بسته‌های گوشت چرخ کرده در فریزر خانه‌تان انباشته شده‌اند و نمی‌دانید باید با آنها چه کنید؟ نیاز دارید که گوشت تازه برای خانه بخرید ولی اول از همه باید تکلیف بسته‌های قدیمی گوشت چرخ کرده را روشن کنید؟ قبلا در مورد انواع ناهار نونی صحبت کردیم در این مقاله از بلاگ اسنپ اکسپرس تصمیم داریم چند مدل غذا با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش دهیم تا بتوانید یک خوراک خوشمزه و لذیذ بپزید.
1- بیج بیج یا واویشکا
یک غذای شمالی بسیار خوشمزه و ساده. مردم مازندران به این غذا بیج بیج و مردم گیلان واویشکا می‌گویند. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و می‌توانید در مدت زمان کوتاهی آن را درست کنید. واویشکا با برنج و نان خورده می‌شود و با ماست ترکیب بسیار جذابی می‌سازد. درحقیقت اگر به دنبال یک غذا با گوشت و بدون برنج هستید، این ترکیب با نان فانتزی و خیارشور فوق‌العاده است.
مواد لازم برای تهیه بیج بیج یا واویشکا برای چهار نفر:
- گوشت چرخ کرده: یک بسته
- پیاز: دو عدد متوسط
- سیب زمینی: سه عدد متوسط
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: 2 الی 3 قاشق غذاخوری
- رب: 3 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- آب جوش: نصف لیوان (دلخواه)
طرز تهیه بیج بیج یا واویشکا با گوشت چرخ کرده:
اول از همه باید دقت داشته باشید که اگر گوشت چرخ‌کرده یخ زده بود باید اجازه دهید که یخ آن باز شده باشد. حالا پیازها را خرد کنید و در روغن سرخ کنید. پیازها که کاراملی و نرم شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم تا خوب سرخ شود.
حالا باید درحالیکه گوشت چرخ کرده در حال پخته شدن است، سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد و در روغن سرخ کنیم. پیاز و گوشت که خوب تفت داده شدند، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. سپس سیب‌زمینی سرخ‌شده به این مخلوط اضافه می‌شود. رب گوجه فرنگی را در آب جوش حل کنید و این محلول را به خوراک اضافه کنید.
توجه داشته باشید که این کاملا اختیاری است. یعنی می‌توانید رب را در آب جوش حل نکنید و به صورت خالص به موادتان اضافه کنید. درنهایت باید آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید 10 تا 20 دقیقه روی گاز باقی بماند و بعد آماده است. این غذا را می‌توانید هم با پلو و هم با نان به عنوان وعده اصلی غذا بخورید.
- نکته مهم: اگر قرار باشد به سبک گیلانی‌ها این خوراک را طبخ کنید باید از اضافه کردن رب صرف نظر کنید.
- نکته مهم: می‌توانید از ریختن سیب‌زمینی سرخ کرده به درون غذا اجتناب کنید و آن را کنار غذا سرو کنید.
2- خوراک نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده
یکی دیگر از غذاهای جذابی که می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده درست کنید، خوراک نخود فرنگی است. این غذای خوشمزه و سریع را می‌توانید با نان هم مصرف کنید. اما بهترین حالت آن برای زمانی است که مثل عدس پلو آن را لای برنج بریزید و اجازه دهید دم بکشد.
مواد لازم برای تهیه خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده:
- نخود فرنگی: 4 پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 1 بسته
- رب: 4 قاشق غذاخوری
- پیاز: 2 عدد متوسط
- نمک، فلفل و آبلیمو: به مقدار لازم
- روغن: 2 الی 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده:
اول از همه نخودفرنگی‌ها را در یک دیگ پر از آب بریزید و اجازه دهید که بعد از به جوش آمدن آب بپزد. هم زمان با پخته شدن نخودفرنگی‌ها، پیازها را در روغن تفت دهید تا کاراملی و طلایی شود. گوشت چرخ کرده‌ها را به پیازهای درحال سرخ شدن اضافه کنید تا بپزد و سرخ شود. وقتی نخودفرنگی‌ها کاملا پختند، آنها را آبکش کنید و به مواد اضافه کنید. حالا باید نمک و فلفل را به موادتان اضافه کنید و درنهایت دو الی سه لیوان آب روی آن بریزید. درب قابلمه یا ماهیتابه را محکم ببندید تا خورش شما جا بیفتد. این خوراک به عنوان یک غذای ایرانی بدون برنج شناخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد.
