شما هم می‌توانید یک کیک تولد فوق‌العاده حاضر کنید. تعجب نکنید، با خود شما هستیم! برای این کار لازم نیست قناد حرفه‌ای باشید یا لوازم قنادی خاصی تهیه کنید. کیک تولد خانگی یکی از انواع کیک است که به‌راحتی و با مواد اولیه ساده در خانه قابل تهیه است. تهیه کیک تولد در خانه مزایای زیادی دارد، اول اینکه لازم نیست برای خرید کیک هزینه زیادی بکنید، دوم اینکه می‌توانید کیک را با مواد اولیه مرغوب تهیه و با سلیقه خودتان تزئین کنید. آخرین و سومین مزیت کیک تولد خانگی این است که پخت کیک ساده به تنهایی نوعی هدیه ارزشمند محسوب می‌شود.
ما قرار است در این مطلب از اکسپرس مگ شما را تبدیل به یک قناد حرفه‌ای بکنیم. ابتدا طرز تهیه کیک تولد ساده را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم، سپس دو روش ساده و سریع برای تزئین کیک با سلیقه‌های مختلف پیشنهاد می‌کنیم تا بتوانید کیک تولد خود را به دلخواه و با سلیقه خودتان تزئین کنید.
مواد لازم جهت تهیه کیک تولد در خانه
- تخم‌مرغ: 6 عدد
- آرد قنادی: 1.5 پیمانه
- شکر: سه‌چهارم پیمانه
- بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
- پودر وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- آب جوش: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
- نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کیک تولد خانگی
کیک تولد را می‌توان با کیک‌های مختلفی مثل کیک کره‌ای، کیک فرشته، کیک اسفنجی، کیک شیفون و… تهیه کرد. ما در این مطلب طرز تهیه کیک تولد با کیک اسفنجی را به شما آموزش می‌دهیم، چون همه آن را دوست دارند و طعم دلپذیری دارد.
- برای تهیه کیک تولد یا هر نوع کیکی دیگری پیشنهاد می‌کنیم قبل از شروع، سه کار مهم انجام دهید:
- قالب‌ها را آماده کنید: برای آماده کردن قالب می‌توانید کف قالب را با آردپاشی و روغن چرب کنید تا کیک به آن نچسبد. البته گزینه دیگر برای جلوگیری از چسبیدن کیک به دیواره‌های قالب، استفاده از کاغذ روغنی است. شما می‌توانید قالب را روی کاغذ روغنی قرار دهید و اطراف آن را با مداد روی کاغذ بکشید و برش دهید، حالا که کاغذ روغنی دقیقا اندازه قالب شده، آن را کف قالب پهن کنید. در این دستور تهیه کیک، یک عدد قالب گرد با قطر 20 سانتی‌متر کافی است.
- اجازه دهید مواد اولیه به دمای اتاق برسند: اکثر دستورالعمل‌های کیک حاوی تخم‌مرغ و کره هستند. این دو ماده اولیه باید زودتر از یخچال خارج شوند تا به دمای محیط برسند، این کار به راحت‌تر مخلوط شدن کره و حجم گرفتن کیک کمک می‌کند.
- فر را از قبل گرم کنید: پیشنهاد می‌کنیم قبل از آماده کردن مایه کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود. فر گرم موجب پخت بهتر کیک می‌شود و احتمال بروز ترک و ناهمواری در سطح کیک را کاهش می‌دهد.
- ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را در دو کاسه بزرگ جدا کنید. با یک همزن برقی کاملا تمیز، ابتدا سفیده تخم‌مرغ را هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که سفیده تخم‌مرغ کامل پف کند و سفت شود، طوری‌که اگر ظرف را وارونه کنید، چیزی از ظرف نریزد.
- نصف وانیل و دو قاشق از شکر را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و مجدد آن را هم بزنید تا شکر به خوبی با آن مخلوط شود و صدای خرد شدن ذرات ریز آن شنیده نشود. در پایان کاسه سفیده تخم‌مرغ را در یخچال بگذارید تا خنک بماند.
- در قدم بعدی زرده تخم‌مرغ را با بقیه وانیل و شکر مخلوط کنید. باید آنقدر این کار را ادامه دهید تا زرده کاملا رنگ کرمی بگیرد و کش بیاید.
- آب جوش را کم‌کم، همزمان با هم زدن به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. توجه داشته باشید که در این مرحله نباید هم زدن را متوقف کنید، زیرا ممکن است آب جوش موجب بسته شدن تخم‌مرغ شود.
- در یک ظرف جداگانه مواد خشک را آماده کنید. آرد را به همراه بیکینگ پودر و نمک دو تا سه بار الک کنید و بعد آن را در چند مرحله به مواد زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. توجه داشته باشید که در این مرحله کیک را نباید زیاد هم بزنید و جهت حرکت همزن باید فقط به یک سمت (مثلا جهت حرکت عقربه ساعت) باشد.
- پس از ترکیب شدن آرد، سفیده تخم‌مرغ را از یخچال خارج کرده و در سه مرحله به مواد کیک اضافه کنید. در این مرحله همزن را کنار بگذارید و با قاشق یا لیسک به صورت دورانی و آرام مواد کیک را مخلوط کنید. توجه داشته باشید که سفیده تخم‌مرغ را نباید زیاد هم بزنید چون پف کیک از بین می‌رود، این کار در حدی که سفیده با مواد کیک ترکیب شود کافی است.
- مواد کیک را داخل قالب کیکی بریزید که قبلا آماده کردید. چند ضربه ملایم به قالب بزنید تا مواد کی به صورت یکسان در قالب پخش شوند، سپس آن را به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر با درجه 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. توجه داشته باشید که در 30 دقیقه اول اصلا در فر را برای چک کردن کیک باز نکنید زیرا این کار پف کیک را خراب می‌کند.
