غذا با بامیه؛ طرز تهیه انواع غذا با بامیه بدون گوشت و با گوشت

بامیه به عنوان یکی از سبزیجات خوشمزه و پرخاصیت در پخت انواع خوراک‌ها و خورشت‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس می‌خواهیم طرز تهیه انواع غذا با بامیه را به شما عزیزان آموزش دهیم تا بتوانید از روش های مختلف طبخ این سبزی خوشمزه آگاهی پیدا کنید و آن را برای داشتن یک وعده غذایی لذیذ و مفید، تهیه نمایید. غذا با بامیه تنها محدود به یک نوع خورشت نیست، مثلا شما می‌توانید به تهیه یک غذا با بامیه بدون گوشت بپردازید یا اقدام به پخت غذا با بامیه و گوشت چرخ کرده نمایید. حتی اگر طرفدار غذاهای گیاهی باشید می‌توانید طرز تهیه خورشت بامیه با کدو، بادمجان یا گوجه را یاد بگیرید. تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهيه خورشت باميه خوشمزه در انواع مختلف را به شما آموزش دهیم؛ در صورت تمایل می‌توانید طرز تهیه ترشی بامیه خانگی را نیز مطالعه فرمایید.

1.      غذا با بامیه بدون گوشت (غذا با بامیه و سیب زمینی)

مواد لازم

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا با بامیه در مرحله اول باید پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد نمایید. سپس آن‌ها را با مقدار کمی روغن، درون تابه ریخته و تفت دهید تا کمی سبک شوند.
• سپس گوجه فرنگی‌ها را شسته و رنده کنید. اگر بتوانید از غذاساز برای پوره کردن گوجه‌ها استفاده کنید، خیلی بهتر است.
• حالا گوجه پوره شده، رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به تابه حاوی پیاز اضافه کنید و ترکیبات را با یکدیگر تفت دهید.
• همزمان با این که گوجه فرنگی و رب در حال رنگ پس دادن و خوشرنگ شدن هستند، به سراغ بامیه‌ها بروید. آن ها را پاک کرده و بشویید.
• سپس بامیه‌ها را نیز به مواد روی شعله اضافه کنید.
• حالا سیر‌ها را خرد کرده و داخل تابه بریزید. هر بار پس از افزودن یکی از مواد اولیه، بهتر است ترکیبات را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
• حالا در این مرحله از پخت غذا با بامیه، نوبت اضافه کردن سیب زمینی‌ها می‌رسد. پس آن‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
• در نهایت سیب زمینی‌ها را نیز به مواد قبلی بیافزایید.

·         حالا نوبت آن است که ۳ پیمانه آب جوش را روی موادتان بریزید و درب ظرف را ببندید.

• حدود ۲ ساعت زمان لازم است تا این غذا با بامیه بدون گوشت خوب پخته و جا بیافتد.
• ۱۵ دقیقه قبل از پخت کامل این غذا با بامیه می‌توانید مقداری آب لیمو ترش یا آبغوره به آن اضافه کرده و پس از آن این خوراک خوشمزه را همراه با نان تازه نوش جان نمایید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات ما با موضوع طرز تهیه خوراک لوبیا سبز و غذای نونی و برنجی با مرغ را نیز مطالعه فرمایید.

غذا با بامیه و گوجه ( خوراک بامیه با گوجه و سیب زمینی)

همانطور که در طرز تهیه غذا با بامیه بدون گوشت مطالعه نمودید برای پختن یک خوراک خوشمزه با بامیه می‌توان از گوجه و سیب زمینی به جای گوشت استفاده نمود. استفاده از گوجه و سیب زمینی به شکلی که در دستور پخت غذای فوق توضیح دادیم، طعم بسیار لذیذی دارد و برای افراد وگان نیز، غذای بسیار مناسبی است. پس با دستور فوق می‌توانید به تهیه غذا با بامیه بدون گوشت بپردازید و حتی میزان سیب زمینی و گوجه را با توجه به ذائقه خودتان کم و زیاد کنید و نام این غذای نونی را به لیست غذا برای ناهار یا شام خوشمزه خود و خانواده‌تان اضافه نمایید.

