نظر بگیرید. اما در صورتی که قالب انتخابی شما با اندازه کیک هماهنگی ندارد، می‌توانید کیک را برش بزنید و به اندازه قالب مورد نظر درآورید.
- کف قالب را با پلاستیک بپوشانید. سپس بستنی نرم‌شده را در کف قالب و روی پلاستیک پخش کنید تا صاف و یکدست شود. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و ظرف را به فریزر منتقل کنید.
- کیک را که از قبل آماده کرده‌اید روی میز کار قرار دهید و سطح آن را با سس شکلاتی آماده‌شده بپوشانید. سپس بیسکویت‌های اورئو را با دست خرد کنید و تکه‌های خردشده بیسکوئیت را هم روی سس شکلاتی پخش کنید. در این مرحله می‌توانید به دلخواه از دراژه‌های شکلاتی، آجیل خردشده و… استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن سس شکلات، یکی از انواع نوتلا را برای پوشاندن سطح کیک خود امتحان کنید.
- لایه بستنی را از فریزر خارج و با احتیاط از پلاستیک جدا کنید. این لایه را روی سطح کیک آماده‌شده قرار داده و کمی فشار دهید تا قطعات بیسکویت به لایه پایینی بستنی فرو روند.
- پس از قراردادن لایه بستنی بر روی کیک، مجددا آن را برای چند دقیقه در فریزر بگذارید تا خنک شود.
- در این مرحله کیک بستنی را مثل کیک‌های دیگر و با استفاده از خامه قنادی یا خامه فرم‌گرفته، کاملا خامه‌کشی و به دلخواه خود آن را تزئین کنید. ممکن است بپرسید خامه قنادی را از کجا بخرم؟ خامه قنادی در واقع خامه پرچربی است که به همراه کمی پودر شکر و عصاره وانیل با دور تند همزن به اندازه‌ای زده می‌شود تا حجیم و فرم‌پذیر شود. شما می‌توانید انواع نیمه‌آماده آن را از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.
- این کیک باید در فریزر نگهداری شود؛ اما نیم ساعت پیش از سرو، آن را از فریزر خارج کنید و در دمای ملایم محیط قرار دهید تا بتوانید به راحتی برش بزنید و میل کنید. در طول این مدت، لایه بستنی کمی نرم می‌شود تا در هنگام بریدن مقاومت زیادی نداشته باشد؛ اما هنوز به اندازه‌ای سفت است که از خوردن آن لذت ببرید.
هفت نکته مهم تهیه کیک بستنی ساده
- بهتر است برای این کار از بستنی‌های تهیه‌شده از شیر دام استفاده کنید. بستنی‌های تهیه‌شده از شیرهای گیاهی یا دسرهای یخ‌زده مناسب تهیه کیک بستنی نیستند؛ چون به اندازه کافی نرم و حالت‌پذیر نمی‌شوند و کار را برای شما دشوار می‌کنند.
- اگر سس شکلات ندارید، می‌توانید آن را در ۵ دقیقه آماده کنید. برای این کار باید یک و نیم فنجان خامه را به همراه سه قاشق غذاخوری کره، یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و سه چهارم فنجان شکر قهوه‌ای در یک قابلمه حرارت دهید. مخلوط را مدام هم بزنید و این کار را تا زمانی که دانه‌های شکر حل شوند ادامه دهید.
سپس حرارت را خاموش کنید و ۲.۵ فنجان شکلات چیپسی را به مخلوط اضافه کنید تا در مایع گرم حل شوند. پس از آن، مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود. این سس شکلات را می‌توانید برای مدت ۱۰ روز در یخچال نگهداری و هر وقت نیاز به مصرف داشتید، آن را در مایکروویو گرم کنید. از این سس برای تزئین روی کیک بستنی یا هر دسر و شیرینی دیگری می‌توانید استفاده کنید.
- بهتر است بستنی را کمی قبل از ریختن در قالب، از فریزر خارج کنید تا نرم شود. در غیر این صورت، لایه بستنی شما کاملا یکنواخت و یکدست نخواهد شد.
