از غذاهای سنتی ایرانی که برای نذری یا به عنوان یک صبحانه مقوی آماده می‌شود، حلیم است. معمولاً حلیم گندم به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. اگر بخواهید بدانید بهترین و لذیذترین گزینه برای اینکه صبحانه چی بخوریم؟ چیست، می‌توانید این حلیم را با گوشت قرمز یا گوشت مرغ آماده کنید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه حلیم گندم به روش‌های مختلف را را برای شما عنوان کنیم.
حلیم با بلغور گندم
مواد لازم برای تهیه حلیم با بلغور گندم
در تهیه حلیم گندم ساده با بلغور، به مواد اولیه زیر نیاز خواهید داشت:
- ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی
- ۵۰۰ گرم بلغور گندم
- یک عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- یک قاشق غذاخوری دارچین
- یک قاشق غذاخوری کنجد
طرز تهیه حلیم با بلغور گندم
- بلغورها را کمی در یک ظرف آب قرار دهید تا خیس بخورد. البته اگر از گندم استفاده کنید، باید برای چند ساعت در آب آن را قرار دهید.
- بلغورها را در قابلمه بریزید و به اندازه ۲ برابر حجم آن، آب درون قابلمه اضافه کنید. گوشت‌های گوسفندی را به همراه کمی پیاز درون قابلمه بریزید. حال زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید محتویات داخل آن برای دو ساعت بپزد.
- زمانی که آب قابلمه جوش آمد، کفش سفید روی آن را دور بریزید و بعد از دو ساعت نیز پیازهای پخته‌شده را از قابلمه خارج کنید.
- گوشت داخل قابلمه را ریش ریش و خرد نمایید و با گوشت‌کوب بلغور را به صورت کامل له کنید. مجدداً بلغور و گوشت ریش ریش شده را در قابلمه بریزید و به آن روغن بیفزایید.
- آب جوش نیز به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت بسیار کم مواد شما بپزد. در این حین باید به خوبی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.
- این فرایند را تا زمانی که حلیم شما کاملاً کش‌دار شود ادامه دهید. زمانی که حلیم شما روغن انداخت، آماده شده است و می‌توانید این حلیم گندم، که غذای سبک برای سحری نیز محسوب می‌شود را با کنجد و دارچین تزیین کرده و آن را نوش جان کنید.
حلیم گندم با بوقلمون
مواد لازم برای تهیه حلیم گندم با بوقلمون
جهت تهیه حلیم گندم با بوقلمون که در لیست غذاهای سنتی ایرانی نیز قرار دارد، مواد زیر نیاز است:
- ۴۰۰ گرم گوشت بوقلمون
- ۵۰۰ گرم بلغور گندم
- ۲ عدد پیاز
- دو عدد چوب دارچین
- دو عدد برگ بو
- به مقدار لازم روغن محلی
- پودر دارچین و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم با بوقلمون
- ابتدا سینه بوقلمون را به همراه پیاز و برگ بو و دارچین و کمی نمک در قابلمه بریزید و اجازه دهید به همراه یک پیمانه آب به خوبی مواد شما بپزد.
- بلغور گندم را که از قبل به خوبی در یک ظرف آب خیس خورده، درون یک قابلمه اضافه کنید و مجدداً کمی آب روی آن بریزید و یک چوب دارچین و نمک نیز به آن بیفزاید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید.
- بعد از اینکه آب جوش آمد، درب قابلمه را کمی باز کنید و هر ده دقیقه کمی بلغور را هم بزنید تا ته نگیرد.
- بعد از اینکه بلغور به خوبی پخته شد، چوب دارچین را از آن جدا کنید و به کمک یک گوشت‌کوب آن را به خوبی له کنید. تفاله بلغور را حتماً از آن جدا کنید تا به خوبی حلیم شما کش‌دار شود.
- در مرحله بعد، گوشت بوقلمون را با گوشت‌کوب له کنید و سپس مقداری از حلیم را به آن بیفزایید و مواد را ترکیب کنید. گوشت له‌شده و بلغور را به قابلمه اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا به خوبی کش‌دار شود.
- در انتها نیز کمی پودر دارچین را با آب مخلوط کرده و روی حلیم را تزیین کنید.
- این حلیم معمولا در لیست غذا برای افطار در ماه رمضان قرار می‌گیرد.
