طرز تهیه انواع پاستا؛ دستور پخت لذیذترین پاستاها در خانه

پاستا از محبوب‌ترین غذاهای دنیا است که طرز تهیه آن در هر نقطه از این کره خاکی متفاوت و متنوع می‌باشد. این غذا اصالت ایتالیایی دارد و در هر کشور تغییراتی در نوع پخت آن ایجاد شده و پاستای مختص به همان نقطه دنیا توسط آشپزان آن منطقه طبخ می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه انواع پاستا را برای شما بیان کنیم.

پاستا با سس پستو

سس پستو یکی از سس‌های کلاسیک ایتالیایی است که با ریحان تازه، گردو یا دانه کاج، پنیر پارمزان، سیر و روغن زیتون درست می‌شود. یکی از محبوب‌ترین پاستاهای دنیا با همین سس پستو درست می‌شود که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.

موارد مورد نیاز برای تهیه پاستا با سس پستو

طرز تهیه پاستا با سس پستو

• ابتدا قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار داده و اجازه دهید به نقطه جوش برسد و بعد از ده دقیقه جوشیدن، پاستا را درون صافی بریزید.
• سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید.
• قارچ را بشویید و درون آبکش قرار داده و اجازه دهید آب آن خارج شود و بعد پوست اضافی آن را جدا کرده و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
• پوست سیر را جدا کرده و سپس رنده نمایید.
• درون یک ماهیتابه کوچک کره را قرار داده و با حرارت ملایم اجازه دهید کمی داغ شود، سپس بلافاصله سیر را به آن اضافه کنید.
• مرغ را به تابه اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند و در ادامه نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن را به آن اضافه نموده و اجازه دهید عطر ادویه‌ها آزاد شود.
• حرارت را زیاد کنید و قارچ‌های ورقه‌ای را به تابه اضافه نموده و تفت دهید تا آب قارچ کاملاً کشیده شود، سپس زیر تابه را خاموش کنید.
• برای ساخت سس پستو ابتدا پوست سیر را جدا کنید و درون غذاساز بریزید.
• سپس ریحان را بشورید و با مغز گردو و بادام هندی داخل غذاساز اضافه نمایید.
• روغن زیتون، پنیر و آبلیمو را به همراه کمی نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید تا به خوبی با هم میکس شود.
• شیر را به همراه ماست درون قابلمه کوچکی بر روی حرارت ملایم قرار داده تا به خوبی مخلوط شوند و سپس پاستا را به آن ترکیب اضافه کنید.
• بعد از دو دقیقه مخلوط فیله مرغ را به مخلوط شیر اضافه کنید و سپس سس پستو را به محتویات قابلمه اضافه نمایید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
• بعد از گذشت این زمان زیر گاز را خاموش کرده و مواد درون قابلمه را درون ظرف مناسبی سرو نمایید.

پاستا چیکن آلفردو

تا چند سال پیش اگر از کسی در مورد پاستا سوال می‌کردیم، مطمئنا به تنها گزینه‌ای که اشاره می‌کردند، پنه آلفردو بود. طرز تهیه پاستا آلفردو گستردگی زیادی دارد و ما تنها به نحوه پخت چیکن آلفردو می‌‌پردازیم:

مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو

طرز تهیه پاستا آلفردو

• ابتدا فیله مرغ برش داده را در روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
• قارچ‌ها را با یک دستمال خیس تمیز کرده و با کمک چاقو پوست روی آن را بگیرید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. قارچ‌ها را در یک تابه با شعله ملایم تفت دهید، سپس در یک تابه دیگر مرغ را سرخ نمایید.
• در تابه دیگر حبه سیر رنده شده را با کره تفت داده تا بوی خامی آن از بین برود. سپس خامه را به آن اضافه و مخلوط نمایید. پنیر را به ترکیب خامه و شیر و سیر اضافه نموده و اجازه دهید پنیر آرام آرام به این سس اضافه شود. جعفری را برای عطرش به محتویات اضافه کنید.
• قابلمه را آب کرده و بگذارید بجوشد و پاستا را به آن اضافه نموده و تا زمانی که پاستا به خوبی بپزد صبر کنید. سپس مرغ‌های سرخ شده و قارچ را به سس آلفردو خود اضافه کنید.
• پاستای پخته شده را به سس آلفردو خود اضافه نموده و نصف لیوان آب را نیز درون آن بریزید و اجازه دهید کمی بجوشد تا ترکیب مواد به خوبی مخلوط شود. بعد از مدت کوتاهی می توانید پاستا خود را در یک ظرف مناسب سرو نمایید.

