من تجربه این را داشتم که بسیاری از توریست‌هایی که از کشورهای دیگر به ایران می‌آیند، ملاقات کنم. وقتی درباره لحظات طلایی سفرشان در باب خوراک و غذا پرسیده‌ام تقریباً همه متفق‌القول از جذابیت صبحانه ایرانی گفته‌اند. آنها این وعده غذایی را جذاب، خوشمزه و انرژی‌زا توصیف کرده‌اند. بسیاری از ما نیز وقتی برای صرف انواع صبحانه با دوستانمان به کافه‌ها و کافه رستوران‌ها می‌رویم از بین منوی متنوع آیتم‌های صبحانه، صبحانه ایرانی را برمی‌گزینیم. حالا بیایید کمی در زمان عقب‌تر برویم. خانه مادربزرگ و شب‌هایی که آنجا می‌ماندیم و صبح با ذوق خوردن صبحانه ایرانی برمی‌خاستیم. نان تازه و داغ، پنیر لیقوان، گردو و چای شیرین!
امروز نیز بسیاری از افراد عادت دارند دوستان خود را برای وعده‌هایی به جز وعده روتین شام و ناهار، مهمان کنند. وعده‌هایی مانند صبحانه و عصرانه پر از ایده‌ها هستند و می‌توانند سفره‌ای رنگین و حتی جذاب‌تر از ناهار یا شام داشته باشند. در این مطلب سعی کرده‌ام شما را با چند ایده برای صبحانه ایرانی آشنا کنم. همچنین آیتم‌هایی که می‌توانید در سفره صبحانه ایرانی خود داشته باشید را با شما مرور کنم. با اکسپرس مگ همراه باشید. برای خواندن درباره انواع دیگر صبحانه می‌توانید این مقالات را بخوانید:
آیتم‌هایی که سفره صبحانه ایرانی را پر می‌کنند
چند آیتم غذایی هستند که در چیدن سفره صبحانه ایرانی نباید از یاد ببریم. این‌ها در واقع اجزای اصلی تشکیل دهنده سفره صبحانه ایرانی هستند. در زیر شما را با این آیتم‌ها آشنا می‌کنیم:
نان تازه و داغ ایرانی
- نان سنگک که با آرد کامل درست شده و روی سنگ‌های کوچک داغ پخته می‌شود. کنجد، سبزی‌های معطر و دانه‌های ریز خشخاش عمده‌ترین تزئینات نان سنگک به شمار می‌روند.
- نان بربری که با آرد سبوس درست شده و نانی است پهن و بیضی با طعمی مطبوع.
- نان تافتون که نانی نازک و تخت است و فرمی گرد دارد. معمولاً در تنورهای سفالی پخته شده و رایج‌ترین نان مصرفی مردم ایران است.
- نان لواش که نانی پهن و بسیار نازک است و در تنور سفالی پخته می‌شود.
پنیر ایرانی، چرب، خوش نمک و خوش طعم
- پنیر لیقوان یا پنیر تبریز که پنیری است شور و مملو از سوراخ‌های نامتوازن.
- پنیر تالشی که خاص مردم تالش است و پنیر سنتی بسیار خوشمزه محسوب می‌شود.
- پنیر فتا که رایج‌ترین پنیر مورد استفاده مردم در صبحانه ایرانی است. شبیه به لیقوان تبریزی است اما نمک آن کمی بیشتر است.
- پنیر خامه‌ای که این روزها در سفره صبحانه ایرانی باب شده است.
- پنیر سفید کم چرب که برای افرادی که فشار خون یا رژیم غذایی دارند بسیار مناسب است.
- پنیر لاکتیکی که از طریق اسید لاکتیک ساخته شده است. بافتی اسفنجی و سفت داشته و پرتئین بالایی دارد.
- انواع پنیر طعم دار با طعم‌هایی مثل گردو، زیره، نعناع و …
چای ایرانی
ضروری‌ترین جز در صبحانه ایرانی یک لیوان چای تازه دم ایرانی است. چایی که ممکن است با نبات، شکر و یا حتی مقداری عسل شیرین شده باشد. درباره داستان چای و ترفند های دم کردن چای بیشتر بخوانید.