- زمانی کیک شما کامل پخته که اگر خلال دندان را وسط آن بزنید و خارج کنید، چیزی از مواد کیک به آن نچسبد. پس از اینکه کیک حاضر شد، آن را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود. کیک را پس از سرد شدن از قالب خارج کرده و با یک چاقوی بزرگ از وسط یک برش افقی بزنید. کیک تولد شما برای تزئین آماده است و وقتش رسیده وارد مرحله بعدی شوید!
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه قنادی
دو روش ساده برای تزئین کیک تولد در خانه
روش‌های زیادی برای تزئین کیک تولد وجود دارد که ما در این بخش به معرفی گام به گام دو روش ساده و سریع می‌پردازیم.
روش اول: تزئین کیک تولد با خامه
تزئین کیک تولد خانگی با خامه ساده یا خامه شکلاتی یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها در تهیه کیک است. برای تزئین کیک تولد با خامه ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:
- خامه قنادی: یک بسته نیم کیلویی
- موز: به مقدار دلخواه برای لایه‌های میانی کیک
- مغز گردو: به مقدار دلخواه برای لایه‌های میانی کیک
- توت‌فرنگی: به مقدار دلخواه (شما می‌تواند میوه دلخواه خود را برای تزئین انتخاب کنید.)
پس از آماده‌سازی مواد اولیه فوق، مطابق مراحل زیر عمل کنید:
- بهتر است قبل از هم زدن خامه، دستورالعمل روی بسته‌بندی را هم بخوانید اما به‌طورکلی برای آماده‌سازی خامه قنادی کافی است آن را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید تا فرم بگیرد. بعد آن را کمی در یخچال قرار دهید تا خنک شود و فرم‌گرفته باقی بماند.
- یک لایه خامه را روی لایه اول کیک بزنید و روی سطح کیک پخش کنید. موز و گردوی خرد شده هم در لایه میانی ریخته و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و کمی فشار وارد کنید تا کیک به خامه بچسبد. شما می‌توانید لایه‌های کیک را به همین روش روی هم قرار دهید و کیک چند لایه تهیه کنید.
- روی لایه آخر کیک را خامه بزنید و با کمک چاقو سطح آن را کاملا صاف و یکدست کنید.
- در آخر روی خامه را با میوه‌های تازه تزئین کنید.
روش دوم: تزئین کیک تولد با گاناش شکلاتی
اگر عاشق کیک شکلاتی هستید، گاناش شکلاتی بهترین و جذاب‌ترین راه برای تزئین کیک است، برای تزئین کیک تولد ساده با گاناش شکلاتی مواد اولیه زیر مورد نیاز است:
- شکلات تخته‌ای: 250 گرم
- خامه: 200 گرم
- کره: 20 تا 30 گرم
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
پس از آماده‌سازی مواد اولیه فوق، از مراحل زیر استفاده کنید:
- برای تهیه گاناش ابتدا شکلات تخته‌ای را خرد کنید و کنار بگذارید.
- خامه، کره و وانیل را داخل یک شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. کم‌کم مواد نرم می‌شوند و شما می‌توانید کره و خامه را با هم مخلوط کنید.
- زمانی‌که اطراف شیرجوش حباب‌های جوشیدن خامه ظاهر شد، گاز را خاموش کرده و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید. با کمک لیسک همه تکه‌های شکلات را در گرمای خامه حل کنید تا کاملا یکدست شود و حالت کرم شکلاتی به خود بگیرد.
- روی لایه اول کیک کمی از گاناش شکلاتی را پخش کنید و سپس لایه دوم آن را قرار دهید. گاناش را روی سطح رویی کیک بریزید و کیک را در یخچال قرار دهید تا گاناش خنک و سفت شود.
پخت کیک تولد، تجربه‌ای بی‌نظیر
حالا دیگر با ساده‌ترین طرز تهیه کیک تولد در خانه آشنا هستید. تجربه پخت کیک تولد در خانه و تماشای نتیجه، آنقدر دلنشین است که دیگر برای برگزاری مراسم‌های تولد نیازی به کیک‌های قنادی نخواهید داشت.
همچنین ببینید: انواع قالب کیک
جمع بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه کیک تولد صبحت کردیم. کیک یک خوراکی خوشمزه است که شما می‌توانید در مناسبت‌های مختلف از آن استفاده کنید. از تولد و جشن عروسی گرفته تا حتی برای یک میان وعده ساده. حال اگر شما مهارت و علاقه آشپزی دارید می‌توانید خودتان کیک خانگی درست کنید. پس همین الان آستین‌هایتان را بالا زده و دست‌به‌کار شوید. تمام مواد اولیه‌ای را که برای تهیه یک کیک حرفه ای نیاز دارید می‌توانید با اپلیکیشن اسنپ اکسپرس سفارش دهید. سفارش‌های شما با این اپلیکیشن در کمتر از 30 دقیقه به دست شما خواهد رسید.
سوالات متداول
کیک پایه مناسب برای کیک تولد خانگی چه کیکی است؟
از کیک‌های زیادی می‌توان به عنوان کیک پایه استفاده کرد اما در بین همه موارد، کیک اسفنجی گزینه مناسب‌تری است.
برای تزئین کیک تولد از چه نوع خامه‌ای استفاده می‌شود؟
تزئین کیک تولد با خامه قنادی آماده به راحتی امکان‌پذیر است.
مدت زمان مورد نیاز برای تهیه کیک تولد در خانه چقدر است؟
آماده‌سازی و پخت کیک پایه حدود یک ساعت و نیم و تزئین آن حدود یک ساعت زمان نیاز دارد.