پاستا یونانی

اگر رژیم مدیترانه‌ای دارید و دوست دارید در یکی از وعده‌های غذایی پاستا داشته باشید،‌ به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما پاستا یونانی را امتحان کنید.

موارد لازم برای تهیه پاستا یونانی

طرز تهیه پاستا یونانی

• برای تهیه این پاستای لذیذ که مختص کشور یونان است ابتدا مرغ را به همراه زردچوبه و آب درون یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید به خوبی مرغ پخته شود.
• پیاز را به صورت خلالی خرد نمایید و درون تابه با روغن تفت داده و سپس فلفل دلمه خرد شده را به آن اضافه کنید.
• نمک و فلفل و مقداری زردچوبه را به فلفل دلمه‌ای اضافه نموده و مواد را به خوبی تفت دهید. سپس قارچ را به مخلوط مورد نظر اضافه کنید.
• گوجه خشک را به مایه پاستا اضافه کنید و مواد را هم بزنید و در آخر زیتون را به مخلوط تابه اضافه نمایید.
• مرغ پخته شده را بعد از ریش ریش کردن به مایع پاستای خود اضافه نموده و همه مواد را به خوبی تفت دهید تا یکدست شود.
• پاستا رو در روی قابلمه بریزید و اجازه دهید خوب آب بجوشد و پاستا نرم شود.
• بعد از آن پاستا را درون یک صافی بریزید و اجازه دهید تا آب آن کشیده شود.
• در آخر پاستای نرم شده را با سس مورد نظرتان ترکیب کنید. در صورت تمایل علاقه می‌توانید پنیر نیز به آن بیفزایید.

پاستا کره‌ای

درست است که پاستا اصالتا ایتالیایی است، اما همان‌طور که عنوان کردیم، بسیاری از کشورها سبک خاص خود را برای تهیه این غذا به‌وجود آوردند و یکی از این مدل پاستاها، پاستای کره‌ای است.

موارد مورد نیاز برای تهیه پاستا کره‌ای

طرز تهیه پاستا به سبک کره‌ای

• مرغ‌ها را به صورت نواری برش دهید و سپس یک پیاز نگینی شده و مقداری نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا طعم‌دار شود.
• مدتی مرغ را درون یخچال بگذارید تا بوی ضخم آن از بین برود.
• فلفل دلمه‌ای و مرغ را با کمی کره تفت دهید. زعفران را به مرغ‌های در حال تفت داده شدن اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت نرم شود.
• قابلمه را آب کنید و اجازه دهید تا آب به جوش بیآید. سپس نمک و روغن را به آن بیفزایید و پاستا را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید. بعد از ۷ دقیقه پاستا را آبکش کنید.
• پیازهای خلالی‌شده را در تابه بریزید و با روغن سرخ کرده و سپس فلفل دلمه و مرغ‌های طعم دار شده را به آن اضافه کنید.
• برای تهیه سس پاستا کره‌ای باید دو لیوان شیر را با خامه ترکیب نموده و محتویات را در تابه بریزید و اجازه دهید در همان حالت کمی حرارت ببیند.
• پاستای آبکش شده را با سایر مواد و ترکیب نمایید و اجازه دهید پاستا و شیر به خوبی مخلوط شود.
• بعد از ۱۵ دقیقه پنیر پارمسان را به محتویات داخل ماهیتابه اضافه نمایید و ده دقیقه بعد زیر گاز را خاموش کنید. پاستای کره‌ای شما آماده است.