- وقتی بستنی را در قالب ریختید، آن را کمی فشار دهید تا هوای موجود در لابه‌لای بستنی از آن خارج شود.
- لبه‌های پلاستیکی را که برای پوشاندن کف قالب انتخاب کرده‌اید، کمی بلندتر در نظر بگیرید تا بتوانید با کشیدن لبه‌های آن، لایه بستنی را از قالب خارج کنید.
- سعی کنید محیط آشپزخانه برای این کار کمی خنک باشد. در غیر این صورت، در بین مراحل می‌توانید کیک بستنی را برای مدت چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا از آب‌شدن بستنی جلوگیری کنید.
- برای این که بریدن کیک بستنی آسان‌تر شود، چاقو را زیر آب داغ بگیرید و سپس کیک را برش دهید.
کیک بستنی لیوانی
شما می‌توانید این دسر را به شکل کیک بستنی لیوانی آماده کنید. برای این کار ابتدا قالب‌هایی با قطر مشابه لیوان‌های سرو خود انتخاب کنید و بستنی نرم‌شده را در آن‌ها قرار دهید و در فریزر بگذارید. فراموش نکنید داخل قالب‌ها را با پلاستیک بپوشانید تا خارج‌کردن بستنی‌های سفت‌شده آسان‌تر شود.
پس از آن، کیک را به اندازه ظرف مورد نظر برش بزنید و ته لیوان‌ها قرار دهید. پس از ریختن مقداری سس شکلات و آجیل یا بیسکویت خردشده روی کیک، لایه بستنی را روی آن قرار دهید و ظرف را مجددا به فریزر منتقل کنید تا آماده سرو شود. روی این دسر را می‌توانید با خامه فرم‌گرفته یا میوه خردشده و… تزئین کنید.
کیک بستنی بیسکویتی
شما می‌توانید دسر کیک بستنی خود را به جای کیک، با لایه‌ای از بیسکویت آماده کنید. ظاهر این کیک بستنی شبیه به چیز کیک خواهد شد. برای تهیه این دسر لازم است:
- انتهای قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- بیسکویت‌های خردشده در غذاساز یا مخلوط‌کن را در ظرفی به همراه کره ذوب‌شده مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم در آید.
- مخلوط به دست‌آمده را کف قالب بریزید و آن را با دست یا ته یک لیوان فشار دهید تا صاف و یکدست شود.
- بستنی نرم‌شده را روی لایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
- لازم است این دسر را چند دقیقه پیش از سرو از فریزر خارج کنید تا کمی نرم و برش‌پذیر شود. سپس آن را برش بزنید و با خامه یا میوه‌های فصل تزئین کنید.
نکته: می‌توان این کیک بستنی را با انواع بیسکویت‌های در دسترس تهیه کرد؛ اما بیسکویت پتی بور یکی از بهترین انتخاب‌هاست. به‌طور کلی شما می‌توانید مدل‌های مختلف دسر با بیسکویت پتی بور را تهیه و از آن‌ها برای پذیرایی از مهمانان‌تان استفاده کنید.
نکات تکمیلی تهیه کیک بستنی بیسکویتی
رنگ کیک بستنی بستگی به نوع پودر کاکائو استفاده شده در آن دارد. اگر از یک پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید، کیکتان رنگ شکلاتی زیباتری به خودش خواهد گرفت. همچنین برای اینکه لایه‌های کیکتان تمیز و حالت تفکیک شده دربیاید و با یکدیگر ترکیب نشوند، بهتر است هر لایه را جداگانه منجمد کنید. همچنین دقت کنید که ضخامت لایه‌های بستنی و لایه‌های کیک حتماً اندازه یکدیگر باشند.