غذا با بامیه و برنج ( طرز تهیه بامیه پلو)

تصویر: غذا با بامیه و برنج ( طرز تهیه بامیه پلو)

مواد لازم

طرز تهیه

• برای تهیه بامیه پلو به عنوان یک غذا با بامیه ابتدا باید به تهیه بامیه‌های ترجیحاً ریز و کوچک بپردازید و سپس آن‌ها را بشویید. سپس قسمت کلاهک مانند بامیه را با چاقو برش بزنید ولی طوری این کار را انجام دهید که مایع لزج داخل بامیه بیرون نریزد.
• سپس پیاز و سیر‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد نمایید. حالا داخل یک تایه کمی روغن بریزید و سپس پیاز و سیر را در آن تفت دهید.
• بعد از آن که پیاز‌ها کمی سبک شدند، بامیه ها را اضافه کرده و مجدداً ترکیبات را کمی تفت دهید
• سپس رب گوجه فرنگی، زعفران دم کرده و آب لیمو ترش را به بامیه ها افزوده و آن‌ها را هم بزنید.
• بعد از آن که رب گوجه فرنگی، رنگ پس داد و همه مواد با هم یکدست شدند، نمک و فلفل و زردچوبه را همراه با یک لیوان آب جوش به موادتان اضافه کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید تا بامیه‌ها به خوبی پخته شوند.
• مادامی که بامیه و دیگر ترکیبات درحال پختن هستند می‌توانید به سراغ فیله های مرغ بروید و آن ها را آماده کنید.
• برا پخت فیله‌ها کافی است ابتدا آن‌ها را با ترکیبات دلخواه طعم دار کنید. مثلا می‌توانید از کمی پودر سیر و پیاز همراه با کمی آبلیمو و نمک و فلفل استفاده نمایید.
• سپس در یک تایه کمی روغن ریخته و فیله ها را تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود. حالا مقدار اندکی آب به آن‌ها بیافزایید و اجازه دهید خوب پخته شوند.
• در این مرحله از پخت غذا با بامیه نوبت به آماده کردن برنج می‌رسد. بهتر است برنج را از قبل خیس کرده باشید و حالا آن را همراه با آب و نمک داخل قابلمه ای بریزید. قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و کمی صبر کنید تا برنج‌ها نیم پز شوند. حدود ۱۰ دقیقه زمان کافی است و پس از آن می‌توانید برنج را آبکش کنید.
• در این مرحله باید مرغ‌ها پخته شده باشند، بامیه‌ها آماده شده باشند و برنج آبکش شده باشد. دقت داشته باشید که بامیه‌ها باید بدون آب باشند پس اگر هنوز آب درون قابلمه بامیه خشک نشده است، درب قابلمه را باز کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب آن تبخیر شود.
• برای استفاده از فیله‌های مرغ در پخت این غذا با بامیه می‌توانید تکه‌های مرغ را ریش ریش کنید یا آن‌ها را به صورت مکعبی خرد نمایید.
• یک قابلمه با ابعاد مناسب را روی گاز بگذارید، کف آن را کمی چرب کنید و از مقداری نان برای ته دیگ استفاده نمایید.
• حالا مقداری برنج روی نان‌ها ریخته، سپس بامیه‌ها و فیله‌های مرغ خرد شده را به صورت لایه لایه اضافه نمایید و مجدداً روی آن را با برنج بپوشانید.
• این کار را تا اتمام مواد اولیه ادامه دهید و سپس درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید. برنج را دم گذاشته و پس از حدود ۴۰ دقیقه این غذا با بامیه آماده است و می‌توانید آن را نوش‌جان کنید. در صورت تمایل می‌توانید دیگر مقالات ما با موضوع طرز تهیه انواع خورشت لذیذ ایرانی و غذا با گوشت تکه ای را نیز مطالعه فرمایید.