پاستا با گوشت چرخ کرده

یکی از نوستالوژیک‌های غذاهایی که ما ایرانی‌ها با پاستا درست کردیم و تا به امروز هم در بین بهترین و خوشمزه‌ترین غذاها قرار دارد، ماکارونی با گوشت چرخ کرده است. در ادامه شما را با طرز تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده آشنا می‌کنیم که شباهت زیادی با ماکارونیِ ما ایرانی‌ها دارد:

موارد لازم برای تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه پاستا با گوشت چرخ کرده

• پاستا را مطابق با دستورالعمل روی بسته بپزید و آن را آبکش کنید. گوشت چرخ شده را با آرد سوخاری، کمی جعفری، پنیر، تخم مرغ، سیر و نمک و فلفل ترکیب نمایید و سپس آنها را قلقلی کنید.
• در یک قابلمه روغن زیتون را گرم کنید و سپس گوشت را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید به خوبی سرخ شود.
• پیاز را به قابلمه اضافه کنید و آن را تفت دهید و سپس گوجه فرنگی و برگ مو اضافه نمایید. قلقلی‌های را آماده شده را در قابلمه بریزید و در آن ببندید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مواد به خوبی بپزد.
• پاستا را به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید و کمی روی آن پنیر پارمزان نیز بریزید.
• کمی صبر کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و سپس آن را سرو نموده و میل کنید.

پاستا چینی

اگر به غذاهای شرق آسیا و مزه‌ی سس سویا علاقه دارید، حتما از امتحان کردن این غذا نیز لذت خواهید برد. این مدل پاستا به سبک چینی‌ها آماده می‌شود.

موارد لازم برای تهیه پاستا چینی

طرز تهیه پاستا چینی

• ابتدا مرغ‌ها را برش دهید و سپس پوسته‌های نخود فرنگی را نیز خورد کنید.
• برای تهیه سس این پاستای خوشمزه داخل یک ظرف سرکه، سس سویا، کمی پودر فلفل قرمز و روغن چیلی را ترکیب کنید و آن را کنار بگذارید.
• پاستا را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید با آب به خوبی بجوشد و پس از نرم شدن آن را آبکش کنید.
• درون ماهیتابه خود کمی روغن اضافه کرده و سپس سیر و فلفل دلمه و نخود فرنگی و پیازچه را به آن بیفزایید و ۲ تا ۳ دقیقه آن را به آرامی تف دهید.
• حال مرغ را به درون ماهیتابه ریخته و با سایر مواد تفت دهید و کنار بگذارید.
• تمامی مرغ‌های تفت داده شده را به همراه سبزیجات پخته شده و سس مخلوط کنید و پاستا را به آن اضافه نمایید و آن را هم بزنید و در آخر بادام زمینی خرد شده را نیز به آن اضافه کنید.

پاستا میگو ایتالیایی

ما ایرانی‌ها به غذاهای دریایی علاقه بسیاری داریم و این را می‌توان از دستورپخت‌های بسیار محبوب مانند سبزی پلو با ماهی و قلیه ماهی متوجه شد. این پاستا نیز در دسته غذاهای دریایی قرار می‌گیرد،‌ چرا که با میگو آماده می‌شود.

موارد لازم برای تهیه پاستا میگو ایتالیایی

طرز تهیه پاستا میگو ایتالیایی

• پاستای فتوچینی را مانند دستورالعملی که روی بسته‌بندی آن هست آماده کنید. کمی از آب پاستا را برای سس نگه دارید.
• در یک تابه بزرگ کره را آب کنید و میگو را به آن اضافه نمایید. نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و آن را به خوبی سرخ کنید.
• بعد از صورتی شدن میگو، آن را از ماهیتابه خارج کنید.
• دو قاشق غذاخوری کره را با سیر به خوبی تفت دهید و آرد را نیز با آن اضافه کنید.
• بعد از دو دقیقه خامه و شیر و سپس زرده تخم مرغ را با مواد داخل ماهیتابه مخلوط کنید.
• بعد از مدتی کوتاه پنیر پارمزان را اضافه نمایید.
• پاستا و میگوی پخته شده را به مخلوط خود اضافه کنید و بگذارید مواد به خوبی با همدیگر ترکیب شود. پاستای میگوی شما آماده است.

پاستا سبزیجات

انتخاب بسیاری از افراد برای وعده‌های غذایی، غذاهای سالم و بعضا مواردی است که با سبزیجات آماده می‌شوند. درست مانند برنامه غذایی گیاه‌خواری که شامل انواع غذا با سبزیجات می‌شود. پاستا سبزیجات گزینه‌ای ایده‌آل برای افراد گیاه‌خوار، افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند و در نهایت برای افرادی است که سالم‌خوری اعتقاد دارند.

