تصور عموم مردم درمورد بادمجان این است که فقط به حالت خورشی و یک غذای ایرانی با برنج مصرف می‌شود. اما اصلا اینگونه نیست. قبلا در مورد انواع غذا با گوشت چرخ کرده نوشتیم در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس تصمیم داریم طرز تهیه چند نوع غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان را به شما آموزش دهیم تا در جواب سوال شام چی بپزم، چیزی برای پاسخ دادن داشته باشید. پس همراه ما باشید.
1-کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ کرده
کتلت بادمجان کبابی یک غذای بسیار خوشمزه برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های شماست. در استفاده از گوشت چرخ کرده برای این غذا محدودیتی ندارید و می‌توانید هم از گوشت چرخ کرده مرغ و هم گوسفند استفاده کنید، این کاملا به خودتان بستگی دارد.
مواد لازم برای کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ کرده: (برای 2 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | 200 الی 300 گرم |
| بادمجان | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| آرد سوخاری | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه بادمجان کبابی با گوشت چرخ کرده:
اول از همه باید بادمجان‌ها را خوب بشویید. بعد چند شیار روی هر بادمجان ایجاد کنید و آن‌ها را روی زغال یا فر کباب کنید. بعد از اینکه بادمجان‌ها، خوب کبابی شدند، پوست آن‌ها را جدا کنید و داخل قابلمه بریزید. حالا با یک قاشق چوبی یا گوشت کوب نرم، بادمجان‌ها را بکوبید و له کنید. بعد از له شدن بادمجان‌ها اگر احیانا آب انداخته بودند، آن را خالی کنید.
حالا نوبت به گوشت چرخ کرده می‌رسد. باید بادمجان‌ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. بعد از اینکه این مخلوط حسابی ورز داده شد، تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ادویه‌ها را به میزان دلخواه به این مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
در ظرف دیگر باید پیازها را خرد و رنده کنید و سپس به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه‌اش کنید.
نکته مهم: فراموش نکنید که آب پیاز را دور بریزید.
همچنین ببینید: غذا با بادمجان در فر
سوالات متداول:
اگر آب پیاز و بادمجان را دور نریزم چه می‌شود؟
کتلت شما خودش را نمی‌گیرد و به اصطلاح وا می‌رود و پخش می‌شود.
حالا در این مرحله باید آرد سوخاری را اضافه کنید. آرد سوخاری موجب می‌شود که کتلت شما حسابی سفت شود و وا نرود.
نکته مهم: پیش از افزودن آرد سوخاری دقت کنید اگر مخلوطتان استحکام کافی را داشت، نیازی به آرد سوخاری ندارید.
حالا نوبت به پخت غذا می‌رسد. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را داغ کنید. مواد را از درون ظرف بردارید، به شکل بیضی فلت و تخت دربیاورید و درون روغن سرخ کنید. درنهایت می‌توانید این غذا را به عنوان یک غذای ایرانی با برنج یا حتی با نان سرو کنید و از آن لذت ببرید.
2-رول بادمجان با گوشت چرخ کرده
رول بادمجان با گوشت چرخ کرده یک پیش غذای مجلسی است که می‌توانید از آن در مجالس و مهمانی‌های خود استفاده کنید. این غذای لذیذ می‌تواند یک غذای جدید برای ناهار برای خانواده شما باشد، یا به عنوان جزییاتی زیبا و جذاب روی میز شام شما سرو شود.
مواد لازم برای تهیه رول بادمجان با گوشت چرخ کرده:
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان | 4 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نمک، فلفل و ادویه | به میزان دلخواه |
طرز تهیه رولت بادمجان:
بادمجان‌ها را خوب بشویید و کلاهک آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را به صورت درازا و نازک برش بزنید. بادمجان‌ها را درون آب سرد خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از اینکه بادمجان‌ها درون آب خیس خوردند، آن‌ها را در یک آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. حالا باید روغن را در ماهیتابه داغ کنید و بادمجان‌ها را برای سرخ شدن به صف کنید.
حالا در ماهیتابه‌ای دیگر پیاز خرد شده را سرخ می‌کنید تا طلایی شود. بعد از اضافه کردن ادویه، گوشت را به آن اضافه کنید و خوب تفت بدهید تا رنگ آن تغییر کند. سیر را درون این ترکیب رنده کنید تا بوی زهم گوشت گرفته شود.
گوجه فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به این ترکیب بیفزایید. (توجه داشته باشید که گوجه فرنگی باید زمانی به ترکیب اضافه شود که گوشت تغییر رنگ داده.)
