شب یلدا معمولا در خانه‌ها مهمانی برپاست و اعضای خانواده و فامیل دور هم جمع می‌شوند. انواع دسرها، غذاها و خوردنی‌‌های خوشمزه و سفره‌های رنگارنگ پایه هر مهمانی شب یلداست. هندوانه و انار میوه‌های اصلی شب یلدا هستند و در هر سفره و خوراکی شب یلدا پیدا می‌شوند و برای همین شب یلدا در ذهن‌ها به رنگ قرمز و سبز ثبت شده است.
دسرهای شب یلدا اکثرا یا ردی از انار یا هندوانه در خود دارند یا سبز و قرمزند تا سفره را زیباتر کنند. در زیر طرز تهیه زیباترین و خوشمزه‌ترین انواع دسر شب یلدا را قدم به قدم برایتان توضیح داده‌ایم.
1-دسر ژله انار و پاناکوتا، دسر مناسب شب یلدا
ژله انار و دسر پاناکوتا یک دسر خیلی خوشمزه و زیبا و در عین حال آسان است. اگر زمان کمی دارید یا حوصله درست کردن تارت یا یک دسر سخت و وقت‌گیر را ندارد، این دسر هم شیک و مجلسی است و هم بسیار سریع درست می‌شود.
مواد لازم برای تهیه دسر ژله انار و پاناکوتا
- شیر: دو پیمانه
- خامه: ۱۵۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- ژله انار: ۲ بسته
- شکر: ۶ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ۵ برابر وزن ژلاتین
- آب جوش: ۳ پیمانه
2- طرز تهیه دسر ژله انار و پاناکوتا
- قالبی را که برای این دسر انتخاب کرده‌اید را با آب سرد بشورید و آن را در فریزر بگذارید. می‌توانید این دسر را در یک قالب بزرگ یا در قالب‌های کوچک تک‌نفره درست کنید.
- پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و آن را روی کتری بگذارید تا رنگ آن شفاف شود.
- شیر و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و آن‌ها را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایمی قرار دهید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
- خامه را روی حرارت غیرمستقیم کتری بگذارید تا کمی رقیق شود و آن را به شیر اضافه کنید، سپس ژلاتین را به خامه و شیر اضافه کنید.
- مایه پاناکوتا را در قالب بریزید به طوری که نصف قالب پر شود.
- پاناکوتا را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
- پودر ژله را در کاسه‌ای بریزید و سه لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و آن را به هم بزنید تا پودر ژله در آب حل شود. ظرف ژله را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- وقتی پاناکوتا بست، آن را از قالب بیرون بیاورید. قالب را تمیز کنید و دوباره پاناکوتا را در آن بگذارید. ژله را روی پاناکوتا در قالب بریزید و اطراف پاناکوتا را با چاقو آزاد کنید تا ژله به زیر پاناکوتا هم برود.
- قالب را برای ۶ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید و بعد آن را از قالب بیرون بیاورید و سرو کنید.
3- دسر پارفه، یکی از دسرهای شب یلدا
پارفه انار یکی از دسرهای خوشمزه مناسب شب یلدا است که می‌تواند به سفره شما رنگ و شکل زیبایی بدهد. بهتر است که این دسر را به صورت تک نفره و شاتی سرو کنید تا خوردن آن آسان‌تر باشد.
این دسر معمولا چند لایه کاسترد با میوه یا بیسکویت دارد اما پارفه‌ای که دستورش را در زیر می‌خوانید آسان‌تر و سریع‌تر درست می‌شود و فقط دو لایه دارد.
مواد لازم برای تهیه دسر پارفه انار
- شکر: یک‌سوم پیمانه
- شیر: ۲ لیوان
- نشاسته ذرت: یک‌چهارم پیمانه
- پودر ژله با طعم انار: یک بسته
- عصاره وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- انار دانه شده: یک پیمانه
طرز تهیه دسر پارفه انار
- یک و نیم لیوان پیمانه از شیر را با شکر و وانیل در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
- محلول شیر و شکر و وانیل را برای ۵ تا ۷ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا حباب‌های ریزی در آن پیدا شود.
- در همین حین نشاسته ذرت را در نصف پیمانه باقی‌مانده از شیر سرد، حل کنید و آن را در قابلمه و روی مواد قبلی بریزید و آن را مدام هم بزنید. بعد از حدود ۲ دقیقه، شیر باید غلیظ شود.
- شیر که غلیظ شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات داخل آن را در ظرف‌های بستنی‌خوری یا کاسه‌های کوچک تقسیم کنید. این میزان مواد به حدود ۸ ظرف تک‌نفره می‌رسد.
- ظرف‌ها را برای نیم‌ساعت در یخچال بگذارید.
- ژله انار را طبق دستور نوشته شده بر روی بسته‌بندی آن، درست کنید.