مواد لازم برای تهیه پاستا سبزیجات

طرز تهیه پاستا سبزیجات

• برای تهیه مایه پاستا ابتدا مقداری روغن بریزید و پیاز و سیر را داخل آن تف دهید.
• آب سویای خیس شده را بگیرید و سویا را باز پیاز و سیر تفت دهید.
• کمی فلفل، زرد چوبه و نمک را نیز برای مزه دار کردن آن اضافه نمایید.
• فلفل دلمه‌‌ای را خرد و به مایع اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید.
• قارچ خرد شده و کمی کلم بروکلی را به مایع سبزیجات اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید و درب آن را بگذارید تا به خوبی بخار کند.
• در مرحله بعد کمی کره را داخل ماهیتابه بریزید و به آن آب اضافه کنید و سپس شیر را به مواد داخل آن اضافه نمایید.
• مخلوط شیر و آرد را کمی هم بزنید تا گلوله نشود. کمی پونه خشک، آویشن و نمک را نیز به سس اضافه کنید.
• پاستا را مطابق دستورالعمل روی بسته به‌ خوبی بپزید و آبکش کنید.
• سس مخصوص و مایع شیر و آرد را به همراه پاستا مخلوط کنید و کمی بگذارید تا مواد به خوبی ترکیب بشود.
• پاستای سبزیجات شما آماده شد.

پاستا پنیری خوشمزه

هر چه پاستا حالت خامه‌ای‌تر داشته باشد، بیشتر مورد توجه افراد قرار می‌گیرد. یکی از موادی که باعث می‌شود طعم و مزه‌ی انواع مدل‌های پاستا بهتر شود، انواع مدل‌های پنیر است.

مواد لازم برای تهیه پاستا پنیری

طرز تهیه پاستا پنیری

• برای پخت آن ابتدا باید قارچ‌ها را حلقوی برش بزنید و درون یک ماهیتابه با کره تف بدهید.
• سپس سینه مرغ پخته شده را خرد کرده و آن را نیز به خوبی تفت دهید.
• سس بشامل، سینه مرغ و پاستای آب کشیده شده را با کمی نمک و فلفل ترکیب کنید. دقت داشته باشید پاستا را متناسب با دستورالعمل روی بسته آن به‌ خوبی بپزید و سعی کنید کمی نرم تر از حالت معمولی باشد.
• مخلوط مورد نظر را در درون یک ظرف قرار دهید و خوب آن را در کف ظرف صاف کنید.
• پنیر پیتزا روی سطح آن بریزید.
• محتویات را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید.
• بعد از مدت زمان مشخص شده پاستا را بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی خنک شود.
• پاستا پنیری خوشمزه و لذیذ شما آماده است.

پاستا مکزیکی

بسیاری از افراد عاشق غذاهای ادویه‌ای هستند و ترجیح می‌دهند تا این طعم را در بیشتر غذاها امتحان کنند. غذاهای مکزیکی برای این افراد عالی هستند و می‌توانید مزه‌ی غذاهای مکزیکی را در این پاستا امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه پاستا مکزیکی

طرز تهیه پاستا مکزیکی

• قارچ را به خوبی خرد کرده و در یک ماهیتابه مقداری روغن مایع بریزید و قارچ را به همراه آبلیمو تفت دهید.
• گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه‌های مورد نظر تفت دهید و سپس رب گوجه فرنگی را به همراه نخود فرنگی و فلفل خرد شده اضافه کنید و یک دقیقه دیگر نیز محتویات داخل ماهیتابه را تفت دهید.
• قارچ تفت داده شده را به مواد دیگر اضافه کنید و ذرت را نیز به آن بیفزایید و سپس شعله را خاموش کنید.
• بعد از آماده کردن پاستا بر طبق دستورالعمل روی بسته، آن را به صورت لایه لایه در کف یک ظرف بریزید و در بین هر لایه کمی از سس گوشتی خود اضافه کنید.
• بعد از اینکه تمام محتوا در درون ظرف قرار گرفت سفید خود را با قاشق بر روی آن بریزید و در درون فر محتوا را به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود.
• بعد از این زمان پاستا خود را در درون ظرفی ریخته و روی آن را با جعفری و پیاز تزیین کنید و نوش جان نمایید.

