ایرانیان هر نوع غذایی را با دستور پخت متفاوتی تهیه و برای تهیه انواع غذا، از مواد متفاوتی استفاده می‌کنند. اما یک وجه مشترک بین تمام ایرانیان در تهیه غذا است و آن هم عدم توانایی در تصمیم‌گیری برای نوع غذا است. ممکن است برای شما سوال پیش بیاید که شام چی درست کنم؟ یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی، کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده است که در لیست غذاهای مناسب برای ناهار نیز قرار می‌گیرد و دستور پخت‌های متفاوتی دارد.
در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده را به شما توضیح دهیم و قدم به قدم به شما بگوییم که برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه باید چه کارهایی انجام دهید؛ بنابراین تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
مورد نیاز برای تهیه‌ی کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده که در لیست غذاهای سنتی ایرانی قرار می‌گیرد، باید از مواد زیر با مقادیر گفته شده استفاده کنید. استفاده‌ی بیش از حد و یا کمتر از این مقادیر، می‌تواند غذای شما را بدمزه کند.
- کلم قمری یا کلم برگ 500 گرم
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- برنج 4 پیمانه
- سبزی کلم پلو شامل کمی ترخون، تره و ریحان و شوید 250 گرم
- آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
این غذای خوشمزه در بیشتر خانه‌های ایرانی تهیه می‌شود، در منوی بسیار از رستوران‌های درجه یک وجود دارد و در لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج قرار می‌گیرد. برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه برای یک خانواده‌ی ۴ نفره، باید از مواد باکیفیت استفاده کنید. اسنپ اکسپرس تمامی این مواد را با بهترین کیفیت و به صورت کاملا تازه در اختیار شما قرار می‌دهد.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه از لیست بهترین و لذیذترین غذاهای شیرازی، باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.
قدم اول: آماده کردن گوشت
در قدم اول برای تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده، باید گوشت چرخ کرده‌ی خود را از فریزر در بیاورید و آن را در دمای آشپزخانه قرار دهید تا یخ آن آب شود و یا این که می‌توانید آن را در داخل مایکروفر بگذارید تا از حالت فریز در بیاید و نرم شود.
قدم دوم: قلقلی کردن گوشت
بعد از نرم شدن گوشت چرخ کرده، باید یک عدد پیاز را بر روی آن رنده کنید و آب پیاز را بگیرید تا باعث وا رفتن گوشت نشود. در این مرحله باید آرد نخودچی را به ترکیب خود اضافه کنید و این مواد را به طور کامل با یکدیگر ورز دهید؛ البته استفاده از آرد نخودچی کاملا اختیاری است.
بعد از آن می‌توانید نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه را به این ترکیب اضافه کرده و مجددا شروع به ورز دادن آن کنید. بعد از آن باید روی ظرف این ترکیب را با استفاده از یک سلفون بپوشانید و آن را در داخل یخچال قرار دهید و به ترکیب اجازه بدید که طعم یکدیگر را بگیرند و گوشت کمی استراحت کند.
قدم سوم: آماده کردن کلم
در این مرحله می‌توانید کلم این غذا را تهیه کنید. در ابتدا باید کلم‌های خود را کاملا تمیز با استفاده از آب و ماده شوینده سبزیجات بشویید و آن را در داخل یک آبکش قرار دهید، تا خیسی آن از بین برود؛ سپس کلم‌ها را به صورت خلالی خرد نمایید و آن را در داخل یک ظرف بگذارید.
قدم چهارم: تفت دادن کلم
حال در این مرحله باید یک پیاز را بردارید و آن را خرد کنید. سپس یک ماهیتابه را بردارید، آن را روی گاز بگذارید و مقداری روغن بر روی آن بریزید. پس از آن پیازهای خرد شده را بر روی ماهیتابه بریزید و اجازه دهید که به رنگ طلایی و یا کاراملی در بیایند و بعد از آن می‌توانید کلم‌ها را بر روی پیازها ریخته و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر تفت دهید. به این ترکیب نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و مجددا به تفت دادن ادامه دهید. حال باید درب ماهیتابه را بگذراید تا بخار در داخل ماهیتابه جمع شده و کلم‌ها کاملا نرم شوند. بعد از این که کلم‌ها آب انداختند، می‌توانید درب ماهیتابه را بر دارید تا بخار داخل ماهیتابه خارج شده و آب اضافی کلم‌ها نیز بخار شود.