غذا با بامیه و گوشت چرخ کرده

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا با بامیه با استفاده از گوشت چرخ کرده ابتدا باید پیاز را به صورت ریز رنده کنید، سپس گوشت چرخ کرده را درون یک کاسه ریخته، پیاز ها را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را نیز روی آن بریزید و همه ترکیبات را با هم مخلوط نمایید.
• حالا تکه‌های کوچکی از گوشت را برداشته و به صورت کوفته‌های خیلی کوچک، گرد کنید. این کار را با دست انجام دهید. برای آن‌ که کوفته قلقلی ها خوب مغزپخت شوند، بهتر است اندازه آن‌ها کوچک باشد.(کمی کوچک تر از گردو)

·         حالا سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید.

• بامیه ها را نیز بشویید و کلاهک انتهایی آن را کمی کوتاه کنید. در صورت تمایل می‌توانید بامیه‌ها را از وسط نصف کنید ولی اگر اندازه آن‌ها کوچک است، نیازی به انجام این کار نمی‌باشد.
• در ادامه یک تابه با ابعاد مناسب را انتخاب کنید و روی شعله گاز قرار دهید. مقداری روغن درون آن بریزید و سپس سیب زمینی‌های مکعبی شکل را درون تابه سرخ کنید.
• بعد از سرخ شدن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را از تابه خارج کنید و بامیه‌ها را داخل همان تابه بریزید. آن‌ها را کمی تفت دهید تا از حالت خامی خارج شده و کمی سرخ شوند.

·         حالا گوشت ‌قلقلی‌ها را در یک تابه جداگانه، همرا با مقداری روغن سرخ کنید و سعی کنید طوری این کار را انجام دهید تا همه طرف کوفته‌ها سرخ شود.

• بعد از پخته شدن گوشت قلقلی‌ها گوجه ها را شسته و با رنده ریز، رنده کنید. برای این کار می‌توانید از دستگاه غذاساز هم استفاده نمایید.
• گوجه‌های پوره شده را به تابه حاوی گوشت قلقلی اضافه کنید و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه نیز به آن‌ها بیافزایید. پس از حدود ۱۵ دقیقه که گوشت و گوجه در کنار یکدیگر پخته شد، می‌توانید بامیه‌های سرخ شده را به آن اضافه نمایید. این غذا می‌تواند یک شام یا ناهار خوشمزه باشد که می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

·         حالا برای تکمیل شدن این غذا با بامیه  یک لیوان آب روی موادتان بریزید و درب قابلمه را ببندید تا همه مواد به خوبی پخته شوند. در انتها بعد از پخته شدن کامل غذا، سیب زمینی‌های سرخ شده را نیز به مواد داخل تابه اضافه کنید و پس از چند دقیقه غذای خود را درون ظرف سرو بکشید.

• امیدواریم از خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات این مجله با موضوع طرز تهیه خوراک گوجه و بادمجان و سیب زمینی و غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان را نیز مطالعه فرمایید.