میوه‌ها و سبزی‌ها، رنگ و درخشش سفره صبحانه ایرانی
تنوع میوه‌ها و سبزی در سفره صبحانه ایرانی کاملاً به خودتان بستگی دارد. اما چند نمونه هستند که بهتر است هرگز از قلم نیندازید. این نمونه‌ها عبارتند از:
- سبزی خوردن تازه شامل ریحان، جعفری، نعناع، شوید، تربچه، ترخون و…
- هندوانه
- گردو مغز شده
- اسلایس‌های گوجه که کمی نمک و فلفل بر آن پاشیده‌اید.
- خیارهای اسلایس شده با نمک گل سرخ و کمی آب لیموی تازه
- پسته‌های تازه که البته موردی اختیاری است.
- انگور
شیرینی سفره صبحانه ایرانی
ایرانی‌ها عادت دارند مزه‌های کاملاً بی‌ربط مثل شوری و شیرینی را با هم ترکیب کرده و به مزه سوم جذاب و منحصربه‌فردی برسند! در سفره صبحانه ایرانی نیز بحث، بحثِ هم‌نشینی مزه‌ها و طعم‌ها است. به‌طور مثال پنیر شور لیقوان در کنار شیرینی مربای به یا هویج می‌نشیند. بنابراین مربا و عسل در این سفره نقشی مهم ایفا می‌کنند. در زیر با برخی از معروف‌ترین مرباهای ایرانی که یادآوری از طعم و بوی بهشت هستند، آشنا می‌شویم:
- مربای به
- مربای هویج و خلال‌ها پسته
- مربای گل رز
- مربای شقاقیا
- مربای توت فرنگی
- مربای آلبالو
- مربای شکوفه پرتقال
- مربای زرشک یا شاتوت
- مربای بالنگ
- عسل
خانواده‌های ایرانی اغلب ترجیح می‌دهند مربا را به‌صورت خانگی و با میوه‌های تازه و گلاب و هل درست کنند. اما زندگی ماشینی و پرازدحام امروز باعث شده جوان‌تر اغلب مربا را از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها خریداری کنند. به هر روی مربا، عنصری مهم و جذاب در سفره صبحانه ایرانی محسوب می‌شود. همچنین می‌توان از عسل نام برد که در کنار مربا می‌نشیند و شیرینی سفره صبحانه ایرانی را دوچندان می‌کند.
کره بومی
در سفره صبحانه ایرانی در کنار مربا، کره می‌نشیند. کره نیز انواع متعدد دارد. از کره‌های حیوانی تا کره‌های گیاهی و سمتی دیگر کره‌های دستساز بومی که معمولاً به صورت فله‌ای خریداری می‌شوند. به هر روی، کره را از یاد نبرید!
اجزایی که به صورت سلیقه‌ای بر سر سفره صبحانه ایرانی قرار می‌گیرد
در کنار آنچه در بالا ذکر کردیم، عناصر دیگری نیز وجود دارند که می‌تواند در سفره صبحانه ایرانی جای گیرد. خوراکی‌هایی که هر یک پیشینه‌ای تاریخی و فرهنگی نزد ایرانیان دارد. با هم این خوراک‌ها را مرور می‌کنیم:
همچنین ببینید: تهیه غذا های سیر کننده صبحانه
حلیم ایرانی شامل فرنی گندم و گوشت ریش شده گردن
حلیم یک غذای سنتی ایرانی بوده که شامل گندم و گوشت ریش ریش شده است. درست کردن این غذا معمولاً چندین ساعت طول می‌کشد اما این فرنی سالم و خوشمزه ارزش این زمان را دارد! حلیم نه تنها با بافت غلیظش غذای قابل توجهی است، بلکه منبع خوبی برای انرژی در طول روز است. این صبحانه ایرانی سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، آهن و منیزیم است. حلیم را می توان با مواد مختلفی مانند شیر، خامه، خامه غلیظ، شکر، دارچین و نمک مخلوط کرد.