- ظرف‌های پودینگ را از یخچال بیرون بیاورید و روی هرکدام دو قاشق چای‌خوری دانه انار بریزید. روی دانه‌های انار را با ژله انار بپوشانید و دوباره ظرف‌ها را برای دو ساعت در یخچال بگذارید تا ژله خودش را بگیرد.
- روی دسر را با خامه و دانه انار تزئین کنید. برای خرید خامه قنادی خوب می‌توانید مقاله «از کجا خامه قنادی بخرم؟» را در اکسپرس مگ بخوانید.
4- ژله هندوانه قالبی شب یلدا
انواع ژله از رایج‌ترین و پرطرفدارترین دسرهای شب یلدا است اما می‌توانید با اندکی خلاقیت و تلاش این دسر ساده را برای شب یلدا به شکل جذاب‌تری سرو کنید. کافی است کمی زمان بگذارید تا ظاهر ژله‌تان شبیه به هندوانه شود، ژله هندوانه هم ظاهر زیباتری دارد و هم طعم‌های متفاوتی را در کنار هم نشانده و خوشمزه‌تر از ژله ساده است.
مواد لازم برای ژله هندوانه قالبی
- پودر ژله قرمز(آلبالو یا توت‌فرنگی): یک بسته
- پودر ژله سبز (کیوی یا طالبی): یک بسته
- پودر ژله آلوورا: نصف بسته
- بستنی وانیلی: یک پیمانه
- چیپس شکلاتی اشکی: به مقدار لازم
طرز تهیه ژله هندوانه قالبی
- قالبی که برای ژله در نظر گرفته‌اید را با کمی روغن چرب کنید.
- ژله قرمز رنگ را مطابق با دستور روی بسته‌بندی آن، آماده کنید. ژله قرمز رنگ را به آرامی در قالب بریزید و آن را برای یک ساعت در یخچال بگذارید.
- ژله آلوورا را در نصف لیوان آب جوش کاملا حل کنید. بستنی وانیلی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. مراقب باشید که ژله و بستنی را بیش از اندازه هم نزنید تا رنگ سفید آن از بین نرود.
- ژله آلوورا و بستنی را به آرامی و با قاشق روی ژله قرمز بریزید و قالب را برای سی تا چهل دقیقه در یخچال قرار دهید تا این لایه هم سفت شود.
- ژله سبز را با نصف لیوان آب جوش قاطی کنید و سپس نصف لیوان آب سرد روی آن بریزید. ژله را برای ۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- وقتی ژله خنک شد آن را روی لایه سفید بریزید و قالب را برای دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید.
- وقتی ژله کاملا خودش را گرفت، آن را به آرامی از قالب بیرون بیاورید و با چیپس شکلات اشکی تزئین کنید.
5- مارشملو هندوانه‌ای، از دسرهای شب یلدا محبوب کودکان
مارشملو یا پف‌پفی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و خوش‌خوراک است و بچه‌ها به این دسر علاقه زیادی دارند. در شب یلدا می‌توانید مارشملوها را با دو رنگ و به شکل هندوانه درست کنید و با گذاشتن این خوراکی زیبا در سفره، دل کودکان را ببرید.
در تهیه این دسر می‌توانید هر ژله قرمز یا سبزی را جایگزین ژله‌های به کار رفته در دستور زیر کنید.
مواد لازم برای مارشملو هندوانه‌ای
- پودر ژله انار : دو بسته
- پودر ژله کیوی: یک بسته
- گلوکز مایع: سه قاشق غذاخوری
- آب سرد: یک‌سوم پیمانه
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
- چیپس شکلات اشکی: به مقدار لازم
طرز تهیه مارشملو هندوانه‌ی
- ژله انار را همراه آب در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و محتویات آن را هم بزنید تا محلول ژله و آب شفاف شود.
- وقتی محلول ژله و آب شفاف شد، دو قاشق غذاخوری گلوکز به آن اضافه کنید و آن را خوب به هم بزنید تا گلوکز در آن حل شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا بافت آن پفکی شود. مراقب باشید که ژله و گلوکز را بیش از اندازه هم نزنید تا بافت آن سفت نشود.
- یک ظرف پلاستیکی مستطیل شکل را انتخاب کنید و کف و دیواره آن را چرب کنید. روی کف ظرف پودر نارگیل بریزید و مارشملو قرمز را کف آن به شکل یکدست پخش کنید.
- ژله کیوی را هم به روش بالا درست کنید و آن را روی لایه قرمز بریزید. روی مارشملو را با پشت قاشق صاف کنید و کمی به آن پودر نارگیل بپاشید.
- ظرف را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا مارشملو ببندد.