خورشت با بامیه و کدو

مواد لازم

طرز تهیه

• برای پخت این غذا با بامیه که به خورشت با بامیه و کدو معروف است و طعم بسیار لذیذی دارد، باید ابتدا گوشت‌ها را با ابعاد دلخواه خرد کنید، آن‌ها را همراه با کمی پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید و در نهایت کمی آب روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید به خوبی پخته شوند.
• در حالی که گوشت‌ها پخته می‌شوند، پوست‌ کدوها را گرفته و آن‌ها را به صورت حلقه‌ای یا ورقه‌ای خرد کنید. سپس آن‌ها را درون یک تابه، همراه با مقدار کمی روغن سرخ نمایید و کنار بگذارید.
• حالا بامیه‌ها را شسته و همراه با کمی روغن سرخ کنید. در حین سرخ کردن بامبه‌ها شعله گاز را کم کنید و از روغن اندکی استفاده نمایید. کمتر از ۵ دقیقه طول می‌کشد تا بامیه‌ها به میزان لازم سرخ شوند و سپس باید آن‌ها را کنار بگذارید.
• حالا یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن را درون تابه‌ای که حاوی مقدار کمی روغن است، سرخ نمایید. پس از سرخ شدن پیاز ها، رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه‌جات دلخواه به آن افزوده و کمی آن‌ها را هم بزنید تا بوی خام رب گرفته شود و رنگ پس دهد.
• بعد از پختن گوشت ها، مقداری از آب گوشت را درون تابه حاوی پیاز و رب ریخته و سپس تکه‌های گوشت را به همراه بامیه های سرخ شده به آن اضافه نمایید.
• در آخرین مرحله از پخت این غذا با بامیه و کدو نیز باید کدو‌های سرخ شده را به درون خورشت خود اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
• بین ۳۰ الی ۴۰ دقیقه به غذای خود زمان دهید تا جا افتاده و لعاب دار شود. در نهایت می‌توانید این خورشت خوشمزه را همراه با برنج ایرانی نوش جان کنید. در صورت تمایل می‌توانید دیگر مقالات ما با موضوع انواع غذا با كدو سبز و خوراک کدو سبز و بادمجان را نیز مطالعه فرمایید.

غذا با بامیه و بادمجان

در طرز تهیه انواع غذا با بامیه می‌توان از ترکیبات غذایی متنوعی استفاده کرد که یکی از آن‌ها بادمجان است. همان طور که در دستور پخت قبلی مشاهده کردید، طرز تهیه خورشت با بامیه و کدو چندان سخت نیست ولی طعم آن فوق العاده خوشمزه است. حالا اگر دوست داشته باشید به جای کدو از بادمجان برای پخت این خورشت خوشمزه استفاده کنید، باز هم طعم بسیار لذیذی برایتان ایجاد خواهد شد. اگر دوست دارید به تهیه غذا با بامیه و بادمجان بپردازید، باید همان مراحل قبلی را پیش بروید و فقط به جای کدوی سرخ شده، بادمجان سرخ شده را جایگزین نمایید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات ما با موضوع خواص بادمجان را نیز مطالعه فرمایید.

جمع بندی، غذا با بامیه

در این مقاله، طرز تهیه غذا با بامیه را به شما همراهان عزیز توضیح دادیم و همانطور که مطالعه نمودید، می‌توان از بامیه در پخت انواع خورشت و خوراک‌ها استفاده کرد. حتی می‌توان به تهیه بامیه پلو پرداخت که طعم بسیار لذیذی دارد و وعده‌ای بسیار مقوی و خوشمزه است. استفاده از گوجه، سیب زمینی، بادمجان و کدو در کنار بامیه، باعث می‌شود تا بتوانید یک خورشت خوش طعم داشته باشید و حتی در صورت تمایل از گوشت قرمز یا گوشت مرغ هم در پخت آن غذا استفاده کنید. شما کدام یک از انواع خورشت بامیه را ترجیح می‌دهید؟ به نظرتان این خورشت با گوشت خوشمزه تر است یا بدون گوشت؟ لطفا نظرات خود را با ما و دیگر کاربران سایت اسنپ اکسپرس به اشتراک بگذارید. اسنپ اکسپرس بهترین راه برای انجام خریدی امن و به صرفه است که با استفاده از خدمات این سرویس می‌توانید محصولات غذایی مورد نیاز خود را به صورت آنلاین سفارش دهید و آن‌ها را درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول

آیا می‌توان در تهیه غذا با بامیه و بادمجان یا کدو، به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کرد؟

بله، درصورت تمایل می‌توانید از سینه مرغ تکه‌ای برای پخت این غذا استفاده نمایید.

آیا می‌توان در پخت غذا با بامیه، از کدو و بادمجان به طور همزمان استفاده کرد؟

بله، در صورت تمایل می‌توانید در خورشت بامیه، از کدو و بادمجان سرخ شده به صورت ترکیبی ا