نکته مهم: غلظت نهایی این خورش به مقدار آبی که به آن اضافه می‌کنید بستگی دارد. اگر بیش از 2 الی سه لیوان آب اضافه کنید می‌توانید خورش رقیق‌تری داشته باشید و روی پلو بریزید و میل کنید.
3- کباب تابه‌ای با گوشت چرخ کرده
محبوب‌ترین غذایی که با گوشت چرخ کرده می‌توانید درست کنید کباب تابه‌ای است. بهترین انتخاب برای پاسخ به سوال «ناهار چی درست کنم؟» در ظهر جمعه و خواب بعد از آنّ همین غذا است. کباب تابه‌ای یک غذای ساده با گوشت چرخ کرده و در عین حال لذیذ است که می‌توانید آن را برای مهمانان خود هم طبخ کنید.
مواد لازم براز تهیه کباب تابه‌ای:
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- روغن / کره: سه قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- سماق و گلپر: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب تابه‌ای با گوشت چرخ کرده:
شاید از خودتان بپرسید که مگر کباب تابه‌ای را با غیر از گوشت چرخ کرده هم درست می‌کنند؟ که باید بگوییم بله، گیاهخوارها این غذا را با سویا درست می‌کنند.
اول از همه پیازها را حسابی رنده کنید تا خرد شوند. بعد گوشت چرخ کرده را که از قبل بیرون فریزر گذاشته بودید تا هم دمای محیط شود، به پیازها اضافه کنید. نمک و فلفل بریزید و اجازه دهید مواد حسابی با هم ترکیب شوند. حالا درون تابه یا قابلمه‌ای که انتخاب کردید، کره یا روغن را بریزید و صبر کنید تا داغ شود. رب را اضافه کنید تا با روغن تفت داده شود. حالا باید مواد را به شکل مورد نظر (معمولا بیضی شکل) دربیاورید و در تابه قرار دهید. حالا باید یک لیوان آب جوش هم اضافه کنید و درب قابلمه یا ماهیتابه را محکم ببندید. بعد از گذشت چند دقیقه کباب‌ها را پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن هم حسابی بپزد.
4- ساندویچ گوشت چرخ کرده
بهترین غذا برای دورهمی‌های خودمانی همین ساندویچ است. در عین لذیذ بودن، بسیار ساده است و زود آماده می‌شود. این ساندویچ عملا به عنوان غذای فست فودی با گوشت چرخ کرده به حساب می‌آید و می‌توانید آن را مثل فینگرفودها دربیاورید و از مهمانان خود پذیرایی کنید. اگر دوست دارید درمورد فینگرفودها بیشتر بدانید طرز تهیه انواع فینگرفود را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده:
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
فلفل دلمه‌ای: 2 عدد
سیر / پودر سیر: به مقدار لازم
پنیر پیتزا: 100 گرم
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
مخلفات ساندویچ (خیارشور، گوجه، کاهو و…) دلخواه
طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده:
اول از همه باید پیازهای خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید تا طلایی شود. سپس نمک و فلفل را به همراه فلفل دلمه‌ای‌های خرد شده به پیازها اضافه کنید و تفتشان دهید. حالا باید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. در این مرحله ادویه را هم اضافه می‌کنیم تا بوی زهم گوشت را بگیرد. گوشت که حسابی پخت، نوبت به پنیر پیتزا می‌رسد. پنیر پیتزا را روی گوشت پخش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا آب شود. حالا در ماهیتابه یا قابلمه را ببندید تا هم پنیر پیتزا آب شود و هم به خورد گوشت برود.
در نهایت مواد آماده شده را لای نان باگت یا لواش می‌ریزید و با مخلفات مورد علاقه‌تان آن را پر می‌کنید. ساندویچ لذیذ شما آماده است. اگر به طبخ انواع ساندویچ در منزل علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه انواع ساندویچ در منزل را بخوانید.
5- کتلت گوشت
کتلت از جمله غذاهای ایرانی است که می‌توانید آن را با گوشت چرخ کرده درست و کاری کنید تا عطر و بوی آن در خانه بپیچد. مواد اصلی کتلت گوشت چرخ کرده، پیاز و سیب زمینی هستند که پس از ترکیب و سرخ شدن، معمولا با نان ساندویچی سرو می‌شوند. تنها نکته کتلت نسبت به دیگر غذاهایی ساده در این لیست، این است که درست کردن کتلت کمی بیشتر از غذاهای دیگر زمان می‌برد و شما مدام باید بالای سر گاز و تابه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت گوشت:
سیب‌زمینی‌ها را بپزید و پوره کنید. پیاز را نیز ریز خرد کرده و با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید. به مخلوط گوشت و پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم‌مرغ و پوره سیب‌زمینی را به مخلوط اضافه کرده و به آنها شکل دلخواه بدهید. کتلت‌ها را در روغن داغ به آرامی سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
6- کوفته تبریزی
کوفته تبریزی، از غذاهای خوشمزه شهر تبریز است که به یکی از غذاهای سنتی ایران در تمام شهرها تبدیل شده است. مواد اصلی این غذا گوشت چرخ کرده، لپه، برنج و انواع سبزیجات است و معمولا اهالی تبریز، وسط کوفته‌ها را با گردو و آلود پر می‌کنند. کوفته تبریزی نیز از جمله غذاهایی است که دارای فوت و فن‌های خاص خود است و برای درست کردن آن، باید زمان بیشتری بگذارید. البته باید گفت که کوفته غذایی مجلسی است و می‌توان آن را یک غذا با گوشت چرخ کرده برای مهمانی دانست.