حلیم گندم مشهدی یا نیشابوری
مواد لازم برای تهیه حلیم گندم مشهدی یا نیشابوری
برای تهیه حلیم گندم نیشابوری یا مشهدی مواد زیر را نیاز خواهید داشت:
- ۲۰۰ گرم گوشت گوسفند
- دو پیمانه گندم پوست شده
- یک عدد پیاز
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک قاشق غذاخوری رب
- به مقدار لازم دارچین و کنجد و فلفل سیاه
طرز تهیه حلیم مشهدی یا نیشابوری
- برای تهیه این حلیم که در لیست غذاهای نذری محرم نیز قرار می‌گیرد، باید گندم را ۲۴ ساعت خیس کنید تا بهتر پخته شود.
- گندم را به همراه کمی زردچوبه و نمک در آب به جوش بپزید تا نرم گردد. توجه داشته باشید در حال پختن گندم آن را هم بزنید تا لعاب بیندازد و ته نگیرد.
- گوشت را به همراه زردچوبه و نمک کمی تفت دهید و به آن آب جوش بیافزایید. اگر زمان کافی برای پختن گوش نداشتید می‌توانید آن را در زودپز بپزید.
- بعد از پختن گوشت، آن را ریش ریش کنید سپس به گندم بیافزایید و مواد را با گوشت کوب دستی له کنید.
- یک ساعت مواد را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید حلیم شما در حین پختن کش‌دار شود و اگر در این زمان آب آن کم شد کمی آب گوشت به آن بیفزایید.
- یک پیاز را به همراه زردچوبه تفت دهید و سپس گوشت چرخ شده را درون آن بریزید و کمی روغن نیز به آن بیافزایید و مواد را تفت دهید.
- کمی لپه را به همراه زردچوبه و نمک درون آن اضافه کرده و آب به آن بیفزایید تا مواد شماپ کاملا پخته شود و قیمه ای خوش رنگ به دست بیاید. این قیمه را برای تزیین روی حلیم نیشابوری می‌توانید استفاده کنید.
حلیم گندم با مرغ
مواد لازم برای تهیه حلیم گندم با مرغ
در تهیه این حلیم خوشمزه با مرغ، به مواد زیر نیاز دارید:
- دو عدد سینه مرغ
- دو پیمانه بلغور گندم
- یک عدد پیاز
- یک عدد چوب دارچین
- ۵۰ گرم کره
- به مقدار لازم کنجد و نمک
طرز تهیه حلیم با مرغ
- بلغورها را حداقل ۵ ساعت در آب قرار دهید تا به خوبی خیس بخورد سپس مرغ‌ها را به تکه‌های کوچکی تقسیم کنید و به همراه یک پیاز و کمی نمک و دارچین در یک قابلمه بریزید تا مرغ پخته شود.
- بعد از پخت مرغ، آن را ریش ریش کنید و دارچین و پیاز را دور بریزید. سه برابر حجم بلغور گندم خود در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید بلغورها در آب جوش به خوبی بپزند.
- در این حین باید بلغور را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از پخت بلغورها، مرغ را به آن بیفزایید و مواد را به خوبی له کنید.
- کمی آب مرغ به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کم کم حلیم شما کش‌دار شود در مرحله آخر نیز حلیم را با دارچین و کنجد تزیین نمایید.
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه حلیم گندم به چند روش سنتی را بیان کردیم که یکی از بهترین گزینه‌ها برای رسیدن به پاسخ سوال «برای چاق شدن چی بخوریم؟» است. جهت تهیه مواد اولیه این حلیم‌ها مانند بلغور گندم می‌توانید از سرویس اسنپ اکسپرس استفاده کنید تا در کمتر از ۳۰ دقیقه تمامی آنها را درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما بگویید آیا حلیم در شهرتان با روش خاصی آماده می‌شود؟
سوال متداول
چرا باید گندم قبل از پخت حلیم در آب خیس بخورد؟
در تهیه حلیم گندم اگر گندم در آب خیس بخورد، سریع‌تر پخته می‌شود و فرآیند آماده سازی غذا کوتاه‌تر می‌گردد.
چگونه حلیم گندم را کش‌دار کنیم؟
نوع گوشت در کش‌دار کردن حلیم تاثیر دارد و بهترین گوشت، گوشت قرمز با استخوان است. همچنین نباید به هیچ عنوان گوشت را چرخ کنید و باید حتماً آن را له کنید و با گندم ترکیب نمایید.