وقتی مخلوط گوشت و گوجه شما آماده شد، باید بادمجان‌های سرخ شده را روی یک سطح صاف بچینید. با قاشق از مواد بردارید و لای این ورقه‌های سرخ شده باریک بریزید و آرام آن را رول کنید و بپیچید.
3- بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر یک غذای محبوب شمالی است. پایه اصلی این غذا گوشت چرخ کرده، بادمجان و گوجه است و بسیار ساده و راحت آماده می‌شود. در اضافه کردن جزییات بیشتر به این غذا دستتان باز است. می‌توانید با فلفل دلمه، قارچ، پنیر و… به این غذا اضافه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده (برای 4 نفر):
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| بادمجان | 4 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| سبزی خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه بادمجان شکم پر:
اول باید مایه درون بادمجان را آماده کنیم. پیازهای خرد شده را در روغن داغ تفت می‌دهیم تا طلایی و ترد شوند. حالا باید کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم همینطور. خوب مواد را با یکدیگر تفت بدهید تا رنگ رب هم تغییر کند و تیره‌تر شود. حالا گوشت چرخ کرده را به این ترکیب اضافه کنید و با مقدار مناسبی از نمک و فلفل مخلوطشان کنید. می‌توانید بعد از گذشت چند دقیقه سبزی خشک را به این ترکیب اضافه کنید.
بادمجان‌هایی که از قبل درون شکمشان را خالی و شسته بودید، سرخ می‌کنید. سپس درون آن را با مواد آماده شده پر می‌کنید. آن‌ها را درون یک ظرف می‌چینید و حالا نوبت فر است. البته می‌توانید آن‌ها را درون دیگ هم بچینید و روی حرارت کم با مایع رقیق رب و پیاز و آب بپزید.
بادمجان را می‌توان به شکل‌های مختلفی پخت و از آن لذت برد. این صیفی جات لذیذ برای سلامتی بدن انسان بسیار مفید است. فراموش نکنید که همیشه می‌توانید بادمجان را از اسنپ اکسپرس به صورت آنلاین بخرید تا چند دقیقه بعد منزل شما باشد و آماده طبخ!
جمع‌بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس ۳ نوع غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان را معرفی کردیم. سپس موادی را که برای تهیه هر کدام از این غذا‌ها نیاز دارید با مقدار لازم به‌صورت جدول شرح دادیم. در ادامه نیز سعی کردیم طرز تهیه هر کدام را با جزییات و به‌صورت مرحله مرحله توصیح دهیم. بادمجان از آن دسته صیفی جات‌هایی است که در رژیم غذایی ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. استعداد زیاد بادمجان آن قدر زیاد است که می‌توان به وسیله آن کلی غذاهای خوشمزه درست کرد. با هر خوراکی ترکیب شود یک غذای جدید اختراع می‌شود. به‌غیر از وعده اصلی، از بادمجان می‌توان در طرز تهیه انواع ترشی، مربا و کلی چیز‌های دیگر نیز کمک گرفت.
بادمجان نیز مانند سیب‌زمینی همیشه به کمک آشپز‌های تازه وارد می‌آید. پس اگر شما هم به تازگی می‌خواهید آشپزی را یاد بگیرید، توصیه می‌کنیم با بادمجان شروع کنید. ابتدا غذاهای ساده‌ای بپزید که در مواد مورد نیاز آن بادمجان به کار رفته باشد. این کار به شما اعتماد به نفس می‌دهد و باعث می‌شود که در ابتدای کار شکست نخورید. حال اگر تصمیم گرفته‌اید یکی از این ۳ غذای خوشمزه و لذیذ با بادمجان را درست کنید، وقت را هدر ندهید. یک نگاهی به دور و برتان بریندازید و مواردی را که لازم دارید یادداشت کنید. سپس اپلیکیشن اسنپ اکسپرس را از گوگل پلی یا کافه بازار دانلود کرده و هر آن چه را که می‌خواهید سفارش دهید. در قسمت نظرات نیز برای ما از تجربه درست کردن غذا با بادمجان برای ما بنوسید.
سؤال متداول
آسان‌ترین غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان معرفی کنید؟
گراتن بادمجان یکی از بهترین آسان‌ترین غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان است.
برای تهیه غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان به چه موادی نیاز دارید؟
بادمجان، گوشت چرخ کرده یا گوشت سفید، نمک، فلفل سیاه، روغن مایع.
آیا می‌توانم کباب تابه‌ای با گوشت چرخ کرده را بدون رب گوجه هم درست کنم؟
کتلت شما خودش را نمی‌گیرد و به اصطلاح وا می‌رود و پخش می‌شود.