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی:
- گوشت چرخ‌کرده: 1 کیلوگرم
- برنج: 1 پیمانه
- عدس: 1 پیمانه
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- پیاز بزرگ: 2 عدد
- آلو بخارا، گردو، و برگه زردآلو: به میزان دلخواه
- نمک، فلفل سیاه و دارچین: به مقدار لازم
- آبغوره یا آب لیمو: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته تبریزی:
برنج و عدس را جداگانه پخته و کنار بگذارید. پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ‌کرده را با برنج پخته، عدس پخته، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ‌ها، زعفران، نمک و ادویه‌جات مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از مخلوط گوشتی به اندازه یک پرتقال بردارید و در مرکز آن مقداری آلو بخارا، گردو و برگه زردآلو قرار دهید و سپس آن را به شکل کوفته درآورید. کوفته‌ها را در قابلمه‌ای بزرگ با مقدار کافی آب قرار دهید، به آن آبغوره یا آب لیمو اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا آماده شود.
7- ماکارونی
خرید ماکارونی از جمله خریدهای ماهانه ما ایرانی‌ها است که می‌توانید با این خرید، یک غذای ساده و خیلی سریع آماده کنید. ماکارونی با گوشت چرخ کرده به یکی از غذاهای منحصربه‌فرد ما ایرانی‌ها تبدیل شده و برای آماده کردن آن، به زمان نسبتا کمی نیاز خواهید داشت. این نوع ماکارونی، با گوشت چرخ کرده، رب، انواع چاشنی و ماکارونی رشته‌ای و یا همان اسپاگتی آماده می‌شود و گزینه‌ای عالی برای روزهای هفته است.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی:
- ماکارونی: 500 گرم
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مثل اورگانو یا برگ بو
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه ماکارونی:
ماکارونی را در آب جوش بریزید که کمی نمک به آن اضافه شده است. برای جلوگیری از چسبندگی، کمی روغن نیز به آب اضافه کنید. ماکارونی را بر اساس دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید. پیاز و سیر را خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، بپزید. رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید برای چند دقیقه با حرارت ملایم بپزد. پس از پخت، ماکارونی را آبکشی کنید و با سس گوشت در تابه مخلوط کنید. بگذارید برای چند دقیقه دیگر با هم بپزند تا طعم‌ها به خوبی به هم برسند.
8- خورشت گوشت چرخ کرده با برنج
اگر برنج غذای اصلی وعده‌های شماست، لذت یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده را از دست ندهید. می‌توانید به سادگی، گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید و کمی رب به آن اضافه کنید تا بوی زهم گوشت گرفته شود. به مقدار دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید و به عنوان یک خورش ساده با برنج میل کنید. حتی می‌توانید به این ترکیب سیب‌زمینی سرخ کرده نگینی هم اضافه کنید و خروجی کار را لای برنج بریزید و اجازه دهید که دم بکشد. شبیه لوبیا پلو. این ترکیب بهشتی با ماست و خیار و سالاد شیرازی عالی است. برای ادامه مشاهده طرز تهیه این غذای لذیذ می‌توانید مقاله “غذا با گوشت چرخ کرده و برنج“ را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت گوشت چرخ کرده:
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد
- زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار دلخواه
- روغن برای تفت دادن
- آب: 1 لیتر
طرز تهیه خورشت گوشت چرخ کرده:
پیازها و سیرها را خرد کنید و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، هم بزنید. پس از تغییر رنگ گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. گوجه‌ها را خرد کرده و به همراه آب به مواد درون تابه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورشت به مدت 30 دقیقه بجوشد و جا بیفتد.
