خوراک زبان گوساله؛ طرز تهیه خوراک زبان خوشمزه و مجلسی

در میان لیست غذاهای سنتی ایرانی، بدون شک خوراک زبان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید پیدا کنید. پخت زبان گوساله از قدیم‌الایام رسم ایرانی‌ها بوده و هرچند که شاید مراحل آماده‌سازی آن برای همه خوشایند نباشد، اما نتیجه نهایی کار به دل همه می‌نشیند. پخت زبان گوساله شاید سخت باشد، اما از این بابت مطمئن باشید که خوراک نهایی، بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد بود.

امروز در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس، می‌خواهیم روش پخت زبان گوساله را با تمام نکات ریز و درشتش به شما آموزش دهیم. به‌علاوه، طرز تهیه خوراک زبان گوساله را نیز در انتها در اختیار شما قرار خواهیم داد تا بتوانید رنگ‌ و بویی بهتر به مجالس خود بدهید. این خوراک از بهترین غذاهای مجلسی ایرانی به‌حساب می‌آید و بسیار خوشمزه است. با ما همراه باشید.

نکات لازم برای پخت زبان گوساله

برای تهیه کردن یک خوراک زبان، ابتدا باید نکات پخت زبان گوساله را بلد باشید. این نکات برای آماده‌سازی زبان گوساله هستند و بدون انجام آن‌ها، نمی‌توانید انتظار داشته باشید که خوراک شما کیفیت و مزه مورد انتظار را داشته باشد. درست مثل طرز تهیه کله پاچه، رعایت این نکات نیز ضروری است.

برای آماده‌سازی پخت زبان گوساله، به یاد داشته باشید که:

• زبان را باید دقت و حسابی بشویید.
• برای تمیزکردن بهتر، باید روی تمام سطح زبان را چاقو یا برس مخصوص بکشید.
• بعد از پخت زبان، باید پوست روی آن بکنید و دور بیندازید.
• برای ازبین‌بردن بوی زُهم زبان می‌توانید از زنجبیل، برگ‌بو، پیاز یا سیر و… استفاده کنید.
• بهتر است که زبان گوساله، کم‌چرب و جوان باشد.
• اگر انتهای زبان چربی داشت، باید قبل از پخت آن چربی کاملاً جدا شود.

با رعایت این نکات، بدون شک روند پخت زبان گوساله برای شما آسان‌تر خواهد و خوراک نهایی نیز بسیار خوشمزه‌تر خواهد شد. توجه داشته باشید که از بین تمام نکات بالا، شستن و تمیزکردن زبان از همه مهم‌تر است. درست همانند طرز تهیه سیرابی خانگی، باید دقت فراوانی در شستشوی زبان به خرج دهید و از تمیز بودن آن اطمینان کامل داشته باشید.

مواد لازم برای خوراک زبان گوساله

خوراک زبان گوساله یکی از خوشمزه‌ترین خوراک‌هایی است که می‌توانید به‌عنوان یک ناهار نونی خوشمزه برای خود و خانواده عزیزتان طبخ کنید. همه چیز به‌دقت شما در طرز تهیه این خوراک بستگی دارد. اگر که شما روش پخت زبان گوساله را به‌خوبی بلد باشید، می‌توانید مطمئن باشید و که پایان کار، نه فقط خودتان که دیگران را نیز شگفت‌زده خواهد کرد.

از جمله مواد لازم برای پخت زبان گوساله و طرز تهیه خوراک آن را در جدول بالا مشاهده کردید. به یاد داشته باشید که این مقدار برای 4 نفر مناسب است و اگر می‌خواهید مقدار بیشتری برای مجالس درست کنید، تنها کافی است که مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید.

طرز تهیه خوراک زبان گوساله

در این بخش، طرز تهیه خوراک زبان مجلسی را به روش رستورانی به شما آموزش خواهیم داد. این خوراک می‌تواند در لیست غذا برای ناهار خودمانی گنجانده شود، یا اینکه برای میهمانی‌های شما یک غذای خاص باشد و سفره‌‌تان را شیک‌تر کند. برای پخت زبان گوساله و حاضر کردن آن برای خوراک، لازم است که مطابق دستور زیر پیش بروید:

مرحله اول

ابتدا باید زبان گوساله را به‌خوبی بشویید. آن را زیر شیر آب بگیرید و با برس مخصوص حسابی تمیز کنید. سطح روی زبان را کاملاً برس بکشید و اگر در انتهای زبان چربی وجود دارد، آن را جدا کرده و دور بیندازید. بعد از اینکه آن را شسته و تمیز کردید، باید برای پخت زبان گوساله آماده شوید.

