کوکو سبزی یکی از خوشمزه‌ترین کوکوهای اصیل ایرانی است که با استفاده از انواع سبزی‌های معطر تهیه می‌شود. کوکو سبزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که برای وعده‌های غذایی شام و یا ناهار خوشمزه بسیار پرطرفدار است. شما می‌توانید برای مجلسی‌تر شدن کوکو سبزی این غذای نونی را به همراه زرشک و گردو تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه کوکو سبزی را در مجله اسنپ اکسپرس بخوانید.
طرز تهیه کوکو سبزی
مواد مورد نیاز:
| تخم مرغ | 5 عدد |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| گردو | 2 قاشق غذا خوری |
| سیر | 3 حبه |
| آرد | 1 قاشق غذا خوری |
| سبزی کوکو (گشنیز، تره، اسفناج، جعفری، شوید و…) | 500 گرم |
| زرشک | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، لیمو عمانی | به مقدار مورد نیاز |
مراحل تهیه کوکو سبزی
- در ابتدا سبزی‌ها را بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند. سپس آنها را ساطوری و خیلی ریز خرد کنید.
- حبه‌های سیر را له کنید و به سبزی اضافه کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و به سبزی و سیر اضافه کنید. مواد را خوب به هم بزنید تا عطر سیر به خورد سبزی برود.
- تخم مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید تا از سالم بودن آنها مطمئن شوید؛ سپس با یک چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند.
- تخم مرغ را به همراه آرد، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کمی پودر زنجبیل و کمی لیمو عمانی به سبزی‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- زرشک را حسابی بشویید تا از هرگونه گرد و خاک تمیز شود. سپس آن را به همراه گردو که از قبل خرد کرده اید به مواد کوکو اضافه کنید و حسابی با هم مخلوط کنید.
- بعد از اینکه مواد کاملا یکدست شدند؛ درون یک ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود. سپس مواد کوکو را به شکل دلخواه خود در بیاورید و اجازه دهید تا خوب سرخ شوند.
چند نکته طلایی
- اگر خام بودن سبزی در کوکو به نظر شما خوشمزه نیست؛ آنها را درون یک تابه به همراه کمی کره تفت دهید تا آب اضافی آنها تبخیر شود و سبزی کوکو کاملا پخته باشد.
- اضافه کردن کمی ماست و یا بکینگ پودر به مواد کوکو باعث می‌شود کوکو سبزی پف کند و شکل بهتری داشته باشد.
- سبزی کوکو سبزی شامل سبزی‌های معطری مثل گشنیز، جعفری، تره، شوید و… است. البته شما به سلیقه خود می‌توانید انواع دیگری از سبزی را نیز به مواد کوکو سبزی اضافه کنید.
- گیشنیز زیادی در کوکو سبزی باعث تلخ شدن آن می‌شود. پس از گیشنیز به مقدار مناسب استفاده کنید.
چرا سبزی کوکو وا می‌رود؟
گاهی اوقات کوکو سبزی که یک غذای خوشمزه برای شام و ناهار است؛ در هنگام سرخ کردن و یا شکل دادن به آن از هم وا می‌رود و شکل بدی به خود می‌گیرد. رعایت برخی نکات در تهیه کوکو سبزی باعث می‌شود کوکو وا نرود. در ادامه نکات کلیدی برای وا نرفتن کوکو سبزی را بخوانید.
- در هنگام درست کردن کوکو مهمترین نکته رعایت مقدار مواد اولیه در درست کردن آن است. اگر مواد به میزان درستی اضافه نشوند کوکو در آخر کار وا می‌رود و بد شکل می‌شود.
- میزان سبزی‌های استفاده شده در کوکو باید مقداری مساوی داشته باشند. میزان گشنیز، تره، اسفناج، جعفری و… باید با هم متناسب باشد.
- پیاز در هنگام رنده شدن آب می‌اندازد و آب آن در مواد کوکو باعث شل بودن بیش از حد و در نتیجه وا رفتن کوکو می‌شود.
- استراحت دادن کوکوها باعث می‌شود مواد چسبندگی داشته باشند و راحت از هم جدا نشوند.
- اگر مقدار تخم مرغ کم باشد کوکو سبزی از هم وا می‌رود.
- شما باید برای سرخ کردن کوکو سبزی از تابه نچسب استفاده کنید.
جمع بندی
کوکو سبزی یک غذای ایرانی بدون برنج و جزو غذاهای ساده و سریع است که والدین می‌توانند آن را به عنوان بهترین غذای مدرسه کودکان تهیه کنند. غذاهای نونی بدون گوشت علاوه بر اینکه بسیار سالم هستند سریع آماده می‌شوند و در میان ایرانیان و به خصوص شمال کشور طرفداران زیادی دارند.
اسنپ اکسپرس یک سرویس خدماتی آنلاین است که مواد مورد نیاز شما برای تهیه انواع غذا مثل تهیه غذا نونی خوشمزه با سیب زمینی، انواع سبزیجات و… را به سرعت تهیه می‌کند و در اختیار شما قرار می‌دهند. با استفاده از این سرویس خرید برای همه هموطنان ایرانی آسان می‌شود.
سوالات متداول
چگونه کوکو سبزی رژیمی درست کنیم؟
برای تهیه کوکو سبزی رژیمی می‌توانید آن را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید و حدود 20 الی 30 دقیقه اجازه پخت دهید. و یا اینکه آن را در پلو پز درست کنید.
چرا کوکو سبزی آب می‌اندازد؟
اگر از سبزی یخ زده برای تهیه کوکو سبزی استفاده کنید؛ ممکن است بعد از آب شدن کامل یخ‌های سبزی، سبزی آب بکند.
چکار کنیم که روغن در هنگام سرخ کردن کوکو سبزی کف نکند؟
روغنی که قبلا برای سرخ شدن استفاده شده دیگر مناسب سرخ کردن کوکو نیست و باید آن را دور بریزید. علاوه بر روغن استفاده از نوع تابه و کفگیر هم تاثیر گذار است؛ برای اینکه روغن کف نکند بهتر است از کفگیر چوبی و ماهیتابه نچسب استفاده کنید.
