درست کردن انواع کیک خانگی مثل تهیه کیک ساده اسفنجی و… برای عصرانه و یا صبحانه یک انتخاب خوشمزه و لذت‌بخش است. یکی از مشکلات در پخن کیک پف نکردن آن در انتهای کار است که باعث می‌شود بافت کیک اسفنجی نشود. در ادامه با ما همراه باشید تا نکات کلیدی برای پف کردن کیک را به شما آموزش دهیم تا بتوانید از خمیری شدن آن جلوگیری کنید.
16 نکته کلیدی برای پف کردن کیک
شاید به ظاهر درست کردن دسر ساده در منزل، کاری آسان باشد. اما تهیه کیک برای انواع دسر فوت‌وفن‌های خاص خود را دارد که بهتر است تمام این مواد را بدانید تا بتوانید کیک‌هایی خوشمزه و پف‌دار درست کنید. نکاتی در زیر به آنها اشاره می‌کنمی، همه از اصلی‌ترین در تهیه کیک هستند که باعث می‌شوند کیک به‌خوبی پف کند و حالت خمیری نگیرد.
- برای استفاده از تخم مرغ باید توجه کنید که از تخم مرغ‌هایی که درون یخچال بوده است نباید استفاده کنیم و باید اجازه دهیم تا دمای آن با دمای محیط یکی شود. البته بهتر است بدانید که برای ریختن هر ماده‌ای درون مایه کیک باید به دمای آن توجه کنید. مثلا ریختن کره یخ زده درون مایه کیک باعث می‌شود بافت کیک در انتها خراب شود.
- در طرز تهیه انواع کیک مثل طرز تهیه کیک یزدی مقدار موادی که در کیک استفاده می‌کنیم بسیار مهم است. اگر مقدار مواد دقیق نباشد در نهایت کیک پف نخواهد کرد.
- قبل از اینکه مایه کیک را درون فر بگذاریم باید فر را گرم کنیم تا کیک به خوبی پف کند.
- بیشتر الک کردن مواد خشک باعث می‌شود کیک بافت بهتری داشته باشد و بهتر پف کند.
- نحوه هم زدن مواد، میزان هم زدن و شیوه هم زدن بسیار مهم است. مثلا اینکه سرعت هم زدن نباید خیلی سریع یا خیلی کند باشد و یا اینکه هم زدن به جای دورانی بودن شکل دیگری داشته باشد.
- توجه کنید هنگامی که مواد را به هم اضافه می‌کنید، نباید زیاد هم بزنید. هم زدن را فقط تا یکدست شدن مواد ادامه دهید.
- هرچقدر تخم مرغ بیشتر هم خورده باشد و بیشتر پف کرده باشد؛ کیک نیز در انتها بهتر پف خواهد کرد.
- دقت کنید که هم زدن سفیده را باید تا جایی ادامه بدهید که شبیه خامه سفت شود. البته زیاد هم زدن سفیده باعث خشک شدن کیک می‌شود.
دلیل پف نکردن کیک و خمیری شدن
مواردی که در زیر به آنها اشاره می‌کنیم نیز، از جمله دلایل پف نکردن کیک در فر هستند که حتما آنها را در زمان تهیه کیک لحاظ کنید:
- اگر سفیده و زرده تخم مرغ به درستی از هم جدا نشوند، کیک پف نخواهد کرد.
- در هنگام انتخاب انواع قالب کیک، اندازه قالبی که کیک در آن پخته می‌شود بسیار مهم است زیرا در صورت بزرگ بودن ظرف کیک به خوبی پف نخواهد کرد.
- دقت کنید که دمای فر باید به همان میزان تعیین شده باشد. کم یا زیاد بودن دمای فر باعث می‌شود کیک پف نکند و یا اگر هم پف کرد بعد از سرد شدن پف خود را از دست بدهد.
- مواد کیک باید به ترتیب خاصی مخلوط شوند و عدم رعایت این ترتیب باعث می‌شود کیک در آخر پف نکند.
- برای اینکه کیک پف کند در آن بیکینگ پودر یا جوش شیرین می‌ریزند؛ جوش شیرین یا بکینگ پودری که در کیک استفاده می‌شود باید تازه باشد. در صورت فاسد بودن این دو ماده کیک پف نخواهد کرد.
- اطراف ظرفی که مایه کیک را در آن ریخته‌اید را به اندازه نیاز چرب کنید چون استفاده از روغن بیش از حد در کیک باعث می‌شود کیک شما پف نکند.
- دقت کنید که در هنگام پخت کیک نباید در فر را باز کنیم. باز کردن در کیک زمانی مجاز است که حدود دو سوم از زمان پخت کیک گذشته باشد.
- اگر زمان آماده شدن و پختن کیک زیاد باشد، ممکن است پف کردن کیک با مشکل مواجه شود. پس بهتر است همان 30 الی 45 دقیقه را برای مدت زمان پخت کیک در نظر بگیریم.
جمع بندی
در میان لیست انواع کیک خوشمزه، طرز تهیه کیک شکلاتی، طرز تهیه کاپ کیک خانگی و یا طرز تهیه کیک شیفون خانگی پیشنهاد ما به شما برای یک عصرانه خوشمزه با چای است.همان‌طور که اشاره کردیم با رعایت این نکات مهم در پخت کیک شما می‌توانید یک کیک بسیار خوشمزه با بافتی اسفنجی و پف کرده را برای عصرانه و صبحانه خود سرو کنید و به همراه یک چای دبش نوش جان کنید.
شما می‌توانید برای تهیه یک کیک خوشمزه با بافتی بی‌نظیر، مواد مورد نیاز خود مانند انواع خامه قنادی کاله را از طریق اسنپ اکسپرس سفارش دهید. اسنپ اکسپرس یک سیستم خدماتی آنلاین است که مواد غذایی مورد نیاز شما را در کمترین مدت زمان ممکن در دسترس قرار می‌دهد. برای این کار فقط کافی است ماده غذایی مورد نظر خود را به صورت آنلاین سفارش دهید.
سوالات متداول
مایه کیک را تا چه ارتفاعی بریزیم تا بهتر بپزد؟
برای اینکه کیک بهتر پخته شود بهترین انتخاب ارتفاعی بین 4 تا 6 سانت است. اینگونه کیک‌های خانگی بهتر می‌پزند و بافت بهتری خواهند داشت.
آیا می‌توانیم کیک را در قابلمه نیز درست کنیم؟
بله شما می‌توانید کیک را در قابلمه‌های نچسب درست کنید و یا اینکه قالب را درون قابلمه بگذارید و در آن از کاغذ روغنی استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که برای درست کردن کیک در قابلمه باید از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت یکسانی به همه قسمت‌ها برسد.
چرا کیک حالت خیسی و مرطوبی دارد؟
اگر کیک را قبل از پختن از فر خارج کرده اید و یا چربی و مایعات کیک زیاد بوده است کیک ممکن است حالت خیسی به خود بگیرد.