پاستا کاربونارا

یکی از رایج‌ترین پاستاها در منوی رستوران‌ها در ایران، پاستا کاربونارا است که بعد از آلفردو در رتبه دوم محبوب‌ترین پاستا با خامه قرار دارد.

مواد لازم برای تهیه پاستا کاربونارا

طرز تهیه پاستا کاربونارا

• ابتدا پاستا خود را در آب جوش بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه آن را آبکش کنید.
• در یک ماهیتابه موادی مانند قارچ و لیموترش را به همراه کره به خوبی تفت دهید.
• در یک ظرف دیگر تخم مرغ‌ها را بشکنید و پس از اینکه به خوبی هم زدید خامه و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید.
• پیازچه‌ها را خرد کرده و به همراه نمک به تخم مرغ‌ها اضافه نمایید.
• ترکیب آماده شده را در ظرف دیگری بریزید و مرغ را به آن اضافه کنید.
• قارچ‌ها نیز وارد این ترکیب کنید و بعد از هم زدن، پاستا را داخل آن بریزید.
• نصف پیمانه آب را در درون مواد بریزید و اجازه دهید کمی جوش بخورد و بعد از دو دقیقه می‌توانید غذا خود را درون ظرف دیگری بریزید و میل کنید.

طرز تهیه پاستا قارچ

پاستا قارچ شباهت زیادی با پاستا آلفردو دارد و برخی موارد آن را با پنه آلفردو اشتباه می‌گیرند. تفاوت این دو در وجود مرغ در پنه است و این پاستا تنها با قارچ آماده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه پاستا قارچ

طرز تهیه پاستا قارچ

• ابتدا باید کمی روغن زیتون را داخل ماهیتابه بریزید.
• سپس پیاز را به آن اضافه کنید و یک سیر رنده شده را نیز به مواد داخل ظرف اضافه کرده و بگذارید سرخ شود.
• پاستا را مطابق با دستورالعمل روی بسته‌‌بندی آن بپزید و وقتی کمی نرم شد آن را آبکش کنید.
• قارچ‌ها را ورقه ورقه کرده و با پیاز و سیر تفت دهید تا به خوبی سرخ شود.
• در حین تف خوردن آرد را کم کم به آن اضافه کنید و شیر را به محتویات داخل ماهیتابه اضافه کنید تا سس غلیظی تشکیل شود.
• به ترکیب خود فلفل، نمک و آویشن بیفزایید و سپس پاستای آب کشیده شده را به آن اضافه کرده و پنیر پارمزان را نیز داخل آن بریزید و خوب هم زده و سپس نوش جان کنید.

سخن پایانی

طرز تهیه انواع پاستا در این مقاله به طور کامل برای شما بیان شد. شما می‌توانید در مورد تاریخچه ماکارونی نیز در مقالات قبل ما بخوانید تا بیشتر با این ماده و فلسفه به‌وجود آمدنش و آشنا شوید. اما شاید به نظر برسد تهیه مواد اولیه این غذای لذیذ مانند انواع پاستا، پنیرهای مختلف و حتی روغن زیتون خوب، کار دشواری باشد ولی شما می‌توانید با یک جستجوی ساده در سرویس اسنپ اکسپرس تمامی مواد مورد نیاز برای طبخ یک پاستای خوشمزه را  تهیه کنید. انواع مختلف پاستا با طعم های گوناگون در اسنپ اکسپرس برای شما قابل خرید است و می توانید بعد از انتخاب کالای مورد نظر، آن را در کمتر از ۳۰ دقیقه درب منزلتان تحویل بگیرید. شما طرفدار کدام پاستا هستید؟

سوالات متداول

چند دقیقه پاستا باید در آب جوش بپزد؟

هر پاستا رو بسته‌بندی خود دستورالعمل خاصی دارد ولی معمولا بین 10 تا 15 دقیقه کافی می‌باشد.

بهترین پنیر برای پخت پاستا چیست؟

بهتر از پنیر پارمسان استفاده کنید زیرا پنیر پیتزا شیر را ترش می‌کند و سطح چربی پاستا را نیز بالا خواهد برد.

چرا پاستا سفت می‌شود؟

هم زدن مکرر در طرز تهیه انواع پاستا از اهمیت فراوانی برخوردار است.

مهم‌ترین نکته در طرز تهیه انواع پاستا چیست؟

به هیچ عنوان انواع پاستا را بعد از پختن، آب‌کش نکنید.