شله زرد یک دسر آسان و کم هزینه است، که به طور کلی از ترکیب برنج و شکر و زعفران تهیه می‌شود و در میان ایرانیان طرفداران زیادی دارد. به طوری که برای نذری دادن نیز معمولا در حجم زیاد تهیه می‌شود. درست کردن شله زرد نذری چندان سخت نیست ولی فوت فن‌هایی دارد که با رعایت آن‌ها، می‌توان بدون هیچ خطایی مقدار زیادی از آن را تهیه نمود. در مقالات قبل طرز تهیه شله زرد مجلسی را برایتان شرح داده‌ایم و در این مقاله به طرز تهیه شله زرد نذری می‌پردازیم. بنابراین، اگر شما هم دوست دارید یک شله زرد خوش طعم و حرفه‌ای را در حجم بالا درست کنید حتما تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
مواد لازم جهت درست کردن شله زرد نذری برای 40 نفر
- برنج نیم دانه ۱۰ لیوان بزرگ
- شکر ۱۵ الی ۲۰ لیوان بزرگ
- زعفران ۱ مثقال
- گلاب ۵ لیوان بزرگ
- کره ۳۰۰ گرم
- خلال بادام ۲۵۰ گرم
- خلال بادام و خلال پسته (برای تزئین) به میزان لازم
- پودر دارچین و گل محمدی (برای تزئین) به میزان لازم
طرز تهیه شله زرد نذری برای 40 نفر
- ابتدا باید برنج را خوب بشویید و درون ظرفی از آب خیس کنید. بعد از آن که برنج‌ها چند ساعت خیس خوردند و کمی نرم شدند باید آن‌ها را درون دیگ یا قابلمه مورد نظر بریزید و روی آن نیز آب بریزید. مقدار آب باید ۹ الی ۱۰ برابر مقدار برنج باشد. حرارت زیر برنج نیز باید در ابتدا زیاد باشد تا آب به نقطه جوش برسد.
- در مدتی که منتظر جوش آمدن آب برنج هستید باید آن را هم بزنید تا سر نرود. بعد از آن که آب جوش آمد، شعله زیر برنج را کم کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۲ساعت پخته شود. در این مدت بهتر است درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. اگر چه در این ۲ ساعت نیازی به هم زدن برنج نیست ولی حواستان باشد که ته نگیرد.
- در این مرحله و بعد از آن که برنج به خوبی نرم شد، می‌توانید شکر را اضافه نمایید. شکر را اضافه کنید و ترکیبات را خوب هم بزنید تا هم شکر به خوبی حل شود و هم مواد ته نگیرد.
- میزان غلیظ بودن یا رقیق بودن شله زرد سلیقه‌ای است، پس در صورتی که احساس کردید شله زرد شما زیادی سفت شده است، می‌توانید ۱ الی ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن شکر باید دقت زیادی به خرج دهید و مدام حواستان به شله زرد باشد تا ته نگیرد.
- بعد از اضافه کردن شکر و بعد از اولین قل قل کردن ترکیبات، گلاب، زعفران و خلال بادام را اضافه کنید. پس از افزودن ترکیبات، تقریباً شله زرد نذری آماده است. فقط کافی است حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه دیگر به آن اجازه پخت بدهید.
- پس از خنک شدن شله زرد کافی است با استفاده از دارچین، گل محمدی، خلال پسته و خلال بادام آن‌ها تزئین کنید. با این دستور پخت، شله زرد نذری برای 40 نفر به راحتی آماده شده و می‌توانید از طعم خوب آن لذت ببرید. در دیگر مقالات مجله، علاوه بر شله زرد، طرز تهیه انواع دسرهای ایرانی را نیز برایتان شرح داده‌ایم که در صورت تمایل می‌توانید آن‌ها را نیز مطالعه فرمایید.
مواد لازم جهت درست کردن شله زرد نذری برای 20 نفر
- برنج نیم دانه 2.5 گرم
- آب 15 پیمانه
- شکر 5 پیمانه
- کره 100 گرم
- هل به میزان لازم
- گلاب 1.5 پیمانه
- پودر ژلاتین 2.5 قاشق غذاخوری
- خلال بادام 250 گرم
- زعفران به میزان لازم
طرز تهیه شله زرد نذری برای 20 نفر
شله زرد یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی است که در کشورما تهیه می‌شود. این غذا آن قدر دوست داشتنی است که افراد زیادی آن را به عنوان غذای نذری برای محرم پخش در بین مردم پخش می‌کنند.
- در اولین مرحله، ابتدا برنج را از شب قبل خیس کنید. آن را بشویید و داخل قابلمه بریزید. 6 برابر از حجم برنج، آب درون قابلمه بریزید. آن را روی حرارت زیاد گذاشته با بجوشد.
- زمانی که قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا برنج مغزپخت بعد از 2 الی 3 ساعت مغزپخت شود. در این مدت حواستان باشد که برنج ته نگیرد و نیاز به هم زدن ندارد. در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا سر نرود.
