قارچ خوراکی به علت داشتن موادی مثل پروتوئین و ویتامین‌ها همیشه در صنعت کشاورزی بسیار مورد توجه بوده است. قارچ‌های خوراکی انواع مختلفی دارند اما رایج‌ترین مورد مصرفی قارچ‌های دکمه‌ای سفید هستند که به صورت خام، پخته و خشک مصرف می‌شود. همین ویژگی‌های قارچ خوراکی باعث شده که انواع زیادی از خوراک با قارچ در وعده‌های غذایی آماده شود.
در این مقاله قصد داریم که طرز تهیه 2 نوع خوراک با قارچ را به شما آموزش دهیم. غذاهایی که با قارچ درست می‌شوند به طور معمول سریع آماده می‌شوند؛ پس اگر شما نیز به دنبال درست کردن یک شام یا نهار نیم ساعته هستید درست کردن انواع غذا با قارچ به عنوان یک خوراکی خوشمزه می‌تواند یک گزینه خوب باشد. با اسنپ اکسپرس مگ همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه قارچ سوخاری و قارچ شکم پر را برای شما توضیح دهیم.
1) تهیه قارچ سوخاری به 2 روش
قارچ سوخاری که در منوی غذاهای فست فودی جزء پرطرفدارترین پیش غذاها است معمولا به همراه سیب زمینی یا پیاز سوخاری سرو می‌شود. تهیه قارچ سوخاری خوشمزه و رستورانی نکات کلیدی خودش را دارد که در ادامه 2 روش آن را به شما آموزش می‌دهیم.
تهیه قارچ سوخاری بدون تخم مرغ
تهیه قارچ سوخاری به روش رستورانی راه‌های متفاوتی دارد. اگر به دنبال درست کردن یک غذای ایرانی ساده و سریع هستید این دستور پخت را دنبال کنید.
مواد مورد نیاز
- قارچ: 300 گرم
- آرد سفید: یک لیوان
- بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری (قاشق سر پر نباشد.)
- نشاسته ذرت: نصف لیوان
- آب: یک لیوان
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار نیاز
- پودر سوخاری: 2 لیوان
- روغن
درست کردن قارچ سوخاری بدون تخم مرغ
مرحله اول
در ابتدا باید خمیر دور قارچ را آماده کنید؛ در یک کاسه مواد خشک مثل آرد سفید و نشاسته، نمک و فلفل و کمی زردچوبه را اضافه کنید و در آخر نیز بکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و برای یکدست شدن مواد آنها را مخلوط و الک کنید. بعد از الک کردن مواد نوبت به اضافه کردن آب است؛ یک لیوان آب را کم کم به مواد خود اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یک شکل خمیری و شل بگیرند.
مرحله دوم
در ادامه درون ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود؛ در یک کاسه دیگر آرد سوخاری بریزید و قارچ‌ها را پس از آغشتن به خمیر درون آن بغلتانید و درون ماهیتابه بگذارید تا سرخ شوند. حرارت باید به حدی باشد که خمیر دور قارچ به خوبی بپزد و رنگ طلایی بگیرد. زیاد کردن حرارت لایه پودر سوخاری را می‌سوزاند پس یک شعله متوسط برای درست کردن قارچ سوخاری کافی است. شما می‌توانید قارچ سوخاری را به همراه سس سیر و یا سس کچاپ میل کنید.
تهیه قارچ سوخاری با تخم مرغ
بسته به کالری که می‌خواهید در روز استفاده کنید می‌توانید حتی در روش درست کردن قارچ سوخاری نیز تغییر ایجاد کنید. درست کردن قارچ سوخاری با تخم مرغ کالری بیشتری دارد و شما می‌توانید این غذای خوشمزه را برای کودکان عاشق فست فود و یا کم اشتهای خود تهیه کنید.
مواد مورد نیاز
- قارچ: 300 گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- آبلیمو: یک قاشق مربا خوری
- ماست: 4 قاشق غذا خوری یا یک چهارم پیمانه
- آرد سوخاری: به مقدار نیاز
- نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار نیاز
- روغن
درست کردن قارچ سوخاری با تخم مرغ
در یک کاسه تخم مرغی را می‌شکنیم و به آن ماست اضافه میکنیم و سپس با هم مخلوط میکنیم. نمک، فلفل، زردچوبه آرد سوخاری را به مواد اضافه میکنیم و قارچ‌ها را نیز به این مواد آغشته میکنیم. در صورتی که زمان داشتید بهتر است بگذارید به مدت 15 الی 30 دقیقه قارچ‌ها استراحت کنند و طعم مایه به خورد آنها رود. سپس قارچ را همانند توضیحات قبل سرخ میکنیم.
