تاکنون به این موضوع فکر کرده اید که طرز تهیه ماهی به چند روش مختلف امکان پذیر است. اگر علاقه مند به غذا های دریایی باشید مطمئناً ماهی همیشه جایی در لیست وعده های غذایی شما خواهد داشت. برای تهیه انواع غذاهای ایرانی با برنج می توانید از ماهی استفاده کنید که شاید سبزی پلو معروف ترین آن باشد. روش های دیگری نیز برای تهیه ماهی وجود دارد که شاید با آن آشنایی نداشته باشید. در این مقاله قصد داریم به شما ۵ روش مختلف برای تهیه ماهی را آموزش دهیم.
طرز تهیه ماهی کبابی
اگر به دنبال یک شام خوشمزه هستید، ماهی کبابی گزینه مناسبی خواهد بود. جهت پخت ماهی به صورت کبابی مواد زیر را نیاز دارید :
- دو عدد ماهی بدون استخوان
- دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۵۰ گرم کره
- ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
دستور پخت ماهی کبابی
- ابتدا باید استخوان های ماهی را از آن جدا کنید سپس ماهی ها را درون یک سینی بگذارید و با روغن زیتون آن ها را ماساژ دهید.
- وقتی دو طرف ماهی کاملا آغشته به روغن زیتون شد؛ پیاز را رنده کنید و به همراه آب لیمو ترش، روی ماهی ها بریزید و مجدد مواد را ورز دهید تا مزه دار شود.
- در مرحله بعد کمی نمک و فلفل روی ماهی ها بریزید و برای دو ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.
- روی یک منقل زغال را به صورت یکدست پخش کرده و آن را روشن کنید. داخل توری مخصوص کباب، ماهی ها را بگذارید.
- دقت کنید ماهی به دلیل گوشت لطیفی که دارد سریع می سوزد و باید شعله شما کم باشد و نیاز به باد زدن ذغال ها نیز ندارید.
- بعد از اینکه ماهی شما به خوبی کباب شد، کمی کره ذوب شده و زعفران را با یک قلمو روی ماهی ها بکشید تا خوشمزه تر شود.
طرز تهیه ماهی سرخ شده
مطمئنا پاسخ سوال ناهار چی بپزم می تواند ماهی سوخاری باشد ولی سوخاری کردن ماهی اصول و قواعد خاصی دارد. برای تهیه ماهی سوخاری مواد اولیه زیر را نیاز دارید:
- سه عدد فیله ماهی
- یک عدد تخم مرغ
- پودر سوخاری به مقدار لازم
- کره ۵۰ گر
- م دو عدد پیاز
- به میزان لازم آب لیمو
- دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
روش سوخاری کردن ماهی
- در مرحله اول باید فیله های ماهی را به خوبی بشویید و با یک حوله آن را خشک کنید. برای طعم دار کردن آن پیاز ها را رنده کنید و آب ان را بگیرید.
- درون یک کاسه آب پیاز را به همراه آبلیمو و زعفران دم کرده مخلوط نمایید و ماهی ها را درون آن بگذارید تا به خوبی به این ترکیب آغشته گردد.
- در ظرف دیگری، نمک و فلفل و زردچوبه را با پودر زنجبیل و پودر سیر مخلوط کنید و ماهی را به وسیله پودری که آماده کرده اید، آغشته کنید.
- برای دو ساعت ماهی را در یخچال بگذارید تا به خوبی مزه دار شود. بعد از این مدت، ماهی ها را به خوبی تکان دهید تا پودر آن ریخته شود.
- در یک ظرف تخم مرغ ها را بشکنید و به خوبی هم بزنید تا زرده و سفیده ترکیب شود. پودر سوخاری را در یک سینی بریزید و به آن کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
- فیله ها را ابتدا در تخم مرغ زده و سپس به پودر سوخاری آغشته نمایید. کمی ماهی را تکان دهید تا پودر اضافی آن بریزد.
- در یک ماهیتابه ای که به خوبی داغ شده، هر دو طرف ماهی را سرخ کرده و آن را نوش جان کنید.
طرز تهیه ماهی شکم پر
در لیست غذاهای سنتی ایرانی، نام ماهی شکم پر شمالی همیشه دیده می شود. تهیه ماهی شکم پر مستلزم آماده سازی مواد اولیه زیر است:
- یک عدد ماهی قزل آلا
- سه حبه سیر
- یک عدد پیاز
- ۲۰۰ گرم سبزی معطر ۳
- قاشق غذاخوری گردوی آسیاب شده
- ۱ قاشق غذاخوری رب انار
- به مقدار لازم آلوی جنگلی و انار دان شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مراحل تهیه ماهی شکم پر
- به خوبی ماهی را از پولک هایش پاکسازی کنید سپس شکم آن را چاک دهید و داخل آن را بشویید.
- نمک و فلفل سیاه را روی ماهی بریزید و آن را مزه دار کنید تا بوی ضخم آن گرفته شود.
- پیاز ها را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید. سپس سیر رنده شده را نیز به آن اضافه کنید. سبزی های معطر را ساطوری کرده و به ترکیب پیاز و سیر اضافه نمایید.