9- کوکوی مرغ چرخ‌کرده
گوشت چرخ کرده فقط نباید شما را یاد گوشت گوسفندی بیندازد. با گوشت چرخ کرده مرغ هم می‌توان غذاهای به شدت لذیذی درست کرد. همچنین گوشت بوقلمون هم گزینه بسیار مناسبی است. می‌توانید گوشت بوقلمون و مرغ را چرخ کنید و با آن کوکو درست کنید. کوکوی مرغ و یا بوقلمون یک شام ساده و راحت برای خانواده شماست و به همین خاطر، گزینه‌ای عالی برای سوال «شام چی بپزم؟» خواهد بود. برای ادامه مشاهده طرز تهیه این غذای لذیذ می‌توانید مقاله “ غذا با گوشت چرخ کرده مرغ“ را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکوی مرغ چرخ‌کرده:
- مرغ چرخ‌کرده: 500 گرم
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- جعفری خرد شده: نصف پیمانه
- آرد سفید یا آرد نخودچی: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کوکوی مرغ چرخ‌کرده:
پیاز و سیر را رنده کنید و آب آنها را بگیرید. جعفری را نیز خرد کرده و آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ‌کرده، تخم‌مرغ‌ها، پیاز و سیر رنده شده، جعفری خرد شده، آرد، زعفران، نمک و ادویه‌جات را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را به شکل کوکوهای کوچک درآورده و در تابه‌ای با مقدار کافی روغن داغ، هر دو طرف را تا زمانی که طلایی و برشته شود، سرخ کنید.
10- بادمجان شکم‌پر با گوشت چرخ‌کرده
دلمه یکی از بهترین غذاهای ایرانی است. دلمه انواع مختلفی دارد که دلمه بادمجان یکی از انواع آن است. مواد درون دلمه کاملا سلیقه‌ای است و همه چیز به خود شما بستگی دارد. می‌توانید گوشت چرخ کرده، برنج و لپه پخته شده را همراه با نمک و فلفل مخلوط کنید و در بادمجان باز شده بریزید. بادمجان‌ها را درون فر قرار دهید و درنهایت یک دلمه خوشمزه داشته باشید.برای ادامه مشاهده طرز تهیه این غذای لذیذ می‌توانید مقاله “طرز تهیه گوشت چرخ کرده و بادمجان“ را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم‌پر با گوشت چرخ‌کرده:
- بادمجان بزرگ: 4 عدد
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد
- آبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه بادمجان شکم‌پر با گوشت چرخ‌کرده:
بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت طولی نصف کنید. با قاشق، داخل بادمجان‌ها را خالی کرده تا فضای کافی برای مواد پرکننده ایجاد شود. پیاز و سیر را خرد کنید و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط گوشت و پیاز را داخل بادمجان‌های خالی شده قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و روی مخلوط گوشت قرار دهید. بادمجان‌ها را در تابه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آب اضافه کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید بادمجان‌ها برای حدود 45 دقیقه بپزند تا کاملا نرم شوند.
11- ساندویچ گوشت چرخ کرده و جعفری
جعفری تازه یکی از بهترین چاشنی‌هاست. می‌توانید آن را روی گوشت چرخ کرده پخته شده پخش کنید و مواد نهایی را لای نان بپیچید و به عنوان یک ساندویچ لذیذ میل کنید. حتی می‌توانید گوشت چرخ کرده را به صورت دایره‌ای یا به قولی قلقلی دربیاورید و به همان حالت هم سرخ کنید. آن را در ظرفی بچینید و از جعفری تازه به عنوان دیزاین استفاده کنید تا خروجی جذاب‌تری داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده و جعفری:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- جعفری تازه خرد شده: 1 پیمانه
- پیاز متوسط: 1 عدد
- نان ساندویچی یا نان باگت: به تعداد لازم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده و جعفری:
پیاز را خرد کنید و با کمی روغن زیتون در تابه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا بپزد. نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از پخت گوشت، جعفری خرد شده را اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر جعفری آزاد شود. مخلوط گوشت و جعفری را داخل نان ساندویچی یا نان باگت قرار دهید. می‌توانید به دلخواه کمی پنیر یا سس مورد علاقه خود را نیز اضافه کنید.