- وقتی مارشملو خودش را گرفت آن را از ظرف بیرون بیاورید و به تکه‌های کوچک ببرید و هرتکه را در پودر نارگیل بزنید. روی هرکدام چند چیپس شکلات اشکی بگذارید تا شبیه به تخم هندوانه شوند.
6- دسر مسقطی هندوانه، از زیباترین دسرهای شب یلدا
مسقطی یکی از دسرهای ایرانی جذاب برای شب یلدا است و می‌تواند به این شب حال و هوایی قدیمی و سنتی بدهد. بهتر است که حداقل یکی از دسرهای شب یلدا، ایرانی باشد. غذاها و دسرهای ایرانی مثل حلوا، مسقطی، شله‌زرد و دیگر دسرهای نسبت بیشتری با این شب دارند. اگر شما هم همین نظر را دارید، طرز تهیه انواع دسرهای ایرانی را در این لینک بخوانید.
مواد لازم برای مسقطی هندوانه
- آب سرد: ۵ پیمانه
- گلاب: یک پیمانه
- نشاسته: یک پیمانه
- رنگ خوراکی قرمز: به میزان لازم
- رنگ خوراکی سبز: به میزان لازم
- چیپس شکلات اشکی: به میزان لازم
- شکر: یک و نیم پیمانه
طرز تهیه مسقطی هندوانه
- نشاسته را در آب سرد حل کنید و بعد گلاب را به آن اضافه کنید.
- ظرف محتوی نشاسته و آب و گلاب را روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. در تمام این مدت محتویات قابلمه را به هم بزنید.
- وقتی که مایع درون قابلمه غلیظ شد، شکر را به آن اضافه کنید. محتویات درون قابلمه را به هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
- وقتی شکر کاملا حل شد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید نشاسته برای ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند.
- بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، نشاسته را از روی حرارت بردارید و نصف نشاسته را با کمی رنگ خوراکی قرمز قاطی کنید.
- قالب مورد نظرتان را چرب کنید و نشاسته قرمز را در آن بریزید.
- به نشاسته قرمز کمی زمان بدهید تا سفت شود و بعد یک لایه نشاسته سفید روی آن بریزید.
- باقی‌مانده نشاسته را با کمی رنگ سبز خوراکی قاطی کنید. وقتی لایه سفید هم کمی سفت شد نشاسته سبز را روی آن بریزید.
- قالب را در یخچال بگذارید تا مسقطی‌تان خودش را بگیرد. وقتی مسقطی به اندازه کافی سفت شد آن را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن را با تکه‌های شکلات اشکی تزئین کنید.
در بالا به طرز تهیه تعدادی از دسرهای شب یلدا، اشاره کردیم اما دسرهای خوشمزه و جذاب زیادند، برای آشنایی با طرز تهیه دسرهای بیشتر اکسپرس مگ را ببینید و مطلب «انواع دسرهای مجلسی» را از دست ندهید.
جمع‌بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره شب یلدا و خوراکی‌هایی که می‌توان در این مراسم استفاده کرد صحبت کردیم. به‌عنوان مثال دسرهای لیوانی شب یلدا گرفته در این چند سال اخیر بسیار پرطرفدار شده‌اند. مردم با این نوع لیوان‌ها از مهمان‌هایشان پذیرایی می‌کنند. این لیوان‌ها چون در اندازه‌های متفاوتی در بازار وجود دارد، دست شما را در انتخاب بازمی‌گذارد. همچنین با توجه جنس و اندازه آن‌ها، می‌توانید خوراکی‌های خوشمزه‌ای را درونشان قرار دهید. از ژله‌های رنگارنگ گرفته تا بستنی. به‌غیر از این موارد شما می‌توانید برای مهمان‌هایتان چندین مدل دسر شب یلدا با بیسکویت درست کنید. حال اگر تصمیم گرفتید که در منزل شروع به درست کردن انواع دسر شوید، مواد موردنیاز را می‌توانید از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس سفارش دهید. با استفاده از این اپلیکیشن تمام خریدهای سوپرمارکتی‌تان زیر 30 دقیقه درب منزل به دستتان می‌رسد.
سوالات متداول:
چه دسرهایی برای شب یلدا مناسب است؟
انواع دسرهای ایرانی، هر دسری که با هندوانه یا انار درست بشود یا بتوان آن را شبیه به این دو میوه و با رنگ قرمز و سبز درست کرد، جلوه زیبایی به سفره یلدا شما می‌دهد.
دسرهای شب یلدای رایج کدامند؟
ژله هندوانه قالبی، مسقطی هندوانه، تارت انار، چیزکیک انار، ژله انار و پاناکوتا و کوکی انار از رایج‌ترین دسرهای شب یلدا هستند.
یک پاسخ
سلام وقت بخیر ممنون از دستور های متنوعتون.قطعا بهترین قسمت شب یلدا خوردنی های خوش مزشه.