مرحله دوم

برای پخت زبان گوساله، آن را در یک قابلمه قرار دهید. آن‌قدر در قابلمه آب بریزید و تا روی زبان کاملاً پوشانده شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید جوش بیاید. زمانی که جوش آمد، کف ایجاد شده را هر بار جمع کنید و دور بریزید. این کار را آن‌قدر انجام دهید که دیگر کفی باقی نماند.

مرحله سوم

در این مرحله از پخت زبان گوساله، وقتی کف آن تمام شد و دیگر کف نکرد، زبان را آبکش کنید و آب قابلمه را دور بریزید. قابلمه را یک دور آب بکشید و سپس روی شعله بگذارید. یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن، در قابلمه تفت دهید. کافی است که پیاز شفاف شود، لازم نیز زیادی سرخش کنید. در ادامه سیر را نیز خرد کنید و پیاز اضافه کنید. برگ‌بو و دارچین را نیز تفت دهید تا عطر همه مواد آزاد شود.

مرحله چهارم

حال زبان را دوباره داخل قابلمه بگذارید و مقداری زیر و رویش کنید. مجدداً قابلمه را تا روی زبان، پرازآب کنید. شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید و زمان که جوش آمد، حرارت را کم کنید. پخت زبان گوساله طولانی است؛ اجازه دهید که به مدت 6 تا 8 ساعت، زبان بجوشد. البته توجه داشته باشید که می‌توانید مراحل بالا را در زودپز نیز انجام دهید تا زمان پخت، کاهش پیدا کند. در اواخر پخت، مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم

بعد از گذشت این مدت‌زمان، زبان را از قابلمه در بیاورید و آبکش کنید. اکنون باید پوست روی زبان را کاملاً جدا کنید. برای اینکه این مرحله آسان‌تر شود، می‌توانید یک ظرف را پرازآب و یخ کنید، زبان را برای 30 ثانیه در آن بیندازید تا به آن شوک وارد شده و کندن پوست راحت‌تر شود. بعد از اینکه پوست زبان را جدا کردید، زبان را به‌صورت ورقه‌ورقه یا هر شکل دلخواه دیگر، برش بزنید.

مرحله ششم

حال برای پخت زبان گوساله و سرخ کردن، آن را در کره تفت دهید. کره را در یک تابه بریزید و اجازه دهید ذوب شود. سپس زبان را به آن اضافه کنید و هر طرف آن را برای 5 دقیقه تفت دهید. سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. حال پیاز دیگری که مانده بود را نگینی یا خلالی کنید و تفت دهید. سپس به آن پوره گوجه و رب را اضافه کنید. اجازه دهید که آب اضافی آن تبخیر شود. در آخر زعفران‌ دم‌کرده را همراه با مقداری ادویه به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

زبان‌ها را به داخل تابه برگردانید و اجازه دهید که حداکثر 10 دقیقه همراه با سس بجوشد و طعم بگیرد. سیب‌زمینی را نیز در تابه‌ای دیگر سرخ کنید و همراه با خوراک زبان، سرو نمایید. اکنون پخت زبان گوساله به پایان رسیده است؛ اگر این خوراک را دوست داشتید، طرز تهیه سوپ قلم را نیز حتماً مطالعه فرمایید و تهیه‌اش کنید. نوش جان!

کلام آخر

در این مقاله، هر آن چیزی را که برای پخت زبان گوساله نیاز داشتید، به شما آموزش دادیم. پخت زبان گوساله و خوراک آن می‌تواند گاهی بسیار چالش‌برانگیز باشد؛ اما اگر نکات لازم مربوط به آن را بدانید، بدون شک در نهایت غذایی خوشمزه و همه‌پسند خواهید داشت. اگر می‌خواهید برای تهیه این خوراک خوشمزه، زبان خریداری کنید، سرویس اسنپ اکسپرس می‌تواند انتخاب بسیار خوبی برای شما باشد! در آخر بگذارید این سؤال را از شما بپرسم که به نظرتان، آیا خوراک زبان خوشمزه‌تر است یا کله‌پاچه؟ پاسخ خود را در کامنت‌ها با ما در میان بگذارید …

سؤالات متداول

برای گرفتن بوی زهم در پخت زبان گوساله چه می‌توان کرد؟

برای ازبین‌بردن بودی زهم، می‌توانید از زنجفیل، پیاز، سیر و یا برگ‌بو استفاده کنید.

پخت زبان گوساله چقدر طول می‌کشد؟

روند پخت زبان طولانی است و حدود 6 ساعت طول می‌کشد. با پخت در زودپز می‌توانید این مدت را کاهش دهید.

برای پخت زبان گوساله چطور باید آن را بشوییم؟

باید آن را زیر شیر آب بگیریم و ترجیحاً با برس مخصوص یا چاقو، پرزهای آن را کاملاً جدا کنیم و سپس آن را بپزیم.