- زمانی که برنج به طور کامل پخته شد، شکر را اضهف کنید. باید برنج را خوب هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از آن کره، بادام، گلاب و زعفران دم کرده را داخل قابلمه بریزید. زمانی که شله زرد به غلظت موردنظر رسید، درب قابلمه را بببنید و شعله گاز را کم کنید. حدود 15 دقیقه صبر کنید تا شله زرد جا بیوفتد.
- بعد از گدشت 15 دقیقه، شعله گاز را خاموش کنید. بهتر است که تا نیم ساعت بعد از آن درب قابلمه را برندارید تا زعفران خوب رنگ دهد. بعد از گذشت نیم ساعت، درب قابلمه را برداشته و آن را در ظرف مناسبی نوش جان کنید. می توانید روی شله زرد را با پودر دارچین هم تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه شله زرد نذری برای 50 نفر
- برنج 2 کیلوگرم
- شکر 4 کیلوگرم
- زعفران 1 بسته نیم مثقالی
- گلاب 1.5 لیتر
- خلال پسته 100 گرم
- خلال بادام 800 گرم
- آب به مقدار لازم
- پودر هل به مقدار لازم
- پودر دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه شله زرد نذری برای 50 نفر
شله زرد یک دسر خوشمزه است که معمولاً در اعیاد و ماه‌های مذهبی از آن به‌عنوان نذری استفاده می‌کنند. با این حال معمولاً تعدادی را که برای ادای نذر در نظر می‌گیرند معمولاً بین 50 الی 100 است. با این حال اگر می‌خواهید امسال برای 50 نفر شله زرد نذری بپزید می‌توانید همان مراحل بالا را طی کنید و تنها باید مواد لازم را بر اساس آنچه در لیست بالا اعلام کردیم، تهیه کنید.
نکات مهم در تهیه شله زرد نذری
یکی از تکنیک‌های درست کردن شله زرد این است که پس از خاموش کردن حرارت زیر قابلمه، کره را داخل آن انداخته و پس از اتمام کار دم کنی را روی درب قابلمه بگذارید، درب آن را محکم ببندید و بگذارید تا دم بکشد. با این کار هم شله زرد شما خوشرنگ تر می‌شود و هم از آب انداختن آن جلوگیری می‌شود.
بعد از نیم ساعت که شله زرد درون قابلمه با درپوش پارچه‌ای و بدون حرارت، دم کشید می‌توانید آن را درون ظرف‌های تهیه شده بکشید و اجازه دهید خنک شوند.
در طرز تهیه شله زرد ابتدا باید برنج‌ها را خیس کنید. بعد از اینکه برنج‌ها چند ساعت خیس خوردند، آن‌ها را درون قابلمه ریخته و حدود ۹ برابر حجم برنج روی آن آب بریزید. باید صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد و پس از آن حرارت زیر قابلمه را کم کنید، درب قابلمه را به صورت نیمه باز روی آن گذاشته و اجازه دهید حدود ۲ ساعت برنج با حرارت کم پخته شود. بعد از نرم شدن برنج‌ها می‌توانید شکر را اضافه نمایید و پس از آن که برنج و شکر در کنار یکدیگر قل خوردند و پخته شدند، نوبت به اضافه کردن زعفران، گلاب و خلال بادام می‌رسد.
در انتها برای آنکه شله زرد شما خوش رنگ‌تر و خوشمزه‌تر شود می‌توانید حرارت زیر آن را خاموش کرده و یک پارچه دم کنی روی درب قابلمه بگذارید. پس از نیم ساعت شله زرد شما آماده است و فقط کافیست آن را درون ظرف‌های مورد نظر بریزید. می‌توانید روی شله زرد‌ها را با دارچین، خلال پسته و بادام و گل محمدی تزیین نمایید.
سخن پایانی
اگر قرار است شله زرد نذری درست کنید ولی مواد اولیه کافی برای تهیه آن را ندارید، می‌توانید بدون آنکه از خانه خارج شوید محصولات مورد نیازتان را سفارش دهید. در هر لحظه و در هر جا، برای سفارش اقلام مورد نیاز می‌توان از طریق سرویس اسنپ اکسپرس اقدام نمود. برای داشتن خریدی به صرفه، امن و مطمئن، اسنپ اکسپرس بهترین و در دسترس ترین راه برای شما عزیزان خواهد بود. امیدواریم که از خدمات این سرویس ویژه نهایت استفاده را ببرید.
سوالات متداول
در تهیه شله زرد نذری برنج چقدر باید خیس بخورد؟
بهتر است برنج را بین ۱۲ الی ۲۴ ساعت بخیسانید.
در تهیه شله زرد نذری نسبت مقدار شکر و برنج باید چگونه باشد؟
در صورتی که بخواهید شیرینی شله زرد کم باشد باید ۱.۵ برابر مقدار برنج، شکر به کار ببرید ولی در حالت نرمال ۲ برابر شکر نیاز است.
علت اضافه کردن کره به شله زرد نذری چیست؟
کره هم ظاهر شله زرد را خوش رنگ و زیباتر می‌کند و هم از آب انداختن شله زرد جلوگیری می‌کند.