قدم پنجم: اضافه کردن سبزی‌های معطر
در این مرحله باید سبزی‌های معطر خود را بشویید و آن‌ها را ساطوری کنید؛ سپس این سبزی‌ها را در داخل ترکیب کلم و پیاز خود می‌ریزید و آن‌ها تا حدود ۳ دقیقه را با یکدیگر هم می‌زنید. شما می‌توانید در این مرحله یک چهارم قاشق مرباخوری پودر لیمو عمانی نیز به ترکیب خود اضافه کنید که این مورد کاملا اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.
قدم ششم: سرخ کردن گوشت‌های قلقلی
در مرحله ششم باید گوشت خود را از یخچال در بیاورید و آن‌ها را در داخل یک ماهیتابه به همراه روغن سرخ کردنی، سرخ کنید. به یاد داشته باشید که گوشت‌های شما باید به طور کامل سرخ شوند اما به هیچ عنوان نباید بسوزند.
قدم هفتم: آبکش کردن برنج
در این قدم از تهیه این غذا با برنج، باید یک قابلمه بردارید و داخل آن آب بریزید؛ سپس این قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا آب آن جوش بیاید. در این مرحله می‌توانید برنج پلویی خود را بپزید و آن را آبکش نمایید. وقتی که برنج را آبکش کردید، باید مایه کلم را به برنج خود اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر هم بزنید.
قدم هشتم: دم کردن کلم پلو
حال یک قابلمه بردارید و مقداری روغن درون آن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید؛ سپس باید یک نان را تکه تکه کنید و داخل قابلمه را به طور کامل با استفاده از این تکه‌های نان بپوشانید. حالا ترکیب برنج و کلم خود را در داخل قابمه بریزی و وسط آن را با استفاده از گوشت‌های چرخ کرده پر نمایید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد داخل آن به طور کامل دم بکشند. بین ۳۰ الی ۴۰ دقیقه به آن فرصت دهید تا کلم پلو دم کشیده شود. کار تهیه این غذای شیرازی به پایان رسیده است و تنها کافی است که این غذای خوشمزه را به مرحله‌ی سرو برسانید از خوردن آن در کنار سالاد شیرازی لذت ببرید. اگر می‌خواهید طرز تهیه دلمه کلم برگ را نیز بدانید، به اسنپ اکسپرس مراجعه کنید.
کلام آخر
در این مطلب راجع به طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده صحبت کردیم و به شما گفتیم برای تهیه‌ی این غذا به چه مواد اولیه‌ای نیاز دارید. در همین راستا قدم به قدم و مرحله به مرحله به شما توضیح دادیم که چگونه این غذای خوشمزه ایرانی را بپزید. امیدوارم از این مطلب و آموزش ما لذت برده باشید. فراموش نکنید که حتما نظرات خود را برای ما در پایین همین صفحه بنویسید.
سوالات متداول
آیا می‌توان به جای سبزی معطر از سبزی خشک برای تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده استفاده کنیم؟
استفاده از سبزی خشک برای تهیه این غذا مانعی ندارد، اما هرچه سبزی‌ها تازه‌تر و معطرتر باشند، قطعا غذای خوشمزه‌تری خواهید داشت.
آیا طرز تهیه کلم پلو مشهدی نیز به همین صورت است؟
شما می‌توانید تمامی این مراحل را برای تهیه کلم پلو مشهدی نیز طی نمایید، با این تفاوت که از سبزی‌های معطر در این کلم پلو استفاده نمی‌شود.
آیا می‌توان به جای گوشت از سویا استفاده کرد؟
شما می‌توانید به جای گوشت، سویا را با پیاز به صورت جداگانه تفت دهید و آن را به کلم خود اضافه نمایید.
یک پاسخ
سپاسگزاری میکنم از توضیحات خوب شما