برای طرز تهیه کیک بستنی سریع بهتر است از سه طعم و رنگ متفاوت در تهیه آن استفاده شود. این کار باعث می‌شود که هنگام برش کیک بستنی کاملاً مشهود باشد. همچنین می‌توانید این سه طعم بستنی را خودتان با ترکیب مواد مختلف با بستنی وانیلی درست کنید. مانند ترکیب بستنی وانیلی با شربت آلبالو، شربت توت‌فرنگی. همچنین برای خوشمزه‌تر شدن کیک بستنی می‌توانید گاناش روی آن از شکلات شیری یا تلخ و یا ترکیب این دو استفاده کنید. هرکدام از این موارد کاملاً سلیقه‌ای است.
اگر قصد دارید سطح کیک بستی ساده شما حالت قله‌ای پیدا نکند، دقت کنید که هنگام ریختن مایه کیک داخل قالب، تمام مایه را از یک نقطه یکسان داخل قالب نریزید. بهتر است مایه کیک را به‌صورت یکپارچه حرکت دهید تا در قالب پخش شود. بعد از اینکه کیک بستنی آماده شد آن رل داخل فریزر قرار دهید تا موقع سرو داخل فریزر خوب سفت شود. همچنین حتماً درپوش روی کیک قرار دهید تا بوی مواد دیگر داخل فریزر را به خودش نگیرد.
نتیجه‌گیری
کیک بستنی یک دسر محبوب و ارزان‌قیمت است که شما می‌توانید همیشه، به‌ویژه در روزهای گرم و بلند تابستان از خوردن آن لذت ببرید. احتمالا کمتر کسی را می‌شناسید که بتواند در مقابل یک برش از این دسر جذاب مقاومت کند؛ کیک بستنی یک انتخاب عالی برای غافل‌گیرکردن مهمانان‌تان است.
در صورت داشتن کمی وقت و حوصله، می‌توانید به راحتی یک کیک بستنی ساده را در خانه آماده کنید. مطمئن باشید اعضای خانواده از خوردن آن، بیش از یک کیک بستنی آماده خوشحال می‌شوند.
سوالات متداول
چگونه یک کیک بستنی سریع درست کنیم؟
برای این کار می‌توانید از کیک‌های آماده یا بیسکویت‌های دلخواه استفاده کنید. کافی است تنها یک لایه کیک در انتهای قالب مورد نظر خود قرار دهید و سطح آن را با قطعات میوه یا آجیل بپوشانید. سپس بستنی نرم‌شده را روی آن بریزید و پس از خنک‌شدن در فریزر، با خامه، کارامل، شکلات و… تزئین کنید.
از چه نوع بستنی برای تهیه کیک بستنی استفاده کنم؟
شما می‌توانید از هر طعم بستنی که می‌خواهید برای تهیه این دسر خوشمزه استفاده کنید. حتی می‌توانید این بستنی را در خانه هم آماده کنید. اما توجه کنید که بستنی‌های تهیه‌شده از شیر گیاهی یا بستنی یخی‌ها مناسب این کار نیستند.
از چه ترکیباتی در لایه‌های کیک بستنی می‌توان استفاده کرد؟
شما می‌توانید بین لایه کیک و بستنی این دسر هر خوراکی دلخواه مثل ذرات بیسکویت خردشده، آجیل یا میوه خردشده، میوه خشک، دراژه‌های شکلاتی، نوتلا، سس شکلات و… بریزید و طعم‌های متفاوتی را تجربه کنید.
چطور می‌توان یک کیک با لایه بستنی در وسط آن درست کرد؟
برای این کار باید کیک مورد نظر خود را به دو لایه تقسیم کنید. یک لایه را در کف قالب قرار دهید و روی آن را با شکلات و مواد خشک دلخواه مثل آجیل خردشده بپوشانید. سپس یک لایه بستنی نرم‌شده را روی آن بگذارید و ظرف را به فریزر منتقل کنید. پس از گذشت یک ساعت، روی این لایه را هم با ترکیبات دلخواه بپوشانید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید. برای تزئین هم از خامه فرم‌گرفته، شکلات آب‌شده و… استفاده کنید.