12- ساندویچ گوشت چرخ کرده و قارچ
یکی دیگر از موادی که می‌توانید به گوشت چرخ کرده اضافه کنید قارچ است. قارچ یک خوراکی بسیار لذیذ و سالم است که طبخ بسیار ساده‌ای هم دارد. کافیست وقتی گوشت چرخ‌کرده در حال سرخ شدن است و رنگ آن تغییر کرد، قارچ را به آن اضافه کنید. درب قابلمه یا ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید که حسابی آب بیندازد. این ترکیب رویایی با نان باگت و خیارشور یک میان وعده یا شما خوشمزه خواهد بود. شاید هم ناهار شما برای محل کار. برای ادامه مشاهده طرز تهیه این غذای لذیذ می‌توانید مقاله “ غذا با گوشت چرخ کرده و قارچ“ را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده و قارچ:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- قارچ تازه: 300 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- نان ساندویچی یا باگت: به تعداد لازم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پنیر چدار یا موزارلا: به دلخواه
طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده و قارچ:
قارچ‌ها را تمیز کنید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. پیاز و سیر خرد شده را در تابه‌ای با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. قارچ‌های برش خورده را به گوشت اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا قارچ‌ها نرم شوند و آب آنها کشیده شود. به آن نمک و فلفل اضافه کنید. مخلوط گوشت و قارچ را داخل نان قرار دهید و می‌توانید روی آن را با پنیر و پیازجعفری تزئین کنید.
13- کله گنجشکی
یکی از سریع‌ترین غذاهایی که می‌توانید هم برای ناهار و هم برای شام آماده کنید، کله گنجشکی یا سرگنجشگی است. این غذا یکی از معروف‌ترین غذاهای ایران است که تنها به دو ماده‌ی اصلی یعنی گوشت چرخ کرده و سیب زمینی نیاز دارد. این غذای ساده و راحت را می‌توان هم با نان سرو کرد و هم اینکه در کنار آن برنج نیز گذاشت. معمولا کله گنجشکی یا سرگنجشگی با آبلیمو رب گوجه درست می‌کنند، اما شما می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان، به آن رب انار و هر ماده‌ی دیگری نیز اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی:
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری یا آرد نخودچی: برای آغشته کردن
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کله گنجشکی:
پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود. از مخلوط گوشت به اندازه‌ی یک گردو بردارید و آن را به شکل توپ‌های کوچک درآورید. توپ‌های گوشتی را در آرد سوخاری یا نخودچی بغلتانید تا سطح آنها به طور کامل پوشیده شود. در تابه‌ای، روغن را داغ کنید و توپ‌های گوشتی آردی را در آن قرار دهید. آنها را تا زمانی که از همه طرف طلایی و برشته شوند، سرخ کنید.
می‌توانید برای افزودن طعم بیشتر، به مخلوط گوشت کمی جعفری خرد شده یا پودر دارچین اضافه کنید. این غذا را می‌توانید با سس تند یا ماست چکیده سرو کنید تا لذت بیشتری به آن افزوده شود.
14- دلمه کلم برگ با گوشت چرخ‌کرده
اگر گوشت چرخ کرده پخته شده را لای کلم سفیدهای پخته شده بپیچید، یک غذای بسیار لذیذ برای زمان سرماخوردگی خواهید داشت. این غذا قوت و نیروی شما را افزایش خواهد داد و بدنتان که درحال جذب دارو است، انرژی بیشتری هم خواهد داشت. فقط کافی است که برگ کلم‌ها را آب پز کنید، هم زمان با آب پز شدن برگ کلم‌ها، گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه فراوان تفت دهید. درنهایت باید این مواد آماده شده را لای کلم‌ها بپیچید و روی حرارت بسیار ملایم گاز قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم برگ با گوشت چرخ‌کرده:
- کلم برگ: 1 عدد بزرگ
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آب گوشت یا آب مرغ: 2 لیتر
- نمک، فلفل و ادویه‌های مورد دلخواه مثل دارچین و زردچوبه
- روغن برای تفت دادن
طرز تهیه دلمه کلم برگ با گوشت چرخ‌کرده:
برگ‌های کلم را جدا کنید و در آب جوش به مدت چند دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس آنها را در آب سرد قرار دهید. پیاز و سیر را خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و با ادویه‌ها، نمک و فلفل به خوبی تفت دهید تا گوشت کاملاً بپزد. بر روی هر برگ کلم، مقداری از مایه گوشتی قرار دهید و برگ‌ها را به آرامی لوله کنید. رول‌های کلم را در قابلمه‌ای چیده و با آب گوشت یا آب مرغ بپوشانید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
سوالات متداول
آیا می‌توانم کباب تابه‌ای با گوشت چرخ کرده را بدون رب گوجه هم درست کنم؟
بله. در این صورت فقط کافیست گوجه‌ها را از وسط نصف کنید و بین کباب‌ها قرار دهید تا آب بیاندازند و سرخ شوند.
چند نمونه دیگر غذا با گوشت چرخ کرده برای سرماخوردگی معرفی کنید؟
کله‌گنجشکی، چیلی گوشت و لوبیاچیتی، خوراک گوشت چرخ کرده زنجبیلی.