همچنین ببینید: طرز تهیه حلیم گندم
عدسی
عدسی یک غذای سریع گیاهی است و از آنجایی که عدس ماده اصلی آن بوده، منبع خوبی از پروتئین و آهن به شمار می‌رود. فراموش نکنید که هنگام سرو، کمی گلپر روی عدسی بپاشید. اعتقاد بر این است که گلپر طبیعت سرد عدسی را متعادل می‌کند و همچنین باور کنید، طعم را به سطح بی‌نظیر دیگری می‌برد!
کله پاچه
کله پاچه آشی است که از سر گوسفند (با چشم و زبان و مغز) و سم آن تهیه می شود. احتمالاً از آن به عنوان یک غذای عجیب و حتی ترسناک ایرانی یاد می‌شود اما حقیقت این است که این غذا احتمالاً یکی از پرطرفدارترین صبحانه‌های ایران محسوب می‌شود. این غذا می‌تواند به صورت تنها میل شود و شما را کاملاً سیر کند. پس دیگر نیازی به اجزای دیگری که در بالا ذکر کردیم، در کنار آن نیست!
تخم مرغ و املت
در سفره صبحانه ایرانی بیشتر اوقات تخم مرغ یا املت نیز دیده می‌شود. تخم مرغ ساده معمولاً به سه طریق در سفره ایرانی دیده می‌شود:
- آبپز سفت
- آبپز عسلی
- نیمروی ساده یا همان تخم مرغ سرخ شده در کره
املت نیز که غذایی شامل ترکیب تخم مرغ و گوجه یا رب گوجه فرنگی است، یکی از محبوب‌ترین اجزای صبحانه ایرانی محسوب می‌شود.
ارده و شیره و حلوارده
ارده شیره یک ماده غذایی کاملاً طبیعی است. ارده از کنجد کوبیده شده و روغن افتاده درست می‌شود. برای شیرینی آن نیز از شیره خرما، شیره توت و یا شیره هفت میوه استفاده می‌شود. اما رایج‌ترین شکل آن همان شیره خرما است. این ماده غذایی انرژی بسیار بالایی دارد. همچنین دارای پروتئین فراوان، چربی طبیعی و مفید، اسید فولیک و کلسیم بسیار بالایی است.
حلوارده نیز غذایی بسیار مقوی و کاملاً طبیعی است. این ماده غذایی از ترکیب ارده، تخم مرغ، شکر، هل و مغز پسته تشکیل شده است. ایرانیان از سال‌های دور در سفره صبحانه‌شان مواد مغذی، طبیعی و بسیار پرانرژی داشتند که دو مورد ذکر شده محبوب‌ترین آنها بوده است.
همچنین ببینید: طرز تهیه صبحانه با تخم مرغ
جمع‌بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره چند مدل طرز تهیه صبحانه ایرانی صحبت کردیم. همیشه زمانی که در خانواده‌های ایرانی بحث صبحانه می‌شود، اولین و راحت‌ترین انتخاب برای آنها، نان و پنیر است. شاید باورتان نشود ولی همین نان و پنیر باعث شده است که خیلی از افراد مخصوصاً کودکان میل زیادی به خوردن صبحانه نداشته باشند. به همین دلیل باید این وعده را به بهترین و جذاب‌ترین شکل برگزار کنید. از تنوع دادن به خوراکی‌های روی میز صبحانه گرفته تا تزیین آن. با این شرایط می‌توانید کودکان و افراد کم‌سن‌وسال‌تر خانواده را به خوردن صبحانه تشویق کنید.
برای این کار باید خوراکی‌هایی را که می‌توان در این وعده استفاده کرد بشناسید. به همین دلیل ما در این مقاله چند مدل صبحانه ایرانی را معرفی کردیم. حال شما با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان یکی را امتحان کنید. تنبلی را بگذارید کنار و همین الان دست‌به‌کار شوید. اگر چیزی کم و کسر داشتید به‌راحتی با اپلیکیشن اسنپ اکسپرس آن را سفارش دهید. بعد از تکمیل سفارشتان در کمتر از 30 دقیقه محصولات خریداری شده به دستتان خواهد رسید.
سؤالات متداول
چند مدل صبحانه ایرانی خوشمزه نام ببرید؟
نان و کره مربا، املت تخم‌مرغ. عدسی و فرنی
برای وعده صبحانه چه بخوریم؟
کیک کاکائویی، نان و پنیر و خامه، کره عسل، حلیم.