همچنین ببینید:طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی
2) تهیه قارچ شکم پر
یکی دیگر از غذاهایی که در لیست غذا برای شام درست کردن طرفداران زیادی دارد قارچ شکم پر است که می‌توانید آن را با گوشت، اسفناج، گوشت مرغ و… تهیه کنید و به عنوان یک وعده غذایی سریع نوش جان کنید.
مواد مورد نیاز
- قارچ بزرگ
- گوشت چرخی
- پنیر پیتزا
- فلفل دلمه
- پیاز
- روغن
- رب گوجه (در صورت علاقه)
- آبلیمو
- زردچوبه، آویشن، پودر سیر، نمک و فلفل
از آنجایی که این نوع از خوراک با قارچ به عنوان یک پیش غذا و یا یک غذای کامل استفاده می‌شود شما می‌توانید مقدار مواد را بر اساس نوع وعده خود کم و زیاد کنید.
مرحله اول
در مرحله اول پیازها را نگینی خورد میکنیم و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و طلایی شوند. سپس گوشت چرخی را به مواد اضافه میکنیم تا تفت بخورد و سرخ شود. شما می‌توانید به همراه پیاز از سیر هم در غذای خود استفاده کنید. سپس نمک، فلفل، آویشن و زردچوبه و در صورتی که از حبه سیر استفاده نکرده اید؛ پودر سیر را به مواد خود اضافه کنید تا بوی گوشت گرفته شود و طعم ادویه‌ها به خورد مواد برود.
مرحله دوم
سپس فلفل دلمه‌ای را به سلیقه خود خرد کنید و در درون ماهیتابه بریزید تا به همراه گوشت سرخ شود. در این مرحله می‌توانید کمی رب نیز اضافه کنید اما اگر نه، می‌شود از آبلیمو نیز برای اضافه کردن طعم ترشی به غذا استفاده کرد. توجه کنید که اگر گوشت شما کامل پخته نشده است باید به آن یک الی دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا بپزند.
مرحله سوم
در این مرحله نوبت به آماده کردن قارچ‌ها می‌رسد. قارچ‌های شسته شده را با استفاده از یک قاشق کوچک خالی کنید و از مواد آماده شده درون آن قرار بدهید و بر روی آنها پنیر پیتزا بریزید. در مرحله آخر قارچ‌های آماده شده را در فر با دمای حدود 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پنیر آب بشود. قارچ‌ها را از فر در بیاورید و نوش جان کنید.
جمع بندی
قارچ یک ماده غذایی مقوی است که انواع زیادی از غذاها را می‌توان با آن درست کرد. در این مقاله درمورد درست کردن 2 نوع خوراک با قارچ برای شما صحبت کردیم؛ غذاهای ایرانی بدون برنج زیادی را می‌توان برای یک وعده ناهار سبک تهیه کرد اما قارچ سوخاری و قارچ شکم پر نیز در میان ما ایرانیان طرفداران خودش را دارد.
شما هموطنان عزیز می‌توانید برای تهیه مواد اولیه برای درست کردن خوراک با قارچ و یا تهیه سایر مواد مورد نیاز خود به صورت آنلاین نیز اقدام کنید. اسنپ اکسپرس یک سرویس خدماتی آنلاین است که مواد مورد نیاز را در کمترین مدت زمان ممکن در دسترس شما خریداران عزیز قرار می‌دهد.
سوالات متداول
چه نوع غذاهای دیگری می‌توان با قارچ درست کرد؟
اگر به طعم دلنشین قارچ علاقه دارید می‌توانید انواع زیادی از خوراک با قارچ را در وعده‌های مختلف غذایی خود آماده کنید. سوپ قاچ، قارچ کبابی، پاستا، خوراک قارچ، کوکو قارچ و… از جمله غذاهایی هستند که با استفاده از قارچ درست می‌شوند.
چه روش‌هایی برای جلوگیری از آب کندن قارچ وجود دارد؟
در هنگام شست و شوی قارچ نباید آنها را در آب بگذارید بلکه این کار باید سریع صورت بگیرد. حتی می‌توانید با استفاده از یک دستمال مرطوب و به آرامی قارچ را تمیز کنید تا از آب کندن زیادی آن جلوگیری شود.