- به مواد، نمک و زردچوبه بیفزایید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه تفت بخورد. سپس به آن گردو را اضافه کنید و مجدد مواد را تفت دهید.
- رب انار را به همراه آلو و انار دانه شده به ترکیب خود اضافه کنید و نصف لیوان آب را درون آن بریزید تا رب شما رنگ دهد، سپس مواد را از روی شعله بردارید.
- ترکیب آماده شده را درون شکم ماهی قرار دهید و با یک نخ آن را بدوزید، سپس درون یک تابه، ماهی ها را برای ۴۵ دقیقه بپزید تا به خوبی مغز پخت شود.
- ماهی را درون پیرکس گذاشته و آن را با یک فویل بپوشانید و برای یک ساعت با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر آن را قرار دهید تا به خوبی پخته و آماده سرو کردن شود.
طرز تهیه ماهی آبپز
ماهی آبپز شده غذایی رژیمی و بسیار مقوی است که در کنار ارزش غذایی بالا، طعم بسیار خوشمزه ای نیز دارد. برای این که بتوانید ماهی بخارپز شده اصولی را آماده کنید مواد زیر را نیاز دارید:
- یک ماهی کامل
- سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری رب انار ۳
- قاشق غذاخوری آبلیمو
- به مقدار لازم آب زنجبیل
- ادویه ماهی به مقدار لازم
مراحل پخت ماهی بخارپز
- ابتدا ماهی را بشورید و سپس شکم آن را خالی کنید. اگر از فیله نیز استفاده کنید نیز این غذا قابل آماده سازی می باشد و کار شما آسان تر خواهد بود.
- حداقل دو ساعت ماهی یا فیله را در ادویه مخصوص چون زردچوبه، آب لیمو، پودر سیر، آب زنجبیل و نمک بخوابانید تا مزه دار شود.
- برای سس روی ماهی می بایست آبلیمو و رب انار و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و برای نیم ساعت روی آن را بگذارید تا طعم دار شود.
- اگر در منزل دستگاه بخارپز ندارید می توانید درون یک قابلمه را تا نیمه آب کرده و سپس یک سبد را روی آن بگذارید. دقت کنید سبد نباید داخل آب قرار بگیرد.
- ماهی ها را داخل سبد بگذارید و درب قابلمه را قرار دهید. نیم ساعت برای بخار پز شدن ماهی کافی می باشد. بعد از این زمان می توانید ماهی خوشمزه و رژیمی را با نان نوش جان کنید.
طرز تهیه خورشت با ماهی
دیگه روش آماده سازی ماهی، خورشتی کردن آن است. مطمئناً در بین محبوب ترین انواع خورشت ایرانی، قلیه ماهی جای دارد. خورشت های بسیار زیادی را میتوان با ماهی آماده کنید که در ادامه طرز تهیه خورشت ماهی جنوبی اصیل را به شما آموزش می دهیم
- یک کیلو ماهی بدون استخوان
- ۲ عدد پیاز
- ۲ عدد گوجه
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
- دو قاشق غذاخوری رب خرم
- ا به میزان لازم زردچوبه، ادویه ماهی و فلفل
- بعد از اینکه ماهی را شستید و آن را خشک کردید، به خوبی با ادویه و نمک آن را مزه دار کنید.
- درون یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و سپس هر دو سمت ماهی ها را سرخ کنید.
- پیازها را ریز کرده و درون یک قابلمه به خوبی تفت دهید سپس به آن زردچوبه و رب گوجه را بیفزایید.گوجه ها را به خوبی خزد کنید و به مواد خود بیافزایید.
- بعد از اینکه کمی گوجه ها تفت خورد، رب خرما را درون آن بریزید و در مرحله آخر ماهی را به خورشت خود اضافه کنید. این خورش در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و می توان آن را با برنج سرو کرد.
همچنین ببینید: طرز تهیه انواع ماهی شکم پر
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه ماهی به ۵ روش مختلف را آموزش دادیم. شما در کنار یادگیری این دستور پخت ها می توانید مقاله طرز تهیه انواع ساندویچ تن ماهی در مجله اسنپ اکسپرس را نیز مطالعه کنید تا برای میان وعده، ساندویچ های خوشمزه ای را با مشتقات ماهی آماده نمایید. همچنین برای تهیه ماهی های باکیفیت برای پخت هر کدام از این غذا ها، کافیست جستجویی ساده در سرویس اسنپ اکسپرس انجام دهید تا بعد از انتخاب محصول، در کمتر از ۳۰ دقیقه آن را درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما بگویید خوشمزه ترین غذایی که با ماهی خورده اید چه بوده است؟
سوال متداول
در تهیه ماهی شکم پر چه سبزیجات معطری استفاده می شود؟
گشنیز، جعفری، شنبلیله جزو سبزیجات معطری هستند که در ماهی شکم پر استفاده می شود.
در تهیه ماهی کبابی چه نکات را باید رعایت کنیم؟
مهم ترین نکته در هنگام کباب کردن ماهی این است که نباید به هیچ عنوان زیر ذغال ها را باد بزنید زیرا گوشت ماهی بسیار لطیف است و ممکن است سریعاً بسوزد.
